澳大利亞奶制品:產(chǎn)量巨大 質(zhì)量有口皆碑

　　澳大利亞全國共有將近8000個(gè)農(nóng)場(chǎng)，這些農(nóng)場(chǎng)每年的產(chǎn)奶量供給超過93億公升，乳制品產(chǎn)量巨大，而且質(zhì)量在世界上一直有口皆碑。這些都?xì)w因于澳大利亞對(duì)奶制品的嚴(yán)格的管理?xiàng)l列和復(fù)雜的監(jiān)管程序。

　　首先，在國家層面，一個(gè)名為的澳新食品標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)為澳大利亞和新西蘭制定了奶制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這份標(biāo)準(zhǔn)被兩國的政府執(zhí)法監(jiān)管部門所認(rèn)同。因此，澳新兩個(gè)國家在奶制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判上基本一致。簡單閱讀這份質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就能發(fā)現(xiàn)，澳新對(duì)奶制品從標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定上就非常嚴(yán)格，生牛奶和奶制品的要求是不一樣的，牛奶的含脂肪成分，牛奶的消毒殺菌過程，每一種不同的奶酪的不同的制作方式，甚至奶制品的包裝等等都有嚴(yán)格的要求。 所有農(nóng)場(chǎng)和奶制品加工廠都必須按照這個(gè)要求來制作奶制品。澳新食品標(biāo)準(zhǔn)還會(huì)派出一些專業(yè)的獸醫(yī)師，對(duì)各個(gè)農(nóng)場(chǎng)的奶牛進(jìn)行檢查，以保證產(chǎn)奶質(zhì)量;這個(gè)機(jī)構(gòu)還會(huì)收集各個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)奶制品的信息，讓兩國的監(jiān)管部門信息共享，提高食品質(zhì)量。

　　而對(duì)奶制品的具體監(jiān)管則由各個(gè)州的州政府來執(zhí)行。每個(gè)州都有自己的食品法案或食品條例。舉例新南威爾士州來說，該州食品局負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)場(chǎng)以奶制品的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管。食品局每年都會(huì)農(nóng)場(chǎng)和奶制品加工廠進(jìn)行一次全面的審計(jì)工作，按照不同的條目進(jìn)行打分，最后將農(nóng)場(chǎng)分為ABCDE 五個(gè)級(jí)別。得分AB的農(nóng)場(chǎng)屬于過關(guān)，分別享受2年和1年免檢的結(jié)果;C級(jí)別為“邊緣”,六個(gè)月內(nèi)要再次接受食品局的審計(jì)檢查，而得分為DE的農(nóng)場(chǎng)則是不及格，準(zhǔn)備一個(gè)月后再次接受全面檢查。在審計(jì)當(dāng)中，食品局會(huì)對(duì)農(nóng)場(chǎng)的營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量操作、房屋維護(hù)、衛(wèi)生消毒、生產(chǎn)過程、內(nèi)部監(jiān)管、牲畜飼養(yǎng)等11個(gè)大項(xiàng)，將近40多個(gè)小項(xiàng)進(jìn)行全面獨(dú)立的檢查。當(dāng)然，檢查過程是全面透明的，任何徇私舞弊的行為都是非法行為，會(huì)遭來非常嚴(yán)重的犯罪調(diào)查。檢查結(jié)果也會(huì)公布在食品局的網(wǎng)站當(dāng)中，供公眾查閱，信息共享。

　　此外，澳大利亞農(nóng)業(yè)部下屬的農(nóng)藥和獸醫(yī)管理部門也不定期地對(duì)奶制品的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留進(jìn)行檢查。記者曾經(jīng)參觀過澳大利亞的農(nóng)場(chǎng)，當(dāng)問及這里的奶牛如果患上乳腺炎該如何處理時(shí)，澳大利亞農(nóng)場(chǎng)主回答道，就是簡單地將奶牛隔離，不使用該奶牛的所產(chǎn)的奶，直到其痊愈為止。

　　另外，澳大利亞對(duì)于奶制品的進(jìn)出口還受到澳大利亞檢驗(yàn)檢疫服務(wù)局的監(jiān)管，奶制品必須符合澳大利亞為食品的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，才可以獲得出口或進(jìn)口。