豬肉漲價(jià)之后 “人造肉”風(fēng)行?！

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近期公布數(shù)據(jù)：“CPI同比上漲3.3個(gè)百分點(diǎn)中，2.2個(gè)百分點(diǎn)是翹尾因素，1.1個(gè)百分點(diǎn)是新漲價(jià)因素?！眹?guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人盛來(lái)運(yùn)表示，食品價(jià)格上漲占新增漲價(jià)因素的75%，其中豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲又起到了推動(dòng)作用。

　　糧食危機(jī)是推動(dòng)食品價(jià)格上漲重要因素，來(lái)自全球許多國(guó)家不同專業(yè)的科學(xué)家通過(guò)英國(guó)皇家學(xué)院發(fā)表報(bào)告稱，全球總?cè)丝陬A(yù)計(jì)將在2050年達(dá)到90億，如果想在不破壞環(huán)境的情況下確保人類糧食供給，可能需要推廣“人造肉”。

　　“人造肉”的歷史不長(zhǎng)。第一個(gè)提出這個(gè)概念的是科幻作家拉斯維茲(Kurd Lasswitz)。在他的小說(shuō)《雙星記》(In Two Planets)中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。更進(jìn)一步的概念是丘吉爾在上世紀(jì)30年代提出的。他曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“再過(guò)50年，我們就不用再做‘為了吃個(gè)雞胸、雞翅就把整只雞養(yǎng)起來(lái)’這種荒唐事了。我們可以在合適的媒介里分別培養(yǎng)它們?！?/P>

　　美國(guó)太空總署(NASA)和荷蘭科學(xué)家走在研究“人造肉”科研的前列。

　　據(jù)介紹，荷蘭“人造肉”研究是從活豬的肌肉上提取出細(xì)胞，放進(jìn)特制的細(xì)胞培養(yǎng)液里，這些細(xì)胞開(kāi)始成倍增長(zhǎng)，并產(chǎn)生出肌肉組織。該大學(xué)生理學(xué)教授馬克·珀斯特稱，如能夠找到一種人工“訓(xùn)練”"肌肉的方法，改善肌肉的結(jié)構(gòu)和質(zhì)量，肌肉組織就能變成牛肉一類的物質(zhì)。

　　美國(guó)太空總署(NASA)設(shè)想：利用有限的幾種成分制成熟悉的食品，將為遠(yuǎn)征月球和火星的夢(mèng)想提供重要的生存手段，這比攜帶大量脫水耐儲(chǔ)食品和在太空種植農(nóng)作物要方便得多。

　　2008年，世界最重要?jiǎng)游餀?quán)益保護(hù)組織動(dòng)物倫理聯(lián)合會(huì)(PETA)拿出100萬(wàn)美元做獎(jiǎng)金，用于獎(jiǎng)勵(lì)2012年第一個(gè)“成功”地把人造雞肉投入市場(chǎng)的公司。PETA支持人造肉的理由很直接：如果人造肉全面代替天然肉，那么就會(huì)有很多動(dòng)物避免在糟糕的環(huán)境中成長(zhǎng)，避免被屠宰的命運(yùn)。

　　環(huán)保主義者認(rèn)為，人造肉代替天然肉也有很大好處：牲畜大規(guī)模飼養(yǎng)會(huì)給水資源、土地資源、植被保護(hù)造成壓力，牲畜排泄物會(huì)對(duì)水源、土地以及空氣產(chǎn)生污染。產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)“人造肉”可以大大減輕畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的壓力。

　　NASA已用魚(yú)肉組織試驗(yàn)制造出少量“人造魚(yú)肉”，馬里蘭大學(xué)的賈森馬西尼博士認(rèn)為，“人造魚(yú)肉”味道幾可亂真，可以人為地控制肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將健康脂肪Omega3代替真肉的Omega6脂肪酸，可以制造出健康豬肉，減少高血脂和冠狀動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“人造肉”生產(chǎn)技術(shù)目前還沒(méi)有成型，在“人造肉”問(wèn)世時(shí)人們甚至?xí)种扑谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，如果“人造肉”確實(shí)健康、成本低廉，那么2050年家家戶戶吃“人造肉”的情境指日可待。

原作者: 陳拓 文章來(lái)源: 經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)