畜牧人

標題: 魚的體色發(fā)白變花一定是飼料的原因嗎？（轉(zhuǎn)載） [打印本頁]

作者: rr-xie 時間: 2008-7-4 16:45
標題: 魚的體色發(fā)白變花一定是飼料的原因嗎？（轉(zhuǎn)載）
魚的體色發(fā)白變花一定是飼料的原因嗎？

中國飼料技術(shù)網(wǎng)，葉棟才

目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中越來越多的使用配合飼料來進行高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖動物獲得營養(yǎng)物質(zhì)來源的途徑更加貧乏，所需營養(yǎng)物質(zhì)都需要飼料來提供，對水產(chǎn)飼料配方的要求也更高，如果飼料中某一營養(yǎng)物質(zhì)得不到足量供給，就會出現(xiàn)相應(yīng)缺乏癥狀。

最近幾年，養(yǎng)殖魚類出現(xiàn)變色的情況越來越嚴重，引起了大家的廣泛關(guān)注。從實際經(jīng)驗出發(fā)，大家多認為是由于飼料中缺乏相應(yīng)的營養(yǎng)素造成的，理由是在自然情況或者非高密度養(yǎng)殖情況下，很少出現(xiàn)魚體變色情況。為此，筆者查閱了一些文獻資料，覺得這個觀點也不盡然正確，現(xiàn)將自己的學(xué)習心得和大家分享一下。

首先我們分析一下魚體顏色的構(gòu)成。

構(gòu)成魚體顏色的細胞色素有四類，分別是黑色素（黑色）、類胡蘿卜素（黃紅色）、嘌呤也稱鳥糞素（銀白色）和喋呤（黃色）。魚體顏色就是由這四種色素的沉積部位（肌肉、體表、腹部等等）、比例和結(jié)合方式?jīng)Q定，從而呈現(xiàn)出各種不同的色彩。但多數(shù)魚類的體色由類胡蘿卜素決定，其次是黑色素。

那么影響魚體色的因素有哪些呢？

一、遺傳因素

魚體顏色受到控制體色的基因調(diào)控，控制體色的基因決定了不同的魚類有不同的體色，甚至同一品種的不同顏色，在基因上也有差異。例如有學(xué)者對洞庭湖兩種不同體色的黃鱔的染色體進行了分析，發(fā)現(xiàn)其長度存在相對差異。這種體色的改變由基因控制，只有通過選種和定向培育才能比較好的控制，一般無法改變。

二、中樞神經(jīng)調(diào)控

魚體色素細胞受到中樞神經(jīng)的調(diào)控，當受到外界刺激時，中樞神經(jīng)通過分泌激素控制色素細胞做出相應(yīng)的反應(yīng)。最常見的情況是在應(yīng)激狀態(tài)下，魚體通過分泌褪黑激素使黑色素細胞中的彌散狀的黑色素顆粒濃縮到細胞中央，從而使魚整體顏色變淺，在應(yīng)激解除時，魚體會分泌促黑激素使黑色素由濃集狀態(tài)重新恢復(fù)到彌散狀態(tài)，這時魚的體色逐漸回復(fù)。某些海水魚類會根據(jù)環(huán)境顏色改變體色的本領(lǐng)也是在這種神經(jīng)調(diào)控下完成的。對于一般的養(yǎng)殖魚類而言，通過對水環(huán)境的控制來盡量減少對魚體的應(yīng)激，可以減少魚體變色情況的發(fā)生。主要有以下一些因素：

（1）溶氧：水中溶氧不足時，魚體缺氧出現(xiàn)鰓絲和體色蒼白的現(xiàn)象。

（2）氨氮：氨氮過高時，魚體出現(xiàn)鰓絲紅色變深，體色蒼白現(xiàn)象。

（3）水溫：水溫出現(xiàn)短暫快速變化時，也會造成魚體出現(xiàn)體色變淺現(xiàn)象。同時，水溫也會影響色素沉積效率。

（4）藥物：在使用藥物時，濃度過高，對魚刺激過大，會造成魚體色變化，隨藥物濃度降低逐漸回復(fù)正常。

（5）其它：在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，對水環(huán)境產(chǎn)生干擾或破壞的因素，對魚來說都是一種應(yīng)激，使魚出現(xiàn)體色變化。如光照變化、環(huán)境背景色變化、捕撈操作、魚皮膚直接與空氣接觸等等。

