畜牧人

2023年3月25日-26日，由中國豬肉聯(lián)盟論壇委員會、CPICP、北斗農(nóng)科融媒體、成都蓄康生物科技有限公司主辦的“CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇“在線上隆重舉行！本次論壇由印遇龍院士領銜，有大學教授、企業(yè)家、技術(shù)總監(jiān)、博士40位大咖共同解密如何改善豬肉品質(zhì)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！

CPICP崔陽副會長致開幕辭，我們正處于一個好時代，疫情解封后，一切都迎來了回歸。人們都忙于奔赴會場，會議接踵而至。僅3月份的會議，1.全國性的：泰國VIV，李曼養(yǎng)豬大會，全國飼料展會，養(yǎng)豬博覽會；2.各省的大會：廣東、四川，廣西、山東、湖南……；3.各大媒體組織的大會；4.企業(yè)組織的大會；5.各大媒體組織的網(wǎng)上論壇；6.一些媒體單位為4月份的會議熱身舉行的巡回演講活動，如，孫德林教授他們?yōu)榈谌龑脴欠筐B(yǎng)豬論壇推介巡回演講活動—-走進青島貝斯（種豬）

各種會議都是擠擠滿滿，人員爆棚，都在抓機遇，交流創(chuàng)新經(jīng)驗，推廣產(chǎn)品。

一年之計在于春，CPICP在2023年1月18日召開的“2023豬業(yè)最大變化與對策高層論壇”，專家和企業(yè)家都預測到2023年豬業(yè)最大的變化是高質(zhì)量豬場發(fā)展與改善豬肉品質(zhì)！今天，我們在這里召開“CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇”就是打響改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍！

本次論壇由印遇龍院士領銜，有大學教授、企業(yè)家、技術(shù)總監(jiān)、博士40位大咖共同解密如何改善豬肉品質(zhì)和如何推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！本次CPICP改善豬肉品質(zhì)高層論壇會期兩天。會議內(nèi)容講座分五個部分：1、市場環(huán)境與政策；2、豬肉品質(zhì)與溯源監(jiān)管；3、豬產(chǎn)業(yè)鏈改善肉質(zhì)；4、飼料營養(yǎng)調(diào)控與方案推廣；5、營銷與品牌；圓桌論壇四個。圓桌論壇一、如何在全國推廣優(yōu)質(zhì)豬肉？圓桌論壇（二）、豬產(chǎn)業(yè)鏈如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉；圓桌論壇（三）、優(yōu)質(zhì)豬肉營養(yǎng)調(diào)控的關鍵措施；圓桌論壇（四）、豬產(chǎn)業(yè)鏈如何打造優(yōu)質(zhì)豬肉強勢品牌。

姜樹林會長在主持《圓桌論壇一、如何在全國推廣優(yōu)質(zhì)豬肉？》，他提到，優(yōu)質(zhì)肉的推廣已是國家戰(zhàn)略！優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)與推廣是一個系統(tǒng)工程！需要全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈每個環(huán)節(jié)按照一定的標準，環(huán)環(huán)相扣，協(xié)同運作，方可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)豬肉！

我們正處于改善豬肉品質(zhì)的分水嶺。今天就是分水嶺！改善豬肉品質(zhì)打造品牌分兩個階段，一是今天以前的土豬創(chuàng)品牌階段；二是今天以后的外三元雜交豬創(chuàng)品牌階段。我們今天在這里討論如何在在全國推廣優(yōu)質(zhì)豬肉？就是打響全產(chǎn)業(yè)鏈三元雜交豬改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍！

國家飼料工程中心首席戰(zhàn)略官姚民仆首席戰(zhàn)略官的觀點是支持全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的！他認為，豬產(chǎn)業(yè)鏈上的各種企業(yè)都離不開精細化管理！

國家生物種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會蔡更元副主任、蔡更元秘書長，我是贊成生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的！第一個觀點：大力開展品牌建設。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)要能夠全程把控和溯源，長期堅持品質(zhì)優(yōu)先，將真正好的品質(zhì)帶給消費者，培育潛在消費者。還要加強宣傳，酒香也怕巷子深。第二個觀點：加強優(yōu)質(zhì)豬選育。地方豬缺乏深度選育，生產(chǎn)效率還有提升的空間，應達到優(yōu)質(zhì)與效率的平衡。

德康集團姚海龍總裁發(fā)言，首先，我們積極參與優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)與推廣。在全國推廣優(yōu)質(zhì)豬肉，安全、健康、美味、綠色的優(yōu)質(zhì)豬肉是關鍵。

第一，從肉質(zhì)研發(fā)前端，德康通過育種技術(shù)，應用數(shù)智化技術(shù)和豐富的遺傳資源，通過基因組選擇技術(shù)進行選育，提升產(chǎn)品肉質(zhì)、繁殖性能和生長速度，研發(fā)具有德康特色的高品質(zhì)產(chǎn)品。如在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行飼料和營養(yǎng)調(diào)配，開發(fā)高肌內(nèi)脂肪含量的豬肉產(chǎn)品等。

第二，在養(yǎng)殖過程方面，德康從養(yǎng)殖場選址開始著手，德康的養(yǎng)殖場一般分布在青山綠水的深山之中，豬只呼吸著純凈的空氣、飲用優(yōu)質(zhì)且凈化后的水源、食用著安全營養(yǎng)的飼料，還有一群高知青年時刻監(jiān)護著豬群健康，通過這種體系化的精細飼養(yǎng)，提升德康豬群健康度和安全性，保證豬肉源頭的高品質(zhì)。

第三，在屠宰加工方面，如何保證屠宰加工端的安全、健康、高品質(zhì)也是關鍵的一環(huán)，德康與德國最大的綜合肉食品企業(yè)之一的通內(nèi)斯簽署合作協(xié)議，將在四川眉山建設200萬頭的生豬屠宰場，將采取通內(nèi)斯全球領先的加工和食品安全品質(zhì)控制技術(shù)，標志著德康向高質(zhì)量的歐洲食品生產(chǎn)標準邁出了堅實的一步。

隨著眉山和宜賓兩大食品廠的投產(chǎn)，德康的高品質(zhì)食品制造能力將得到大幅提升，消費者在市場就更容易買到德康“安全、健康、美味、綠色”的優(yōu)質(zhì)豬肉。

傲農(nóng)集團養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)營總裁葉俊標講我們也積極參與生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！

一、選擇基因優(yōu)良。傲農(nóng)集團致力于優(yōu)良種豬基因的共享，先后引進美系、加系、丹系等優(yōu)良種豬品種，承擔地方品種上杭槐豬和官莊花豬的保種運營，搭建了育種與生產(chǎn)核心群、擴繁群、商品群三級金字塔良種繁育體系。為了確保核心種豬群優(yōu)良基因庫性能的保持和提升，我們特別成立了傲芯種業(yè)公司，開展育種任務。傲芯育種與“豬遺傳改良與養(yǎng)殖技術(shù)國家重點實驗室”等國內(nèi)科研院校和國際知名育種公司建立了良好的合作關系，在豬遺傳改良、育種研究、新技術(shù)應用等方面開展合作與交流，利用專業(yè)育種技術(shù)保障種豬的遺傳進展和品質(zhì)的提高，力爭在育種技術(shù)創(chuàng)新與運用、優(yōu)質(zhì)種豬新品種培育、高品質(zhì)種豬快速擴繁與推廣、優(yōu)質(zhì)種豬精液生產(chǎn)與推廣、種豬配套服務等業(yè)務領域取得突破。

二、養(yǎng)殖過程可控。傲農(nóng)所有豬場選址科學、合理、規(guī)范，廠區(qū)內(nèi)嚴格實行生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分離，人員物資進出嚴格執(zhí)行生物安全隔離措施和消毒程序，全方位絕對保障豬只的安全。豬場所用飼料全部由傲農(nóng)自己的飼料廠加工、配送，采用具有自主知識產(chǎn)權(quán)的生物發(fā)酵技術(shù)，來提高生豬免疫力。堅決執(zhí)行“飼料禁抗”和“養(yǎng)殖限抗”政策，減少抗生素殘留等導致的肉制品安全問題。豬場的所有豬舍實行封閉式恒溫控制，飼料采用自動料線，糞污經(jīng)由地下管道輸送到糞污處理中心實行無污染、零排放、資源化處理，豬場管理采用具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“豬OK管理平臺”，實現(xiàn)數(shù)字化、智能化管理，讓生豬養(yǎng)殖的每一個環(huán)節(jié)都有“跡”可循，確保養(yǎng)殖的全過程安全可控，守護好消費者“舌尖上的安全”。

