我國肉牛主產(chǎn)區(qū)空間布局與經(jīng)營規(guī)模變動分析

　　改革開放以來，我國肉牛業(yè)生產(chǎn)快速增長，肉牛主產(chǎn)區(qū)的空間結(jié)構(gòu)和經(jīng)營規(guī)模也發(fā)生了深刻變化，這種變化不僅影響到農(nóng)業(yè)資源利用效率和肉牛總供給量，而且影響加工業(yè)的區(qū)域布局和發(fā)展規(guī)模，對肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響。

　　我國肉牛主產(chǎn)區(qū)空間布局的變動

　　我國肉牛生產(chǎn)分布于4個主產(chǎn)區(qū)，即中原肉牛帶、東北肉牛帶、西南肉牛帶和西北牧區(qū)肉牛帶。從生產(chǎn)體系看，西北牧區(qū)主要依賴草場放牧生產(chǎn)架子牛，通過易地育肥減少牧區(qū)越冬牛群的數(shù)量，提高資源利用效率。農(nóng)區(qū)的生產(chǎn)體系主要是通過利用農(nóng)作物秸稈以及農(nóng)戶進行小規(guī)模分散飼養(yǎng)和中小規(guī)模育肥場的集中育肥。自1980年以來，肉牛主產(chǎn)區(qū)的空間布局發(fā)生了區(qū)位轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)了肉牛主產(chǎn)區(qū)由牧區(qū)向糧食主產(chǎn)區(qū)或油料和棉花產(chǎn)量較高的農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢，但不同發(fā)展階段，區(qū)域間肉牛發(fā)展表現(xiàn)出不同的特征。

　　1980年~1990年肉牛生產(chǎn)布局變動特征　1980年西北牧區(qū)僅內(nèi)蒙古、新疆、青海的牛肉產(chǎn)量就占全國的34.29%，而到1990年卻下降為19.65%;而中原4省牛肉產(chǎn)量占全國牛肉產(chǎn)量的比率卻由1980年的11%上升到1990年的39.5%。以四川為主的西南地區(qū)變動幅度也較大，從1980年的11%下降到1990年的5%，而東北地區(qū)牛肉所占比率變動不大。各區(qū)牛肉比率的變化明顯揭示了肉牛生產(chǎn)布局由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢。

　　1990年~2000年肉牛生產(chǎn)布局變動特征　一是東北地區(qū)牛肉所占比率迅速上升，由1990年的8.9%上升至2000年的16.2%。二是西北牧區(qū)和中原肉牛帶持續(xù)發(fā)生反方向變動，2000年中原肉牛帶牛肉比率上升為46.8%，西北牧區(qū)下降到9.5%，而四川為主的西南地區(qū)變動幅度不大。

　　2000年~2007年肉牛生產(chǎn)布局變動特征　一是中原4省肉牛生產(chǎn)迅速萎縮，牛肉產(chǎn)量比率由2000年的46.8%下降到2007年的36.9%。二是西北地區(qū)牛肉比率開始上升，由2000年的9.5%上升到2007年的13.9%。三是東北地區(qū)肉牛生產(chǎn)繼續(xù)崛起，2007年牛肉比率達19.4%，成為我國肉牛生產(chǎn)新的增長點。

　　縱觀30多年來我國肉牛生產(chǎn)布局的變化，我國肉牛主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)遷移的變化，同時近年來西北牧區(qū)、西南肉牛區(qū)開始較穩(wěn)定發(fā)展。

　　造成這種變化的原因：一是1992年國家實施了秸稈養(yǎng)牛項目，中原4省由于農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，肉牛業(yè)發(fā)展最快，形成了中原肉牛帶的核心。但近年來由于養(yǎng)母牛比較效益下滑和農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移等因素，該區(qū)域肉牛存欄明顯下降，造成架子牛、犢牛供應(yīng)緊張，牛源嚴(yán)重不足，約50%的育肥場需從東北、西北等地區(qū)長途購買架子牛和犢牛。二是東北地區(qū)飼料資源豐富，飼料價格相對較低，肉牛生產(chǎn)成本較低，同時勞動力外出務(wù)工比例相對較小，勞動力機會成本較低，因而，在中原肉牛帶肉?？偭课s的情況下仍能保持相對穩(wěn)定增長。三是西北牧業(yè)飼草資源豐富，居民有喜好牛肉的習(xí)慣，適宜發(fā)展架子牛和育肥牛并進，為育肥區(qū)提供架子牛;西南肉牛區(qū)勞動力和飼料資源豐富，近年來發(fā)展較快，肉牛存欄量較高，立足南方市場，可成為優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)供應(yīng)基地。