三、病害侵襲造成體色變化

魚體受到病蟲害侵襲時，體色也會出現(xiàn)一些變化。發(fā)生病毒病的魚，體色會變黑，例如草魚的病毒性出血，鯉魚的鯉春病毒病都出現(xiàn)體色變黑的癥狀；被寄生蟲寄生的魚由于長期缺血，會出現(xiàn)魚體蒼白；細菌性疾病會造成魚體皮膚出現(xiàn)紅腫斑塊，失血發(fā)白等現(xiàn)象。

四、營養(yǎng)性因素

前面提到魚的體色呈現(xiàn)主要物質(zhì)是類胡蘿卜素和黑色素。兩種色素的缺乏都會造成魚的體色出現(xiàn)異常，但其機理不同，現(xiàn)在分別一一進行闡述。

（一）類胡蘿卜素缺乏造成的體色異常和治療方法

類胡蘿卜素是一大類物質(zhì)的統(tǒng)稱，主要包括胡蘿卜素和葉黃素兩大類。胡蘿卜素是以胡蘿卜的色素為代表的一大類色素的統(tǒng)稱，主要由C、H組成，是合成VA的前體物質(zhì)，但著色能力較差。葉黃素是氧化了的胡蘿卜素，分子中含有一個或者多個氧原子，包括玉米黃素、蝦青素、角黃素等等。這類物質(zhì)是主要的著色物質(zhì)，尤其是蝦青素，在魚、蝦、蟹體內(nèi)都是最主要的著色物質(zhì)。

類胡蘿卜素在魚體內(nèi)無法合成，必須通過外界補充。魚體攝入類胡蘿卜素后，主要通過肝臟完成這種轉(zhuǎn)化和代謝，一部分用于合成VA，一部分沉積到皮膚和肌肉等處用于體色呈色，還有一部分代謝流失。

如果類胡蘿卜素出現(xiàn)缺乏或者吸收障礙，魚的體色就會出現(xiàn)異常，通常的癥狀就是體色出現(xiàn)變淺，局部變白或者變花等現(xiàn)象。

1. 造成類胡蘿卜素的缺乏或者吸收障礙因素有哪些？

（1）飼料中類胡蘿卜素色素總的供給量不足。

飼料中缺乏類胡蘿卜素色素，魚類得不到足夠的色素用于呈色，顏色就比自然水域中的同類更加暗淡、蒼白。長期嚴重缺乏，隨著色素的不斷流失，會出現(xiàn)魚體顏色整體發(fā)白或者部分發(fā)白現(xiàn)象。這就是為什么養(yǎng)殖魚類的體色通常沒有自然水域中的魚類顏色艷麗的原因。

（2）維生素的缺乏，尤其是VA的缺乏。

一方面，VA缺乏時，魚體會動用類胡蘿卜素去合成VA，造成用于著色的類胡蘿卜素減少；另一方面，VA的抗氧化性對肝臟有保護作用，保證了肝臟對類胡蘿卜素的正常代謝，從而保證了著色的正常進行。因此，對肝臟有保護作用的維生素對著色都有一定促進作用。例如膽堿、VE、VC等等。在生產(chǎn)實踐中也有人報道因為維生素的缺乏導(dǎo)致所養(yǎng)殖的斑點叉尾回顏色由黑變白的實例，在將維生素更換后，顏色又重新恢復(fù)正常。筆者在鯉魚的養(yǎng)殖中也遇到過這種情況，使用存放時間過長的維生素約兩個月后，所養(yǎng)殖的鯉魚出現(xiàn)體色異常，將維生素的含量提高后，顏色得到了逐漸恢復(fù)。同時解剖體色異常的魚，無一例外發(fā)現(xiàn)肝臟都有一定程度的損傷。

（3）其它原因造成的肝臟損傷。

肝臟因各種原因受到損傷時，會造成魚體利用色素的能力下降，從而表現(xiàn)出體色變淺、變差等現(xiàn)象。例如飼料中脂肪過高，膽堿的含量不足，造成脂肪肝，魚的體色會變得發(fā)黃；長期在飼料中使用腐敗嚴重的脂肪，會導(dǎo)致魚出現(xiàn)溶血性貧血，魚的體色會變淡發(fā)黃；長期大量用藥造成魚類肝臟損傷后，魚體的顏色也會變淺，解剖可以發(fā)現(xiàn)，魚的肝臟發(fā)生了嚴重損傷，出現(xiàn)花肝等癥狀。