三、打造終端放心。傲農(nóng)用工業(yè)化理念發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，建設現(xiàn)代化生豬屠宰廠，引進了自動趕豬系統(tǒng)、二氧化碳致暈系統(tǒng)、自動劈半等先進技術(shù)，減少生豬屠宰前應激、提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。圍繞產(chǎn)品配送半徑建立了冷鏈倉儲和冷鏈物流系統(tǒng)，保障產(chǎn)品新鮮美味。依托完善的“豬”產(chǎn)業(yè)鏈，借助強大的信息化管理能力，實現(xiàn)從飼料原料采購、飼料加工、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品加工、物流配送的全程可控、可追溯，保證走上消費者餐桌的每一塊豬肉，源頭可追溯、過程可監(jiān)控、去向可追蹤、安全有保障，為消費者提供健康、安全、放心、美味的傲農(nóng)肉，創(chuàng)建“綠色、健康、高品質(zhì)”傲農(nóng)豬肉品牌。

要讓中國養(yǎng)豬行業(yè)的明天更美好，要讓更多的老百姓吃到安全放心健康高品質(zhì)的豬肉，共享幸福美好生活，是我們每個從業(yè)者義不容辭的責任，需要大家砥礪擔當、團結(jié)奮進、盡責奉獻，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設做出更大的貢獻。

武漢金龍集團王軍副董事長的觀點，我們武漢金龍集團積極參與優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣！生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉是一個系統(tǒng)工程，他要求全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)密切配合和協(xié)調(diào)，主要是從以下幾個方面下功夫，

1、品種優(yōu)勢：肉質(zhì)風味與口感

2、營養(yǎng)配方：肉質(zhì)風味與口感

3、疾病防控：食品安全

4、無抗少抗：食品安全

5、冷鏈運輸：保存肉質(zhì)新鮮

6、品牌打造：分割、包裝、追溯。

遼寧互生養(yǎng)殖專業(yè)合作社邱豐然社長講我們積極參與生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！無論是豬頭部企業(yè)，萬頭母豬場、千頭母豬場大中型豬場可以生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉，而且我們50-100頭母豬的家庭農(nóng)場也可以生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉！全國如何推廣陽光模式，以50頭母豬為單元組合成養(yǎng)豬專業(yè)合作社模式！

1、合作社統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售品牌。通過家庭農(nóng)場陽光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，能夠做到匹配家庭農(nóng)場適度規(guī)模，養(yǎng)豬成本低，豬群健康度好，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉能穩(wěn)定，成本低，價格適宜。

2、全豬思維生產(chǎn)加工和銷售豬肉，頭蹄下貨，和把不好賣的部位變成好賣部位銷售。

3、通過互聯(lián)網(wǎng)+線下綜合銷售

4、精選和精加工的進行高端銷售。整體豬肉價格還是要接近大眾。

5、加強豬肉烹飪和營養(yǎng)健康方面服務意識，提升豬肉產(chǎn)品綜合價值。

讓我們攜起手來，把整個產(chǎn)業(yè)鏈上的浪費找回來，挖掘優(yōu)質(zhì)豬肉的潛能，創(chuàng)升優(yōu)質(zhì)豬肉的價值，讓更多人享受到安全好吃的優(yōu)質(zhì)豬肉。

青島派如環(huán)境科技有限公司宋修瑜總經(jīng)理，我們的態(tài)度是積極支持和參與優(yōu)質(zhì)肉的生產(chǎn)和推廣！派如公司歷經(jīng)13年豬場服務，我們得到的成果是:只要完全按照派如模式豬場設計建設和設備配置，完全按照派如公司設計生產(chǎn)工藝運行，雖然初期投資成本高，但運行成本非常低，完全可以實現(xiàn)養(yǎng)豬年度永遠不虧損?。赡苣骋慌翁潛p，但年平均還是盈利）我們與養(yǎng)豬場聯(lián)合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉，我們提供優(yōu)質(zhì)的飲水，保持通風，除臭，恒溫，提供新鮮的空氣，定時定量的飼喂。我們倡導養(yǎng)豬過程不用任何保健類和促生長類抗生素，確保采用普通外三元，全價料也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豬肉。我們生產(chǎn)的豬肉完全可以達到安全、健康、美味、綠色的標準。我們?yōu)榄h(huán)保設備公司優(yōu)質(zhì)豬肉保駕護航！

國家飼料工程中心首席戰(zhàn)略官姚民仆老師的觀點是支持全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的！全產(chǎn)國家生物種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會蔡更元副主任蔡秘書長贊成和支持，參加優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣！三家豬頭部企業(yè)的代表德康集團姚海龍總裁，傲農(nóng)集團葉俊標總裁和武漢金龍集團王軍副董事長的態(tài)度都是積極參加優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣。家庭農(nóng)場的代表遼寧互生養(yǎng)殖專業(yè)合作社邱豐然社長的態(tài)度也是積極參加優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)和推廣。環(huán)保設備公司的代表青島派如環(huán)境科技有限公司宋修瑜總經(jīng)理要為優(yōu)質(zhì)豬肉保駕護航！今天，我們共同在這里打響全產(chǎn)業(yè)鏈改善三元雜交豬豬肉品質(zhì)發(fā)令槍！

CPICP崔陽副會長主持了《三、 豬產(chǎn)業(yè)鏈改善肉質(zhì)》的講座。

國家生物種業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任，廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會秘書長蔡更元研究員以《通過育種技術(shù)改善豬肉品質(zhì)》為題作報告。

豬肉品質(zhì)的評價：豬肉品質(zhì)的評價指標及其評價方法，不正常豬肉及其產(chǎn)生原因，肉質(zhì)性狀的測定；主要包括：肉質(zhì)形狀，肌內(nèi)脂肪，大理石紋，嫩度，PH，肉色，滴水損失。肉質(zhì)性狀的影響因素：瘦肉型豬、地方豬兩類市場都存在肉質(zhì)改良的問題。育種以市場需求為導向，適應多元化的細分市場，遺傳、營養(yǎng)和環(huán)境是影響肉質(zhì)改善的主要因素。肉質(zhì)性狀的遺傳改良：肉質(zhì)性狀的遺傳特點，瘦肉型豬雜交配套系影響肉質(zhì)，養(yǎng)大豬利于風味物質(zhì)的成績，可以改良肉質(zhì)。以地方豬為素材改良肉質(zhì)，優(yōu)質(zhì)大黑豬的選育，育種技術(shù)的發(fā)展，氟烷基因，RN基因。肉質(zhì)性狀評定沒有金標準，肉質(zhì)性狀測定難、成本高，肉質(zhì)性狀的遺傳改良目前以常規(guī)方法為主，全基因組選擇是未來肉質(zhì)性狀遺傳改良的重要手段。

河南河順自動化設備技術(shù)有限公司董事長劉忠臣博士以《液態(tài)發(fā)酵飼喂應用效果與前景探討》為題作報告。

發(fā)酵/液態(tài)飼喂應用效果及對豬肉品質(zhì)的影響：液態(tài)飼喂改善豬的生產(chǎn)性能，提高哺乳仔豬生產(chǎn)性能，液態(tài)飼喂提高豬斷奶仔豬生產(chǎn)性能，液態(tài)飼喂極顯著生長豬日增重，明顯提高哺乳母豬日采食量。液態(tài)飼喂提供豬對養(yǎng)分的消化率。液態(tài)飼喂改善豬的消化道發(fā)育。液態(tài)飼喂增強消化酶活性。液態(tài)飼喂改善腸道菌群平衡，液態(tài)飼喂改善豬舍環(huán)境，液態(tài)飼喂對屠宰性能無不良影響，液態(tài)飼喂改善胴體品質(zhì)。發(fā)酵及液態(tài)飼喂應用的關鍵點：均勻混合，充分攪拌；飼喂棒變頻控制，精準送料；閥門高靈敏度，精準下料；管路系統(tǒng)合理布局，豬采食量均衡；螺旋管道，減少料水分層；液態(tài)飼喂，水料比例問題；液態(tài)飼喂水飲水器；全價料過度發(fā)酵問題。液態(tài)飼喂的應用前景：豬場常見飼料發(fā)酵方法與效果，便于拓展飼料資源。顯著提高豬群生產(chǎn)性能（日增重多100克），2、提高飼料利用率（料比降低0.1-0.2），3、改善豬群健康水平（降低藥費10元/頭左右），4、提高出欄商品率（8%左右），5、縮短出欄時間（10天），6、節(jié)省人力，7、改善豬肉品質(zhì)。養(yǎng)豬生產(chǎn)綜合成本降低150元/頭。

