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飼料酸化劑作為一種無(wú)污染、無(wú)殘留、吸收迅速、參與能量代謝且無(wú)生態(tài)毒理的綠色環(huán)保型飼料添加劑已受到飼料行業(yè)廣泛地關(guān)注，已成為與益生菌、酶制劑、植物提取物、植物精油和中草藥等并列的重要替抗飼料添加劑。

一、飼料酸化劑的種類及其優(yōu)缺點(diǎn)

1、無(wú)機(jī)酸化劑

無(wú)機(jī)酸化劑在飼料中使用的主要是磷酸。其優(yōu)點(diǎn)是具有較強(qiáng)的酸性及較低的添加成本。無(wú)機(jī)酸的解離速度快，使動(dòng)物食道和胃內(nèi)pH值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。而且無(wú)機(jī)酸的降pH值作用只能到達(dá)胃，而不能到達(dá)腸道后段，所以無(wú)機(jī)酸通過(guò)降低pH值來(lái)抑制有害菌的作用非常有限。另外，無(wú)機(jī)酸還可能破壞日糧的電解質(zhì)平衡，引起采食量下降，從而嚴(yán)重影響飼料報(bào)酬及動(dòng)物生長(zhǎng)。

現(xiàn)在磷酸一般經(jīng)過(guò)包被處理后，再配成復(fù)合酸化劑。

2、有機(jī)酸化劑

有機(jī)酸可分為大分子有機(jī)酸和小分子有機(jī)酸兩類：

（1）大分子有機(jī)酸

大分子有機(jī)酸有：乳酸CH3CH(OH)COOH，分子量90；檸檬酸C3H4-OH-(COOH)3，分子量192；延胡索酸（富馬酸）COOHCH=CHCOOH，分子量116；山梨酸CH3CH=CHCH=CHCOOH，分子量112。這類酸化劑只能通過(guò)降低胃腸道環(huán)境的pH值來(lái)達(dá)到間接降低有害病菌數(shù)量的作用。

（2）小分子有機(jī)酸

小分子有機(jī)酸有：甲酸CH2O2，分子量46；乙酸C2H4O2，分子量60；丙酸C3H6O2，分子量74。這類酸化劑不但能降低胃腸道pH值，而且對(duì)革蘭氏陰性菌有抑制作用。

3、復(fù)合酸化劑

復(fù)合酸化劑是利用各種特定的有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸復(fù)合而成。復(fù)合酸化劑克服了單一酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強(qiáng)等缺點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的復(fù)合酸化劑各成分相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，不僅能降低胃腸道pH值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復(fù)合酸化劑的作用功能一般都比單一的要優(yōu)越?，F(xiàn)在已逐步取代單一酸化劑，成為飼料酸化劑發(fā)展的趨勢(shì)。

復(fù)合酸化劑又分為復(fù)合磷酸型酸化劑和復(fù)合有機(jī)酸型酸化劑，復(fù)合磷酸型酸化劑一般是磷酸和幾種有機(jī)酸如檸檬酸、富馬酸、乳酸等復(fù)合而成，復(fù)合有機(jī)酸型酸化劑全部由幾種有機(jī)酸如檸檬酸、富馬酸、乳酸、甲酸、丙酸等復(fù)合而成。

4、包膜緩釋型酸化劑

采用微膠囊型制劑和脂質(zhì)保護(hù)膜等方法來(lái)增加酸化劑的緩釋功能，使酸化劑在動(dòng)物消化道中逐漸溶解并釋放出來(lái)，有效降低小腸pH值，抑制病害菌繁殖，促進(jìn)益生菌定植，降低酸化劑在飼料中的添加量和成本，并且可以阻止酸化劑對(duì)飼料中活性成分和飼料廠設(shè)備的破壞和腐蝕。

二、飼料酸化劑的功效

1、降低胃腸道pH值，激活和提高消化酶的活性

動(dòng)物機(jī)體消化道內(nèi)存在多種消化酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。不同的酶所需的最適宜pH值不盡相同，多數(shù)酶最適pH值接近中性，而淀粉酶的最適pH值為6. 8－7. 0，胃蛋白酶的活性pH值范圍為2. 0－3. 5。動(dòng)物飼料中添加酸化劑后，可以適當(dāng)降低胃內(nèi)的pH值，這對(duì)胃蛋白酶的活化劑胃蛋白酶原的激活有很重要的促進(jìn)作用，進(jìn)而促進(jìn)蛋白在胃內(nèi)的消化，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。特別是幼齡動(dòng)物分泌的胃酸和消化酶較少，胃內(nèi)酶活性低，飼料中添加酸化劑后能降低其pH值及系酸力，改善消化道的內(nèi)環(huán)境，增加飼料的消化性，進(jìn)而能提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。

2、調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡

酸化劑被動(dòng)物攝入后可以改善胃腸道內(nèi)的微生物菌群，促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制或殺滅有害菌。大多數(shù)有害病原菌，如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等有害菌的最適pH值是中性偏堿性，在pH值為4 時(shí)基本失活，而乳酸菌在腸道內(nèi)pH值為3. 5 時(shí)仍能生長(zhǎng)。因此酸化劑對(duì)動(dòng)物有雙重作用，不但減少了有害病菌的繁殖，還能促進(jìn)益生菌的定植，促進(jìn)動(dòng)物胃腸道健康，減少腹瀉。

3、減緩胃排空的速度，促進(jìn)消化

胃內(nèi)容物的體積和pH值是影響胃排空速度的關(guān)鍵因素。酸性食糜進(jìn)入動(dòng)物小腸后刺激小腸黏膜，刺激其分泌抑胃素，反射性的抑制胃蠕動(dòng)，延緩胃排空的速度，延長(zhǎng)飼料在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解更徹底。

4、促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收

一些礦物元素在堿性環(huán)境中易形成不溶性的鹽，很難被動(dòng)物吸收。有機(jī)酸還能與飼料中的銅、亞鐵、鋅等金屬離子形成生物學(xué)效價(jià)高易被吸收利用的絡(luò)合物。有些有機(jī)酸，如延胡索酸還具有抗氧化功能，檸檬酸為抗氧化劑的增效劑，因此飼料中添加延胡索酸能提高維生素A 和維生素C的穩(wěn)定性。同時(shí)小腸的酸性環(huán)境有利于維生素A 和維生素D 的吸收。

5、參與能量代謝

有些酸化劑可以作為反應(yīng)物或中間產(chǎn)物參與機(jī)體的生化反應(yīng)。延胡索酸和檸檬酸是三羧酸循環(huán)的反應(yīng)物或中間產(chǎn)物，添加到飼料中后可直接參與機(jī)體的能量代謝。乳酸也參與體內(nèi)代謝，是糖酵解的終產(chǎn)物之一，并通過(guò)糖異生釋放能量。

6、改善小腸的黏膜形態(tài)

有研究報(bào)道，使用復(fù)合酸化劑能提高十二指腸絨毛的高度。在基礎(chǔ)日糧中分別添加5 和10 g /kg 的甲酸，均能提高49 d羅斯肉雞回腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，提高了腸道絨毛高度，且10 g /kg 添加組顯著降低了隱窩深度，但對(duì)絨毛表面積沒(méi)有影響。

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