2. 如何治療因類胡蘿卜素的缺乏造成的體色異常？

（1）在飼料中補充足夠的類胡蘿卜素。

在色素不足的飼料中加入一些含色素豐富的原料，可以增加飼料中類胡蘿卜素的總量，使色素的供給能夠充分滿足魚體需要，魚體顏色得到改善。研究發(fā)現(xiàn)，魚對類胡蘿卜素的利用能力并不相同，根據(jù)是否具有利用其它類胡蘿卜素合成蝦青素的能力可以劃分為三類：

a．紅鯉魚型：包括大部分淡水魚類，可以將葉黃素合成蝦青素用于著色。

b．大蝦型：包括幾乎所有甲殼類，可以將葉黃素和β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成蝦青素用于著色，但利用β-胡蘿卜素的能力很低。

c．鯛魚型：包括鯛類和虹鱒類，不能將其它類胡蘿卜素合成蝦青素，直接將色素沉積在皮膚和肌肉中。

生產(chǎn)中根據(jù)魚類利用類胡蘿卜素的能力，可以選擇相應(yīng)的色素添加到飼料中，從而達到理想的著色效果。例如，在淡水魚飼料中，可以直接補充玉米黃素或者蝦青素，在海水魚和蝦蟹類飼料中最好直接補充蝦青素。蝦殼粉中含有豐富的蝦青素，萬壽菊的花瓣粉含有豐富的葉黃素，是兩種比較廉價的色素來源。

值得注意的是，魚類對類胡蘿卜素的吸收能力有限，而且從吸收到皮膚著色，需要經(jīng)過一段時間，所以長期小劑量的補充色素形成的體色比短期大量補充色素形成的體色更加穩(wěn)定。

（2）飼料中維生素的含量尤其是VA的含量足夠。

保證飼料中維生素的有效供給能防止體色異常的發(fā)生，需要注意的是，飼料中一些原料會對維生素產(chǎn)生破壞作用，例如氧化嚴重的脂肪、礦物質(zhì)預(yù)混料等等。另外加工工藝對維生素的破壞也比較大，儲存時間過長，儲存方法不當，維生素的損失較大時，都需要在維生素的添加時予以考慮，適當加大維生素的添加量。同時，研究發(fā)現(xiàn)，一些脂溶性維生素也有助于類胡蘿卜素的吸收，從而提高著色效果，如VE。

（3）在飼料中適當加大油脂的含量。

油脂是類胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)溶劑，在飼料油脂含量不足時，適當加入油脂，可以使類胡蘿卜素的吸收更加容易，而且油脂的存在可以保護類胡蘿卜素免受氧化，對色素的吸收有積極作用。需要注意的是，一定要保證油脂的新鮮度，如果油脂本身已經(jīng)氧化酸敗，不但不能保護和幫助吸收色素，反而會起到相反作用。

（4）防止肝臟受到損傷。

多種原因可以造成魚的肝臟損傷。生產(chǎn)上常見的是長期大量內(nèi)服抗生素類藥物造成的肝臟損傷。建議使用抗生素時控制治療時間，做到病好藥停，最好在停藥后一段時間內(nèi)在飼料中補充維生素和保肝利膽的的中草藥，使肝臟功能恢復(fù)正常。

（二）黑色素缺乏造成的體色異常和治療方法

酪氨酸在酪氨酸酶作用下，在魚體內(nèi)經(jīng)過數(shù)步轉(zhuǎn)化可以形成黑色素。黑色素缺乏或者合成出現(xiàn)障礙時，魚體出現(xiàn)局部或者整體發(fā)白的現(xiàn)象。