北京天富來生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)施傳信副教授以《讓優(yōu)質(zhì)豬肉飛起來》為題作報告。

施傳信的報告分5部分。1、時代背景 三產(chǎn)融合，2、何為是有品質(zhì)的豬肉？3、如何生產(chǎn)有品質(zhì)的豬肉？4、讓有品質(zhì)的豬肉飛起來，5、創(chuàng)新創(chuàng)造 合作共贏。陳宏董事長，從三個層面講述了品質(zhì)豬肉飛起來的邏輯。一是隨著宏觀經(jīng)濟大發(fā)展，生活水平逐步提高，品質(zhì)豬肉擁有了一定的消費群體；二是只有從養(yǎng)殖端到餐桌整個鏈條的全環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，才能產(chǎn)生品質(zhì)豬肉。同時也給出了天富來在品質(zhì)肉生產(chǎn)上的基于植物提取物的營養(yǎng)解決方案；三是有了品質(zhì)豬肉，還要有合適的營銷策略，才能讓有品質(zhì)的豬肉飛起來。

青島派如環(huán)境科技有限公司宋修瑜總經(jīng)理，以《環(huán)控設備為優(yōu)質(zhì)豬肉保駕護航》為題作報告。

節(jié)能豬舍-關鍵技術(shù)，隔熱保溫與氣密性處理：全密閉建設，外墻和屋頂采用隔熱保溫材料。智能環(huán)境控制與精細化通風：采用垂直與水平通風相結(jié)合通風模式，實現(xiàn)“冬天不用取暖”“24小時連續(xù)通風保持舍內(nèi)恒溫”目的。全進全出生產(chǎn)工藝：配種母豬限位飼養(yǎng)，懷孕母豬大欄群養(yǎng)，分娩母豬采用福利產(chǎn)床，保育豬和育肥豬采取大群飼養(yǎng)（60-80頭/欄）。福利欄位：更適合豬只，更易操作的欄位，有效提高豬場生產(chǎn)效率。智能飼喂系統(tǒng)：采用全自動料線，豬群全程采用水料飼喂，供水與供料量比例可控可調(diào)，料槽清潔由豬自己完成。自動糞水全量收集排出與資源化利用：豬舍糞水全量收集，飼養(yǎng)區(qū)采用全漏糞地板，漏糞地板下部建設糞水貯存池，糞水由底部負壓虹吸管道，自動排出舍外至厭氧發(fā)酵池，經(jīng)過約6個月發(fā)酵后，全量施肥于農(nóng)田。物聯(lián)網(wǎng)管控技術(shù)：豬舍內(nèi)部空氣質(zhì)量指標與視頻，環(huán)控與飼喂設備，飼料與豬群進出稱重和水電消耗量，通過APP物聯(lián)網(wǎng)管理平臺進行大數(shù)據(jù)管理，可視可控可調(diào)可追溯。

派如模式豬場建設理念：節(jié)能低碳、環(huán)境友好、食品安全；派如模式豬場建設技術(shù)，

設備智能化、管理數(shù)字化；派如模式豬場建設目的，投資者收益：讓養(yǎng)豬更簡單。

PIC中國李錚博士以《PIC豬肉品質(zhì)藍圖》為題作報告。

她的報告分3部分:1、從生豬出欄到豬肉銷售存在的問題，2、豬肉品質(zhì)的影響因素，3、PIC豬肉品質(zhì)藍圖。李錚博士從豬肉品質(zhì)管理角度系統(tǒng)介紹了PIC藍圖，從基因、停飼、出豬、運輸、卸豬、靜養(yǎng)、致昏、放血、致昏到冷卻、冷卻10個關鍵領域，講述了如何在優(yōu)秀的基因基礎上，通過可控的管理，最大程度實現(xiàn)遺傳潛力，獲得優(yōu)質(zhì)的豬肉。這部分內(nèi)容建立在肉品科學和應用肉品科學的理論和實踐基礎上，非常具有實際操作指導意義。

北京農(nóng)信互聯(lián)科技集團有限公司王柯副總裁以《豬肉連鎖門店的數(shù)字化思考與實踐》為題作報告。

王總裁的報告中從生豬產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)，以浸潤行業(yè)多年的經(jīng)驗，判斷生豬產(chǎn)業(yè)從調(diào)豬到調(diào)肉，從養(yǎng)豬到食品，從松散到聯(lián)合的變化趨勢。就養(yǎng)豬企業(yè)向食品端賣肉的趨勢挑戰(zhàn)，深入分析核心關鍵點；結(jié)合農(nóng)信互聯(lián)在生鮮豬肉連鎖門店數(shù)字化建設經(jīng)驗和案例，為生鮮連鎖門店數(shù)字化建設提供參考與借鑒！

金河佑本生物制品有限公司郝進龍市場總監(jiān)主持了，圓桌論壇（二）：豬產(chǎn)業(yè)鏈如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉。

北京小龍潛行科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人曾慶元副董事長，

豬產(chǎn)業(yè)鏈如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉？要推廣優(yōu)質(zhì)豬肉，必須全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)間互相協(xié)同發(fā)揮作用。從人工智能和數(shù)字化、智能化養(yǎng)殖角度談，我們用24小時忠于職守的數(shù)字化、智能化養(yǎng)殖技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)來準確的執(zhí)行對豬的關愛。真正做到讓豬對我們知無不言，讓我們對豬照顧的無微不至。使養(yǎng)殖的上下游基于豬真實、準確的需求及時的與養(yǎng)豬互動，大家一起完成優(yōu)質(zhì)、味美、健康、安全、高性價比的豬肉生產(chǎn)。所以說，數(shù)字化和智能化養(yǎng)殖可以讓豬肉供給全程可見、可控、可溯，品質(zhì)更有保障、更可信。

我們可以通過小龍潛行成熟的技術(shù)如豬場巡視機器人、生物安全智能防控系統(tǒng)、智能飼喂器等智能化設備來提高生豬養(yǎng)殖綜合效益，降低料肉比，節(jié)省飼料的同時還能降低飼料蛋白、碳排放，可以做到用更少的糧食養(yǎng)更多的豬。同時還節(jié)約了人工成本，提升了養(yǎng)殖效率。小龍潛行和印遇龍院士團隊通過在湖南莊田養(yǎng)豬基地長期大量的實驗驗證，通過AI稱重實現(xiàn)精準營養(yǎng)每頭豬能多50-60元的收益，節(jié)約了飼料資源。這也是該項國家十四五重大科研專項取得的重要進展” 所以說，智能化養(yǎng)殖可以在充分保證豬肉品質(zhì)的前提下降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益，為新農(nóng)人致富和鄉(xiāng)村振興貢獻科技力量，這是優(yōu)質(zhì)豬肉持續(xù)穩(wěn)定供應的最好動力源。

北京匯智邦營養(yǎng)科技有限公司趙昕紅博士，

如何助推優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)與供應：一塊優(yōu)質(zhì)豬肉呈現(xiàn)在咱百姓餐桌上。首先要有標準，一是定義優(yōu)質(zhì)豬肉標準（營養(yǎng)+衛(wèi)生指標+內(nèi)臟？），二是從農(nóng)場到餐桌，也就是說從養(yǎng)殖端、運輸、屠宰、儲藏等各環(huán)節(jié)都有相應的生產(chǎn)及執(zhí)行標準。而且生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌肉的企業(yè)標準高于國家標準，且有完善的可追溯體系。讓信任建立在數(shù)據(jù)邏輯上，從根本上解決行業(yè)信任度問題。

