| 近期，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，要求目前所有已獲乳制品及嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)，今年底前須重新申請(qǐng)生產(chǎn)許可，許可機(jī)關(guān)要重新進(jìn)行審查。否則到明年3月將被禁止生產(chǎn)。此前，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)，《通知》嚴(yán)禁乳粉再還原生產(chǎn)乳粉行為、嚴(yán)格限制乳粉分裝生產(chǎn)行為，并要求建立乳品安全追溯體系。 這兩大舉措釋放出中央政府大力整頓乳業(yè)的強(qiáng)烈信號(hào)。眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)家宏觀調(diào)控力量的加大，必然將引發(fā)乳制品行業(yè)的再次洗牌。 乳業(yè)市場(chǎng)的每一次洗牌，都將與消費(fèi)者的利益息息相關(guān)?？此骑L(fēng)平浪靜的乳品市場(chǎng)，其實(shí)此時(shí)已經(jīng)暗涌不斷。強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱肉強(qiáng)食。一些實(shí)力雄厚的企業(yè)，固然能夠在競(jìng)爭(zhēng)中越加強(qiáng)大，但是一些不合格的、規(guī)模較小的企業(yè)則可能面臨滅頂之災(zāi)。為了探索國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的出路，找到現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，記者走訪了一些乳制品企業(yè)。
訪問(wèn)了幾家乳制品企業(yè)的負(fù)責(zé)人，得知自三聚氰胺事件之后，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)已經(jīng)將奶源問(wèn)題放在了生產(chǎn)的首位。過(guò)去的慘痛經(jīng)驗(yàn)讓中國(guó)乳業(yè)如夢(mèng)初醒，紛紛加大了對(duì)奶源的控制力，如今大部分乳業(yè)已經(jīng)擁有或者正積極發(fā)開(kāi)自有牧場(chǎng)，以便于對(duì)奶源的有效控制。牧場(chǎng)選址、奶牛品種、奶牛喂養(yǎng)、擠奶、儲(chǔ)奶等環(huán)節(jié)都成為企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)，以確保奶源的純凈與安全。 一些發(fā)展較快的乳業(yè)往往在牧場(chǎng)的條件上占有較多優(yōu)勢(shì)。比較突出的例子，是近年來(lái)飛速發(fā)展的飛鶴乳業(yè)，其自有的飛鶴牧場(chǎng)在自然保護(hù)區(qū)周邊區(qū)域，位于國(guó)際公認(rèn)的最佳奶牛養(yǎng)殖帶北緯47度上。環(huán)境十分優(yōu)越，溫度適宜，土壤肥沃，牧草茂盛，水質(zhì)清冽，能夠大大提升奶牛的身體素質(zhì)與產(chǎn)奶質(zhì)量。如此優(yōu)越的自然條件，在國(guó)外也是不多見(jiàn)的。 總體說(shuō)來(lái)，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的奶源已經(jīng)有了很大改進(jìn)與提升，甚至像飛鶴等少數(shù)企業(yè)達(dá)到了世界領(lǐng)先的地步。
越新鮮的牛奶，營(yíng)養(yǎng)成分流失得越少，如何保持牛奶的新鮮，是全球乳業(yè)一直共同努力探索的課題。一些企業(yè)為此修建了規(guī)模較大的儲(chǔ)奶罐，用密封與低溫延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期。這一方式現(xiàn)在也被國(guó)內(nèi)各大企業(yè)采用。 不過(guò)，現(xiàn)在已經(jīng)有更先進(jìn)的保鮮方式了，那就是最大限度地縮短牛奶變成奶粉的時(shí)間——即“濕法工藝”。據(jù)記者實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，在飛鶴乳業(yè)的生產(chǎn)基地中，奶粉制造廠鄰近牧場(chǎng)，能夠極大地縮短運(yùn)輸距離，保證牧場(chǎng)奶源運(yùn)送到奶粉廠的鮮奶新鮮度和質(zhì)量安全。從飛鶴原生態(tài)牧場(chǎng)剛擠下的鮮奶在10分鐘內(nèi)降至4度暫存，然后經(jīng)由低溫安全運(yùn)輸車傳送到奶粉廠，只需要2小時(shí)。這個(gè)速度在國(guó)內(nèi)外都是極其少見(jiàn)的。 