1. 造成黑色素缺乏或者合成障礙的因素有哪些？

（1）遺傳因素

不同種類的魚體內(nèi)黑色素細胞的分布和數(shù)量存在很大差異，這種差異是由魚的遺傳基因決定的。當負責合成酪氨酸酶或者酪氨酸轉(zhuǎn)運蛋白的基因出現(xiàn)異常時，就會導(dǎo)致酪氨酸轉(zhuǎn)化成黑色素的合成途徑受阻，魚類表現(xiàn)出白化癥狀。自然界中存在少量白化魚類，就是由于基因突變造成的。有學(xué)者將正常體色的青鳉魚酪氨酸酶基因片段導(dǎo)入白化癥的青鳉魚受精卵中，得到的青鳉魚后代中，有16%恢復(fù)了體色，說明通過基因療法治療魚的遺傳性白化癥是一條比較可行的道路。

（2）酪氨酸酶的缺乏或者合成障礙

黑色素的合成效率主要受到酪氨酸酶的專一性控制，同時，酪氨酸酶是一種含銅酶，因此一些影響酪氨酸酶活性的物質(zhì)也會促進或者削弱黑色素的合成，進而影響到體色。例如可以促進的因素有Cu2+、Cr2+、VA、何首烏、丹參等等；可以抑制的因素有Fe2+、Fe3+、VC、VE、甘草、黃芪、陳皮等等。因此在飼料配方制作上，充分保證微量元素的供給，對魚的正常著色是非常重要的。

（3）環(huán)境因素

環(huán)境因素對魚體著色的影響在海水經(jīng)濟魚類的養(yǎng)殖上比較明顯。人工養(yǎng)殖的鲆鰈類容易出現(xiàn)體色異常，最主要的因素是養(yǎng)殖環(huán)境不夠理想，魚類通過激素調(diào)節(jié)色素細胞發(fā)育時出現(xiàn)錯誤，導(dǎo)致體色異常，另外飼料中不飽和脂肪酸的缺乏，也會導(dǎo)致魚類對光線強弱產(chǎn)生錯誤判斷，從而出現(xiàn)激素調(diào)節(jié)出錯。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，錦鯉在水質(zhì)PH為7.5~8.5時，黑色素沉著最好。水溫過高時，也會降低黑色素沉著效率，對色素沉著產(chǎn)生不利影響。

2. 如何治療因黑色素缺乏造成的體色異常？

（1）選取親魚時要嚴格選種，盡量避免使用存在白化基因缺陷的魚作為魚種。對容易出現(xiàn)基因突變的魚種進行基因改良。

（2）在飼料配方中保證微量元素和維生素的有效供給，使用中草藥預(yù)防或者治療魚病時注意合理搭配，科學(xué)組方。

（3）保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境，容易出現(xiàn)體色異常的魚類，注意使養(yǎng)殖環(huán)境盡量類似天然環(huán)境，減少應(yīng)激。

五、結(jié)語

從以上分析可以看出，魚的體色變化，并不一定都是由于飼料原因造成的?？偟膩碚f，一方面要保證魚類生存有一個良好的水體環(huán)境，另一方面涉及到魚體色的一些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素和微量元素，需要充分提供，這樣才能保證魚體的正常著色。如果排除環(huán)境應(yīng)激和肝臟損傷等因素，在飼料營養(yǎng)中常見的問題是因維生素或者色素缺乏所導(dǎo)致的變色，一般補充足夠的維生素和色素就可以使體色逐漸恢復(fù)正常。另外使用氧化酸敗的油脂也會導(dǎo)致維生素的損失和吸收障礙，需要在原料控制上加以注意。

有一些觀點認為魚粉中含有一種叫做肌胃糜爛素的物質(zhì)，也會導(dǎo)致某些魚體色異常，不過其原理尚未有比較透徹的研究，僅作為給讀者的一個參考。

本文僅僅是本人研究關(guān)于體色問題的一些心得體會，由于水平所限，此文中難免有許多紕漏，敬請廣大讀者批評指正。如需轉(zhuǎn)載，請注明出處

作者: jamin_muziyang 時間: 2008-7-6 11:26
遇到這樣的問題，學(xué)習中
以前這種情況在無鱗魚類中比較突出，大都懷疑是飼料的原因，但現(xiàn)在是野生的無鱗魚都會有這種現(xiàn)象，甚至現(xiàn)在是有鱗魚都會有這問題，如此一來似乎變色原因更加難以確認，大家多加交流，學(xué)習，盡早解決這一問題

