畜牧人

標(biāo)題: 國產(chǎn)魚粉魚油與進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量比較 [打印本頁]
作者: 和興    時(shí)間: 2008-6-19 20:15
標(biāo)題: 國產(chǎn)魚粉魚油與進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量比較
國產(chǎn)魚粉魚油與進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量比較
　尚德榮
李曉川
李兆新
　　　魚粉作為飼養(yǎng)業(yè)的主要?jiǎng)游锏鞍自粗两裼胁豢商娲闹匾匚?。我國是魚粉的主要消耗大國之一,每年國產(chǎn)魚粉不足還需大量進(jìn)口。進(jìn)口魚粉需要昂貴的外匯,價(jià)格受國際市場供求關(guān)系影響,時(shí)有變動(dòng),售價(jià)一般均高出國產(chǎn)魚粉。由于1990年以來我國黃海東海 魚資源的開發(fā),國產(chǎn)魚粉的數(shù)量明顯增長,質(zhì)量也今非昔比。合理的采用國產(chǎn)魚粉魚油,既能保證飼料質(zhì)量,又能降低飼料成本,但由于許多用戶對(duì)國產(chǎn)魚粉、魚油的質(zhì)量狀況不甚明了,在選擇使用國產(chǎn)或進(jìn)口魚粉時(shí)難以決斷,往往圖保險(xiǎn)寧可多費(fèi)資金購買進(jìn)口魚粉。
　　本文通過多方面的資料,對(duì)國產(chǎn)魚粉產(chǎn)品質(zhì)量作出評(píng)價(jià),以便養(yǎng)殖業(yè)用戶監(jiān)督和選擇,促進(jìn)國產(chǎn)魚粉加工業(yè)發(fā)展。
1   魚粉魚油的生產(chǎn)狀況
　　全世界水產(chǎn)品年產(chǎn)量的近1/3用來生產(chǎn)魚粉,主要以量大低質(zhì)的 魚等作原料。此外,俄羅斯、歐洲及我國也用鱈魚及其加工魚片后的下腳料生產(chǎn)魚粉,但數(shù)量相對(duì)較少,每年魚粉產(chǎn)量約在500萬噸以上,魚油產(chǎn)量每年在150萬噸左右。我國黃海、東海有豐富的 魚資源,因此我國魚粉生產(chǎn)目前主要以 魚為原料。我國魚粉產(chǎn)量1996年已達(dá)36萬噸,魚油產(chǎn)量約3萬噸。1996年魚捕獲量為67萬噸,1997年超過100萬噸。 魚是我國黃東海的中上層魚類,是良好的魚粉生產(chǎn)原料。魚粉生產(chǎn)企業(yè)主要集中在山東、浙江、廣西等省,其它沿海地區(qū)也有少量加工廠。近幾年魚粉生產(chǎn)技術(shù)也有了明顯進(jìn)步,過去一度盛行的干法生產(chǎn)線已基本淘汰。干法蒸干的時(shí)間較長,尤其在蒸干的后期原料中的油脂在蒸干過程中易被氧化,脫脂也不易脫盡,因而影響產(chǎn)品質(zhì)量。與干法相比,濕法是先去除油脂再進(jìn)行干燥。因干燥和蒸煮時(shí)間短,減少油脂氧化，最大限度保證了蛋白質(zhì)品質(zhì)，可獲得較好質(zhì)量的魚粉和魚油。
2   我國魚粉魚油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　我國魚粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)修訂已在1996年12月正式實(shí)施,代號(hào)為SC3501—1996,其中特級(jí)品的質(zhì)量指標(biāo)已達(dá)國際先進(jìn)水平。魚油的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已通過審查即將上報(bào)發(fā)布,其一、二級(jí)的質(zhì)量指標(biāo)也與國際上的要求一致。
表1   魚粉的理化指標(biāo)
％
項(xiàng)目
特級(jí)品
一級(jí)品
二級(jí)品
三級(jí)品
粉碎粒度
至少98％能通過篩孔為2.80mm的標(biāo)準(zhǔn)篩
粗蛋白質(zhì)
≥60
≥55
≥50
≤45
粗脂肪
≤10
≤10
≤12
≤12
水分
≤10
≤10
≤10
≤12
鹽分
≤2
≤3
≤3
≤4
灰分
≤15
≤20
≤25
≤25
表2   魚油的理化指標(biāo)
　
魚油
粗魚油
一級(jí)
二級(jí)
一級(jí)
二級(jí)
水分及揮發(fā)物/％≤
0.1
0.3
0.5
1.0
酸價(jià)/(mgKOH/g)≤
1.0
2.0
10
15
過氧化值/(mmol/kg－1)≤
5.0
6.0
8
15
不皂化物/％≤
2.0
3.0
－
－
雜質(zhì)/％≤
0.1
0.1
0.5
1.0
碘價(jià)Ⅰ/(g/100g油)
魚油160，其它100
