畜牧人

經(jīng)濟參考報 ?？陔?

很多人吃過生魚生蝦，有誰吃過生豬肉？正在海口舉行的2007中國(海南)國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會上，一種吃酸奶長大的豬肉就可以生著吃，企業(yè)還現(xiàn)場煎肉，獨特的香味引起眾多客商和市民的好奇。 
　　生產(chǎn)這種生吃豬肉的是海南泓緣微生物科技有限公司，該公司副總經(jīng)理何黎明說，他們的秘訣是用酸奶喂豬，生產(chǎn)出來的豬肉低脂肪、無抗生素，是海南首家達到國家綠色食品的豬肉。
　　?？谑忻駞窍壬诂F(xiàn)場品嘗了生豬肉和煎肉，他說，“老遠就聞到這邊豬肉飄香，香味很獨特。而且生吃豬肉聽起來很挑戰(zhàn)，嘗了嘗發(fā)現(xiàn)口感不錯?！?BR>　　記者日前曾走進這家公司位于海渝中線7.5公里處的養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)他們的養(yǎng)豬場也有點特別，豬場外聞不到一點豬糞的臭味，路過的人不看名字估計很難知道這是一家養(yǎng)豬場。豬舍里則干凈整潔，豬舍旁邊，放置一個生產(chǎn)飼料的機器，還有一個培養(yǎng)微生物的裝置。
　　“我們用微生物技術養(yǎng)豬，而不是像普通豬場一樣用添加抗生素和生長激素類飼料?！焙卫杳鹘忉屗麄兊奶貏e之處。所謂微生物技術，就是在飼料和飲水中添加一種高濃度、高活性乳酸菌，利用乳酸菌產(chǎn)生大量的乳酸、有機酸、酶類、抗菌類等物質(zhì)，改善豬的腸道環(huán)境，提高動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的汲取，促進生長，同時增強動物免疫力，從而避免在飼料過程中使用抗生素、生長激素等藥物。 
　　這種技術來自日本，為適合海南的環(huán)境，泓緣公司又進行過多次試驗，2006年底取得成功，命名為“泓緣菌”。由于原料是自主生產(chǎn)，因此成本并不高，價格與普通豬肉差不多，目前市場價是16元/斤，在泓緣公司的酒店里，豬肉片沾芥末生吃已經(jīng)成了一道招牌菜。