| 牛奶是營(yíng)養(yǎng)食品的首選，可有些人喝牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現(xiàn)象，這主要是由于牛奶中含有乳糖。而乳糖在體內(nèi)分解代謝需要有乳糖酶的參與，有些人因體內(nèi)缺乏乳糖酶，使乳糖無(wú)法在腸道消化，由此產(chǎn)生不適現(xiàn)象，在醫(yī)學(xué)上稱之為“乳糖不耐癥”，這是缺乏乳糖酶的正常反應(yīng)，而不是牛奶的質(zhì)量問(wèn)題。乳糖酶缺乏一般來(lái)講與遺傳因素和早期斷奶的飲食習(xí)慣有關(guān)。 這種癥狀是可以減輕或消除的： 首先，限制一天中乳糖的攝入量。實(shí)驗(yàn)證明只有在乳糖攝入量達(dá)到一定水平才會(huì)發(fā)生乳糖不耐，因此牛奶少量多次飲用可以在一定程度上避免乳糖不耐癥的發(fā)生。 其次，飲用牛奶時(shí)，可以食用一些谷物等消化時(shí)間較長(zhǎng)的食品，延長(zhǎng)牛奶的消化時(shí)間，從而減輕癥狀。 第三，飲用低乳糖奶及發(fā)酵乳制品。低乳糖奶是在生產(chǎn)加工過(guò)程中，添加乳糖酶等手段，分解了牛奶中的大部分乳糖，因此可大大減輕乳糖不耐癥狀。發(fā)酵乳制品在發(fā)酵過(guò)程中，有大約20%-30%的乳糖被降解，乳糖酶缺乏者基本可以正常飲用這兩類乳制品。
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畜牧人
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