羊奶有營(yíng)養(yǎng)但不適合作為嬰兒主食

2010-11-11 10:49| 發(fā)布者: jieming| 查看: 655| 評(píng)論: 3|來(lái)自: 中國(guó)食品科技網(wǎng)

摘要: 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上

　　但是嬰幼兒最好別以羊乳為主食。本草綱目有曰：“羊乳甘溫?zé)o毒、補(bǔ)寒冷虛、潤(rùn)心肺、治消渴、療虛勞、易精氣、補(bǔ)肺腎氣及小腸氣。”據(jù)此，自古以來(lái)人們皆認(rèn)為羊乳是能治百病兼補(bǔ)身的圣品。
　　一些家長(zhǎng)認(rèn)為羊奶具有提高體內(nèi)免疫功能、治療氣喘及肺病、增加營(yíng)養(yǎng)熱量補(bǔ)充蛋白質(zhì)及荷爾蒙等療效功能。以下是幾種食品的營(yíng)養(yǎng)成分資料(均指100毫升)：
　　生鮮牛乳：蛋白質(zhì)3.0克、脂肪3.6克、糖份4.8克、鈣110毫克、磷85毫克、鐵0.1毫克、維生素A85毫克;
　　生鮮羊乳：蛋白質(zhì)3.5克、脂肪3.9克、糖份4.5克、鈣124毫克、磷110毫克、鐵0.1毫克、維生素A150毫克;
　　人乳：蛋白質(zhì)1.5克、脂肪2.8克、糖份7.2克、鈣33毫克、磷21毫克、鐵0.2毫克、維生素A 21毫克;
　　嬰兒奶粉：蛋白質(zhì)3.2克、脂肪3.5克、糖份7.5克、鈣45毫克、磷25毫克、鐵1.2毫克、維生素A 200毫克。
　　羊奶和牛奶比較，究竟有何優(yōu)點(diǎn)?有何缺點(diǎn)?
　　優(yōu)點(diǎn)一：羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細(xì)，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。
　　優(yōu)點(diǎn)二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過(guò)敏癥。牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過(guò)敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進(jìn)入人體，就會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。一般而言，嬰兒0-6個(gè)月是最最敏感的時(shí)期，兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強(qiáng)，大部分的小朋友不再對(duì)牛奶過(guò)敏。牛奶過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。
　　優(yōu)點(diǎn)三：羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的抗病能力。
　　缺點(diǎn)：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質(zhì)亦低，鮮牛奶也如此，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒更易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性貧血。
　　總體而言，羊乳與牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分是類(lèi)似的，由正常的配方奶粉轉(zhuǎn)改為吃生鮮羊乳并無(wú)大益。而且，生鮮羊乳也有一些缺點(diǎn)，如缺乏葉酸及維生素B12，作為嬰幼兒主食容易造成神經(jīng)方面障礙、生長(zhǎng)遲緩及體內(nèi)血液方面的疾病(骨髓造血不良性貧血癥)，所以不適合一歲以下嬰幼兒使用，因?yàn)榇藭r(shí)期如果只吃羊乳未加其他副食品，容易缺乏葉酸及維生素B12。
　　所以，羊乳只能定位為眾多兒童乳品之一，尤其未經(jīng)再處理加料的生鮮羊乳更不能給嬰兒作為主食。

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