150年前，美國如何解決“毒牛奶”

　　150年前，美國如何解決“毒牛奶”

陶 勇

　　中國問題奶粉事件引起了世界的廣泛關(guān)注，這也讓美國媒體回憶起150年前發(fā)生在紐約的“泔水奶”丑聞。《紐約時報》近日撰文回顧這一震驚一時的毒牛奶事件，并且認為在經(jīng)濟快速發(fā)展的社會中，中國也出現(xiàn)了類似美國當(dāng)年發(fā)生的問題。美國毒牛奶丑聞從首次揭露、公之于眾到最終釀成慘禍，其間長達16年之久。在這一事件曝光48年后，美國首部食品安全法出臺。

　　需求造成牛奶熱

　　19世紀四五十年代，是美國北方工業(yè)經(jīng)濟大發(fā)展的年代，大量來自全美甚至全球的外來人口涌入紐約這個大都市，力圖從蓬勃發(fā)展的城市經(jīng)濟中尋得自己的機遇和飯碗，這導(dǎo)致紐約的人口不斷膨脹，新的家庭如雨后春筍般在城市各個角落組成，這些新婚夫婦大多是剛剛進入紐約、靠工廠菲薄收入糊口的低收入者，他們居住在擁擠、衛(wèi)生條件惡劣的棚戶區(qū)勞作、生活，大批新生兒在這樣的環(huán)境里孕育、誕生，而快節(jié)奏的都市生活，又使得許多年輕媽媽無法靠自身乳汁哺育兒女，對牛奶的需求與日俱增。

　　當(dāng)時尚無可靠的制冷保鮮技術(shù)，紐約的牛奶僅能依靠鄰近地區(qū)，如奧蘭治縣和韋斯特切斯特縣的奶場供應(yīng)，然而這些牛奶很快便無法滿足越來越膨脹的紐約消費需求，19世紀50年代初，紐約鮮奶供需缺口已高達20%以上。不僅如此，由于物以稀為貴，牛奶的價格也水漲船高，這顯然絕非以產(chǎn)業(yè)工人階層為主的牛奶消費群體所能負擔(dān)的。

　　然而，這一局面很快就被扭轉(zhuǎn)了：只幾年工夫，紐約市場鮮奶供應(yīng)量就由每天9萬夸脫(1夸脫約合1.14升)飆升至12萬夸脫，而且由于供需迅速趨于平衡，牛奶價格也變得平穩(wěn)，乳業(yè)迅速成為兩個產(chǎn)奶縣的支柱產(chǎn)業(yè)。如果以為兩個縣的奶農(nóng)是大贏家那就大錯特錯了：此時的紐約已經(jīng)高度商業(yè)化、一些精明商人著手將牛奶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，并毫不遲疑地開始市場細分，將促銷重點對準廣大新生兒市場，“純鮮牛奶”和“奧蘭治牛奶”這兩大品牌迅速崛起，并打出了兒童衛(wèi)生奶的堂皇旗號。

　　如果僅僅是商人的營銷行為，其效果未必能達到預(yù)期，此時紐約市政府內(nèi)部出現(xiàn)了“推手”：屠宰商出身的市行政會成員、查爾斯敦選區(qū)民主黨眾議員候選人邁克爾•圖奧梅伊利用自己的特殊身份和上層人脈，開始不遺余力地充當(dāng)兒童衛(wèi)生奶的代言人、傳聲筒，由于政府的倡導(dǎo)，兒童衛(wèi)生奶專家迅速普及到全市范圍，在當(dāng)時的許多廣告和媒體渲染下，這種奶不但被吹噓為最衛(wèi)生的牛奶，甚至夸張為營養(yǎng)賽過母乳。鋪天蓋地的商業(yè)促銷，加上民眾對政府的信賴，讓兒童衛(wèi)生奶大行其道。

　　衛(wèi)生奶并不衛(wèi)生

　　事實上早在牛奶熱尚未興起的1842年，就有一個名叫“戒酒十字軍”的組織指出，牛奶有問題，如果不解決，將引發(fā)空前災(zāi)難;50年代中期，一位女報人弗蘭克•萊斯利更在其主辦的《萊斯利畫報》上揭露兒童衛(wèi)生奶的真相。原來，當(dāng)奶商發(fā)現(xiàn)牛奶供不應(yīng)求，奶產(chǎn)量很難大幅度增加后，就動起了歪腦筋。他們首先給奶牛喂食酒廠的酒糟，以剌激其多產(chǎn)奶。這些奶牛幾百頭一群被關(guān)在狹小的空間內(nèi)，四肢固定，用減少活動量的方法強迫性催乳，許多牛因食物中毒和缺乏活動，導(dǎo)致牙齒和尾巴脫落、乳房潰爛，甚至蛆蟲遍體，渾身是病，但黑心商人們卻不管不顧，將這些病牛所產(chǎn)的奶供應(yīng)市場。

