畜牧人

標(biāo)題: 玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 [打印本頁(yè)]

作者: 恩心 時(shí)間: 2007-11-4 20:04
標(biāo)題: 玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
:tiaotiao: 玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)在這方面感興趣的同志有幫助

作者: szhilei 時(shí)間: 2007-11-4 21:06
我這里也有個(gè)，和你的可能不大一樣，共享一下！玉米 1.一般成份期望值范圍水分(%) 13 11～15 粗蛋白質(zhì)(%) 8.6 8～9.5 粗脂肪(%) 3.5 3～5 粗纖維(%) 2.5 2～4 粗灰分(%) 1.5 1.2～2 鈣(%) 0.02 0.01～0.05 磷(%) 0.25 0.20～0.55 β-胡蘿卜素mg/kg 1.98 1.32～3.3 葉黃素mg/kg 19.8 13.2～33 2.物理性狀（玉米粉）顏色：黃玉米顏色為淡黃至金黃色，通常凹玉米比硬玉米色澤較淺。味道：略具玉米特有的甜昧，初粉碎有生谷味道。 3.品質(zhì)判斷與注意事項(xiàng) ①玉米與其他谷物一樣，品質(zhì)隨儲(chǔ)存期、儲(chǔ)存條件而逐漸變劣，儲(chǔ)存中品質(zhì)的降低大抵可分三種，即玉米本身成分的變化，霉菌、蟲、鼠污染產(chǎn)生的霉素及動(dòng)物利用性的降低。 ②來(lái)源、季節(jié)與品質(zhì)：美國(guó)玉米種植面積廣，完全采用機(jī)械收割、機(jī)械運(yùn)輸與機(jī)械干燥，加的凹玉米易碎，故王米粒不易保持完整，粉碎較高，霉菌污染機(jī)會(huì)亦大。泰國(guó)玉米受地理環(huán)境影響，高溫多濕，加上儲(chǔ)存設(shè)備不良，故褐變多，黃曲霉毒素高。南美、南非玉米一般而言，外觀純凈，籽粒完整；我國(guó)東北產(chǎn)玉米目前亦開(kāi)始外銷，水分低于美國(guó)玉米，品質(zhì)尚可，但常混雜有大量麻袋碎片等雜物，同一產(chǎn)地不同季節(jié)下亦有不同品質(zhì)，以美國(guó)玉米為例，1～2月上市者水分較高，7～9月則較低，粗蛋白質(zhì)含量亦隨之相對(duì)變化，冬低秋高。 ③受霉菌污染或酸敗的玉米均會(huì)降低禽畜食欲及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若已產(chǎn)生毒素，則有中毒之慮。故進(jìn)口或購(gòu)買玉米均應(yīng)制訂黃曲霉毒素限量，有異味的玉米應(yīng)避免使用。 ④判斷玉米耐貯與否的幾個(gè)因素： a.水分含量：溫差會(huì)造成水分的移動(dòng)，高水分的玉米即成發(fā)霉的源。 b.已變質(zhì)程度：發(fā)霉的第一個(gè)征兆就是著軸變黑，然后胚變色，最后整粒玉米成燒焦?fàn)?。變質(zhì)程度高者應(yīng)速?zèng)Q定即用或拋棄，莫再儲(chǔ)存。 c.破碎性：玉米一經(jīng)破碎即失去天然保護(hù)作用。 d.其他：蟲蛀、發(fā)芽、摻雜的程度。 4.特性與利用 A. 成分特性：玉米適口性好，外觀好，加上沒(méi)有使用限制，是適用性最廣的原料，其成分特性可歸納如下： ①蛋白質(zhì)：由于缺乏賴氨酸及色氨酸等必需氨基酸，故知玉米并非優(yōu)良的蛋白質(zhì)源，此乃因谷粒中的50％蛋白質(zhì)屬可溶酒精的玉米膠蛋白（Zein），比谷蛋白（Glutelin）所含必需氨基酸少很多。早期試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高蛋白玉米的飼養(yǎng)效果不見(jiàn)得比低蛋白玉米好，此乃因蛋白質(zhì)品質(zhì)并未改進(jìn)之故，因此提高玉米所含賴氨酸量乃為當(dāng)務(wù)之急。 ②脂肪：大約有85％的脂肪存于胚芽，屬三甘油脂類，其脂肪酸組成大抵如下，亞油酸占59％，油酸占27％，硬脂酸占2％，亞麻酸占0.8％，花生油酸占0.2％，均屬不飽和的必需脂肪酸。 ③碳水化合物：玉米的熱能比其他谷物高很多，因其所含脂肪高，纖維低及淀粉消化率高所致，淀粉以胚乳中居多，蔗糖則存于胚芽中，至于葡萄糖、果糖、棉籽糟（Raffinose）在谷粒各部位均有少量存在。 ④能量：玉米總能量的平均值為每千克干燥物質(zhì)有4420kcal，其中83％可被家禽利用，故玉米的能量為各種谷物之冠。