| 帶雙慧眼逛超市 科學(xué)購(gòu)物 智慧購(gòu)物 安全購(gòu)物 經(jīng)濟(jì)購(gòu)物 領(lǐng)購(gòu)專家 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅教授 酸奶應(yīng)當(dāng)怎么選? 酸奶是用牛奶加菌種(發(fā)酵劑)來(lái)制作的，它保存了牛奶當(dāng)中的所有營(yíng)養(yǎng)成分?？梢赃@么說(shuō)，如果不喝牛奶，只喝酸奶，沒(méi)有什么好遺憾的，而酸奶的好處牛奶倒不一定有。 按照歐洲的要求，出廠時(shí)每毫升酸奶中要含有1000萬(wàn)以上個(gè)活菌，我國(guó)則要求100萬(wàn)以上個(gè)活菌。乳酸菌讓牛奶中的蛋白質(zhì)更好消化，還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易脹肚子，還有幫助消化吸收、預(yù)防腸道感染的作用。 選購(gòu)看點(diǎn)一 盡量選用新出廠酸奶 追求活力乳酸乳酸菌 如果存放在4攝氏度下，酸奶保質(zhì)期是21天左右，因?yàn)槿樗峋腿樗岫加幸种齐s菌作用，酸奶比巴氏奶保存期長(zhǎng)。 不過(guò)即便在冰箱里，久放之后乳酸菌還是會(huì)逐漸地死去的。每過(guò)10天，乳酸菌總數(shù)會(huì)下一個(gè)數(shù)量級(jí)。久放的酸奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)變，但酸奶的保健作用會(huì)打折扣。應(yīng)當(dāng)盡量選購(gòu)一周內(nèi)出廠的酸奶。到保質(zhì)期的酸奶不一定會(huì)壞，但如果有酒味，或有霉味，說(shuō)明污染了雜菌，就一定不要喝了。 選購(gòu)看點(diǎn)二 盡量選用純酸奶 果味酸奶不實(shí)用 純酸奶就是除了牛奶(奶粉)、發(fā)酵劑、糖之外，什么也不加的酸奶，它的蛋白質(zhì)含量≥2.5%，牛奶是≥2.9%，兩者相差不大，主要是因?yàn)樗崮讨屑恿它c(diǎn)糖，稀釋了蛋白質(zhì)的含量。 睜眼看包裝：現(xiàn)在市面上有很多果味、果汁和果粒酸奶，價(jià)格通常都比純酸奶要貴。它們屬于調(diào)味酸奶，蛋白質(zhì)含量≥2.3%。如果低于這個(gè)數(shù)值，就不叫酸奶，而是乳酸飲料了。 有人以為果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更健康，是這樣嗎?其實(shí)少量的果粒起不到多少營(yíng)養(yǎng)作用。這類產(chǎn)品的香味來(lái)自于其中的香精。吃放了半個(gè)月的幾粒水果，不如買來(lái)純酸奶，自己準(zhǔn)備新鮮水果，混在里面一起吃，自制酸奶加水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。 選購(gòu)看點(diǎn)三 選含保健菌酸奶 買酸奶時(shí)應(yīng)注意看酸奶包裝上有沒(méi)有特殊保健菌種的說(shuō)明。有些酸奶中加入了“嗜酸乳桿菌”(A)或者“××雙歧桿菌”(B)，甚至一些世界知名的保健菌種。這些酸奶一般都具有更強(qiáng)的保健作用，對(duì)于調(diào)整腸胃功能、促進(jìn)消化、減輕腸道感染、降低血膽固醇等，都有更好的作用。 選購(gòu)看點(diǎn)四 奶酪產(chǎn)品怎么選? 成長(zhǎng)中的孩子適合吃奶酪,中老年人要控制。 奶酪是牛奶加凝乳酶形成凝塊，流掉乳清，再加鹽腌制，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。它有軟硬之分，越硬的奶酪，含水分越低，差不多要10斤牛奶才出一斤奶酪。它濃縮了牛奶中的蛋白質(zhì)，B族維生素和鈣含量特別高，但飽和脂肪和膽固醇也相當(dāng)高。成長(zhǎng)中的孩子適合吃奶酪，特別是早餐。中老年人應(yīng)當(dāng)少吃一些奶酪。 睜眼看包裝：一定要注意，那些加糖、加淀粉的品種，是不能叫做奶酪的。目前超市冷柜中擺放的奶酪都是真正的奶酪，只要按照口味來(lái)選擇就可以了。買回家之后也要冷藏，可以存放一個(gè)月以上。 本文來(lái)源：人民網(wǎng)
|
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
關(guān)于社區(qū)|廣告合作|聯(lián)系我們|幫助中心|小黑屋|手機(jī)版|
京公網(wǎng)安備 11010802025824號(hào)
北京宏牧偉業(yè)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司 版權(quán)所有(京ICP備11016518號(hào)-1）
Powered by Discuz! X3.5 © 2001-2021 Comsenz Inc. GMT+8, 2025-1-24 13:08, 技術(shù)支持：溫州諸葛云網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
