它們是生長(zhǎng)在我國(guó)南海的一種螃蟹，以螯大、兇猛而著稱(chēng)，這種螃蟹的名字叫做鋸緣青蟹。
記者：嘿嘿，您看看這螃蟹，長(zhǎng)得這么大塊，夠生猛吧，不過(guò)再厲害還得落到我手里，這下沒(méi)脾氣了吧。剛才啊，它張牙舞爪的，沒(méi)顧得上看清楚長(zhǎng)相，這回啊可得看仔細(xì)，螃蟹蓋上有許多鋸齒型的邊緣，1 2 3 4 有好多鋸齒，怪不得它叫鋸緣青蟹呢。
這種青蟹不僅兩個(gè)鉗子大，個(gè)頭兒也很大。一只螃蟹足足有1斤重呢。那么它在市場(chǎng)賣(mài)多少錢(qián)呢？
服務(wù)員：大概100元左右1只。
100元1只大青蟹,這價(jià)格夠貴的。
記者：打開(kāi)看看，真是膏滿(mǎn)黃肥。味道叫做鮮美。
大青蟹除了好吃之外，還有一大特點(diǎn)呢。
廣西北海海洋研究所 科研組副組長(zhǎng) 蔣艷：含有礦物質(zhì)、維生素，不僅能夠鮮食還能藥用。
吃螃蟹時(shí)通常在調(diào)料里擱姜末，是為了祛除寒性，而大青蟹人家本身就是溫性食物，所以食用它不吃姜也不會(huì)鬧肚子，這個(gè)優(yōu)勢(shì)可是它所獨(dú)有的。別看這一只螃蟹賣(mài)100元錢(qián)，有時(shí)候還買(mǎi)不到呢 。
酒店銷(xiāo)售人員：有錢(qián)都買(mǎi)不到，有時(shí)脫節(jié)供貨不過(guò)來(lái)。
廣西北海海洋研究所 科研組副組長(zhǎng) 蔣艷：每年養(yǎng)殖戶(hù)需要蟹苗500萬(wàn)只以上，天然捕撈量有限。
鋸緣青蟹是一種珍貴的海洋蟹類(lèi),一直以來(lái)以苗種以天然捕撈為主,苗種數(shù)量有限限制了青蟹在市場(chǎng)上的供應(yīng)量,那么該如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？
廣西北海海洋研究所副所長(zhǎng) 楊家林：規(guī)?；缃鉀Q苗種供應(yīng)和養(yǎng)殖需求矛盾的問(wèn)題，通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施解決人工育苗技術(shù)的問(wèn)題。
對(duì)鋸緣青蟹蟹苗進(jìn)行規(guī)?；嘤强萍疾哭r(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金支持的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目。若能將蟹苗培育成功，不僅在產(chǎn)量上有了保證，養(yǎng)殖戶(hù)的效益也將會(huì)有所提高。
記者：您看網(wǎng)上密密麻麻的這些是蟹苗，它們經(jīng)過(guò)13次脫皮才能長(zhǎng)成大螃蟹 。 在蛻皮的時(shí)候殼會(huì)變得非常軟，那時(shí)候特別好欺負(fù)。
廣西北海海洋研究所 科技組副組長(zhǎng) 蔣艷：蛻殼時(shí)需要安靜的環(huán)境，這時(shí)候它的身體非常軟，吸水膨脹，6-7月就變硬了，每次蛻殼增重40%。
對(duì)鋸緣青蟹進(jìn)行人工育苗可不是一件容易事，那是因?yàn)楹Ｐ吩?一生13次蛻皮過(guò)程中每次蛻皮對(duì)環(huán)境與食物都有著不同的要求。要掌握其中的規(guī)律有一定的難度，最終在科技人員的努力下鋸緣青蟹蟹苗人工繁育取得成功。