維生素E屬于脂溶性維生素，是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)一種重要的營養(yǎng)性抗氧化保護(hù)劑，動(dòng)物自身不能合成，必須從飼糧中攝取。根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)，維生素E可分為生育酚和生育三烯酚兩類，其中α-生育酚在自然界中分布最廣泛且最具代表性，其生物效價(jià)也最高。 目前，禽生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛的是天然D-α-生育酚醋酸酯和人工合成 DL-α-生育酚醋酸酯兩種。

禽缺乏維生素E時(shí)，母禽的卵巢機(jī)能將受到嚴(yán)重影響；公禽容易發(fā)生睪丸萎縮、變性，精子運(yùn)動(dòng)受到一定程度的影響，嚴(yán)重缺乏維生素E時(shí)公禽甚至無法生成精子。 種禽能夠通過受精卵將維生素E轉(zhuǎn)移給雛禽，種蛋中的維生素E是胚胎能夠正常發(fā)育的必需物質(zhì)。蛋禽維生素E缺乏時(shí)， 其產(chǎn)蛋率明顯下降， 同時(shí)也有受精卵孵化率降低的情況產(chǎn)生。 維生素 E缺乏癥多見于2周齡的雛禽，通常會(huì)造成大面積的死亡，其癥狀對(duì)雛禽的影響較大，會(huì)引起一些疾病如滲出性素質(zhì)、胰腺 營養(yǎng)性萎縮、白肌病以及腦軟化。維生素 E 能夠維持機(jī)體正常代謝和生理機(jī) 能，還能降低血脂，但過量使用也 會(huì)產(chǎn)生負(fù)作用， 甚至毒性反應(yīng)。若每日攝入超量維生素E，不僅會(huì)引起甲狀腺、垂體和腎上腺素等內(nèi)分泌代謝紊亂，還會(huì)降低機(jī)體遺傳穩(wěn)定性。同時(shí)，過量的攝取維生素E會(huì)降低血漿中高密度脂蛋白膽固醇的含量，如果長期過量配給，會(huì)嚴(yán)重影響肝臟正常代謝，并可能誘發(fā)心腦血管疾病。

1 維生素 E 對(duì)禽生產(chǎn)性能的影響

維生素E是禽必需的脂溶性維生素， 對(duì)禽的生產(chǎn)性能有著積極的作用。相關(guān)研究表明，肉禽飼糧中添加微囊化維生素E，能夠提高肉禽對(duì)蛋白質(zhì)的合成及代謝能力， 并且能夠增強(qiáng)血清抗氧化能力，從而改善肉禽的生長性能。 飼糧中適宜的維生素E水平有利于改善禽的生長性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀。 在非應(yīng)激狀態(tài)下，額外添加維生素E對(duì)蛋禽生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)均無顯著影響。

2  維生素E對(duì)禽免疫性能的影響

  大量研究表明，肉禽飼糧中添加適量的維生素E有利于提高法氏囊指數(shù)、血清腫瘤壞死因子-α（TNF-α）含量、新城疫抗體水平等，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，降低肉禽死亡率。

3 維生素E對(duì)禽抗氧化能力的影響

維生素E是活性氧自由基的直接清除劑，與超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶等一起構(gòu)成體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)。飼糧中添加適量維生素E能夠提高肉禽肌肉組織的氧化穩(wěn)定性，增加肉質(zhì)穩(wěn)定性、降低脂肪過氧化。大量研究表明，在蛋禽飼糧中添加維生素E， 可顯著提升機(jī)體抗氧化能力。維生素E能夠增強(qiáng)氧化應(yīng)激狀態(tài)下蛋禽的抗氧化能力。在蛋禽飼糧中添加維生素E能夠顯著提高禽蛋的蛋殼厚度及強(qiáng)度，拮抗飼料中的不飽和脂肪酸以及重金屬離子對(duì)蛋黃中色素的氧化作用， 加深蛋黃顏色，提升禽蛋品質(zhì)。

4 維生素 E 對(duì)禽抗應(yīng)激能力的影響

肉禽規(guī)模化養(yǎng)殖過程中，不同環(huán)境因子的變化導(dǎo)致肉禽產(chǎn)生環(huán)境應(yīng)激反應(yīng)，從而影響肉禽生長性能。大量研究表明，維生素E可緩解應(yīng)激對(duì)禽造成的不良影響。研究表明，給在慢性冷刺激 [（12±1）°C]條件下的雛禽飼糧中添加較高水平的維生素E（200、400、800 mg/kg），能夠使雛禽血清中谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著升高，NO含量顯著下降，可緩解冷應(yīng)激，提升機(jī)體抗寒能力。在熱應(yīng)激的肉禽飼糧中添加較高水平的維生素E可防止異嗜性粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞比值升高， 降低體重以及料重比。在蛋禽生產(chǎn)中，往往會(huì)引起高強(qiáng)度的應(yīng)激反應(yīng)，尤其是在蛋禽產(chǎn)蛋初期至產(chǎn)蛋高峰期。例如蛋禽產(chǎn)蛋的最適環(huán)境溫度為 16 ~ 24 ℃， 產(chǎn)蛋率最高的環(huán)境溫度為 13 ~ 16 ℃， 料蛋比最小的環(huán)境溫度為 15 ~ 20 ℃， 而環(huán)境溫度過高或過低，都會(huì)導(dǎo)致禽的生理狀況發(fā)生一系列變化，具體表現(xiàn)為基礎(chǔ)代謝率、進(jìn)食量及消化吸收能力的降低。在冷應(yīng)激狀態(tài)下，高劑量維生素E能夠顯著提高種蛋受精率和孵化率，且能促進(jìn)禽性腺器官的發(fā)育。

5 維生素E對(duì)禽繁殖性能的影響

維生素E能夠改善禽的繁殖性能。 維生素E通過促使垂體前葉分泌產(chǎn)生促性腺激素， 從而促進(jìn)公禽精子的形成，增強(qiáng)精子的活動(dòng)能力；維生素E還能通過增加 17-酮類固醇的排泄來增加卵泡黃體細(xì)胞， 提高母禽的卵巢機(jī)能。在飼糧中添加維生素E可以降低死胎率，提高種蛋受精率與健雛率。在飼料中添加適宜的維生素E能夠提高蛋種禽的生產(chǎn)性能和繁殖性能， 降低料蛋比，延長種禽的產(chǎn)蛋周期，有效提高蛋種禽的養(yǎng)殖效益。在高頻率使用種公禽的情況下，通過添加維生素 E 可以改善其精液品質(zhì)。