畜牧人

標(biāo)題: 養(yǎng)魚飼料──基礎(chǔ)與應(yīng)用 [打印本頁]
作者: huang080808    時(shí)間: 2007-5-31 16:00
標(biāo)題: 養(yǎng)魚飼料──基礎(chǔ)與應(yīng)用
養(yǎng)魚飼料──基礎(chǔ)與應(yīng)用(一)
   
第壹章  營(yíng)   養(yǎng)   
第一節(jié)   蛋白質(zhì)與胺基酸
        飼料成分中胺基酸之諸多問題點(diǎn)過去已廣被探討，在此僅針對(duì)魚類之蛋白質(zhì)與胺基酸之要求量，介紹其研究情形。
一、蛋白質(zhì)之要求量
(一)以因子加算法求取要求量
        由消化道吸收之胺基酸，在魚之體中如何使用簡(jiǎn)略如下式所示。
        吸收之胺基酸＝魚體蛋白質(zhì)及其他含氮化合物之合成＋熱能源(I＝Im＋I(xiàn)g＋I(xiàn)e)吸收之胺基酸(I)，被使用為合成魚體蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)以外之含氮化合物，未被使用之胺基酸則經(jīng)分解產(chǎn)生熱能(Ie)。魚體蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)以外之含氮化合物之合成，可分為因應(yīng)維持(Im)及成長(zhǎng)(Ig)之合成。
        魚類之蛋白質(zhì)需求量以及飼料中蛋白質(zhì)之最適當(dāng)含量之計(jì)算，必需在最適當(dāng)之飼養(yǎng)條件下求取(Im＋I(xiàn)g)之最大值。以無蛋白質(zhì)之飼料飼養(yǎng)之情況下排泄之代謝性氮與內(nèi)因性氮(不可避免之氮損失)之和為基準(zhǔn)，然後再加上必要之氮而算出蛋白質(zhì)要求量之方法稱為因子加算法。不過除了右田氏等，曾以此方法求取鯉魚之蛋白質(zhì)要求量外，以後在魚類應(yīng)用此方法之報(bào)告非常少。
        荻野氏等，使用體重1.5～16.5克之鯉魚，水溫在20°～27℃下測(cè)定不可避免氮之排泄量為每日每公斤體重為0.14克(Im)。又在認(rèn)為最適當(dāng)之飼養(yǎng)條件下，體重2克左右之鯉魚每日每公斤體重需增加0.80克之氮(Ig)即一天最低需要0.94克之氮(Im＋I(xiàn)g)相當(dāng)之蛋白質(zhì)量(5.8g)。為保留此數(shù)量之蛋白質(zhì)必需攝取蛋白質(zhì)之量，因蛋白質(zhì)之質(zhì)與飼料熱能源之組成不同而異?，F(xiàn)使用營(yíng)養(yǎng)價(jià)類似酪蛋白之蛋白質(zhì)，而就保留0.94克氮所需攝取量之點(diǎn)而論，蛋白質(zhì)之凈利用率(MPU)平均為50。因此非由飼料中攝取之蛋白質(zhì)為5.8克×2＝11.6克，此值為以氮之最大蓄積量為基準(zhǔn)而求得小型鯉魚之蛋白質(zhì)要求量。
(二)以氮平衡法求取要求量
        氮之平衡(NB)為氮之?dāng)z取量(I)與糞(F)及尿(U)排泄量之差。亦即可以NB＝I－(F＋U)之表示之。在NB最大之正值時(shí)求得氮之?dāng)z取量，而以此為氮之最大蓄積量做為基準(zhǔn)即為蛋白質(zhì)之要求量。
