畜牧人

標(biāo)題: 豬油化驗(yàn)過氧化值作為檢測標(biāo)準(zhǔn) [打印本頁]

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2007-1-29 15:48
標(biāo)題: 豬油化驗(yàn)過氧化值作為檢測標(biāo)準(zhǔn)
豬油做酸價(jià)，已經(jīng)沒有什么意義了，豬油制造商都會(huì)用堿調(diào)酸價(jià)?？墒腔?yàn)過氧化值，合格的范圍是多少呢

[ 本帖最后由居心良苦于 2007-1-30 10:10 編輯 ]

作者: ljrongf 時(shí)間: 2007-1-29 17:12
過氧化值≤8meq/kg。

作者: 同時(shí) 時(shí)間: 2007-1-29 20:13
油的驗(yàn)收確實(shí)是個(gè)頭痛的問題。前天晚上被車間叫起，說豬油不象以前容易化開了，我過去抽樣看、聞、加熱都沒有發(fā)現(xiàn)異常，可是心里還是狐疑，對付油作假還真是沒有有效的辦法

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2007-1-30 10:12
我公司的豬油在使用時(shí)，因?yàn)殡s質(zhì)太多，把油管都堵了

作者: 馬前卒 時(shí)間: 2007-1-30 12:48
昨天做過實(shí)驗(yàn)，將豬油和加過氫氧化鉀的豬油分別滴在紙箱上，結(jié)果豬油將紙箱“浸濕”的面積小，也許可以用這種方法來判斷豬油中是否加入堿。
大家不妨試一試。

作者: cici 時(shí)間: 2007-1-30 17:09
因該要綜合吧，以前我收豬油的時(shí)候，測過氧化值只能反映一個(gè)過程，要結(jié)合酸價(jià)和過氧化值比較好，有條件的話，檢測丙二醛效果更佳好。堿的話可以測皂化價(jià)薩。

作者: cici 時(shí)間: 2007-1-30 17:10
如果怕?lián)郊?，可以檢測碘價(jià)，以前做了很多，一般在80左右的話就可以接受了。飼料廠的都不是很純正的油。我們現(xiàn)在都用得豆油和菜油，摻假?zèng)]有豬油嚴(yán)重。

作者: 同時(shí) 時(shí)間: 2007-1-31 16:49
請問測碘價(jià)是基于什么原理？

作者: cici 時(shí)間: 2007-2-2 17:24
標(biāo)題: 回復(fù) #8 同時(shí) 的帖子
碘價(jià)：指100g油脂與碘起加成反應(yīng)時(shí)所需碘的克數(shù)。表明油脂中不飽和鍵的多少。一般情況下，碘價(jià)過高的油脂，不飽和鍵易氧化而不穩(wěn)定，也易與氧化性藥物起作用。碘價(jià)過低的油含有不與碘作用的雜質(zhì)如固醇、蠟或礦物油等。摻棕櫚油也一樣檢測,每個(gè)油都不一樣撒

作者: 六和小袁 時(shí)間: 2007-2-9 16:17
標(biāo)題: 過氧化值真正說明什么。
過氧化值只能說明下一步氧化的能力，如是低了有兩種可能，第一種是下一步不易氧化了，但另一種可能是已經(jīng)氧化完了。建議大家學(xué)一下丙二醛的測量。

作者: huyanwei 時(shí)間: 2007-2-10 16:54
其實(shí)檢測豬油最原始的辦法最有效
就是通過感官:看聞嘗
人感覺很舒服,喂豬也好喂雞也好肯定沒有問題
何必搞那么復(fù)雜

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2007-2-11 08:03
豬的板油，質(zhì)量好，但是難溶解；腸油容易溶解，里面雜質(zhì)多，可能混油腸膜等混合物，能夠做出蛋白的。從工藝上說，有水煮油，煉油，溶解的溫度是不同的

作者: 同時(shí) 時(shí)間: 2007-2-14 09:40

原帖由 居心良苦 于 2007-2-11 08:03 發(fā)表
豬的板油，質(zhì)量好，但是難溶解；腸油容易溶解，里面雜質(zhì)多，可能混油腸膜等混合物，能夠做出蛋白的。從工藝上說，有水煮油，煉油，溶解的溫度是不同的

有點(diǎn)形而上了，板油和腸油有區(qū)別嗎？如果有，應(yīng)該表現(xiàn)在脂肪酸組成和比例有差別，同是豬的脂肪存儲組織，存儲的脂肪結(jié)構(gòu)會(huì)因部位不同而不同嗎？這個(gè)得用脂肪酸測量數(shù)據(jù)說話。有否測過？

作者: gengqing3329 時(shí)間: 2007-5-13 08:35
其實(shí)最主要的是感官指標(biāo)

作者: 藍(lán)藍(lán)的天 時(shí)間: 2007-5-17 15:32
感官指標(biāo)是第一位的，與你合作的供應(yīng)商如若是廠家就好把握些，一般摻假?zèng)]有太高的水平，與你地理距離較遠(yuǎn)的話就要多注意了，這種膽子大些。另外，選定2-3家，不要經(jīng)常換，否則供應(yīng)商就沒有責(zé)任感了

作者: tony2005428 時(shí)間: 2007-7-25 10:34
現(xiàn)在測酸價(jià)和過氧化值用試紙比較不錯(cuò)
專用的試紙，幾分鐘內(nèi)解決問題
我們廠現(xiàn)在就用
北京中衛(wèi)公司的
50元/套——測酸價(jià)和過氧化值各十次

作者: tony2005428 時(shí)間: 2007-7-29 08:49
#12
同意#12的觀點(diǎn)

作者: 憨豬 時(shí)間: 2007-7-29 09:02
網(wǎng)上查到的~~
http://www.bjzw.com.cn/JiaGeBiao.htm
北京中衛(wèi)食品衛(wèi)生科技公司
地  址: 北京市朝陽區(qū)潘家園南里7號
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作者: 粗蛋白 時(shí)間: 2008-1-13 10:31
論壇里有很多貼子是說油脂檢測的, 可就是沒看到具體的過氧化值和碘價(jià)的檢測方法. 哪位朋友電腦里存了發(fā)一份出來嘛?

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