　　隨著商業(yè)資本的涌入和供需缺口的進一步拉大，上述黑心催乳法已經(jīng)不能滿足需要，黑心商人又想出更絕的招數(shù)：摻假。他們將污水、臭雞蛋、淀粉等各種雜物摻入原本就已經(jīng)有問題的奶中，并且按照比例加進石膏、蜂蜜和其他藥物，以清除摻假所帶來的異色、異味，由于加工過的奶和鮮奶的味道有明顯不同，他們便以兒童衛(wèi)生奶的名義大肆促銷。由于大量摻假，奶農(nóng)和不法奶商終于完成了不可能完成的任務(wù)：將紐約市場的牛奶供應(yīng)量在幾年內(nèi)提升25%。

　　盡管有人發(fā)現(xiàn)，有人呼吁，但是在圖奧梅伊這樣的官人和巧舌如簧的商家面前，這些聲音顯得蒼白無力：“戒酒十字軍”的主攻目標(biāo)是不法酒商，奶農(nóng)、奶商只是捎帶;而《萊斯利畫報》固然堅持不懈，可又有幾個人會關(guān)注到?

　　泔水奶丑聞曝光

　　1858年夏天，事態(tài)終于擴大了。由于嬰兒死亡率離奇上升，甚至達到一年8000人這樣駭人的數(shù)字，而大多數(shù)夭折兒童都是兒童衛(wèi)生奶的使用者，引起了社會越來越多的爭議和關(guān)注，《萊斯利畫報》的報道也逐漸被許多人所矚目。

　　當(dāng)年5月，《萊斯利畫報》終于在一間牛奶廠找到確鑿證據(jù)，證明在紐約市曼哈頓和布魯克林兩區(qū)銷售的兒童衛(wèi)生奶，實則是摻雜大量污物的泔水奶。六七月，《萊斯利畫報》又以“牛奶交易大曝光”為題，圖文并茂地刊載了一系列文章，將泔水奶產(chǎn)、供、銷的一條龍黑幕，完整地展現(xiàn)在大眾面前。如此駭人聽聞的消息很快引起全城轟動，并且引發(fā)各界廣泛關(guān)注，不少政界、經(jīng)濟界名人紛紛向市府施加壓力，要求他們組成專門調(diào)查機構(gòu)，調(diào)查、懲處不法商人，還乳業(yè)市場以清白。

　　此時圖奧梅伊再次站到前臺，他毛遂自薦和哈里森•里德、威廉姆•圖科兩位政府官員組成3人調(diào)查小組，開始調(diào)查此事。他們走馬觀花地巡視奶場和生產(chǎn)車間，和奶商們喝幾杯酒，說幾句閑話，就匆匆結(jié)束調(diào)查。圖奧梅伊等人將聽證會變成了為兒童衛(wèi)生奶邀功擺好的發(fā)布會，他們不但用譏諷的口吻嘲笑一切試圖建立政府衛(wèi)生管理機構(gòu)的努力，還公然宣稱，兒童衛(wèi)生奶是最衛(wèi)生的牛奶。由于圖奧梅伊等一手遮天，對兒童衛(wèi)生奶的調(diào)查懲處不了了之，紐約食品衛(wèi)生機構(gòu)也遲遲未能建立。

　　然而《萊斯利畫報》的努力沒有白費，越來越多的母親開始唾棄泔水奶，更多的媒體開始抨擊這種黑心行為。1878年10月29日，《紐約時報》以“這些家伙應(yīng)該挨揍”為題，嚴詞斥責(zé)官商勾結(jié)、用泔水奶毒害嬰兒的勾當(dāng)，并給圖奧梅伊起了“泔水圖奧梅伊”的“美稱”，這一“美稱”一直被稱呼到今天。1887年5月2日，泔水奶最大的保護傘“泔水圖奧梅伊”由于心臟病突發(fā)猝死，次日，《紐約時報》第8版刊出“這家伙終于完蛋了”的文章，呼吁各界人士加把勁。

　　19世紀末，在各界的不懈推動下，巴氏殺菌法終于在紐約乳業(yè)中普及，1906年，美國通過第一部《食品和藥品法》，包括牛奶在內(nèi)的食品、藥品總算有了統(tǒng)一的質(zhì)量檢驗標(biāo)準，此時距泔水奶事件正式曝光已過了48年。時過境遷，當(dāng)年的責(zé)任人和企業(yè)均物是人非，處罰竟成了一句空話。泔水奶事件最終成為美國食品安全法規(guī)出臺、成形的觸媒，然而數(shù)以千萬計無辜夭折嬰兒的生命再也無法挽回，甚至不能用懲處責(zé)任人，還他們以應(yīng)有的公道。150年前的毒牛奶公案，留下了永難彌補的遺憾。

　　(《環(huán)球視野》摘自2008年10月7日《環(huán)球時報》)