其次是要解決豬肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈上制約優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)的關鍵問題。在優(yōu)質(zhì)豬肉的供應上，當前豬種不是問題，飼養(yǎng)管理與營養(yǎng)上也沒什么不可攻克的難題。比較棘手的還是疾病控制與管理，在這方面，如果能得到地方政府的支持，比如合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模與密度：一是在規(guī)劃區(qū)域做一些疾病的凈化。二是運輸車輛的清潔管理，運送飼料、原料、豬只、豬肉、相關物品的車輛清洗與消毒問題，這樣從根本上解決重大疾病的傳播?，F(xiàn)在其實像福建和浙江，養(yǎng)殖密度不大的地方偽狂和藍耳的凈化都是可實現(xiàn)的。

第三，從營養(yǎng)角度，優(yōu)質(zhì)豬肉首要解決的是原料的品質(zhì)問題，比如新鮮度、霉菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留或雜菌污染問題。所以田間谷物種植標準，也應該遵照生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的目標來制定。其次，根據(jù)優(yōu)質(zhì)豬肉的產(chǎn)出目標不同，營養(yǎng)方案不僅是特殊營養(yǎng)原料的應用與配方問題，更重要的是要與健康管理、飼養(yǎng)管理相結(jié)合，同時兼顧環(huán)保與動物福利，且具經(jīng)濟性。營養(yǎng)技術(shù)的價值才能得以體現(xiàn)。

山東和美華集團有限公司汪官保博士，

發(fā)酵飼料或復合微生態(tài)制劑對肉品質(zhì)的改善比較大。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、可以提高肌內(nèi)脂肪的含量30%以上

2、降低多不飽和脂肪酸的含量10%以上。

3、提高豬肉的系水力、細嫩度和抗氧化性能。

由此，我建議可以多利用一些地源性原料進行發(fā)酵，一方面可以降低飼料成本，另一方面又可以提高豬肉品質(zhì)。特別是近些年液體飼喂設備的發(fā)展，為發(fā)酵飼料提供了工業(yè)化生產(chǎn)的條件。

法國諾富德公司的王偉山博士，抗氧化在豬肉生產(chǎn)中起到重要作用，可以幫助保護豬肉質(zhì)量，減少氧化反應對豬肉的影響。以下是抗氧化對豬肉品質(zhì)的影響：延長豬肉保鮮期，提高豬肉色澤，改善豬肉口感，保護豬肉營養(yǎng)成分不被氧化，從而改善了豬肉品質(zhì)，同時也能夠增加消費者對豬肉的認可和滿意度。

牧康（上海）企業(yè)管理咨詢有限公司周虎董事長，

豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)如何提質(zhì)增效降本創(chuàng)新助推高品質(zhì)豬肉發(fā)展。優(yōu)質(zhì)豬肉涉及到品種飼料營養(yǎng)健康。我們公司選育托佩克，它的肉質(zhì)好、基因好。我們選擇好的環(huán)境、設備、自然通風、應激小。飼喂一些含高蛋白、中草藥等新鮮原料的飼料。優(yōu)質(zhì)豬肉的發(fā)展肯定有價值。痛點是美味！我們采取閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈運作，銷售優(yōu)質(zhì)豬肉。

佛山市寶深瑪生物科技有限公司總經(jīng)理，羅永發(fā)博士，主持了四、飼料營養(yǎng)調(diào)控與方案推廣專題講座。

中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所葉遇龍院士以《產(chǎn)研結(jié)合開發(fā)高端豬肉，守正創(chuàng)新保障人民健康》為題作報告。（3月31日20:00印遇龍的助手尹佳副教授代為印遇龍院士宣講了報告）

印院士的報告信息量很大！印院士的報告分6個部分。一、品種及優(yōu)異基因挖掘，二、育種關鍵技術(shù)及應用，三、營養(yǎng)調(diào)控策略，四、飼養(yǎng)管理與無抗養(yǎng)殖，五、養(yǎng)豬現(xiàn)代化與動物福利，六、展   望。印院士高屋建瓴提出了6條展望。1. 豬肉生產(chǎn)是關乎國計民生的重要產(chǎn)業(yè)，2.大力打造高端肉種豬，3.構(gòu)建高端豬肉“重大基礎研究”共性支撐體系，4. 全方位開展種業(yè)振興，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，5.增加畜禽育種研究基地，加大對地方畜禽品種資源的保護和開發(fā)，構(gòu)建智能化畜禽繁育技術(shù)體系，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，6、充分利用體系機制創(chuàng)新基礎，推動現(xiàn)代生物育種技術(shù)協(xié)同攻關。印院士對寧鄉(xiāng)豬營養(yǎng)需要研究，地方豬微生物營養(yǎng)研究，地方豬蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)研究，植物提取物（桑葉）營養(yǎng)研究，植物提取物（牡丹皮）營養(yǎng)研究。在營養(yǎng)調(diào)控方面做了大量的科學研究，出了很多成果！

廣東科邦飼料科技有限公司黃庭汝推廣研究員以《外三元雜交豬的三不改變與三改變的研究》為題作報告。

報告分3部分:1、無抗養(yǎng)殖技術(shù)及貪吃好產(chǎn)品的研發(fā)情況，2、外三元雜交豬的肉質(zhì)改良技術(shù)研究，3、舉辦貪吃品鑒活動的情況。貪吃好產(chǎn)品的四大功能：超強誘食，吃得多，長得快；改善腸道健康，增強免疫力；降氨除臭，減少呼吸道??；無抗養(yǎng)豬，改良豬肉的品質(zhì)肉色和風味。外三元雜交豬的三不改變與三改變：在不改變飼養(yǎng)品種，不改變飼養(yǎng)方式，不延長飼養(yǎng)周期的條件下，做到改變?nèi)赓|(zhì)，改變?nèi)馍?，改變風味；同時給豬場帶來三個方面的增效作用，即綜合料肉比降低6%，生長速度提升10%，肉豬賣價提高0.3-0.5元/斤。2023年不確定性太多，唯一確定的事情是由專業(yè)的人做好專業(yè)的事情，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的飼料、養(yǎng)豬和屠宰加工企業(yè)必須講求誠信和分工合作，飼料公司必須做好料，做良心飼料；養(yǎng)豬場發(fā)揮自己的品種、設備、管理和資金的優(yōu)勢養(yǎng)好豬；屠宰加工企業(yè)發(fā)揮人脈渠道資金的優(yōu)勢做好品牌豬肉和預制菜?；ダ拍芄糙A，互利才能立于不敗之地，行業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。

2023年是分水嶺，選擇大于努力，一分錢一分貨，必須依靠先進技術(shù)和高品質(zhì)產(chǎn)品才能增效降本，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的企業(yè)必須抱團取暖，三方合作必須確保公平合理的投入和產(chǎn)出，才能實現(xiàn)互利共贏。選擇差的低蛋白低脂肪日糧不可能養(yǎng)出好豬肉，選擇好的產(chǎn)品才能養(yǎng)好豬，養(yǎng)出高品質(zhì)的豬肉，目前科邦公司正在與省內(nèi)大型養(yǎng)豬企業(yè)和品牌豬肉商三方坐在一起商討合作共贏的發(fā)展大計，合作三方已經(jīng)在很多方面取得了一致共識，并初步達成了合作協(xié)議備忘錄。

2022年4月至今，各種場合舉辦大大小小的80多場品鑒活動，參加人數(shù)接近2000人。廣東科邦公司舉辦豬肉品鑒活動的目的是讓消費者有權(quán)利知道一塊好豬肉的生產(chǎn)過程，同時與消費者一起體驗和學會鑒別豬肉品質(zhì)的正確方法。與普通的洋三元豬肉相比較，100%的客人都認為貪吃好豬肉聞不到腥膻味，95%的客人都說清水火鍋湯又香甜又好喝。遇見貪吃好豬肉，從此不擔心家里兒童不喜歡吃肉了。

廣州博善生物科技股份有限公司董事長潘軍博士以《舒體清白豬肉方案推廣》為題作報告。

品牌肉理念及其1.0方案的形成，2018年 整理出六路調(diào)養(yǎng)理念，合作企業(yè)取得成功。2017年舒體清方案進入國際市場，進入越南市場，2017年發(fā)現(xiàn)血液外觀差異之后，測得血紅蛋白含量或濃度增高。2019年春節(jié)前 廣西賀州發(fā)現(xiàn)肝臟差異，之后測得膽固醇含量降低！博善生物舒體清方案，是在實踐中逐步積累起來的；最北黑龍江訥河，最南越南，都能讓“洋三元”穩(wěn)定輸出“肉脆湯鮮，肥肉不膩，肉富硒，骨富鋅”；成為可復制的白豬品牌肉適宜方案；方案可以在出欄前45-60天使用，一般可以多增重1-2kg，可以降低料比0.05-0.1（地方豬種更明顯），顯著提升健康度，拉長體型（地方豬種更明顯）；但在應用于地方品種時，由于個體差異大，一些指標需要相當大的重復測定數(shù)量，需要進一步在實踐中積累數(shù)據(jù)。

