| 最近一個(gè)多月，杭城市場(chǎng)上基圍蝦的批發(fā)價(jià)格從50元/斤漲到了昨天的150元/斤。因?yàn)閮r(jià)格高損耗大，杭州不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市從國(guó)慶節(jié)后就不賣基圍蝦了。 一個(gè)多月價(jià)漲兩倍杭州城東一家海鮮餐廳餐牌上基圍蝦的價(jià)格在一個(gè)月間從128元上調(diào)到168元，再調(diào)到196元，今年夏天最便宜時(shí)售價(jià)是88元，和漲了2倍的批發(fā)價(jià)格相比，零售價(jià)雖然一直漲，但是利潤(rùn)空間越來(lái)越薄了。 在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，基圍蝦的價(jià)格保持著每周上漲一輪的頻率，從128元到138元再到現(xiàn)在的158元。“10月份以后價(jià)格就一路上漲。”世紀(jì)聯(lián)華水產(chǎn)采購(gòu)鄭建平說(shuō)，這輪漲價(jià)行情剛開(kāi)始是由于北方養(yǎng)殖蝦接近尾市，南方蝦還沒(méi)上市。當(dāng)時(shí)，業(yè)內(nèi)普遍的估計(jì)是到11月份南方貨源大量上市，緊張行情就能得以緩解。 結(jié)果，進(jìn)入11月份以后，預(yù)期中的供應(yīng)恢復(fù)和降價(jià)局面沒(méi)有出現(xiàn)，漲價(jià)行情反而愈演愈烈?！叭ツ晖谂l(fā)價(jià)格在80元-90元，今年確實(shí)顯現(xiàn)出異常的價(jià)格波動(dòng)?！闭憬r(nóng)都市場(chǎng)水產(chǎn)經(jīng)理嚴(yán)苗富說(shuō)，雖然基圍蝦批發(fā)價(jià)曾到過(guò)180元/斤，但那只是短暫的春節(jié)行情，今年這個(gè)價(jià)格上漲出現(xiàn)得太早了。 嚴(yán)苗富說(shuō)，眼下幾乎全國(guó)的基圍蝦供應(yīng)都靠汕頭、廈門(mén)的貨源，去年夏天出現(xiàn)的過(guò)低價(jià)格直接導(dǎo)致今年養(yǎng)殖面積的減少，而天冷損耗大、運(yùn)輸、人工成本上漲等各個(gè)因素綜合起來(lái)，使得基圍蝦出現(xiàn)這種讓普通老百姓很難吃得起的價(jià)格。 超市引導(dǎo)消費(fèi)者買(mǎi)凍蝦“10月份以后就沒(méi)再賣過(guò)?！比A潤(rùn)萬(wàn)家超市海鮮采購(gòu)主管贠會(huì)彬說(shuō)，不僅是基圍蝦，就連沼蝦、河蝦都成了超市不敢問(wèn)津的高價(jià)貨。 “對(duì)超市來(lái)說(shuō)，活蝦的采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)厲害，經(jīng)常是一天一個(gè)價(jià)?！壁O會(huì)彬說(shuō)，而超市海報(bào)價(jià)往往提前確定，在今年這種行情下，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“負(fù)毛利”銷售。在活蝦價(jià)格飆高的情況下，凍蝦銷售顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，今年春天以來(lái)，凍蝦銷售一直在走高。加工企業(yè)在活蝦大量上市價(jià)格便宜時(shí)加工凍蝦，使得全年都可保證平穩(wěn)的供應(yīng)和相對(duì)低廉的價(jià)格，在超市做9.9元/斤特價(jià)銷售時(shí)，凍蝦銷售量終于打敗了活蝦。 鮮貨價(jià)格太高，多賣凍貨保證銷售和利潤(rùn)，這不僅出現(xiàn)在蝦上。海產(chǎn)品最近幾乎都在漲價(jià)，一箱墨魚(yú)批發(fā)價(jià)格幾天之內(nèi)就上漲近百元?！皫~(yú)鮮貨批發(fā)價(jià)格漲到每斤16元，零售要上20元，這已經(jīng)超過(guò)很多消費(fèi)者的承受能力了。”贠會(huì)彬說(shuō)，不僅是銷售價(jià)格高，這幾天市場(chǎng)上還出現(xiàn)了鮮帶魚(yú)、鯧魚(yú)完全拿不到貨的緊俏局面，這種情況下，超市只能銷售相對(duì)便宜的凍貨。 現(xiàn)在的鮮貨被囤成凍貨了消費(fèi)者吃不起鮮貨只能更多地選擇凍貨，但是鮮貨市場(chǎng)卻又緊張到?jīng)]有貨源，鮮貨都去哪兒了?答案是被做成凍貨了。推動(dòng)這個(gè)局面的是對(duì)水產(chǎn)品漲價(jià)的預(yù)期。 