畜牧人

標(biāo)題: 關(guān)于小麥麩皮蛋白指標(biāo)高的疑問(wèn) [打印本頁(yè)]

作者: namuri 時(shí)間: 2008-1-31 16:55
標(biāo)題: 關(guān)于小麥麩皮蛋白指標(biāo)高的疑問(wèn)
最近兩次購(gòu)進(jìn)的麩皮蛋白都達(dá)到19左右,其他灰分等指標(biāo)正常.加水煮后有面粉味.含面量不高.各位大俠幫指教指教.以前從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么高蛋白的次粉.

作者: 雨寒 時(shí)間: 2008-1-31 17:05
麩皮的蛋白含量在１７－１８?jìng)€(gè)左右吧

作者: gengqing3329 時(shí)間: 2008-1-31 20:59
18-19也有，但是少。你可以檢測(cè)一下水洗蛋白、銨鹽等等。如果正常的話應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題，另外注意檢測(cè)纖維高不高??！

作者: 文峰 時(shí)間: 2008-2-1 08:06
是否添加少許尿素或非蛋白氮類物質(zhì)呢，現(xiàn)在摻假的無(wú)處不在?。⊥钏迹海海海?handshake

作者: 秋水伊人 時(shí)間: 2008-2-1 08:49
麩皮摻假的不是很多，從感官和鏡檢就能辨別真假！

作者: SNQW2003 時(shí)間: 2008-2-1 09:11
麩皮一定要注意水分指標(biāo)！?。?！

作者: 馬前卒 時(shí)間: 2008-2-1 09:12
哎，現(xiàn)在不攙假的原料很少了?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 海之音 時(shí)間: 2008-2-1 09:26
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的貨不多，因?yàn)楹苋菀妆鎰e

作者: zsp123 時(shí)間: 2008-2-2 10:49
你到底說(shuō)的是麩皮還是次粉啊

作者: fjcwr 時(shí)間: 2008-2-2 20:10
這和小麥的品種有關(guān)，如果要摻假，沒(méi)有必要把蛋白做這么高呀

作者: yelangzuzu 時(shí)間: 2008-2-4 09:02
粗麩還是細(xì)麩？？摻假不好說(shuō)，不能確定

作者: nocier 時(shí)間: 2008-2-18 13:06
標(biāo)題: 恐怕說(shuō)的是次粉來(lái)著...
現(xiàn)在部分地區(qū)產(chǎn)的小麥蛋白有16的，所以次粉的蛋白有18并不奇怪，不過(guò)有19嗎？再測(cè)測(cè)看。。。

作者: namuri 時(shí)間: 2008-2-18 14:34
謝謝樓主們的回復(fù)，我們用的是粗麩。鏡檢看了感觀，也沒(méi)有問(wèn)題的。也做了尿素檢驗(yàn)，再說(shuō)我認(rèn)為摻非蛋白氮的可能性應(yīng)該很小吧，我們也沒(méi)強(qiáng)烈要求粗蛋白指標(biāo)的。

作者: 649356208 時(shí)間: 2008-2-20 15:16
河南小麥比河北山東小麥出的次粉白，灰份高。有高蛋白小麥品種。

作者: 牛兔小生 時(shí)間: 2008-4-7 15:21
標(biāo)題: 麩皮摻假?zèng)]有必要把蛋白指標(biāo)搞這么高。

原帖由 fjcwr 于 2008-2-2 20:10 發(fā)表
這和小麥的品種有關(guān)，如果要摻假，沒(méi)有必要把蛋白做這么高呀

同意10樓觀點(diǎn)，麩皮摻假?zèng)]有必要把蛋白指標(biāo)搞這么高！是否賣家把有問(wèn)題的次粉跟麩皮做了混合，充當(dāng)麩皮賣的？
建議測(cè)測(cè)相關(guān)氧化指標(biāo)。

作者: wangheping 時(shí)間: 2008-4-8 17:25
麩皮的蛋白一般在15％左右，也有偏高的，摻假的蛋白會(huì)低，

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-4-12 16:36
麩皮摻假的應(yīng)該不多，再說(shuō)人家摻假也沒(méi)有必要把蛋白作那么高??！

作者: hzkbest 時(shí)間: 2008-4-16 15:55
看看有沒(méi)有非蛋白氮。。

作者: yyshsh123 時(shí)間: 2008-4-20 23:21
現(xiàn)在的麩皮一般都可以放心使用的

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