　　過氧化值用每千克油過氧化物氧的毫摩爾數(shù)表示,即表中mmol/kg,每mmol/kg相當(dāng)于2meq/kg。
3     我國魚粉的質(zhì)量狀況
　　國產(chǎn)魚粉的質(zhì)量自80年代開始出現(xiàn)了大范圍的摻雜使假,并屢禁不止,嚴(yán)重破壞了國產(chǎn)魚粉的信譽(yù),當(dāng)前這一狀況已有了很大改變,主要是由于:①我國黃海、東海 魚資源開發(fā)后,年捕獲量連年大幅度上升,1997年已超過100萬噸,為生產(chǎn)魚粉提供充足的原料。②先進(jìn)的濕法生產(chǎn)魚粉方式在主要產(chǎn)區(qū)山東、浙江、遼寧等地區(qū)普遍采用;與落后的烘干法相比,濕法加工能使原料魚在加工過程中最大可能的保證蛋白質(zhì)的品質(zhì),防止魚油的氧化。③從1992年開始,我國對(duì)魚粉生產(chǎn)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度,淘汰了許多設(shè)備簡陋、技術(shù)與管理低下的生產(chǎn)企業(yè)。④國家連續(xù)多次安排魚粉產(chǎn)品的監(jiān)督抽查,促進(jìn)企業(yè)增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí),加強(qiáng)了質(zhì)量管理。自從1988年起到1996年共進(jìn)行6次國家魚粉質(zhì)量監(jiān)督抽查和1次行業(yè)抽查。現(xiàn)將抽查結(jié)果進(jìn)行分析比較。
　　1988年、1989年抽樣結(jié)果:魚粉國家抽查合格率低于我國工業(yè)產(chǎn)品抽查合格率75％的平均水平。抽查樣品不合格的主要質(zhì)量問題是:①摻假,一些魚粉廠將植物餅、羽毛粉、皮革粉等摻入魚粉中;②蛋白質(zhì)含量低,有的僅含30％;③水分、砂分含量高,水分高達(dá)32％,是部頒標(biāo)準(zhǔn)的3倍。砂分高達(dá)18％,是部頒標(biāo)準(zhǔn)的3?6倍。大部分不合格的樣品集中在浙江省。
　　1995年、1996年抽樣結(jié)果:1995年魚粉質(zhì)量明顯提高,主要表現(xiàn)在:①無摻雜現(xiàn)象。②蛋白質(zhì)含量達(dá)到55％以上的占86％,其中蛋白質(zhì)含量超過60％的占73％，達(dá)到或超過同類進(jìn)口魚粉的產(chǎn)品質(zhì)量。水分合格率為98％,砂分合格率為96％。③1995年抽查的魚粉樣品有63％來自于山東省的榮成地區(qū),該地區(qū)采用先進(jìn)的濕法魚粉生產(chǎn)線， 魚資源豐富,其魚粉質(zhì)量和產(chǎn)量在我國屬首位。1996年魚粉抽查合格率較1995年有所下降,主要原因是:1996年擴(kuò)大了魚粉監(jiān)督抽查的覆蓋面,增加了廣西省、河北省,本次抽查不合格樣品除浙江省玉環(huán)的較多之外,河北省海興縣也較為嚴(yán)重。
4     國產(chǎn)魚油的質(zhì)量狀況
　　魚油是很有價(jià)值的飼料添加劑,富含多種不飽和脂肪酸和維生素等。但長期以來在我國無論是魚油生產(chǎn)企業(yè)還是飼料及養(yǎng)殖業(yè),都沒有給予重視。這一狀況近年有所改變,國產(chǎn)魚油自今年上半年出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面,關(guān)鍵在于精制魚油生產(chǎn)線的不斷誕生。
表3     國產(chǎn)魚油的檢驗(yàn)分析結(jié)果統(tǒng)計(jì)
樣品名稱
雜質(zhì)/％
水分及揮發(fā)物/％
酸價(jià)/(mgKOH/kg)
過氧化值/(m/kg)
碘價(jià)/(g/100g油)
EPA含量/％
DHA含量/％
1
0.4
0.4
19
7.0
157.1
10.2
16.1
2
0.4
0.3
14
6.0
148.7
9.8
16.5
3
0.3
0.2
6.7
7.2
157.1
10.6
17.7
4
0.5
0.3
8.8
10.3
143.2
9.8
16.6
5
0.4
0.4
4.4
9.7
159.6
10.1
16.9
6
0.05
0.06
0.7
2.4
168.6
10.3
17.6
7
0.03
0.02
2.4
3.1
169.1
10.5
16.6
8
0.03
0.04
2.5
6.4
180.2
12.0
22.2
9
0.02
0.03
0.5
3.8
189.4
18.2
10.0
10
0.01
0.02
5.5
2.4
312.2
10.1
62.0
11
0.01
0.03
0.6
3.2
293.6
17.7
47.8
12
0.01
0.07
0.4
2.5
187.2
177.7
12.7
13
0.01
0.03
0.5
3.1
189.4
19.2
12.8
14
0.01
0.04
1.77
1.5
188.6
18.0
13.0