品牌白豬肉的成功模式。農(nóng)戶（場）自主開發(fā)的模式，“前店后場”成功要點-周邊市場成功概率-高。地域產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)步推進模式。白豬可借鑒與吸納地方品種豬成功模式，從消費端開始的模式  進軍1-2線城市，互聯(lián)網(wǎng)模式。中國已經(jīng)呈現(xiàn)出成功的白豬肉品牌經(jīng)營模式，豬企可以根據(jù)自己的情況做出選擇，合作優(yōu)先，做品牌肉需要面對許多新的挑戰(zhàn)，特別需要堅持！做品牌肉是豬企業(yè)的一種好選項（在做好非瘟防控前提下，要么規(guī)模領先，成本優(yōu)勢；要么特色差異）。智慧無限，系統(tǒng)規(guī)劃，謀定后動；時不待我，能快動就啟動；

總能找到差異點，簡單就是力量！

廣東省農(nóng)科院動科所副所長馬現(xiàn)永研究員以《改善豬肉品質(zhì)的生態(tài)調(diào)控技術(shù)研究》為題作報告。

肉質(zhì)改良技術(shù)研究，肉品質(zhì)生態(tài)調(diào)控研究，飼料添加劑改善肉品質(zhì)，益長素對肥育豬宰后背最長肌肉質(zhì)指標變化的影響，中草藥對于肥豬肉質(zhì)的影響，菌多糖對生長肥育豬生長性能的影響，乳酸片球菌對肥育豬肉質(zhì)、消化吸收功能的影響，側(cè)孢短芽孢桿菌對肥育豬肉質(zhì)的影響。發(fā)酵飼料改善肉品質(zhì)，發(fā)酵豆渣調(diào)控生長及肉質(zhì)，發(fā)酵豆渣調(diào)控豬機體代謝及臭氣排放，果渣發(fā)酵替代10%玉米和豆粕料重比降低8%，臭氣排放減排30%以上。泥土微生物發(fā)酵飼料對育肥豬胴體品質(zhì)和消化吸收功能的影響。臭氣減排技術(shù)研究，1、篩選除臭菌種并建立相應的除臭技術(shù)，2、從源頭進行臭氣減排。馬現(xiàn)永研究員，從益長素、中草藥配方、菌多糖、乳酸片球菌、側(cè)孢短芽孢桿菌、發(fā)酵飼料、益生菌等多角度、多維度，全面而深度給我們闡述營養(yǎng)手段改善肉質(zhì)的方法。

遼寧互生養(yǎng)殖專業(yè)合作社邱豐然社長，以《50頭母豬為單元的養(yǎng)殖專業(yè)合作社改善豬肉品質(zhì)模式探討——陽光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式》為題作報告。

邱社長用陽光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，系統(tǒng)闡述了陽光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈是以消費者為導向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，經(jīng)過食品原料與飼料原料的種植與加工、養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個環(huán)節(jié)。實現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全、營養(yǎng)、健康的食品供應全過程。

邱社長用陽光豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈以終為始的生產(chǎn)模式，以50頭母豬為單元，年出欄20萬頭的養(yǎng)殖專業(yè)合作社的運營，很好解決了生豬養(yǎng)殖和銷售的實質(zhì)性問題，陽光合作社推行生態(tài)養(yǎng)殖，種養(yǎng)結(jié)合，與一鄉(xiāng)一品的名優(yōu)特產(chǎn)品相結(jié)合，陽光合作社的模式生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的豬肉，以線上線下相結(jié)合的銷售模式，實現(xiàn)了豬肉溢價，這是適度規(guī)模，振興鄉(xiāng)村的典范！這對養(yǎng)豬企業(yè)增強改善肉質(zhì)的信心，對家庭農(nóng)場有很好的指導性意義。

南京農(nóng)業(yè)大學教授李春保博士生導師以《豬肉營養(yǎng)與品質(zhì)》為題作報告。

怎樣開發(fā)肉質(zhì)品？肉是人類進化過程中營養(yǎng)需要，肉類食品能改造基因，增加體質(zhì)（耐力），文化和習慣的傳承，肉是滿足食欲的需要，肉可以滿足心理需要(防止抑郁)，中國肉類消費現(xiàn)狀和趨勢，吃肉和健康的關系得到前所未有的關注！適量肉類攝入能促進腸道益生菌生長、改善腸道免疫、增強機 體能量代謝和功能等;適量肉類攝入能增強胃腸道消化吸收功能。

肉制品開發(fā)。中式產(chǎn)品研發(fā)，西式火腿類及熏烤肉類產(chǎn)品研發(fā)，西式香腸類產(chǎn)品研發(fā)，培根類產(chǎn)品研發(fā)，復合類產(chǎn)品研發(fā)。

所謂優(yōu)質(zhì)豬肉的營養(yǎng)調(diào)控，就是凡是可以改善以上豬肉指標的營養(yǎng)措施，都是優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控的范圍。

廣州博善生物科技股份有限公司董事長，潘軍博士主持了圓桌論壇（三）：優(yōu)質(zhì)豬肉營養(yǎng)調(diào)控的關鍵措施。

詹勇，教授，浙江大學， 杭州唐天科技有限公司，董事長，

肉質(zhì)是營養(yǎng)、加工、衛(wèi)生、生活質(zhì)量的統(tǒng)稱。標準是重要的！首先要國家、行業(yè)認可、最起碼，要讓我們的聯(lián)盟認可。還需要營養(yǎng)、生物性、人醫(yī)、營養(yǎng)消化吸收、前沿學科的基礎研究作為基礎。養(yǎng)豬效益好、品質(zhì)好、環(huán)保好。我們還必須掌握肉質(zhì)的幾個重要指標。肉色、肌內(nèi)脂肪、肌苷酸、肌苷酸含量與動物健康成正比。肌內(nèi)脂肪調(diào)控，母子一體化是重要的。

廣東省農(nóng)科院動科所所長馬現(xiàn)永研究員，

提高肉品質(zhì)的方法比較多，其中應用功能性飼料添加劑、發(fā)酵飼料原料及配方改進并輔之以優(yōu)化環(huán)境等可系統(tǒng)改善肉品質(zhì)。應用一種物質(zhì)全面調(diào)控肉品質(zhì)難度相對比較大，根據(jù)企業(yè)需求或市場需求，定向調(diào)控某一個或兩個指標是可行的。不同的肉質(zhì)指標改善機制不同，應用各種添加劑改善肉質(zhì)的機制也不盡相同，通過幾種物質(zhì)合理搭配，從不同路徑協(xié)同調(diào)控肉質(zhì)也是可行的。目前研究熱點之一有微生物及其發(fā)酵飼料。通過微生物調(diào)控腸道，多角度、綜合措施可以改善肉質(zhì)。

北京天富來生物科技有限公司施傳信技術(shù)總監(jiān)，

健康的豬是需要的，營養(yǎng)調(diào)控、飼料是物質(zhì)基礎。動物福利，飼料安全性品控越嚴格豬肉的質(zhì)量就越好。非常規(guī)的飼料、果渣等原料就更需要品控。豬肉是一種食材，我們不要引導錯了！

東莞海聯(lián)飼料科技有公司盧亮總經(jīng)理，

肉品質(zhì)的兩個層次劃分：安全肉品與風味肉品。健康豬是合格豬肉品質(zhì)的基礎。腥臊味的來源和原理。要解決腥膻味首先需要解決的是消化系統(tǒng)炎癥問題。風味豬肉的自然風味來自性成熟。新鮮排酸的豬肉具有特殊的“鮮、甜味”。飼料配方設計的調(diào)控經(jīng)驗，“脆肉”形成的基本原理和發(fā)現(xiàn)，風味豬肉脂肪分布與脆肉形成的基本原理。品種對風味形成的影響，耐粗飼與脆肉形成、雪花肉的形成，可發(fā)酵纖維-揮發(fā)性脂肪酸。