        荻野氏使用87～419克之鯉魚，以酪蛋白為蛋白質(zhì)源之飼料測(cè)定結(jié)果，氮之?dāng)z取量與NB之關(guān)系，每日每公斤體重約攝取0.15克左右之氮時(shí)，NB達(dá)零之平衡狀態(tài)，而每日每公斤體重?cái)z取1.8克左右時(shí)達(dá)正0.90克之最高值，亦即鯉魚氮之最大蓄積量為每日每公斤體重0.90克。為保留此量之氮，在以酪蛋白為飼料之蛋白源時(shí)，顯示必需攝食相當(dāng)於1.8克氮之蛋白質(zhì)(11.2克)。就上之結(jié)果，由因子加算法及氮平衡法可述得鯉魚蛋白質(zhì)要求量為每日每公斤體重11～12克。
(三)蛋白質(zhì)的利用效率
        蛋白質(zhì)之?dāng)z取量增加時(shí)其利用效率降低，以酪蛋白做為蛋白質(zhì)之飼料給予鯉魚時(shí)，其吸收之氮與供蓄積之氮，維持及熱能源之氮之關(guān)系。顯示吸收之氮，就氮之蓄積而言，最高效率是每日每公斤體重1.0克，而此效率以0.9～1.3克之范圍為高。以鯉魚測(cè)定飼料蛋白質(zhì)含量與氮之蓄積量／氮之?dāng)z取量×100*之值之關(guān)系，1.3所示可見飼料之稱為氮之利用率，氮之蓄積率productive protein Value或表面NPU，蛋白質(zhì)含量在20～30％之范圍為高，亦即在通常之飼養(yǎng)條件下顯示蛋白質(zhì)含量之范圍每公斤體重?cái)z取氮1.0克左右。氮之蓄積率於每公斤體重吸收1.0克時(shí)為最高值，此表示吸收氮達(dá)每公斤體重1.0克為止時(shí)，成長(zhǎng)曲線成近於直線上升，但過了此點(diǎn)即成彎曲之曲線，最大之氮蓄積如前述為每公斤體重?cái)z取氮1.8克左右。吸收氮為每日每公斤體重1.3克(換算蛋白質(zhì)5.6～8.1克)時(shí)，飼料中蛋白質(zhì)以高效率利用做為成長(zhǎng)之故，在考慮飼料中最適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量時(shí)，具重要意義。
(四)飼料中蛋白質(zhì)之最適當(dāng)含量
        當(dāng)以酪蛋白為蛋白質(zhì)源時(shí)，以氮之蓄積最大之點(diǎn)為基準(zhǔn)求取鯉魚蛋白質(zhì)要求量，為每日每公斤體重11～12克。但就成長(zhǎng)時(shí)氮之利用效率是以每日每公斤體重?cái)z取5.6～8.1克時(shí)為高。現(xiàn)以氮之最大蓄積量為基準(zhǔn)其要求量為11克，而氮之利用效率(蓄積率)高之蛋白質(zhì)攝取量為7克求得給餌率與飼料中蛋白質(zhì)含量之關(guān)系如表1.1所示。不論氮之最大蓄積所需之蛋白質(zhì)含量，或就成長(zhǎng)其利用效率最大所需之含量均因給餌量不同而改變。鯉魚之情況如以平均給餌率為2～3.5％之范圍時(shí)，以35～50％之蛋白質(zhì)含量被認(rèn)為是委當(dāng)?shù)?。竹?nèi)氏等報(bào)告稱，飼料中之熱能源如適當(dāng)配合，不論鯉魚或虹鱒魚給予35％蛋白質(zhì)含量之飼料，其成長(zhǎng)正常且無不正常之生理現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)。
表1.1 給    餌   率   與   飼   料    中   最   適   當(dāng)   蛋    白   質(zhì)   之   含   量
給餌率對(duì)生長(zhǎng)利用率最大時(shí)之蛋白質(zhì)含量氮蓄積量最大時(shí)之蛋白質(zhì)含量
1.5％ 2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
    47％ 35
28
23
20
18
    73％ 55
44
37
31
28
