畜牧人

標題: 請教油脂怎么測/? [打印本頁]
作者: tax276    時間: 2007-5-28 21:30
標題: 請教油脂怎么測/?
豬油怎么測定?酸價只是一個指標,還有別的更好的方法嗎?我想知道豬油里邊的油脂含量,應該怎么測?呢
作者: haochunqing    時間: 2007-5-29 10:00
酸價是很容易調整的，最好是測羰基價和丙二醛的含量
作者: 超煩    時間: 2007-5-29 16:40
怎么測定？有方法嗎？給我一份。謝謝！zhaofanchao825@sina.com
作者: 銀狐    時間: 2007-5-31 09:59
我也很想學習，能否傳授？？？;1s: ;1s: ;1s: brother69@163.com
作者: tony2005428    時間: 2007-5-31 10:33
你說的是：粗脂肪的測定嗎？？
作者: sunbin    時間: 2007-5-31 13:29
酸價容易調整，但過氧化值不太容易調整，建議測下過氧化值。
作者: 草蝦    時間: 2007-5-31 14:42
原帖由 tax276 于 2007-5-28 21:30 發(fā)表
豬油怎么測定?酸價只是一個指標,還有別的更好的方法嗎?我想知道豬油里邊的油脂含量,應該怎么測?呢

為什么要測粗脂肪的含量呢？除了水分，剩下的不就是粗脂肪了嗎？
作者: tony2005428    時間: 2007-6-2 07:42
標題: 回復 #7 草蝦 的帖子
除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能還有其它雜質：比如沙分，也可能差雜一些礦物質油？？
作者: 草蝦    時間: 2007-6-2 09:19
原帖由 tony2005428 于 2007-6-2 07:42 發(fā)表
除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能還有其它雜質：比如沙分，也可能差雜一些礦物質油？？

你誤會我的意思了。我的意思是樓上測油的粗脂肪有什么用.測得出來也不能知道是否摻假.就象你說的一樣有礦物油,或其他的油脂.沙?這倒不會有吧?看不出來的嗎?不過話又說回來.現(xiàn)在應該比較少人摻礦物油了，性質太惡劣了。
作者: 阿連    時間: 2007-6-2 09:40
請問豬油里現(xiàn)在都參假，加的什么東西，如何鑒定??！我聽說有加石蠟的！！有一次，工人無意中將油撒在水泥地上，太陽曬后，晚上凝固發(fā)現(xiàn)有白色物質，手摸 光滑！懷疑加有石蠟??！
作者: steven    時間: 2007-6-20 22:07
同時測定POV值和TBA值。
作者: yunhai    時間: 2007-6-21 11:16
標題: 回復 #6 sunbin 的帖子
實際過氧化值也很容易調整的．
作者: 含羞草    時間: 2007-6-23 10:34
什么指標都容易調整,那倒底該測什么???
作者: zsfman    時間: 2007-6-24 04:06
拜讀，學習。夏天酸價的接收標準要調整了。
作者: yunhai    時間: 2007-6-24 17:56
標題: 回復 #13 含羞草 的帖子
ＴＢＡ，現(xiàn)在還是比較可靠的．
作者: 祭祀    時間: 2007-6-28 11:17
過氧化值 他是一個從開始到高峰在到開始的一個過程
     你檢測的話 分不清是峰值還是 谷值
   還是檢測TBA比較好  
摻假的話可以做一下 定性實驗


    不過現(xiàn)在毛豬這么貴   我們早就開始使用豆油了
作者: justlc    時間: 2007-6-29 11:01
動物油檢測酸價和過氧化價?具體你們怎么檢測的?水分也能測嗎?我們沒用過,各位高手指導指導啊
作者: 紅色心情    時間: 2007-6-29 11:44
過氧化值 他是一個從開始到高峰在到開始的一個過程
     你檢測的話 分不清是峰值還是 谷值
   還是檢測TBA比較好  
摻假的話可以做一下 定性實驗

定性實驗怎么做？
作者: 祭祀    時間: 2007-6-29 14:48
標題: 感官指標最重要
其實 不管什么指標  
  感官是最重要的   顏色 氣味 口感
       如果還不放心的話，就做TBA。 TBA在4個以內(nèi)沒有任何問題。
  油脂的定性實驗，很多。根據(jù)你的目的，方法很多。比如，你要檢測一下里面是否含有礦物油，你可以放冰箱里冷卻一下。他們的凝固點是不同的。
作者: tony2005428    時間: 2007-7-29 08:58
#12
過氧化值怎么調整??？？
望說明一下
大家好有所防范



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