采用濕法加工工藝的奶粉，極大地壓縮了從牧場(chǎng)到銷售終端所需的時(shí)間，保證了牛奶的新鮮度。而進(jìn)口奶粉需要經(jīng)歷長(zhǎng)途中轉(zhuǎn)、海關(guān)報(bào)關(guān)、分銷全國(guó)等漫長(zhǎng)過(guò)程，最快也需要數(shù)個(gè)月才達(dá)到銷售終端。 不可否認(rèn)的是，在保持新鮮的技術(shù)問(wèn)題上，國(guó)產(chǎn)奶粉占盡了天時(shí)地利。 本土化 —— 最了解中國(guó)寶寶的乳業(yè) 今年以來(lái)，媒體頻頻爆出進(jìn)口奶粉導(dǎo)致寶寶過(guò)敏、便秘、拉肚子等新聞，這是因?yàn)檫M(jìn)口奶粉的質(zhì)量也有缺陷么?對(duì)此，記者詢問(wèn)了乳業(yè)專家。 原來(lái)，導(dǎo)致寶寶產(chǎn)生這一系列病癥的原因，并不一定都是因?yàn)槟谭鄣馁|(zhì)量不好。主要原因在于中國(guó)寶寶與外國(guó)寶寶的體質(zhì)差異上。 人種、飲食習(xí)慣、自然環(huán)境等的差異，決定了國(guó)內(nèi)外寶寶營(yíng)養(yǎng)需求的不同。例如，亞洲人比起歐美人來(lái)，對(duì)乳蛋白更易不耐受。如果進(jìn)口奶粉在配方上沒(méi)有特別處理的話，就容易導(dǎo)致中國(guó)寶寶過(guò)敏。在這一點(diǎn)上，飛鶴媽媽寶寶營(yíng)養(yǎng)研究中心早已有了重大的研究成果，在旗下的星飛帆奶粉中添加了α-乳白蛋白，降低寶寶過(guò)敏幾率。 “我們主張奶粉配方應(yīng)該本土化，企業(yè)應(yīng)在中國(guó)設(shè)置研發(fā)中心，針對(duì)中國(guó)人體質(zhì)進(jìn)行配方研發(fā)。在這一點(diǎn)上，國(guó)產(chǎn)奶粉做得比較到位?！比闃I(yè)專家說(shuō)。 決心 —— 受惠消費(fèi)者才是生存之道 此次中央政府重拳整頓乳業(yè)的根本原因，說(shuō)到底還是基于消費(fèi)者的利益。損害消費(fèi)者利益的企業(yè)，必然在市場(chǎng)的動(dòng)蕩中被政府處理，被消費(fèi)者淘汰。只有維護(hù)消費(fèi)者利益的企業(yè)，才能在乳業(yè)市場(chǎng)中奪得一席之地。市場(chǎng)洗牌之后，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的整體實(shí)力將大大提升，綜合競(jìng)爭(zhēng)力隨之增強(qiáng)，進(jìn)口奶粉隨意漲價(jià)、隨意損害中國(guó)消費(fèi)者利益的行為將是自掘墳?zāi)埂?BR> “只要堅(jiān)持“一貫好奶粉”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)必然能占有不可動(dòng)搖的地位?！憋w鶴乳業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，這對(duì)飛鶴來(lái)說(shuō)是一個(gè)振奮人心的好消息，意味著國(guó)產(chǎn)奶粉的未來(lái)走向更加光明，飛鶴全體員工對(duì)飛鶴乳業(yè)的未來(lái)都充滿信心， 俗話說(shuō)：“酒香不怕巷子深?！憋w鶴奶粉的崛起之路再一次證實(shí)了這個(gè)古訓(xùn)。作為一家沒(méi)有受到三聚氰胺影響的企業(yè)，在過(guò)去兩年里，飛鶴很好地抓住了市場(chǎng)機(jī)會(huì)，提高了自己的市場(chǎng)份額，在消費(fèi)者中打響了金字招牌，在被進(jìn)口奶粉包圍的重圍里殺出一片自己的天空。無(wú)論是國(guó)家質(zhì)檢總局要求乳企重新申請(qǐng)“準(zhǔn)入證”，還是國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的出臺(tái)，勢(shì)必將加速市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰，推進(jìn)國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)整體質(zhì)量的提高，這增強(qiáng)了國(guó)產(chǎn)奶粉應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)的力量。尤其是，像飛鶴乳業(yè)這樣原本的市場(chǎng)領(lǐng)先者，將在接下來(lái)的行業(yè)洗牌中抓住機(jī)遇發(fā)展壯大，進(jìn)一步擴(kuò)張市場(chǎng)份額，正面抗衡來(lái)勢(shì)洶洶的進(jìn)口奶粉，給予消費(fèi)者更多、更優(yōu)質(zhì)的選擇。 本文來(lái)源：TOM網(wǎng)
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