羅永發(fā)，博士，總經(jīng)理，佛山市寶深瑪生物科技有限公司

1、 首先，要定義何為優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)？從大眾消費者角度來說，就是好吃的豬肉，兒時的味道，媽媽的味道，外婆的味道，土豬的味道！我們從動物科學的角度，總結(jié)了優(yōu)秀的肉質(zhì)，一般有幾個指標和特征：A、滴水損失少，烹調(diào)損失少。B、肉色紅潤誘人，清甜可口。C、肉質(zhì)飽滿，有彈性，和肌纖維有關。D肌間脂肪（大理石紋）豐富，肥瘦適中，也即是雪花肉。F、風味氨基酸的含量G、特殊富營養(yǎng)化，譬如富硒。H、無抗生素、無重金屬、無霉菌毒素污染。I、無豬氣味、無豬騷味

2、 所以，所謂優(yōu)質(zhì)豬肉的營養(yǎng)調(diào)控，就是凡是可以改善以上豬肉指標的營養(yǎng)措施，都是優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控的范圍。

3、 各種優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)指標改善的營養(yǎng)調(diào)控

A、 滴水損失的營養(yǎng)調(diào)控：凡是可以抗氧化性能好的產(chǎn)品，都可以降低滴水損失，譬如微量元素硒，維生素，中草藥提取物。

B、 肉色紅潤的營養(yǎng)調(diào)控：調(diào)控肌紅蛋白含量的產(chǎn)品，譬如有機鐵

C、 肉質(zhì)彈性的營養(yǎng)調(diào)控：和蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關，譬如不同蛋白原料會有不同風味、有機鉻調(diào)控蛋白質(zhì)。

D、 肌間脂肪的營養(yǎng)調(diào)控：和脂肪的沉積有關，不同的脂肪酸會有不同風味。

E、 富硒肉：高吸收有機硒源的應用，譬如達文硒。

F、 霉菌毒素污染：霉菌毒素解毒酶。

G、 豬氣味、豬騷味：中草藥及其提取物、益生菌、有機礦物質(zhì)

北京肖一刀營銷策劃機構(gòu)肖一刀董事長主持了《五、營銷與品牌》專題講座。

上海品義文化傳播有限公司黃學詣執(zhí)行董事以《解碼肉食品牌的競爭力組合》為題作報告。

一、面對做不做品牌的抉擇，B2B企業(yè) 企業(yè)將原物料或半成品賣給加工成員進行商品的完整化, 再轉(zhuǎn)售給零售渠道或直接消費者?！狟2C 企業(yè) 企業(yè)自行完整商品化的過程, 將商品直接賣給零售渠道或直接消費者。EX：傳統(tǒng)的生產(chǎn)/代工行業(yè)， 如：傳統(tǒng)的養(yǎng)豬行業(yè)。——EX：成品加工企業(yè)+品牌; 品牌+委外代工，如：養(yǎng)豬+肉品分裝或深加工企業(yè)。品牌企業(yè)成功的公式：直面: 上下游垂直整合的機遇，跨界不一定成功, 不跨界必遭淘汰。

二、品牌定位決定企業(yè)方向。企業(yè)品牌定位要考慮什么？企業(yè)特質(zhì)、組織的文化、團隊的素質(zhì)、企業(yè)的決策。

三、經(jīng)典案例解析。島國豬王—鹿兒島黑豬，江南第一蹄：周莊萬三蹄，歐餐第一腿：伊比利亞火腿。三大品牌核心競爭力。

四、品牌DNA的生態(tài)系。品牌的行為基因，品牌基因生態(tài)圖的外圈是品牌的6個行為基因。企業(yè)要做好一個品牌，上述品牌DNA都是必要的，只是不同行業(yè)與定位，所需的DNA輕種不同而已。品牌的文化品牌基因生態(tài)圖的內(nèi)圈是品牌的3個文化基因。品牌透過正統(tǒng)（真）、更好（善）、夢想（美）來創(chuàng)造企業(yè)文化的核心價值，最終達到分享與共享的終極目標。結(jié)語：品牌的競爭力再造: 是系統(tǒng)性的邏輯工程,

而非創(chuàng)新的點子或營銷的概念。1、文化新意創(chuàng)造品牌新活力，2、商品多元化增加消費機遇，3、主題博物館深化品牌記憶，4、自營連鎖創(chuàng)造體驗式消費，5、戰(zhàn)略聯(lián)盟共生多贏商機，6、區(qū)域品牌的團結(jié)力量大，7、多媒體傳播的影響力！

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部管理干部學院、山東大學新營銷特聘導師朱延輝總經(jīng)理以《3367新營銷引爆品牌豬肉購買力》為題作報告。

一、經(jīng)濟新常態(tài)，如何順勢借力洞察營銷本質(zhì)! 順勢與借力。2023新常態(tài)下的中國企業(yè)新營銷轉(zhuǎn)型升級，2023新常態(tài)下的中國企業(yè)新營銷轉(zhuǎn)型升級的三大方向，產(chǎn)品——品牌，速度——質(zhì)量，制造——創(chuàng)造。

二、疫后大重啟，如何基于新營銷撬動發(fā)展杠杠? 品牌增長定義，品牌增長飛輪=品牌價值*可復利的增長模式。中國當下最流行的消費品大品牌增長公式，一直以來消費品牌增長模式 =品類戰(zhàn)略 X營銷大滲透 X渠道大分銷，這個模式對于當下絕大部分成長型企業(yè)太過艱難! 從邊緣性市場切入，避開巨頭鋒芒，獲得立足之地 新品牌的邊緣性反攻! 哪個DTC品牌有成功可借鑒的 路徑?

三、消費大變局，如何借助增長飛輪實現(xiàn)跨越發(fā)展? 未來消費升級有五大趨勢:健康化、品質(zhì)化、線上化、國潮化、情感化。新常態(tài)下，中國成長型企業(yè)的增長飛輪(用DTC新營銷模式追求品牌共 識)，企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動的關鍵點和切入點——用新營銷驅(qū)動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，用3367新營銷增長體系驅(qū)動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，三大升級——三大思維，增長六線———落地七戰(zhàn)，新營銷7+增長體系作戰(zhàn)圖。四大戰(zhàn)役——三大運營能力，新營銷7+增長第一戰(zhàn):競爭戰(zhàn)略體系，新營銷7+增長第二戰(zhàn):流量打盡，先搞他一個小目標，直播平臺梯隊俯瞰，我們看到的直播是一場直播帶貨界的集體狂歡，

但直播的未來不止于帶貨，直播帶貨只是營銷的臨門一腳，而非全部。直播的工具特性決定了他能滿足品牌營銷的閉環(huán)需求。新營銷7+增長第三戰(zhàn):成交轉(zhuǎn)化。新營銷7+增長第四戰(zhàn):私域閉環(huán)。新營銷7+增長系統(tǒng)的三大必備能力，內(nèi)容運營，放大產(chǎn)品傳播勢能、加強品牌影響力、提升用戶心智占領效，圍繞豆黃金品牌資產(chǎn)多維度種草布局實現(xiàn)品效銷合一，讓效能最大化，第一模塊:百度搜索端豆黃金品牌氛圍優(yōu)化執(zhí)行推進計劃；第二模塊:豆黃金自媒體端品牌認知氛圍營造執(zhí)行推進計劃；第三模塊:小紅書豆黃金品牌主題傳播執(zhí)行推進路徑；第四模塊:抖音平臺豆黃金品牌主題傳播執(zhí)行推進路徑，品牌運營，品牌運營——品牌話題運營，品牌運營——品牌IP運營，品牌運營——社交關系運營，用戶運營:賺客戶一輩子的錢。

四、3367新營銷增長體系。2023新消費升級有五大趨勢:健康化、品質(zhì)化、線上化、國潮化、情感化。新常態(tài)下，中國企業(yè)的增長飛輪(用DTC新營銷模式追求品牌共識)，2023中國企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動的關鍵點和切入點。2023讓我們攜手共創(chuàng)下一個品牌傳奇！

新食材張偉總編以《萬 億新 ⻛口 ——2023中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》為題作報告。