由于能量并非來(lái)自某一特定成分，不同批、不同來(lái)源玉米當(dāng)有不同的成分，因此玉米的熱能不會(huì)固定成常數(shù)，但我們可借完全的分析值來(lái)修正熱能含量。玉米收獲時(shí)的成熟度會(huì)影響代謝能值，將各種試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)回歸分析發(fā)現(xiàn)，不夠成熟的玉米，收獲時(shí)水分每增加1％，每公斤熱能使減少12kcal。 ⑤維生素：黃玉米含有高量的維生素A，維生素E含量亦多。以胚芽為主，每公斤約有20毫克的α生育酚（Tocopherol）。至于維生素D、K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中，以B1居多，B2及煙堿酸較少。 ⑥礦物質(zhì)：約80％的礦物質(zhì)在胚部，鈣僅含0.02％。以玉米飼養(yǎng)白老鼠，最缺乏的礦物質(zhì)便是鈣。磷的含量約0.25％，難以吸收的植酸態(tài)磷占63％，磷利用率低，約18％左右（豬）。 ⑦色素：玉米胚乳部所含色素以β-胡蘿卜素（Carotene），葉黃素（Lutein），玉米黃質(zhì)（Zeaxanthin）為主，β-胡蘿卜素為維生素A的先成物，可為牛體脂及乳脂色素來(lái)源，葉黃素及玉米黃質(zhì)則影響蛋黃顏色及雞的腳色、膚色。白色玉米除色素量非常少外，其他成分與黃玉米相近。 B.雞：雞的飼料原料中以玉米最重要，此乃因玉米熱能高，最適合肉雞肥育用，且黃色玉米對(duì)蛋黃，腳色及膚色的著色甚具效果，蛋雞飼料中亦廣為使用。就雞而言，比較各種谷物蛋白的價(jià)值，除了Opaque-2（高賴氨酸玉米），Floury-2（高賴氨酸，蛋氨酸玉米）及Piroline (新種大麥)外，效果最好便是凹形玉米（Dentcorn）。玉米細(xì)度會(huì)影響雞采食量，以稍粗較適合，但也有報(bào)告認(rèn)為，蛋雞飼以2.8mm以上粒度或1.4mm以下粒度均不影響飼養(yǎng)成績(jī)。選用蛋雞飼料的谷物多取決于價(jià)格的比較，如果少用玉米時(shí)，必須尋求亞油酸來(lái)源以供所需，以免影響蛋重。 C. 豬：玉米對(duì)豬的效果也很好，但要避免過(guò)量使用，防熱能太高影響背脂厚度。因玉米粒太硬，太干燥，20kg以內(nèi)的小豬仍以細(xì)碎為宜，但太粉則有誘發(fā)胃潰瘍可能，至于大豬仍以粗點(diǎn)較佳。由于玉米缺乏賴氨酸，故任何階段豬飼料均應(yīng)酌量添加合成賴氨酸。最近對(duì)加工玉米有不少研究，壓片玉米喂肥育豬時(shí)不影響氮的滯留量，但可提高干物質(zhì)消化率及淀粉利用率。以玉米喂豬，比較干飼及濕飼，肥育成績(jī)及背脂厚度并無(wú)差異，但采食量以濕飼較高。 D. 反芻動(dòng)物：玉米因適口性好，熱能高，亦大量用于牛飼料中，但應(yīng)與其他松積性原料并用，否則有招致鼓脹的可能。高賴氨酸玉米對(duì)牛并無(wú)明顯效果。牛對(duì)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維生素A的能力比其他家畜差。小?；蛎谌槠谌榕?，飼以碎玉米，因營(yíng)養(yǎng)平衡，攝取容易，比全粒玉米消化較好，利用效率較佳，但330kg左右的肉牛，粉碎與否差異不大。壓片玉米飼喂肥育牛效果亦佳，此乃因淀粉α化所致。 1960年以來(lái)，各種加工谷物對(duì)牛影響的研究相當(dāng)多）顯示壓片玉米飼喂肉牛，在飼料效率及成長(zhǎng)方面均優(yōu)于制粒、細(xì)碎或粗碎的玉米。玉米亦為馬、羊的優(yōu)良熱能來(lái)源，應(yīng)配合其他松積性原料，如燕麥、麩皮、粗料等并用之。 E.水產(chǎn)：玉米用在肉食性魚類，效果不良，其理易明，但即使用在雜食性及草食性魚類，利用率似乎也比麥類谷物差很多，甚至?xí)蛴衩椎慕琴|(zhì)淀粉部位，顆粒太硬，食后無(wú)法消化，造成胃脹，腸或肛門阻塞而導(dǎo)致死亡。因此除非熟化，避免使用生玉米于水產(chǎn)飼料中，即使熟化后玉米，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的價(jià)值仍是未知數(shù)，尚待學(xué)者專家們研究。 F.玉米品種與利用：飼料用玉米以硬玉米及凹玉米為主。硬玉米葉黃素含量較高，著色能力較優(yōu)，而且硬度高，錘碎機(jī)粉碎后細(xì)度均勻，雞較嗜食，故硬玉米宜用家禽。凹玉米含粉質(zhì)淀粉較多，味較甜，故宜用豬飼料。凹玉米淀粉質(zhì)較軟，易于糊化，故熟化處理亦宜選用凹玉米。

