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維生素E的概念及功能

apple12151007 2010-11-25 13:38

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簡(jiǎn)介

維生素E又名生育酚，抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物。天然存在的維生素E有8種。

　　維生素E又名生育酚，抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物。天然存在的維生素E有8種，即：α、β、γ、δ- 生育酚和α、β、γ、δ-生育三烯酚，其結(jié)構(gòu)為：生育二烯酚一R1 一R2 α-生育酚(-生育三烯酚)一CH3，一CH3 β-生育酚(-生育三烯酚) 一CH3，一Hγ-生育酚(-生育三烯酚) 一H一CH3 δ-生育酚(-生育三烯酚) 一H一H 其中以α-生育酚活性最高。維生素E極易被氧化。
　　維生素E具有許多不同的作用，其中最重要的作用之一是作為動(dòng)物體內(nèi)的抗氧化劑，與硒協(xié)同作用，阻止細(xì)胞內(nèi)、外不飽和脂肪酸和其他易氧化物的氧比，保護(hù)富于脂質(zhì)的生物膜的完整，從而防止肝組織壞死和肌肉受損，維持紅細(xì)胞的穩(wěn)定性和毛細(xì)血管的完整性等。維生素E與動(dòng)物的繁殖機(jī)能密切相關(guān)，具有促進(jìn)性腺發(fā)育，促成受孕和防止流產(chǎn)等作用。
　　最近的研究表明，維生素E對(duì)垂體—中腦系統(tǒng)具有調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)產(chǎn)生激素刺激甲狀腺素和腎上腺素的分泌;高劑量維生素E能促進(jìn)免疫球蛋白的生成，提高對(duì)疾病的抵抗力，增強(qiáng)抗應(yīng)激作用等。動(dòng)物缺乏維生素E，會(huì)使多種機(jī)能發(fā)生障礙，主要表現(xiàn)為：
　　1.繁殖機(jī)能紊亂，精子數(shù)量減少，睪丸退化，不孕，流產(chǎn)，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低，死胚增多。
　　2.犢牛、羔羊，豬、兔、禽引起肌肉萎縮及營(yíng)養(yǎng)不良癥或自肌病，血管平滑肌和心肌受損，引起心力衰竭。缺硒能促使癥狀加重。
　　3.血管和神經(jīng)受損，雛雞可發(fā)生腦軟化和患滲出性素質(zhì)病。
　　4.肝機(jī)能障礙，維生素E與硒同時(shí)缺乏時(shí)，會(huì)引起動(dòng)物急性肝壞死，如果只缺乏其中之一，則為較輕的慢性病變。
　　5.脂肪組織軟化、酸敗。出現(xiàn)黃膘豬(脂肪內(nèi)有黃色素)。
　　動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量取決于日糧成分，尤其是日糧中硒和不飽和脂肪酸水平以及其他抗氧化劑的存在與否。此外，各種應(yīng)激狀態(tài)都需要增加補(bǔ)充維生素E。維生素E在飼料中分布廣泛，青飼料和谷類胚芽中富有維生素E，但在自然干燥和貯存過(guò)程中損失很大，約90%，人工快速干燥或青貯損失較少，主要的蛋白質(zhì)飼料一般均缺乏維生素E。

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