一、何為預制菜，廣義的預制菜:預制菜是以農(nóng)、畜、禽 水 產(chǎn)品為原料，通過預加工/ 預烹調(diào)市成的預包裝成品或半成品菜肴。預制菜可 根據(jù)預加工程度、菜肴后續(xù)處理、調(diào)味與否、生熟⻝以及保質(zhì)期等綜合參考，分為即⻝、即熱 即烹和、即配四大類。二、預制菜為什么會火？三、預制菜玩家都有誰？預制菜專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，傳統(tǒng)農(nóng)牧+冷凍食品，酒店餐飲企業(yè)，新消費品牌，競爭格局：高度分散，各玩家都有機會，四、預制菜市場四介特征，預制菜市場：熱、散、大、新。五、預制菜三大發(fā)展趨勢，對標國際市場的發(fā)展軌跡，預制菜三大發(fā)展趨勢，趨勢一:行業(yè)將出現(xiàn)龍頭企業(yè)和細分品類“獨角獸”，趨勢二：預制菜產(chǎn)業(yè)集群將大量出現(xiàn)。趨勢三：從產(chǎn)品競爭走向品牌競爭。

北京肖一刀營銷策劃機構(gòu)肖一刀董事長以《新時代，如何打造品牌豬肉》作報告。

從事養(yǎng)殖端到食品端是大勢所趨，從農(nóng)牧企業(yè)到食品企業(yè)發(fā)展是趨勢，機會很多。品牌豬肉不是大企業(yè)專利，品牌豬肉小企業(yè)也有春天。如何打造品牌豬肉?其實就是依據(jù)消費者“認識——認知——認同”的過程進行打造。先讓消費者認識你，再讓消費者認知你了解你，最后讓消費者認 同你。認識——認知——認同，這就是人與人熟悉的過程，也是消費者接觸并熟悉一個品牌的過程。品牌豬肉打造三大系統(tǒng)：符號系統(tǒng)、利益系統(tǒng)、價值系統(tǒng)。1、品牌命名，好名字容易與消費者產(chǎn)生共鳴，從而持續(xù)產(chǎn)生銷售。好名字四大特征：第一，簡單；第二，畫面感；第三，品類相關屬性；第四，朗朗上口，以記憶。品類相關屬性。2、品牌肖像，3、品牌口號，好得文案應該是口語化而不是文字化，最牛的文案是口口相傳。4、品牌顏色，顏色最重要的一點就是讓人馬上就能聯(lián)想到一個品牌。不難看出， 品牌在自己的產(chǎn)品上都對顏色的運用花了不少心思。顏色對于品牌 來說，就如同是它們的DNA。

光華博思特營銷咨詢機構(gòu)總裁韓志輝博士以《農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)價值生態(tài)圈》作報告。

一、沒有價值導向的全產(chǎn)業(yè)鏈必然失敗，1.農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈最復雜的價值營銷，新希望最掙錢時候利潤也不過6%，溫氏向下游延伸的多一些，利潤率高一些，雙匯養(yǎng)殖居辛賣肉，C端業(yè)務更多，利潤率高，絕味食品，只有C端業(yè)務，利潤率最高，2.目前商業(yè)模式的“價值黑洞”，3.產(chǎn)品的價值思維，4.產(chǎn)業(yè)鏈高價值成長之道，5.沒有價值導向的全產(chǎn)業(yè)鏈必然失敗。二、屠宰養(yǎng)殖企業(yè)布局預制菜的價值戰(zhàn)略。1、豬肉市場現(xiàn)狀，2、預制菜產(chǎn)業(yè)鏈基本分析，3、預制菜行業(yè)個業(yè)格局，4、預制菜寒道競爭的關鍵。5、結(jié)合我們對屠宰和養(yǎng)殖業(yè)戰(zhàn)略判斷，6、屠宰養(yǎng)殖業(yè)的戰(zhàn)略判斷，7、屠宰養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展預制菜——思考基點（肉類覆蓋三個產(chǎn)業(yè)，對于屠宰企業(yè)而言，養(yǎng)殖優(yōu)勢突出，預制菜在大發(fā)展給肉類企業(yè)帶來的危機和商機）。三、飼料動保企業(yè)產(chǎn)業(yè)價值生態(tài)圈。1、豬肉行業(yè)的市場機會在哪里？（六乃香推出零抗生態(tài)豬肉，零抗生態(tài)占據(jù)空白市場的機會）。2、產(chǎn)業(yè)核心競爭力打造（產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈模式——產(chǎn)業(yè)價值傳遞）。3、新型農(nóng)牧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式（打造價值營銷策略，策略思路的根本轉(zhuǎn)變，競爭策略思路，防控體系的價值內(nèi)涵，防控體系的品牌形象，產(chǎn)業(yè)系列化）。4、產(chǎn)業(yè)價值生態(tài)圈打造；（高端造勢力，引導行業(yè)發(fā)展；組織產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，構(gòu)建生態(tài)圈，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展；引導推廣要素品牌C兩端一體化推廣；形成生態(tài)圈，持續(xù)獲取高價值）；5、產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈模式（六乃香零抗生素豬肉，BC兩端雙核驅(qū)動）；6、主導產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈硬門檻。

中國畜牧業(yè)協(xié)會劉強德副秘書長以《基于數(shù)字技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品認證》為題作報告。

促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。推進農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化。數(shù)字化技術(shù)助力企業(yè)品牌打造，基于數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品認證，建設背景，技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品認證，建設背景——協(xié)會品牌強基行動，戰(zhàn)略合作—基于數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品認證。優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品認證—建設原則，解決方案——設計構(gòu)架，解決方案— 建設目標，解決方案——技術(shù)基礎，解決方案——技術(shù)體系，解決方案—業(yè)務流程（生豬為例），解決方案——特色，以生產(chǎn)者為中心 ►以消費者為中心 C2F。基于數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品認證實施流程（草案），企業(yè)與認證平臺集成對接模型，基于全鏈條數(shù)據(jù)的品質(zhì)管控。數(shù)字化認證的產(chǎn)業(yè)鏈關鍵數(shù)據(jù)采集規(guī)范，數(shù)字化認證平臺部分服務端口，數(shù)字化認證平臺部分服務端口，認證機構(gòu)審核端口，優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品數(shù)字化認證標識、項目進展—開展了首批示范企業(yè)應用驗證。優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品數(shù)字化認證發(fā)展規(guī)劃。動物更健康，食品更安全！

光華博思特營銷咨詢機構(gòu)總裁韓志輝博士主持了圓桌論壇（四）：豬產(chǎn)業(yè)鏈如何打造優(yōu)質(zhì)豬肉強勢品牌？

上海品義文化傳播有限公司黃學詣執(zhí)行董事，黃學詣教授，

成功品牌的關鍵路徑上有3 個內(nèi)核元素：初心，定位與執(zhí)行力。前些年我們關注定位多，那是能工巧匠的技術(shù)活，找對服務方，相信專業(yè)基本能解決定位的難題。在品牌實踐上，初心與執(zhí)行力扮演著更重要的角色。初心是企業(yè)家支持品牌戰(zhàn)略的定力，決定了品牌前進的動能，在品牌執(zhí)行力方面則須考慮四大因素：企業(yè)家特質(zhì)、團隊素質(zhì)、企業(yè)決策與組織文化。

光華博思特數(shù)字營銷中心朱延輝總經(jīng)理，

打造強勢豬肉品牌，首先是產(chǎn)品本身品質(zhì)要有特色，要過品質(zhì)關！這個就不多談！

現(xiàn)在的品牌打造，絕對不是在顧客面前出現(xiàn)幾次LOGO，他們就買單的，

不同消費場景、不同的價格帶定位，決定了他的打法不同，但縱觀整個食品健康賽道以及品牌肉這個賽道，成為強勢品牌是一個結(jié)果，在成為強勢品牌的過程中，首先要解決一個簡單的問題：就是賣出去！賣更多次的問題！也就是轉(zhuǎn)化率和復購率的問題！

品牌，只有消除顧客的“信任顧慮”，才能與顧客建立緊密的購買關系，提高下單的轉(zhuǎn)化率和復購率。所以說打造強勢品牌是一個追求，我們在做品牌肉的過 程中更重要做的一件事是要解決品質(zhì)肉、品牌肉的信任問題！