作者: drl2107 時(shí)間: 2007-11-5 09:12
好資料:xuehu:

作者: zabalone 時(shí)間: 2008-6-24 10:06
好資料。學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

:D::

作者: ciestbon 時(shí)間: 2008-6-28 15:12
好東西，先仔細(xì)看看。

作者: zmyqhdcl 時(shí)間: 2008-6-28 17:11
謝謝樓主提供這么好的資料請(qǐng)問(wèn)玉米去皮、去掉胚芽部分后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有整粒玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大嗎

作者: ds128 時(shí)間: 2008-6-29 09:53
那是肯定沒(méi)有的,你仔細(xì)看看上面的資料

作者: wo2599 時(shí)間: 2010-4-28 20:50
到底那個(gè)是準(zhǔn)確的

作者: wdg60106124 時(shí)間: 2010-5-15 18:29
玉米的品質(zhì)跟其產(chǎn)地，水分，以其加工都有關(guān)，并不是哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不標(biāo)準(zhǔn)的！

作者: 韓永赫 時(shí)間: 2010-5-16 23:09
資料很好，了解很多，主料啊，學(xué)習(xí)了

作者: 粗蛋白 時(shí)間: 2010-6-9 20:06
搞不懂了，究竟適合于雞的玉米是硬玉米還是凹玉米？？？我也曾收集到兩處信息：
出處一：“硬玉米葉黃素含量較高，著色能力較優(yōu)，而且硬度高，鍾片粉碎機(jī)粉碎后細(xì)度均勻，雞較適食，故硬玉米宜用于家禽”
出處二：“雞飼料中以玉米最重要，因玉米熱能高最適合肉雞育肥，且黃玉米對(duì)蛋黃、腳色及膚色著色效果很好。對(duì)雞而言效果最好的是凹形玉米，細(xì)度會(huì)影響雞的采食量，以稍粗為宜。選用蛋雞飼料的谷物多取決于原料價(jià)格，但少用玉米時(shí)必須尋求亞油酸的供給以免影響蛋重?！?

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