有機豬肉還只是看上去很美

　　“普通豬肉蛋白質含量每100克25.6克，有機豬肉蛋白質含量每100克19.2克……”近日，有機構委托一家專業(yè)檢測機構對一些食品的部分營養(yǎng)含量做了一番檢測，結果顯示，有機食品的營養(yǎng)成分并不一定高于普通食品，這再次掀起關于有機食品是否更有營養(yǎng)的爭論。對此，本市幾家有機農(nóng)場昨天在接受記者采訪時表示，這一檢測還缺乏科學的嚴密性，而評價有機食品也不能完全從營養(yǎng)學的角度，還應考慮它是否更安全食用，其種植方式是否對生態(tài)環(huán)境更友好等方面。

最新檢測：有機食品營養(yǎng)成分不一定高

　　檢測結果顯示，價格8.8元/500克的普通豬肉蛋白質含量為25.6克/100克，價格25.8元/500克的有機豬肉蛋白質含量為19.2克/100克，有機豬肉蛋白質含量略低于普通豬肉。測試專家分析說，原因應該是普通豬所吃的飼料中含有提高蛋白質的化學物質，而有機飼料喂養(yǎng)的豬肉蛋白質是自然形成的，沒有被人為提高。不過，在豬肉蛋白質含量方面，國家暫沒有規(guī)定豬肉內需要達到多少蛋白質含量才可以銷售。

有機農(nóng)場：應更關注食品的安全性

　　聽聞這一檢測結果后，本市幾家有機農(nóng)場的有關負責人在接受記者采訪時表示，雖然不知道這一檢測的具體過程是怎樣的，但要真正證明“有機食品更有營養(yǎng)，還是普通食品更有營養(yǎng)？”不是憑一個簡單測試就能說明的。

　　浦東百歐歡有機農(nóng)場有關人士表示，從科學嚴密性的角度來說，被檢測的蔬菜或其他類別的食品應該生長在同樣條件的土地上或在相同飼養(yǎng)環(huán)境中，其采摘或宰殺日期也應相同，因為這些因素都可能會影響營養(yǎng)成分；此外，兩三種食品的檢測數(shù)據(jù)并不能說明全部，要真正證明“有機食品更有營養(yǎng)，還是普通食品更有營養(yǎng)？”需要大量的實驗。

英國研究：沒有理由偏愛有機食品

　　實際上，關于有機食品是否更有營養(yǎng)、更有利于健康的爭論由來已久。其中，英國倫敦大學衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學學院的一項研究經(jīng)過英國媒體報道后引起不小風波。該研究系統(tǒng)回顧了過去 50多年發(fā)表的50000多篇食品營養(yǎng)學論文，仔細對照了有機方式與傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的食品營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果和有機方式生產(chǎn)的蔬菜、水果在營養(yǎng)元素方面的區(qū)別十分微小，對公共健康不構成意義。研究人員據(jù)此認為，單就營養(yǎng)價值而言，人們沒有理由偏愛有機食品。

　　這份研究報告發(fā)表后，對當時正處于全球金融危機的有機食品產(chǎn)業(yè)可謂雪上加霜，因為大批消費者可能就此不再購買昂貴的有機食品。但有機農(nóng)場和有機餐廳的大廚們卻紛紛站出來，以親身經(jīng)歷，駁斥這一結論，稱研究并沒有將有機食品無農(nóng)藥殘留、對保護環(huán)境有利等因素考慮在內。

　　記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，英國研究者還曾做過一個實驗：把有機稻谷和普通稻谷放在鳥兒面前，結果鳥兒選擇啄食普通稻谷?！叭绻祟惖倪x擇帶有主觀性，那么鳥兒選擇啄食什么，肯定是出于本能，它們會啄食有營養(yǎng)的東西。”研究人員表示，即便把有機稻谷和普通稻谷混在一起，鳥兒也會把普通稻谷挑出來啄食。

　　由于引起渲染大波，倫敦大學衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學學院隨后在其網(wǎng)站上發(fā)表聲明，稱研究是客觀公正的，并表示這項研究的目的不在于告訴人們沒有必要購買有機食品。