               決定飼料中適當(dāng)之蛋白質(zhì)含量時(shí)，重要的需考慮給餌率、氮之蓄積量及蛋白質(zhì)之利用效率。這些均受飼養(yǎng)之環(huán)境條件、蛋白質(zhì)的質(zhì)(營(yíng)養(yǎng)價(jià))及飼料中熱能源組成之影響很大。
二、必需胺基酸之要求量
(一)要求量之測(cè)定
        必需胺基酸(EAA)之要求量之測(cè)定為以結(jié)晶型之胺基酸混合物，或少量之蛋白質(zhì)與胺基酸之混合物做為蛋白質(zhì)源之飼料飼育魚類，測(cè)量在一定期間內(nèi)之成長(zhǎng)量而求得。雖已知以胺基酸混合物取代蛋白質(zhì)之飼料很多種魚可利用，但在很多情形下與蛋白質(zhì)比較魚之成長(zhǎng)較差，甚至幾乎不成長(zhǎng)之魚種亦有。
        氨基酸混合物作為蛋白質(zhì)源使用，雖有能自由調(diào)節(jié)飼料中胺基酸含量之優(yōu)點(diǎn)，但無論如何總有被為是非自然條件下飼養(yǎng)之缺點(diǎn)。又，像這樣的試驗(yàn)僅使用蛋白質(zhì)，在自然情況下為因應(yīng)不同目的，調(diào)節(jié)胺基酸含量不易。如以上所述傳統(tǒng)要求量之測(cè)定時(shí)，總認(rèn)為試驗(yàn)方法尚有許多不完備之處。
        以構(gòu)成動(dòng)物體蛋白質(zhì)之EAA組成為基礎(chǔ)，求取其要求量，自古以來即有各種各樣之方法嘗試。在胺基酸分析方法進(jìn)步之今日，對(duì)魚類很多分析方法也可拿來應(yīng)用。故EAA要求量之求取，也是可能的。像以這種方法求取魚類之EAA要求量時(shí)，做為測(cè)定法之基礎(chǔ)之下列諸事項(xiàng)，即(1)雞卵蛋白質(zhì)對(duì)魚類之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，(2)構(gòu)成魚體蛋白質(zhì)之EAA組成及(3)魚之蛋白質(zhì)合成量等之解明相當(dāng)需要。
(二)雞卵蛋白質(zhì)之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　
        雞卵蛋白質(zhì)對(duì)異類動(dòng)物顯示生物價(jià)(BV)高，其EAA組成常被使用做為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)評(píng)價(jià)之比較標(biāo)準(zhǔn)。使用魚類進(jìn)行雞卵蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)有關(guān)之研究中，有使用鯉魚進(jìn)行卵黃蛋白質(zhì)(以酒精變性之試料)之生物價(jià)測(cè)定之荻野、陳式之報(bào)告，及以虹、鱒魚測(cè)定卵黃蛋白及全卵蛋白質(zhì)(無論何種均經(jīng)以酒精變性之試料)之蛋白質(zhì)效率(PER)及NUP之荻野、南梨氏之研究(表1.2)。由這些研究結(jié)果顯示得知變性雞卵蛋白質(zhì)，不僅對(duì)哺乳動(dòng)物，且對(duì)虹鱒魚、鯉魚均有高的生物價(jià)。
表1.2 虹鱒魚對(duì)數(shù)種蛋白質(zhì)之PER及NPU(測(cè)定飼料之蛋白質(zhì)含量為30％)
蛋                 白                 質(zhì)
PERNPU
卵        黃 全        卵
卵白蛋白
肉蛋白質(zhì)(虹鱒魚)
肉蛋白質(zhì)(?讜?