海鮮餐館藏鮮工坊把大鯧魚(yú)價(jià)格從68元/斤上調(diào)到128元/斤，不過(guò)，因?yàn)閾?dān)心批發(fā)價(jià)格上漲太快，這家餐館干脆囤起了鯧魚(yú)，他們找了一家長(zhǎng)期合作的舟山供貨商，一口氣吃進(jìn)2500斤鯧魚(yú)，足夠賣到春節(jié)。“這樣，我們終于可以向客人保證不再漲價(jià)?！必?fù)責(zé)人馬文燕說(shuō)，而這幾天的行情也證實(shí)了她此舉的“英明”，因?yàn)楝F(xiàn)在不僅價(jià)格漲了，還幾乎拿不到貨。她從供應(yīng)商那里得到的消息是，在舟山，漁船回來(lái)后采購(gòu)商直接在碼頭上搶貨，搶這些貨源的都是為做春節(jié)海鮮禮包備貨的加工廠。 “今年備貨的量比去年大，時(shí)間也提前了?！薄昂Ｖネ焙ｕr禮包的生產(chǎn)商尤先生說(shuō)，11月份以后，他的漁船出?；貋?lái)后的海產(chǎn)品就不再進(jìn)入市場(chǎng)銷售，而是直接進(jìn)冷庫(kù)，為海鮮禮包備貨。去年春節(jié)海鮮禮包在杭州的銷售量直接刺激了他今年的生產(chǎn)計(jì)劃，光是帶魚(yú)，他就要囤5噸貨。 “做海鮮禮包的加工廠越來(lái)越多，一家采購(gòu)商囤幾噸蝦很正常?！敝凵绞衅胀訁^(qū)清凌捕撈專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王岳定說(shuō)，他的漁船專門(mén)從事捕蝦作業(yè)，現(xiàn)在這些海蝦到岸后都是直接被采購(gòu)進(jìn)冷庫(kù)，除了做加工出口就是被做成海鮮禮包里的凍蝦，比如海鮮禮包里最常見(jiàn)的竹節(jié)蝦，批發(fā)價(jià)格已經(jīng)漲到50元/斤-60元/斤，比去年同期漲了30%。王岳定覺(jué)得，漲價(jià)的關(guān)鍵因素是遠(yuǎn)洋捕撈船用的柴油、人工工資等成本都漲了。 ■記者手記漲價(jià)預(yù)期背后的囤貨怪圈從基圍蝦價(jià)格瘋漲開(kāi)始采訪，我想出了一個(gè)新詞，“蝦一跳”，不知道它會(huì)不會(huì)和“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”們一樣成為流行詞匯，不過(guò)它們背后的無(wú)奈都是一樣的。 吃不起鮮貨吃凍貨，那么鮮貨去哪了?被囤成凍貨。這聽(tīng)起來(lái)真是夠怪的。這個(gè)月我剛剛寫(xiě)過(guò)一個(gè)水果商去陜西囤蘋(píng)果的稿子，紅富士經(jīng)得起囤，在冷庫(kù)里凍上半年也并不會(huì)影響風(fēng)味，可是非把好好的冰鮮帶魚(yú)凍成硬邦邦的凍魚(yú)，作為熱愛(ài)海鮮的溫州人，我覺(jué)得感情受到了傷害。 囤貨是建立在價(jià)格要上漲的預(yù)期下，而價(jià)格要上漲，這簡(jiǎn)直像“歷史的車輪”一樣不可阻擋，從生產(chǎn)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)上，都有一大堆成本上漲的理由，對(duì)海鮮經(jīng)銷商們來(lái)說(shuō)，為春節(jié)的大禮包囤貨，就是因?yàn)楝F(xiàn)在賣鮮貨，比不上春節(jié)前賣凍貨賺得多。不僅是屆時(shí)有價(jià)格上漲、需求緊俏的因素，用于團(tuán)購(gòu)的海鮮禮包附加值也能更高一些，所以，現(xiàn)在一船海鮮到岸，個(gè)頭大的魚(yú)、顏色漂亮的蝦……優(yōu)質(zhì)品都被做成凍貨，等到身價(jià)更高的那一天面市。 這樣下去，吃海鮮的壓力好大啊!我只能寂寞地想，也許我得換口味了。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
關(guān)于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機(jī)版|
京公網(wǎng)安備 11010802025824號(hào)
北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號(hào)-1）
Powered by Discuz! X3.5 © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-2-3 20:05, 技術(shù)支持：溫州諸葛云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
