海鮮搭配維C到底能不能使人中毒？

　　夏天到了，很多人吃完海鮮大餐之后，都喜歡吃點(diǎn)水果拼盤。最近流行這樣一種說法，海鮮中的砷會(huì)和維 C反應(yīng)，產(chǎn)生砒霜。甚至有一些胃腸科醫(yī)生也發(fā)出建議不要將二者搭配食用。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，海鮮和維 C只在食用量非常大時(shí)才會(huì)發(fā)生這種情況。

　　大醫(yī)附屬一院營(yíng)養(yǎng)科主任莊媛媛解釋說，多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，均含有化學(xué)元素砷。海鮮所含的砷是五價(jià)砷，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒有害處的。從學(xué)理角度講，維生素 C與五價(jià)砷在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境下，加以化學(xué)催化作用，一次性攝入的維生素 C含量超過500毫克才可能和五價(jià)砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷（俗稱砒霜）。500毫克的維生素 C，相當(dāng)于一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋果，或生吃3斤以上的綠葉蔬菜所獲得的維生素 C含量。如果只食用一般數(shù)量的蔬菜和水果，其中所含維生素 C的量甚微，不會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素 C還會(huì)大打折扣，況且又沒有化學(xué)催化劑及適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)條件，并不會(huì)有產(chǎn)生砒霜的可能。海鮮中的砷又多為有機(jī)砷，很快就可以排出體外，幾乎沒有毒性。