畜牧人

標(biāo)題: 油脂TBA值的測(cè)定方法 [打印本頁(yè)]

作者: jeremy 時(shí)間: 2008-2-16 15:17
標(biāo)題: 油脂TBA值的測(cè)定方法
1 原理
油脂受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在532nm波長(zhǎng)處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測(cè)出丙二醛含量，從而推導(dǎo)出油脂酸敗的程度。

2 試劑
2.1  TBA水溶液：準(zhǔn)確稱取TBA0.288g溶于水中，并稀釋至100ml（如TBA不易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至100ml），相當(dāng)于0.02M；
2.2  三氯乙酸混合液：準(zhǔn)確稱取三氯乙酸（分析純）7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀釋至100ml；
2.3  氯仿（分析純）；
2.4  丙二醛標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取0.315g1，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀釋至1000ml，此溶液每ml相當(dāng)于丙二醛100μg，置于冰箱內(nèi)保存。準(zhǔn)確吸取10ml，稀釋至100ml，此溶液每ml相當(dāng)于丙二醛10μg，備用。

3 操作步驟
（1）標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
準(zhǔn)確吸取每相當(dāng)于丙二醛10μg的標(biāo)準(zhǔn)溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml，加入5mlTBA溶液，然后按樣品測(cè)定步驟進(jìn)行，測(cè)得光密度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
（2）樣品測(cè)定：
準(zhǔn)確稱取融化均勻的油脂樣品30g，置于100ml有蓋三角瓶?jī)?nèi)，加入20ml三氯乙酸混合液，振搖半小時(shí)（保持油脂融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂。濾液重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。
準(zhǔn)確移取上述濾液5ml置于25ml比色管內(nèi)，加入5mlTBA溶液，混勻，加塞，置于90℃水浴內(nèi)保溫40min，取出，冷卻1h，移入小試管內(nèi)，離心5min，上清液傾入25ml納氏比色管中，加入5ml氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液于532nm波長(zhǎng)比色，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線得到微克數(shù)（同時(shí)作空白試驗(yàn)）。
4 計(jì)算
      丙二醛含量（mg/kg）=
式中C—從標(biāo)準(zhǔn)曲線查得丙二醛的微克數(shù)(ug)
   m---樣品質(zhì)量（g）

作者: xiaoyanzhu2002 時(shí)間: 2008-2-16 21:25
我們公司一直想做脂肪氧化的測(cè)定，一直沒有找到合適的方法。樓主有沒有用這個(gè)方法測(cè)定過TBA值，如果測(cè)過的化可否將測(cè)定過程中需要注意的事項(xiàng)，以及測(cè)定后的數(shù)據(jù)處理給大家發(fā)一份詳細(xì)的結(jié)果上來，讓我們也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。先在此謝過！?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 在路上 時(shí)間: 2008-2-17 07:43
這種方法評(píng)定油脂總的氧化程度,是不是在油脂的監(jiān)測(cè)中只測(cè)定這一個(gè)指標(biāo)就可以?

作者: bayasi 時(shí)間: 2008-3-25 11:36
怎么沒有公式呢？

作者: 琪琪 時(shí)間: 2008-4-16 18:28
只有方法沒有公式也不行啊

作者: lvfei 時(shí)間: 2008-7-19 15:21
誰(shuí)有這種方法測(cè)得的tba的標(biāo)準(zhǔn)曲線?。〖毙?，好心人請(qǐng)給我發(fā)一份吧。我的郵箱upupss@163.com

作者: 和興 時(shí)間: 2008-7-19 15:42
看看我的原帖吧！公式在里面有-----http://m.ffers.com.cn/thread-175323-1-1.html

作者: zhzhg001 時(shí)間: 2009-2-7 15:05

只有方法沒有公式也不行啊

作者: yuanfang 時(shí)間: 2009-2-7 16:25
現(xiàn)在都普遍注意TBA值，但油脂的外觀質(zhì)量是否更加重要，是否有些油脂的TBA值是沒法測(cè)定的？
感覺還是外觀重要

作者: tangxuerui2008 時(shí)間: 2009-2-8 09:02
曲線需要自己做。公式很簡(jiǎn)單，上網(wǎng)查，就是標(biāo)準(zhǔn)品有點(diǎn)貴，我們片區(qū)現(xiàn)在十五家公司就我們化驗(yàn)室一瓶標(biāo)準(zhǔn)品，郁悶，都來這里借用。

作者: lfs1985 時(shí)間: 2009-2-10 19:58
只對(duì)動(dòng)物有有一定的意義，尤其是豬油，對(duì)植物油意義不大，因?yàn)楹芏嘤椭趸划a(chǎn)生丙二醛

作者: gbsyyx 時(shí)間: 2009-2-11 17:03

誰(shuí)有這種方法測(cè)得的tba的標(biāo)準(zhǔn)曲線?。〖毙?，好心人請(qǐng)給我發(fā)一份吧。我的郵箱upupss@163.com
lvfei 發(fā)表于 2008-7-19 15:21

曲線每次都得做吧

作者: jiakang 時(shí)間: 2010-1-5 13:29

只對(duì)動(dòng)物有有一定的意義，尤其是豬油，對(duì)植物油意義不大，因?yàn)楹芏嘤椭趸划a(chǎn)生丙二醛
lfs1985 發(fā)表于 2009-2-10 19:58

呃,原理呢?麻煩可否給俺一份?

作者: liangruilan 時(shí)間: 2010-7-8 16:44
丙二醛含量（mg/Kg）=C×10×20/5m

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