畜牧人

標(biāo)題: 次粉的質(zhì)量？ [打印本頁]

作者: 趙梅 時(shí)間: 2007-3-16 11:33
標(biāo)題: 次粉的質(zhì)量？
今年市場次粉的質(zhì)量與價(jià)格行情，令人頭痛！往年做魚料時(shí)，一般根據(jù)各面粉廠的外觀質(zhì)量訂一樣品標(biāo)準(zhǔn)，分成三個(gè)級別?；?yàn)檢測水分、粗蛋白，粗灰分。今年這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)好象不好確定。
對次粉的質(zhì)量控制，諸位有哪些好的方法，請分享！

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2007-3-16 14:27
為什么不好確定呢??請?jiān)敿?xì)說明原因，次粉這個(gè)東西，個(gè)人認(rèn)為感官比數(shù)據(jù)重要?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: AQ 時(shí)間: 2007-3-16 14:55
今年我們沒有辦法，只有次粉加面粉的形式來協(xié)調(diào)使用了，要不次粉的質(zhì)量和數(shù)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求的。郁悶。:'(

作者: 趙梅 時(shí)間: 2007-3-16 16:27
標(biāo)題: 回復(fù) #2 小農(nóng)民的帖子
以前憑感官含麩皮的多少，判定級別。今年市場上多為黑面和磨的非常細(xì)的麩皮。介于兩者中間的非常少，所以不好確定。

作者: ZHAOHJ 時(shí)間: 2007-3-16 16:50
現(xiàn)在次粉質(zhì)量的確難以控制，關(guān)鍵是麩皮難以銷售，次粉倒很搶手，面粉廠就想辦法把麩皮磨細(xì)摻到次粉里面，所以感官看起來顏色就比較黑，但是水分、蛋白都合格，如果摻麩皮太多的話，灰份就會高，摻少的話灰份也不會超標(biāo)！真的不好控制！

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2007-3-16 16:53
非常細(xì)的麩皮也很好檢測的呢?。?br /> 感官就可以發(fā)現(xiàn)的，做個(gè)鏡檢吧！

作者: 丫頭 時(shí)間: 2007-3-19 13:19
同意樓上說法，我也認(rèn)為次粉感官檢測重于化驗(yàn)！

作者: lihuaguo 時(shí)間: 2007-3-19 16:22
感官指標(biāo)結(jié)合理化指標(biāo)，感官一是顏色麩皮偏重顏色偏深二是問其氣味，新鮮的次粉有小麥的香味，理化指標(biāo)要看水分和灰分。

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2007-3-19 17:38

原帖由 ZHAOHJ 于 2007-3-16 16:50 發(fā)表
現(xiàn)在次粉質(zhì)量的確難以控制，關(guān)鍵是麩皮難以銷售，次粉倒很搶手，面粉廠就想辦法把麩皮磨細(xì)摻到次粉里面，所以感官看起來顏色就比較黑，但是水分、蛋白都合格，如果摻麩皮太多的話，灰份就會高，摻少的話灰份也不 ...

那就看你們怎么定標(biāo)準(zhǔn)了呢。請記住：你們購買的是次粉，不是麩皮。
既然摻了麩皮，那還有什么好說的呢？？就算ASH合格也不能算合格啊，畢竟里面有不是你要的東西?。?！

作者: 曉風(fēng) 時(shí)間: 2007-3-23 15:55
在無法通過檢測方法進(jìn)行控制時(shí)選擇質(zhì)量穩(wěn)定的供方更為有效。
關(guān)鍵是價(jià)錢應(yīng)該合適，若你非要用比麩皮稍微偏高一點(diǎn)點(diǎn)地價(jià)錢購買次粉，那么能夠賣給你的供方肯定會搞鬼。

作者: 阿良 時(shí)間: 2007-3-23 19:09
同意10樓，又便宜又好的貨是沒有的

作者: huhongj0723 時(shí)間: 2007-3-23 22:33
建議通過灰分和粗纖維來評判麩皮含量以及能值

作者: 向日葵 時(shí)間: 2007-3-24 13:17
建議過篩看一下篩下物面粉的含量定制標(biāo)準(zhǔn)，或者做一下面筋值，都不是很復(fù)雜，配合水分和灰分的檢驗(yàn)。

作者: 在路上 時(shí)間: 2007-3-24 14:34
次粉就是面粉和麩皮的混合物，混合的比例不同，價(jià)位也不同，價(jià)格越低，質(zhì)量越差。不如用小麥來全粉碎，這樣的質(zhì)量更容易掌握！

作者: xienanhua 時(shí)間: 2007-3-24 14:39
我們?yōu)榱媳苊獯畏鄣馁|(zhì)量問題,用次粉與精面粉著用!