注：以上資料由國家水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心提供。
　
　　由表3數(shù)據(jù)得知粗魚油(1號(hào)～5號(hào))的水分、酸價(jià)和過氧化值均較高,水分高不利于魚油的貯存,魚油易變質(zhì),酸價(jià)和過氧化值高的魚油嚴(yán)重影響魚蝦生長,魚油經(jīng)脫酸精制后(6號(hào)～9號(hào)),其酸價(jià)和水分都較低,碘價(jià)也有所上升,有較多為魚蝦用營養(yǎng)所需的不飽和脂肪酸，過氧化值也有所下降,是良好的飼料添加劑。
　　利用分子蒸餾法加工提取的魚油(10號(hào)～11號(hào)),其水分、酸價(jià)、過氧化值均很低,碘價(jià)達(dá)300左右，EPA、DHA含量可達(dá)70％以上,不飽和脂肪酸總量達(dá)90％以上,魚油的各項(xiàng)指標(biāo)均顯示出其品質(zhì)的優(yōu)良性,能滿足各種水產(chǎn)養(yǎng)殖及特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)育苗的較高需求。
　　進(jìn)口魚油(12號(hào)～14號(hào)),其不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)不如國產(chǎn)精加工魚油,但其銷價(jià)卻高于國產(chǎn)魚油。
5     選擇國產(chǎn)魚粉魚油的要點(diǎn)
5.1     了解魚粉工廠的原料狀況,無新鮮 魚或水產(chǎn)加工下腳料或遠(yuǎn)離這些原料的產(chǎn)地,靠外購魚粉或魚干配制生產(chǎn)的魚粉質(zhì)量往往沒有保證。
5.2     詢問魚粉生產(chǎn)企業(yè)是否有生產(chǎn)許可證,有生產(chǎn)許可證的企業(yè)產(chǎn)品較可靠。
5.3    選在10月～次年5月,原料魚鮮度較好的季節(jié)購買魚粉。
5.4     針對(duì)不同的養(yǎng)殖對(duì)象選用精制過的魚油,同時(shí)要了解魚油的酸價(jià)、過氧化值的含量。
5.5     無論是國產(chǎn)還是進(jìn)口魚粉魚油,當(dāng)存有疑問時(shí)都應(yīng)委托權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),確認(rèn)其質(zhì)量可靠。
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作者: ryming    時(shí)間: 2008-6-19 20:46
選擇國產(chǎn)魚粉，第一要鏡鑒，如果這關(guān)都過不去，那就不要在選擇了??！
作者: 和興    時(shí)間: 2008-6-19 21:35
標(biāo)題: 回復(fù) 物業(yè) ryming 的帖子
說的很對(duì)。
作者: yire    時(shí)間: 2008-6-20 15:53
鏡鑒還是很好用的，很多摻假原料都能在這關(guān)被拒之門外
作者: fasetuan    時(shí)間: 2008-6-20 16:29
我們已經(jīng)許久不用國產(chǎn)魚粉了,攙假太嚴(yán)重,防不勝防啊.
作者: 白冰    時(shí)間: 2008-6-21 08:51
和供應(yīng)商打好關(guān)系，可以要不摻加的。
作者: xingyuan1983288    時(shí)間: 2008-8-21 22:12
最好還是用進(jìn)口魚粉
國產(chǎn)的沒辦法
作者: steven    時(shí)間: 2008-9-2 17:06
謝謝，這篇文章真不錯(cuò)，魚粉不定是進(jìn)口的好，國產(chǎn)的還是有好的，關(guān)鍵是摻不摻。
作者: glory143    時(shí)間: 2009-8-3 10:50
關(guān)于國產(chǎn)魚油和進(jìn)口魚油的分析有點(diǎn)亂.....

有沒有用進(jìn)口魚油的?EPA+DHA一般在多少
作者: ljs3611    時(shí)間: 2009-8-3 12:01
引用自fasetuan 發(fā)表于 2008-6-20 16:29的內(nèi)容
我們已經(jīng)許久不用國產(chǎn)魚粉了,攙假太嚴(yán)重,防不勝防啊.
我們從來沒用過國產(chǎn)魚粉
作者: zhanghongquan    時(shí)間: 2009-8-4 10:35
國產(chǎn)魚粉質(zhì)量不好，我們一般都用進(jìn)口的魚粉
作者: 可研    時(shí)間: 2009-8-18 16:32
國產(chǎn)魚粉在良性發(fā)展的企業(yè)存在的空間會(huì)越來越小

[ts]可研 于 2009-8-18 16:47 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

謝謝樓主，下載了。。。。。。。。。。。。
作者: cgh8406    時(shí)間: 2009-8-18 20:54
國產(chǎn)魚粉確實(shí)挺讓人頭疼的，不摻假其他東西吧，給你來點(diǎn)蝦殼粉混在里邊，確實(shí)是沒轍?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: elena    時(shí)間: 2012-9-11 21:52
:hua: 學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)



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