酪  蛋  白─  1：1混合
肉蛋白質(zhì)／
酪  蛋  白─  1：1混合
全        卵／
酪  蛋  白
3.8 3.8
3.9
3.8
3.9
3.9
　
3.8
　
3.5；3.6
60 61
62
62
62
61
　
63
　
56；58
        由表1.2可知以虹鱒魚及?讜糝?∪獾鞍字手?舛ㄖ滌爰β訓(xùn)鞍字飾薏鉅歟?還?業(yè)鞍自蟶緣?。?且岳業(yè)鞍子氳鞍子肴獾鞍字駛蛉?巖?：1之比率混合之試料，其PER和NPU與卵蛋白質(zhì)比較并無差異。EAA含量不同之各種蛋白質(zhì)顯示與雞卵蛋白質(zhì)具同樣高之生物價(jià)，此可解釋為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)決定之因素是主要為EAA含量在某一水準(zhǔn)以上時(shí)，各種EAA含量之比率有某種程度之容許范圍。
        對(duì)虹鱒魚顯示有高PER及NPU之蛋白質(zhì)之EAA含量，列如表1.3。生物價(jià)稍低之酪蛋白與表中之?dāng)?shù)值比較，其中精胺酸及胱胺酸之含量較低。
表1.3 高生物價(jià)蛋白質(zhì)之EAA含量(氮16g中氮基酸含量g)
Leu Ile
Val
Phe
Tyr
(Phe＋Tyr)
Thr
Trp
8.1～10.1
5.6～  6.2
5.0～  7.3
5.1～  7.4
3.6～  4.6
8.9～11.7
4.8～  5.4
1.2～  1.5
Arg His
Lys
Met
(Cys)2
(Met＋(Cys)2)
　
　
5.8～  8.2
2.7～  3.1
6.3～10.0
2.4～  3.4
1.2～  2.3
3.7～  5.5
　
　
(三)魚類體蛋白質(zhì)之必需胺基酸(EAA)組成。
        蛋白質(zhì)之生物價(jià)不僅受EAA含量，也受EAA含量比率之影響。對(duì)魚類如白氨酸，異白氨酸及纈草氨酸等具構(gòu)造式相似性之氨基酸含量之比率也很重要。又，似苯丙氨酸與酪氨酸或甲硫酸之情況等，非必須氨基酸之含量會(huì)影響EAA要求量，也曾有報(bào)告。另方面，EAA之要求量當(dāng)然對(duì)於此後制造之魚體蛋白質(zhì)之EAA組成有極大之影響。但是吸收之胺基酸非僅供合成蛋白質(zhì)，也使用合成蛋白質(zhì)以外之含氮化合物，又構(gòu)成魚體之各種蛋白質(zhì)之代謝回轉(zhuǎn)速度也各不同。因此以魚類體蛋白質(zhì)之EAA組成做為表示魚類對(duì)EAA要求之最適當(dāng)比率，嚴(yán)格說是不正確的。但在成長(zhǎng)中之動(dòng)物做為蛋白質(zhì)合成以外為目的之EAA量，與使用做合成蛋白質(zhì)之量比較，非常之少。因此以魚類體蛋白質(zhì)之EAA組成做為飼料蛋白質(zhì)之各種EAA之最適當(dāng)比率，可說具重大之意義。關(guān)於此點(diǎn)，Ketola對(duì)鮭魚、虹／鱒魚類則重視魚卵蛋白質(zhì)之EAA組成。
魚類體蛋白質(zhì)之胺基酸組成，既使是同一種魚，仔魚其間依成長(zhǎng)階段不同多少有些變動(dòng)，不過成長(zhǎng)到某一程度，既使是魚種不同也幾乎無甚差異。又，胺基酸之組成，與哺乳類及兩棲類等比較，并無大差異，此事實(shí)在雞卵蛋白質(zhì)，不論是對(duì)老鼠或鯉魚與鱒魚均顯示具高的生物價(jià)之事，具有極深之關(guān)連。
        酪蛋白之生物價(jià)較雞卵蛋白質(zhì)為低，據(jù)新井氏等之報(bào)告指稱，以酪蛋白做為蛋白質(zhì)源之飼料育飼魚類時(shí)，如以所飼之魚類之體蛋白質(zhì)之A／E為基礎(chǔ)，再將不足之胺基酸添加的話，可改善魚之成長(zhǎng)，此事實(shí)顯示以魚類體蛋白質(zhì)之EAA組成定為飼料中蛋白質(zhì)各EAA之最適當(dāng)比率是相當(dāng)重要的。
*各種EAA含量／總EAA(含酪氨基及胱胺酸)含量×1000