作者: jeffwangw 時(shí)間: 2007-3-24 19:02
同意12樓的檢驗(yàn)指標(biāo)！

作者: ZHAOHJ 時(shí)間: 2007-3-25 10:06
次粉就是介于面粉和麩皮之間的東西，的確區(qū)分不太明確，不是面粉多就是麩皮多，最好是以質(zhì)論價(jià)！

作者: 張鋒 時(shí)間: 2007-3-29 22:37
灰分應(yīng)該有參考價(jià)值,可以確定能量.魚料也不用考慮能量吧

作者: 故鄉(xiāng)的云 時(shí)間: 2007-3-30 22:16
今年次粉的確不如原來,細(xì)麩真細(xì),呵呵

作者: 趙梅 時(shí)間: 2007-3-30 22:35
贊成12樓的觀點(diǎn).今年麩皮摻假的現(xiàn)象很多哦!

作者: zhangyannuli 時(shí)間: 2007-3-31 21:43
真是各抒己見?。。?！

作者: haq-2008 時(shí)間: 2007-3-31 22:34
最好是指標(biāo)和感官相結(jié)合,一般灰分≤3.0%;纖維≤4.0%;粗蛋白12.0-14.5%;另外100目篩40%以上通過,還得看色澤,聞味道,有異味的多數(shù)霉菌總數(shù)超標(biāo),要小心.

作者: 曉風(fēng) 時(shí)間: 2007-4-1 13:35
關(guān)鍵是能夠真正選擇一家合格的供方，以前我們的次粉質(zhì)量控制也非常頭疼，你控制嚴(yán)了，采購部門會說這個(gè)價(jià)錢就這樣的貨，直到有一天，品管部門會同采購部門一同了解原料市場，才發(fā)現(xiàn)了一家真正符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的次粉，盡管價(jià)格比以前的稍微貴了一些，但從性價(jià)比方面考慮，我們還是選擇了這種真正意義上的次粉。并將該品牌的次粉作為我們的合格供方品牌，一旦選定合格供方，將會一勞永逸，質(zhì)量絕對放心。

作者: dushuba 時(shí)間: 2007-4-1 15:38
很難判斷的，感官很重要的

作者: 小魚 時(shí)間: 2007-4-2 19:11
是啊 ,今年麩皮摻的比例要比往年高出好多,支持用感官來判定重于指標(biāo).畢竟我們不是買麩皮

作者: zxhui1030 時(shí)間: 2007-4-4 22:25
我以為就我們一家這樣呢,原來大家都有這種情況.我們廠昨天進(jìn)了3車次粉,我們這里通常叫黃粉,真是名副其實(shí)的黃啊,基本上看不到什么白的.

作者: 時(shí)哲 時(shí)間: 2007-4-5 22:32
我們這邊的次粉檢測主要還是靠含粉率的檢測,經(jīng)過篩片的粉顏色也是有些黑~~~哎,好的粉不好買啊,做采購的也挺辛苦的呢

作者: 小農(nóng)民 時(shí)間: 2007-4-5 23:18
尤其是價(jià)格高的時(shí)候，要好的次粉很難??！

作者: AQ 時(shí)間: 2007-4-6 11:55
經(jīng)驗(yàn)很重要，加上物理檢測法就能基本上判定次粉的好壞了，不過要定次粉的等級，還要用理化檢測了，所以應(yīng)驗(yàn)和檢測同樣重要。

作者: 雙胞胎 時(shí)間: 2007-4-6 21:10

原帖由 向日葵 于 2007-3-24 13:17 發(fā)表
建議過篩看一下篩下物面粉的含量定制標(biāo)準(zhǔn)，或者做一下面筋值，都不是很復(fù)雜，配合水分和灰分的檢驗(yàn)。

我同意篩下物面粉的含量做法，企業(yè)自己可以再加上通過N目篩百分幾來定收貨標(biāo)準(zhǔn)。

作者: yyt 時(shí)間: 2007-11-15 16:08
去看一下張子儀主編的中國飼料學(xué)就明白其中的玄機(jī)了

作者: 649356208 時(shí)間: 2008-2-29 14:02
150噸500噸1000噸面粉廠的粉路越來越精細(xì)都有含夫量，南方北方飼料廠次粉質(zhì)量灰份要求已經(jīng)降到3.5個(gè)以內(nèi)了，一個(gè)經(jīng)銷次粉專業(yè)人員電話03174803270，13780571864。歡迎聯(lián)系購貨。

作者: luliping929 時(shí)間: 2010-5-4 17:34
現(xiàn)在靠感官指標(biāo)，廠家不會認(rèn)賬的。我們公司現(xiàn)在購買的次粉就是麩皮，其他都達(dá)標(biāo)，就是沒粘性，做出來的料很散，養(yǎng)戶現(xiàn)在一件很大。感官判定也是不合格的，就是檢測上沒證據(jù)。無奈??！

作者: Alex_zh 時(shí)間: 2010-5-4 21:09
感官然后測蛋白跟灰分

作者: lzh123123 時(shí)間: 2012-6-9 10:08
謝謝分享，次粉是很難控制

作者: 香香-1 時(shí)間: 2012-6-10 19:38

ZHAOHJ 發(fā)表于 2007-3-16 16:50
現(xiàn)在次粉質(zhì)量的確難以控制，關(guān)鍵是麩皮難以銷售，次粉倒很搶手，面粉廠就想辦法把麩皮磨細(xì)摻到次粉里面，所 ...

同意您的看法啊，我們也經(jīng)常遇到這樣的情況

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