　　我國肉牛生產(chǎn)集中度的變動

　　我國肉牛生產(chǎn)集中度一直較高。1980年牛肉4個主產(chǎn)區(qū)的牛肉產(chǎn)量占全國牛肉總產(chǎn)量的69.2%，1990年上升到73%，之后基本穩(wěn)定在73%的水平。1980年牛肉產(chǎn)量前4位省份的生產(chǎn)集中度占全國牛肉產(chǎn)量的比率為47.6%，1990年為42.9% ，2007年為46.3%。1980年~2007年的發(fā)展變化情況是牛肉生產(chǎn)的4個主產(chǎn)區(qū)的集中度有所提高，牛肉產(chǎn)量最高的前4個省份的集中度卻沒有發(fā)生顯著變化，只不過發(fā)生了區(qū)位轉(zhuǎn)移。這種轉(zhuǎn)移的速度很快，在20年內(nèi)就基本完成。

　　我國肉牛生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的變動分析

　　我國肉牛生產(chǎn)規(guī)模分布表現(xiàn)為分散和小規(guī)模的特點。2007年，年出欄1頭~10頭肉牛的散養(yǎng)農(nóng)戶提供的數(shù)量占出欄量的65%左右，是我國牛肉的主要生產(chǎn)者，而出欄量在500頭以上的規(guī)模飼養(yǎng)戶提供的牛肉所占比率僅為4%左右。據(jù)此可以判斷，我國育肥牛盡管出現(xiàn)了一些規(guī)模飼養(yǎng)場(戶)，但肉牛育肥階段的生產(chǎn)集中度仍然非常低，市場高度分散，不存在任何壟斷力量。

　　筆者通過考察牛肉產(chǎn)量居全國前4位的河南、山東、河北、吉林省的情況可見，河北、吉林1頭~10頭的小規(guī)模飼養(yǎng)戶出欄肉牛占各省出欄牛的比率分別為55%和19%，低于全國65%的平均水平。而河南和山東雖然肉牛出欄量在全國位居前兩位，但河南省77%、山東省67%的出欄牛都是由年出欄1頭~10頭的小規(guī)模飼養(yǎng)戶生產(chǎn)的，這一比率明顯高于全國的平均水平。

　　吉林省是國內(nèi)肉牛生產(chǎn)集中度最高的省份，全省出欄牛的10%是由年出欄規(guī)模在500頭以上的農(nóng)戶生產(chǎn)的，36%是由規(guī)模在50頭~500頭的農(nóng)戶生產(chǎn)的。其次是河北和山東省，兩省29%和17%的出欄牛來自規(guī)模在10頭~49頭的飼養(yǎng)戶，規(guī)模在500頭以上的飼養(yǎng)戶提供的肉牛僅為2.8%和3%，規(guī)模在50頭~499頭的飼養(yǎng)戶提供的肉牛分別為13%和12% 。

　　從4個省區(qū)不同出欄規(guī)模占全國比重情況看，年出欄100頭以上的規(guī)模生產(chǎn)，4省區(qū)合計占全國肉牛出欄總量的比率分別為55.39%、47.08%和53.9%，說明從全國范圍看，規(guī)模飼養(yǎng)主要集中在這4個省份。當(dāng)然4個省份不同規(guī)模飼養(yǎng)占全國的比率情況與出欄總量在全國的位次情況不盡相同。吉林省肉牛出欄量雖然居于全國第4位，但年出欄100頭以上的規(guī)模飼養(yǎng)在全國所占的比率最高，其次是河南。河北省年出欄在10頭~49頭牛的飼養(yǎng)規(guī)模在全國所占的比率最高，排第二位的是吉林省。河南省是全國出欄肉牛最多的省份，但主要是年出欄1頭~9頭的小規(guī)模飼養(yǎng)，占全國小規(guī)模飼養(yǎng)的15.96%。

　　結(jié)論

　　筆者研究結(jié)果表明，近30多年來，我國牛肉主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了由農(nóng)區(qū)向牧區(qū)遷移的現(xiàn)象，但不同時期表現(xiàn)為不同的特征。我國牛肉生產(chǎn)的集中度較高，產(chǎn)量居前4位的省份生產(chǎn)了全國46%左右的牛肉。這4個省份中河南、山東小規(guī)模生產(chǎn)比率較高，而吉林、河北經(jīng)營規(guī)模相對較大。

　　原作者: 王桂霞;李文歡;翟羽佳 文章來源: 中國畜牧獸醫(yī)報