畜牧人

標(biāo)題: 請教如何感官鑒別膨化豆粕？ [打印本頁]

作者: 向日葵 時間: 2007-3-24 12:54
標(biāo)題: 請教如何感官鑒別膨化豆粕？
一直以來都認(rèn)為顆粒狀豆粕是膨化豆粕，不知道這種觀點(diǎn)對否？請各位老師指點(diǎn)迷津，謝謝。

作者: liguoye 時間: 2007-3-24 13:18
與未膨化的相比，膨化豆粕比較蓬松，你可以嘗一下

作者: haochunqing 時間: 2007-3-24 13:51
現(xiàn)在市場上的膨化豆粕的叫法其實(shí)是錯誤的,正確的叫法應(yīng)該是膨脹豆粕.

作者: 向日葵 時間: 2007-3-24 14:19
為什么叫膨脹豆粕？難道不是壓片后經(jīng)膨化產(chǎn)出的？

作者: 在路上 時間: 2007-3-24 14:24
所謂的膨化豆粕的外觀顏色比較均一，一般是粒狀的，未膨化的豆粕大多數(shù)是片狀的。

作者: 小農(nóng)民 時間: 2007-3-24 14:30
呵呵，很多都說是膨化豆粕。不過我們還是自己膨化！

作者: 向日葵 時間: 2007-3-24 14:40
請教你們是怎么自己膨化的？是膨化大豆還是..........？

作者: 魚網(wǎng) 時間: 2007-3-24 15:22
現(xiàn)在市場上的膨化豆粕的叫法其實(shí)是錯誤的,正確的叫法應(yīng)該是膨脹豆粕.

這個說法好像是大豆谷物協(xié)會的技術(shù)主任程宗佳博士提出來過，呵呵，不知他是聽誰說的？:lol
有沒有專業(yè)人士來解釋一下？

作者: 微塵 時間: 2007-3-24 17:16
確實(shí)應(yīng)叫膨脹豆粕，通過膨脹器加工的，膨脹器和膨脹器結(jié)構(gòu)和加工方式有些區(qū)別，問問正昌、牧羊他們的回答更專業(yè)！

作者: gjt108@163.com 時間: 2009-9-29 14:38
這樣說就是低于100度的叫膨脹，高于120度的叫膨化，
好像沒這個概念吧

作者: iron-monkey 時間: 2009-11-24 09:41
膨化豆粕應(yīng)該是金黃色的，蓬松的。而未加工的豆粕應(yīng)該是發(fā)白。電鏡結(jié)構(gòu)顯示大豆膨化后油料細(xì)胞壁破壞較充
分且有明顯的油脂聚集現(xiàn)象。

作者: ayngcet6 時間: 2009-11-24 10:07
原來如此，大部分標(biāo)識的膨化豆粕是膨脹豆粕，因?yàn)楦杏X和自己膨化的豆粕外觀和口感不一樣。這下明白了。

作者: 風(fēng)雪wje 時間: 2009-11-24 10:28
希望知道膨化豆粕與片狀豆粕生產(chǎn)工藝的同行，將生產(chǎn)工業(yè)告知一下，謝謝！

作者: iron-monkey 時間: 2009-11-25 10:57
回復(fù) 12# tom147145111

我所見的一個廠一斤得5元左右

作者: yooboo 時間: 2009-11-25 14:07
膨化豆粕是在大豆粉碎后加了一道膨化工藝，主要目的是提高油脂的浸提量，同時也提高了豆粕的質(zhì)量（尿酶活性較低），而且味道比較香。

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