李職：對畜牧業(yè)生態(tài)文明的哲學思考

　　教槽料利潤空間相對較大，但沒必要大家都做，浪費資源;技術的創(chuàng)新和遵守規(guī)范是下一步生存的根本;技術服務和飼養(yǎng)管理對教槽料使用效果的影響不容忽視。

　　畜牧人：教槽料十年，大小企業(yè)爭著做，但是整個市場有點良莠不齊，您對現狀的觀點?

　　李總：總的來說，因為現在我們討論的是商業(yè)配方，所以這里面就有一個商業(yè)策劃和銷售技巧的問題。老實說，目前為什么這么多人做，因為它的技術密度還是比較高的，所以他帶來的利潤空間也是比較大的。有的公司他的料并不是太好，但是銷售策劃的好，品牌知名度也不錯，有的料好但未必賣得好。所以存在這個評價標準怎么確定的問題，所以難以說誰好誰不好。

　　更多的問題是，從營養(yǎng)的角度，現在技術傳播速度也很快，要做一個教槽料也不難，但是做教槽料需要有條件：1.品質的控制。量少的時候，質量一定不會穩(wěn)定。市場經濟下勝者為王，但是沒必要大家都去做，浪費資源;2.(技術，競爭，創(chuàng)新。)和過去比，技術一定是進步的，技術需要創(chuàng)新，沒有進步就要落后。所以做教槽料要有自己的實驗基地。將來誰生存誰滅亡，主要就是看他的創(chuàng)新能力。今天的教槽料和以前是不一樣的，競爭的結果就是進步;3.規(guī)范的問題?，F在教槽料的一個評判標準是一個致命的問題，那就是包括養(yǎng)殖戶在內的大多數人的第一評判標準就是仔豬不腹瀉。所以有些飼料廠家不按照農業(yè)部的相關規(guī)范生產，這存在一個不公平競爭的問題，所以這也影響評判標準;4.服務。有好的教槽料豬不一定長得好，因為有技術和管理的問題。仔豬斷奶有規(guī)律，這個過程的管理的好壞也決定最后的生產結果。所以這幾個方面的問題一定要搞清楚。

　　現代社會需要現代化養(yǎng)豬工業(yè);食品安全需要企業(yè)自律和政府作為。

　　畜牧人：最近媒體關于自然養(yǎng)豬的報道很多，您對自然養(yǎng)豬和現代化養(yǎng)豬如何看待?

　　李總：那種單純的自然養(yǎng)豬這就是回到過去了，那只能是小眾的。不要以為我們現在豬肉很多，為什么現在豬肉顯得很多呢?那是因為，其實我們還有近10億人民吃不上豬肉，中國肉食還是大大不夠的。我們這么大一個國家里面，是絕對不可能讓仔豬吃夠奶才斷奶。到了今天，我們社會上已經充滿了各種矛盾，養(yǎng)豬業(yè)也有矛盾，但是走回頭路不可能。

　　畜牧人：目前很多人開始關注現代化養(yǎng)豬帶來的食品安全隱患，您對這個問題怎么看待?

　　李總：這是一個社會責任的問題。我在很多場合也是呼吁這個食品安全的問題。食品安全存在的問題有很多，主要是一個利益驅動，另外，飼料廠在畜牧業(yè)里面是屬于高端的，飼料廠需要自律。為什么現在這么多病?是因為濫用抗生素。行業(yè)在進步，但企業(yè)也都在爭取市場，這中間就可能存在一個不正當競爭的問題，所以能夠解決問題的還是政府，需要政府作為，而且關鍵是在執(zhí)行。

　　基因和環(huán)境的互作已經有不同步現象，畜禽健康要在提高生產力和管理水平的同時，考慮怎么從豬的生態(tài)的角度來保證它的生態(tài)需求。

　　畜牧人：行業(yè)都在進步，也有些企業(yè)在關注如何解決畜禽健康問題，比如廣東也有些企業(yè)也在做抗菌肽這樣的產品。您認為要怎么解決畜禽健康這個問題呢?

　　李總：這是一個好的方向，但目前都不成熟。實際上解決畜禽健康水平，需要從頭做起，要從關注豬的生態(tài)開始，其實所有問題都是因為生態(tài)的問題。

　　我們從人的生態(tài)開始講起。人類的祖先，幾百萬年前就產生，我們中國五千年文明，現代文明恐怕也就最近50年，現代文明對人類文明史來說也是很短的。基本上有了人類古代文明開始就有了畜牧業(yè)，比如說把野豬圈養(yǎng)成家豬。畜牧業(yè)文明也不過短短幾千年，現代畜牧業(yè)文明、現代化養(yǎng)豬業(yè)就更短了，也就是最近50年。

　　人和動物的生命過程、生命活動的變化是基因和環(huán)境相互作用的結果?；虻淖兓Y果如果能有利于適應環(huán)境，那么這個物種就有進步就更容易生存。比方說過去人類的祖先，剛開始的時候，人類可能會打獵，但是剛開始他們是生吃，河邊的魚蝦也都生吃。過去沒有人類文明的時候，生活環(huán)境的變化是很慢的，所以環(huán)境和基因變化是同步的。

