美國：嚴格監(jiān)管乳品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)

　　美國是世界上乳品消費量最多的國家之一。美國人均年消費液態(tài)乳品約178磅，消費其他乳品合計130萬磅。在日常美國人生活中，牛奶及其制品舉足輕重，因此牛奶和奶制品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，在美國是受到嚴格監(jiān)管的。美國食品和藥品管理局(FDA)是美國乳品質(zhì)量安全的主管部門。早在1924年，美國就制定了《乳品條例》。經(jīng)過多次修訂，該《條例》已成為規(guī)范和監(jiān)管奶牛生產(chǎn)、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的操作指南。根據(jù)這一條例，從農(nóng)場牛奶收購、運輸容器、工廠加工、批發(fā)零售最后到消費餐桌等各環(huán)節(jié)都有嚴格的質(zhì)量控制，以保障乳品的衛(wèi)生與純凈，成為世界最安全放心的食品之一。

　　FDA授權(quán)地方有關(guān)機構(gòu)承擔乳品質(zhì)量的日常監(jiān)管，而這種監(jiān)管首先是從奶牛農(nóng)場開始。農(nóng)場飼養(yǎng)的奶牛，其中九成奶牛是黑白花奶牛。奶牛有定期的獸醫(yī)體檢，病牛被迅速隔離治療。

　　其次，擠奶的程序?qū)崿F(xiàn)了高度的自動化與衛(wèi)生化。所有的農(nóng)場都配備自動的擠奶器并會自動消毒殺菌。擠出的牛奶被直接儲存在低溫的不銹鋼容器里以保持新鮮。

　　第三，每一批從農(nóng)場運出的原料奶都會經(jīng)過一系列的衛(wèi)生與質(zhì)量檢測。而承擔抽樣和監(jiān)測的工作人員和實驗室均經(jīng)過FDA認證，且每兩年對這些抽樣人員和實驗室進行一次評估。而乳品生產(chǎn)加工廠商是保證乳品的質(zhì)量與安全的主要責任人，乳品廠商必須在管理部門規(guī)定的期間里，在產(chǎn)品銷售之前送到經(jīng)認證的實驗室檢測。例如，六個月內(nèi)至少要送交四次樣品檢驗。除了產(chǎn)品之外，工廠車間、裝配器材、環(huán)境維護、運貨車輛也都是列入檢查的范圍。而銷售商則是銷售環(huán)節(jié)乳品質(zhì)量控制的主要責任人。放上超市貨架的每一桶鮮奶都標有日期供顧客參考。商家會在快到期時把剩余產(chǎn)品全部下架。這也是充分考慮消費者的權(quán)益并避免日后糾紛的必要手段。如果有召回的不合格乳品，一切損失通常由生產(chǎn)、加工或銷售的責任方承擔。商家往往不敢因為擔心巨大的損失而隱瞞不報。如果消費者發(fā)現(xiàn)問題，也隨時可以報告FDA。FDA會馬上進行調(diào)查，如果屬實會發(fā)出通告，廠家必須收回產(chǎn)品并賠償?shù)狼?，如果出現(xiàn)人命，廠家就可能面臨巨額賠款甚至倒閉。

　　而美國牛奶另外的一個問題是添加劑問題。在美國，許多牛奶里都有各種各樣的添加成分，比如鈣、維生素d、維生素a等等。但添加劑對人體的影響則一直爭論頻頻。07年美國加利克牛奶公司就曾召回他們的加鈣脫脂牛奶，因為該牛奶中的加了過多的維生素A，可能對維A過敏的消費者造成傷害。因此，在超市里，許多人寧愿花貴一點的錢，也要購買帶有“organic”(有機)字樣的牛奶。