原帖由 lzc1226 于 2007-4-6 15:42 發(fā)表
回生就是老化,放置時間長了肯定會出現(xiàn),但淀粉老化的最佳條件好像是溫度在2度,水分為30-60,水分10個以下不容易發(fā)生老化,所以要注意控制膨化料的水分?,F(xiàn)在有研究食品中淀粉老化的,飼料中還沒見到,希望有 ...
原帖由 綠緣 于 2007-4-6 19:54 發(fā)表
淀粉回生的情況是有的,就比如我們做爆米花,剛爆出來很好吃,但是帶子敞口放一夜就皮了,不好吃了,其實就是淀粉回生,如果膨化飼料放置時間過長的話肯定也會出現(xiàn)這種情況,以至于影響適口性,不知道這種情況該 ...
原帖由 <i>山中的漫游者</i> 于 2007-4-11 14:39 發(fā)表 <a href="http://m.ffers.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=159664&ptid=127289" target="_blank"><img src="http://m.ffers.com.cn/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://m.ffers.com.cn/images/common/back.gif');}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
<img src="images/smilies/titter.gif" smilieid="9" border="0" alt="" /> ,技術(shù)???保密???誰怕誰?。?
原帖由 紫末 于 2007-4-24 17:30 發(fā)表
剛好看到一篇關(guān)于這個的文章,也發(fā)過來分享一下。
淀粉的回生或稱老化和凝沉, 淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會有沉淀析出,如果冷卻速度快,特別是高濃度 ...
原帖由 紫末 于 2007-4-24 17:30 發(fā)表
剛好看到一篇關(guān)于這個的文章,也發(fā)過來分享一下。
淀粉的回生或稱老化和凝沉, 淀粉稀溶液或淀粉糊在低溫下靜置一定時間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會有沉淀析出,如果冷卻速度快,特別是高濃度 ...
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/) | Powered by Discuz! X3.5 |