畜牧人

標(biāo)題: 咸鴨蛋的四種“創(chuàng)新煮法” [打印本頁(yè)]

作者: 豬八戒2008 時(shí)間: 2008-7-14 20:20
標(biāo)題: 咸鴨蛋的四種“創(chuàng)新煮法”
　　經(jīng)過(guò)腌制的咸鴨蛋，咸香爽口，備受青睞?？上痰安灰褚酝宦傻刂笫斐?，咸蛋黃炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黃茄酥等咸蛋菜式越來(lái)越多。只要食用得法，就會(huì)別具風(fēng)味。　　1、咸蛋拌豆腐：將熟咸蛋搗碎，與適量焯過(guò)水的豆腐一同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調(diào)料拌勻，食之清淡軟嫩。　　2、陳醋燜咸蛋：將咸蛋的一頭外殼輕輕敲破，用竹筷在蛋白、蛋黃上戳幾個(gè)洞，再取少許陳醋和味精用幾滴溫開(kāi)水調(diào)勻，注入小洞內(nèi)，然后用適量面粉糊將蛋殼破口處封好，入鍋隔水蒸熟。取出后食之，鮮而爽口，口味獨(dú)特。　　3、金衣鴛鴦蛋：取一只煮熟去殼的咸蛋和一只剝殼洗凈的松花蛋，分別將它們切成小塊并一同放入碗內(nèi)，再磕入兩只鮮雞蛋清拌勻，上籠屜稍蒸。待蛋清凝固后，再將剩下的兩只鮮雞蛋黃打爛，加入適量精鹽，味精等調(diào)料拌勻后倒入籠屜內(nèi)再蒸約五六分鐘，然后取出晾涼，切成小片盛入盤(pán)內(nèi)，清香適口，別有風(fēng)味。　　4、咸蛋節(jié)瓜魚(yú)尾湯：取節(jié)瓜三百八十克，咸蛋兩只，鯇魚(yú)尾三百克，姜一片。將節(jié)瓜刮皮洗凈、切塊，魚(yú)尾洗凈抹干水，放少許鹽腌十五分鐘；燒熱鍋，下油一湯匙，放入姜及鯇魚(yú)尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙；咸蛋洗凈，打開(kāi)盛碗中，蛋黃蛋白分開(kāi)；將材料一起放入煲里（留咸蛋白備用），加水適量，旺火煮沸后，改用文火煲至節(jié)瓜熟，下咸蛋白拌勻即成。對(duì)熱不退、干咳無(wú)痰有食療作用。

作者: zsp123 時(shí)間: 2008-7-15 14:40
有這么多方法煮雞蛋啊，以后試試

作者: qqkukub 時(shí)間: 2008-7-16 07:47
吃過(guò)一次咸蛋，確實(shí)咸??！

作者: yinhongshu 時(shí)間: 2008-7-20 19:07
豬八戒2008的主要任務(wù)是教會(huì)畜牧人怎么吃自己生產(chǎn)的東東:tiaotiao:

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