我們設想下，什么情況下你會購買陌生品牌的豬肉呢？

（1）大品牌；

（2）朋友推薦的，燉出來的肉就是香；

（3）看過這個豬肉品牌的測評，他的肉都是散養(yǎng)的；

（4）某個鄰居、朋友推薦；

（5）認識這個豬肉品牌的創(chuàng)始人，是一個對食品安全要求極致嚴苛的人；

所以作為豬肉品牌方，核心應該考慮的是，如何讓消費者相信你的產(chǎn)品。

如何讓消費者產(chǎn)生信任。當下普遍采取的是以下做法：

（1）找背書：平臺銷量、獎項、排名等；

（2）牛逼的研發(fā)師和工廠：

（3）名人：大主播、明星、大博主背書等；

（4）專業(yè)人士：行業(yè)專家等；

（5）好的原料和工藝等；

（6）實驗數(shù)據(jù)，檢測報告；

但是光挖掘到這些信任的點，就夠了嗎？還不夠。要想真正打造豬肉強勢品牌，一定要思考：

（1）通過什么內(nèi)容，塑造信任；（不同產(chǎn)品前后對比、品牌故事、溯源活動、創(chuàng)始人直播、工廠溯源直播、產(chǎn)品升級等都是可以演繹信任內(nèi)容。）

（2）如何做好內(nèi)容，提升信任效率；（今天的消費者不一定相信品牌們宣傳的的故事和檢測證書。因為目前做類似事情的品牌太多了，已經(jīng)快成為標配了，誰家還沒幾個檢測報告，那怎么辦，這里有一個比較好的辦法，就是通過塑造起一個立體的，有血有肉的人物形象，而通過這個人物形象，進而塑造的是品牌認知，通過新營銷的手段，通過借用各種新媒體直播、短視頻的手段，360度展示產(chǎn)品的溯源過程、全程的喂養(yǎng)過程、自己關于打造品牌、肩負社會責任的認知思考、遭遇質(zhì)疑等生活和工作細節(jié)的展示等，去打造消費者對品牌的信任，有了信任，就有了成交和復購！

（3）如何將信任持續(xù)，強勢品牌打造的過程，一定是一個持續(xù)的營銷認知過程！因此在營銷端，一定是持續(xù)的，通過達人、渠道、自媒體持續(xù)的輸出價值內(nèi)容，持續(xù)的進行影響力破圈。

鐵騎力士集團副總裁、食品事業(yè)部李宗鈞總裁定義優(yōu)質(zhì)豬肉強勢品牌：既有價值也有感覺，而且價值是顧客無法拒絕的，感覺是讓顧客怦然心動的。

打造強勢品牌要：占品類、定好位、差異化、巧傳播。首先就是占品類，需要回答我是誰？對品牌來講，意味著切入的品類。準備代表什么樣的品類？（比如火腿腸代表王中王；午餐肉代表梅林）要在存量市場中尋找細分市場的新機會！一定要給自己的品牌找到一個非常適合的身份，而且這個身份是在顧客的心智里面能夠被接受的，不需要硬去強加給顧客，硬強加給顧客，顧客是不會接受的。第二個是定位。定位是什么，定位是在顧客的左腦里面占據(jù)的獨特價值?；貧w到價值層面，定位是在顧客的左腦里面占據(jù)獨特價值，能解決客戶“痛點”（如錢大媽---不賣隔夜肉）。這種價值越獨特，品牌就越容易賣，品牌越容易起來，如果這個價值不獨特的話，就很危險。第三是差異化。品牌差異化在顧客的右腦里營造的獨特感覺，跟定位一脈相承。如果說定位是在顧客的左腦里面占據(jù)的獨特價值的話，個性就是在顧客的右腦里面營造的獨特感覺。它是基于消費場景，打造品牌的獨特感知。就是常常說的“爽點”！定位和差異化有什么區(qū)別？定位是客戶非買不可的理由，差異化是客戶無法阻擋的魅力。第四是品牌傳播個性化。品牌傳播就是一個與客戶溝通 的過程，在品牌傳播中，我們既要“運用人性的真理”來順應人們的“痛點”需求，引發(fā)人們的關注與重視，這是品牌傳播 “道之所在”；同時，還要“找到新鮮的看法”來迎合人們的好奇心、喜新心等天性，最終提升傳播的效率與效果，這是品牌傳播的“術(shù)之所在”。講好品牌故事，傳遞品牌價值，引起情感共鳴。

新食材張偉總編從豬肉預制菜角度分享。

1、我國豬肉消費概況，

2豬肉預制菜市場觀察，

3、如何抓住預制菜風口，打造豬肉產(chǎn)業(yè)鏈強勢品牌。

中國畜牧業(yè)協(xié)會劉強德副秘書長，

智能化、數(shù)字化解決行業(yè)的兩個核心痛點：一是效率提升，包括基于大數(shù)據(jù)提升的ERP、精準化管理、數(shù)智科學決策、客戶精準畫像等；二是對品牌戰(zhàn)略的意義，包括基于數(shù)字化進程形成的智能溯源，并由此衍生的新的商業(yè)模式，由傳統(tǒng)的B2B，B2C，轉(zhuǎn)為C2F（消費者反向定制）。

解決消費者的信任危機是農(nóng)牧品牌的王者之道。企業(yè)的產(chǎn)品很優(yōu)秀，傳播也很努力，但如何解決消費者信任危機？

我們都想到了追溯體系。區(qū)別于傳統(tǒng)的追溯體系，農(nóng)牧企業(yè)更應該建立基于大數(shù)據(jù)、以區(qū)塊鏈技術(shù)（Blockchain）為支撐的智能溯源體系。

中國農(nóng)業(yè)面對越來越“去中心化”的個性化、多元化、差異化、透明化的消費趨勢（C2B，C2F）；面對數(shù)字化技術(shù)所帶來的生產(chǎn)、銷售、消費等一系列過程翻天覆地的變化。

真正的品牌：不是宣傳出來的，也不是追溯出來的，而是基于系統(tǒng)化品質(zhì)保證基礎上的可信觸達和傳播。

我們要充分利用新一代信息技術(shù)推動高質(zhì)量畜禽產(chǎn)品供給，完善質(zhì)量標準體系，導入權(quán)威組織認證，暢通線上線下渠道，組織全媒體宣傳等。通過品牌強基行動，構(gòu)建基礎鏈、打通產(chǎn)業(yè)鏈、形成生態(tài)鏈、提升價值鏈，逐步實現(xiàn)品牌為驅(qū)動的畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局。

中國畜牧業(yè)協(xié)會和中國質(zhì)量認證中心共同推出“基于數(shù)字技術(shù)的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品數(shù)字化認證”，充分利用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能等新一代信息技術(shù)通過對接源頭生產(chǎn)端、屠宰加工端、檢測認證機構(gòu)和線上線下銷售端等逐步實現(xiàn)動物健康養(yǎng)殖、添加物有效管控、食品安全監(jiān)督、產(chǎn)品真實溯源等目標；實現(xiàn)基于全產(chǎn)業(yè)鏈多維數(shù)據(jù)的信任背書和價值傳遞，提升安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的品牌價值，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國豬產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈平臺CPICP姜樹林會長作大會最后發(fā)言，

衷心感謝印遇龍院士和領先的40位教授、博士、技術(shù)總監(jiān)和企業(yè)家的精彩演講，精彩奉獻！感謝觀眾朋友們認真聆聽！改善肉質(zhì)已是國家戰(zhàn)略！營養(yǎng)可以改善豬肉品質(zhì)，三個不改變與三個改變已經(jīng)證明了，外三元雜交豬也是可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)與推廣是一個系統(tǒng)工程，需要全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈每個環(huán)節(jié)按照一定的標準，環(huán)環(huán)相扣，協(xié)同運作，方可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)豬肉！

我們正處于改善豬肉品質(zhì)的分水嶺。今天就是分水嶺！改善豬肉品質(zhì)打造品牌分兩個階段，一是今天以前的土豬創(chuàng)品牌階段；二是今天以后的外三元雜交豬創(chuàng)品牌階段。我們選擇笨的辦法，做難而正確的事來打造品牌！品牌的打造不是一家企業(yè)或幾家企業(yè)的是，是我們多家企業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈的大事情！我們要滿足消費者的消費上一個臺階的需求。智慧無限，系統(tǒng)規(guī)劃，謀定后動；時不待我，能快動就啟動；我們今天在這里討論如何在全國生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)豬肉？就是打響全產(chǎn)業(yè)鏈改善豬肉品質(zhì)的發(fā)令槍！讓豬產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的英雄健兒們在生產(chǎn)和推廣優(yōu)質(zhì)豬肉的賽道上奔跑！九月份我們再來驗收成果！