        另方面，即使魚種不同，魚類體蛋白質(zhì)之胺基酸組成幾乎無差異，由此可說魚類所要求之EAA最適當(dāng)比率，不因魚種之差異而有不同。由以上之結(jié)果，當(dāng)考慮魚類EAA之要求量與EAA之比率時(shí)，求取魚類體蛋白質(zhì)之EAA之平均組成，再以此組成為基準(zhǔn)加以討論是為委當(dāng)?，F(xiàn)在將由鯉魚、虹鱒魚、金鮭魚cherry salmon及大西洋產(chǎn)之鮭魚之分析結(jié)果，氮16克中求出之平均EAA組成之結(jié)果列於表1.4。
表1.4 由鯉魚、虹鱒魚、金鮭魚：Cherry salmon及大西洋產(chǎn)鮭魚之分析值測(cè)得之蛋白質(zhì)平均EAA組成
A  ／   E   比AEE組成(N16g中)
范        圍平        均
Leu Ile
Val
Phe
Try
(Phe+Tyr)
Met
(Cys)2
(Met＋(Cys)2)
Arg
His
Lys
Thr
Trp
135～148   71～  96
  83～106
  79～  96
  58～  72
　
  51～  67
  11～  27
　
111～126
  45～  66
163～171
  70～104
  15～  27
142   78
  94
  88
  65
153
  58
  21
  79
117
  53
167
  90
  20
    7.0％ 3.8
4.6
4.3
3.2
7.5
2.8
1.0
3.8
5.7
2.6
8.2
4.4
1.0
全EAA，g／16gN  45～  53  4948.6
(四)要求量之測(cè)定
        猶如在1所述，於最適當(dāng)之條件下，飼養(yǎng)鯉魚時(shí)，每日每公斤體重合成5.8克之蛋白質(zhì)。5.8克蛋白質(zhì)所含之EAA由表1.4之平均組成求出其值再列如表1.5。此值表示為以氮之最大蓄積為基準(zhǔn)求出之EAA之最低必要量?，F(xiàn)在如飼料中蛋白質(zhì)含量40％，消化吸收率為85％時(shí)，在給餌率為體重之2％至3％變化之情況下，飼料中蛋白質(zhì)必需含各種EAA之計(jì)算值亦列示於表1.5。又給料率2.5％時(shí)所得之值與已報(bào)告之?dāng)?shù)種魚類EAA之要求量(蛋白質(zhì)中之含量)於表1.6。由表觀之，由此所計(jì)算求得之結(jié)果與已報(bào)告之要求量甚為相似。又由飼料中各種EAA含量所顯示之要求量，與以鯉魚研究之報(bào)告，甚而與村井氏等對(duì)鯉魚生長(zhǎng)優(yōu)良之酪蛋白30與gelatin 5之混合物做為蛋白源之飼料(全氮5.16％)中，EAA含量之報(bào)告比較，也幾乎無差異顯示。(表1.7)。
表1.5 由魚體之平均EAA組成與蛋白質(zhì)合成量求得之EAA最低必要量(克氨基酸／公斤／日)，及由此求得鯉魚之EAA要求量(以飼料蛋白質(zhì)*中之含量表示)
　魚體平均EAA組成用於合成蛋白質(zhì)之EAA(體重1kg1日)給飼率2％給餌率2.5％給餌率3％
Leu Ile
Val
Phe
Try
(Phe+Tyr)
Met
(Cys)2
(Met＋(Cys)2)
Arg
His
Lys
Thr
Trp
    7.0％ 3.8
4.6
4.3
3.2
7.5
2.8
1.0
3.8
5.7
2.6
8.2
4.4
1.0
  0.41g 0.22
0.27
0.25
0.19
0.44
0.17
0.06
0.23
0.34
0.15
0.48
0.26
0.06
    6.0％ 3.2
3.9
3.6
2.7
6.3
2.5
0.8
3.3
5.0
2.2
7.0
3.8
0.8
    4.8％ 2.6
3.2
2.9
2.2
5.1
2.0
0.7
2.7
4.0
1.8
5.6
3.1
0.7
    4.0％ 2.1
2.7
2.5
1.9
4.4
1.7
0.6
2.3
3.3
1.5
4.7
2.6
0.6
*飼料蛋白質(zhì)，40％；蛋白質(zhì)的消化率，85％。
　