　　進入最近的100年，特別是現在，環(huán)境的變化是突飛猛進的。我們小的時候也就是幾十年前的事情，我們吃的魚蝦、米、蘋果可能吃得不是精細但都是比較難得吃到的。古人吃樹葉、樹皮、野果等，但現代人吃的很干凈。人類文明發(fā)展到現在，已經改變了很多生活習慣，所以我們要額外補充保健品，比如因為吃水果削皮、吃蝦剝殼所以我們要補充果膠、果聚糖、殼多糖…

　　也就是說生態(tài)的變化、文明的發(fā)展帶來很多健康的問題，因為環(huán)境變化太快，基因沒有跟上，所以我們要去找保健品來吃。特別是現代，人為了人類的利益，為了提高生產力，我們把我們人類建立起來的文明強加在畜牧生產上，比如豬以前在地面能接觸到很多細菌，現在水泥地比以前干凈了;比如人類吃飯有桌椅有盤子，我們的現代養(yǎng)豬場，母豬的食槽是個有一定高度的盤子，但是豬吃得最舒服的地方還是靠近地面的地方，也就是我們現在在用人類文明改變他們的生態(tài)。畜牧業(yè)上出現的這些問題，是由于我們人類為了利益強加給畜牧業(yè)的，實際上是我們改變了它的生態(tài)。人會自覺自動地找保健品吃，試問人是否有按照人類文明的進化來對待豬?所以養(yǎng)豬業(yè)上的問題越來越多…

　　最后這些問題的解決是，怎樣保證豬的生態(tài)。但是單純的回到過去那種所謂自然粗放的散養(yǎng)也是不行的。為了人類豐富的動物蛋白，我們應該在提高生產力和管理水平的同時，考慮怎么從豬的生態(tài)的角度來保證他的生態(tài)需求。

　　客觀看待引種和品種資源保護，根據各層次市場需求生產滿足消費需要的豬肉產品。

　　畜牧人：豬的基因選擇現在人類也參與了，比如育種問題。現在國外引種也很多，那國內品種的基因保護也是個問題，您對此怎么看?

　　李總：我本身是搞育種出身的。育種方面的問題國家做過很多努力。比如對一些土種豬的保護，對我們整個基因庫的保護，在70年代末80年代初的時候，學術界就已經在呼吁怎么保護基因庫、基因資源。

　　(現在引種多)這也是水到渠成。中國的豬它的基因資源里面一個最重要的特點是什么呢?就是符合中國人的口味，豬肉比較優(yōu)質。國外的豬在生產性能上會有優(yōu)勢。現在由于經濟發(fā)展，國內也出現了這樣一部分消費人群，能夠消費得起優(yōu)質的豬肉。優(yōu)質健康的豬肉，有品種的關系，也有飼養(yǎng)方法的關系，這是個成本的問題，將來應該根據不同層次的需要，去利用國內外不同的品種，用不同的飼養(yǎng)方法來生產出比較好的豬肉。

　　現代畜牧業(yè)如何承上啟下承前啟后?——順應歷史潮流、在新環(huán)境中發(fā)展的同時保證生態(tài)需求。

　　畜牧人：季羨林先生說，“如果人生真有意義與價值的話，其意義與價值就在于對人類發(fā)展的承上啟下、承先啟后的責任感。”那結合您剛才說的人類和畜牧業(yè)的文明和歷史，我們最近50年的現代化畜牧業(yè)中如何做好承上啟下的工作呢?

　　李總：老實說，歷史的進程是誰都沒有辦法去把握的，它是一種水到渠成的(歷史大潮)，歷史的發(fā)展是一種客觀的規(guī)律。那我們現在關注的是飼料工業(yè)、養(yǎng)豬工業(yè)，回過頭來我和你們講的這三點問題，篇幅最大最重要的問題是，在我們文明發(fā)展的同時，如何去保證生態(tài)需求。這種需求不是說怎么樣走回去，而是怎么在新的條件下，去滿足新的環(huán)境需求。

　　畜牧人：謝謝李總!

　　采訪后記：愛傳統(tǒng)二胡，也愛時尚攝影;致力于現代化養(yǎng)豬，更關注養(yǎng)豬生態(tài);是外資集團高層，也是民族飼料工業(yè)推動者;說話行動有條不紊，思路清晰、思維敏捷;言辭可以犀利，待人不乏可親…這就是李職老師。我們更愿意稱他為老師，不僅因為他的專業(yè)，更因為他對行業(yè)和整個社會生態(tài)的深刻認識。對歷史來說，每個人都是渺小的，但是歷史也是每個階段的人分別承前啟后連接起來的。探求人生的意義或許只是徒勞?我們唯有順應歷史做好自己，畜牧行業(yè)也是一樣…

　　附：英偉中國集團為英偉中國控股有限公司的簡稱，成立于2008年5月，是INVE(英偉)集團的在華子集團公司。英偉中國集團總裁和技術帶頭人是我國著名動物營養(yǎng)學家和養(yǎng)豬專家李職先生。他在1983年就獲得全國農業(yè)科技推廣先進工作者稱號，現任深圳市畜牧與飼料行業(yè)協(xié)會會長。在其帶領以及全體員工的共同努力下，英偉中國集團下屬公司比利美英偉營養(yǎng)飼料(深圳)有限公司已成為我國具有較高影響力的知名飼料企業(yè)。英偉中國集團的科研產品具有較強的技術優(yōu)勢，得到社會的一致認可，其教槽料、斷奶料、母豬料等多個產品被評為廣東省名牌產品、全國推薦優(yōu)質產品、全國同行推薦產品等。