作者: xiaofeiyu 時間: 2008-7-12 13:32
恩
比較全面
有學(xué)習價值

作者: xpno_1 時間: 2008-7-15 09:59
不錯的心得，學(xué)習中，感謝中??！

作者: cwcwwan 時間: 2008-7-26 19:02
我見過羅非魚變色的

作者: cwcwwan 時間: 2008-7-26 19:03
可以加大魚粉的用量效果神奇哦

作者: cwcwwan 時間: 2008-7-26 19:10
你可以試一下有效果告訴我

作者: cwd1_0 時間: 2008-7-27 15:11
標題: 添加色素啊
我做過在飼料中色素對虹鱒的著色，效果是相當?shù)暮冒?haoa:

作者: k54108 時間: 2008-7-27 21:14
遇到過這類問題，挺麻煩的。

作者: knightydc 時間: 2008-7-28 10:17

原帖由 cwcwwan 于 2008-7-26 19:03 發(fā)表
可以加大魚粉的用量效果神奇哦

魚粉中的維生素含量豐富，所以加大魚粉用量等于加大了維生素的含量，當然可以解決問題。

作者: knightydc 時間: 2008-7-30 09:12

原帖由 cwd1_0 于 2008-7-27 15:11 發(fā)表
我做過在飼料中色素對虹鱒的著色，效果是相當?shù)暮冒?haoa:

鮭鱒魚類對魚肉著色有要求，所以在養(yǎng)殖中添加色素是必需的。

作者: 321hsn 時間: 2008-7-30 09:36
斑點叉尾回的變白問題嚴重.

作者: knightydc 時間: 2008-7-30 10:33

原帖由 321hsn 于 2008-7-30 09:36 發(fā)表
斑點叉尾回的變白問題嚴重.

建議：
1.加入色素
2.鹽分控制，葉元土老師的觀點
3.注意脂溶性維生素的添加量要足夠
你可以試試看，有沒有改善

作者: rr-xie 時間: 2008-8-19 11:42
虹鱒魚配方中添加色素成本很高！

作者: abhch 時間: 2008-8-19 19:38
剛才遇到羅非魚變色，有參考了，現(xiàn)在已經(jīng)更換飼料，看看能不能恢復(fù)體色。

作者: rr-xie 時間: 2008-11-1 12:46
資料是好，免費的資料往往不會被大家重視！

作者: fishfarmer 時間: 2008-11-3 10:03
標題: 回復(fù) 樓主 rr-xie 的帖子
葉棟才貌似我大學(xué)同學(xué)
成專家了

作者: 維安動保 時間: 2008-11-14 16:16
我遇到過一次青魚變白的，的確是飼料中加了不好肉骨粉引起。更改配方后20天后就變青了。表明飼料可以引起體色變白。

作者: hubangkun 時間: 2008-11-14 16:25
學(xué)習中:xuehu: :xuehu:

作者: 水產(chǎn)人 時間: 2008-12-3 15:48
的確分析的十分有道理

作者: PENGGQ 時間: 2009-6-8 18:22
我遇到的問題是羅非魚體色太黑了點，想要稍淺一點

作者: 寂寞漁夫 時間: 2009-6-10 15:44
總結(jié)的非常全面，收藏了。肝膽病導(dǎo)致的體色異常的實證很多。

[ts]寂寞漁夫于 2009-6-10 15:50 補充以下內(nèi)容[/ts]

建議：
1.加入色素
2.鹽分控制，葉元土老師的觀點
3.注意脂溶性維生素的添加量要足夠
你可以試試看，有沒有改善
knightydc 發(fā)表于 2008-7-30 10:33

脂肪變質(zhì)是導(dǎo)致叉尾鮰變色最可能的因素-葉老師的觀點

作者: zjws0912 時間: 2009-6-17 11:39
搞那么多學(xué)術(shù)上的論文和術(shù)語是沒用的，你所遇到的情況應(yīng)該是擁護的魚吃了你的料之后出現(xiàn)了變花的反應(yīng)，折中情況我也遇到過，是因為投喂變色料的時期不對和飼料里的礦物和色素比例不合理引起的，中國自己心里明白就行了，但是養(yǎng)戶還是要找你賠償?shù)模魂P(guān)怎么說是吃了飼料后才這樣的，建議以后在推廣這種料的時候先在自己的試驗基地小范圍試驗一下

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