表1.6  由   魚  體  EAA  組  成  求  得  鯉  魚   之  EAA  要  求  量  ( 給 餌 率 2.5 ％ 時(shí) ) 及   與  由  他  種  魚  測(cè)  得  EAA  要   求  量  之  比  較  (N 1.6g 中 之 ％ )
　給 餌 率 2.5％日  本  鰻鯉         魚Channel catfishcoho salmonchinook salmonrainbow trout
Leu Ile
Val
Phe
Try
(Phe+Tyr)
Met
(Cys)2
(Met＋(Cys)2)
Arg
His
Lys
　
Thr
Trp
    4.8％ 2.6
3.2
2.9
2.2
5.1
2.0
0.7
2.7
4.0
1.8
5.6
　
3.1
0.7
4.1～5.3％ 3.6～4.0
3.6～4.0
　
　
5.8
　
　
4.5～5.0
3.9～4.5
1.9～2.1
4.8～5.3
　
3.6～4.0
1.0～1.1
3.4～3.9％ 2.3～2.6
3.6
　
　
6.5
　
　
3.1
4.2～4.3
2.1
5.7
　
3.9
0.8
   3.5％ 2.6
3.0
　
　
4.5～5.0
　
　
2.3
4.3
1.5
5.0
6.2～7.3
2.2
0.5
％ 　
　
　
　
　
　
　
　
6.0
1.75
　
　
　
0.5～0.6
     4.0％ 2.25
3.25
　
　
5.25
　
　
3.75
6.0
1.75
5.0
　
2.25
0.5
％ 　
　
　
　
　
　
　
3.0
5.4～5.9
　
6.1
　
　
　
　
表1.7 由魚體平均EAA組成求得之EAA要求量(給餌率2％及2.5％時(shí))與傳統(tǒng)法測(cè)得之EAA要求量及casein-gelatin 飼料之EAA含量之比較(飼料中之％)
　給               餌               率鯉             魚caseingelatin飼料(32％蛋白質(zhì))
　2.0％2.5％
Leu Ile
Val
Phe
Try
(Phe+Tyr)
Met
(Cys)2
(Met＋(Cys)2)
Arg
His
Lys
Thr
Trp
2.4％ 1.28
1.56
1.44
1.08
2.52
1.00
0.32
1.32
2.00
0.88
2.80
1.52
0.32
1.92％ 1.04
1.28
1.16
0.88
2.04
0.80
0.28
1.08
1.60
0.72
2.24
1.24
0.28
1.25％ 0.95
1.5
1.0
＋
　
0.8
＋
　
1.65
0.8
2.2
　
0.3
2.68％ 1.42
1.78
　
　
3.11
　
　
1.22
1.40
0.83
2.11
1.25
0.33
*能勢(shì)健嗣等：日本水產(chǎn)學(xué)會(huì)講演要旨集，p.25 (1976,4月)；p.49(1976,10月)；p.184(1977,4月)。
        由以上結(jié)果顯示，以魚類體蛋白質(zhì)之EAA組成做為EAA要求量之測(cè)定，其應(yīng)用之可能性極高。表1.5所示之EAA組成，也可有效利用做為飼料中蛋白質(zhì)之評(píng)價(jià)。
作者: rr-xie    時(shí)間: 2007-5-31 21:19
樓主有整套資料傳上來不是更好！
作者: hualin_hu    時(shí)間: 2007-10-28 20:28
很好的資料 我一口氣下完了
作者: lilanbin    時(shí)間: 2008-2-1 15:49
太過復(fù)雜過,不過還很齊全
作者: 94dy    時(shí)間: 2008-3-6 20:00
傳個(gè)完整版就更好了！
作者: k54108    時(shí)間: 2008-8-13 09:58
好資料，可以整體發(fā)出來。
作者: k54108    時(shí)間: 2008-8-13 09:58
很有價(jià)值，頂一下。



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