畜牧人

標題: 威化餅的各項氨基酸指標? [打印本頁]

作者: zmyqhdcl 時間: 2008-7-19 10:14
標題: 威化餅的各項氨基酸指標?
威化餅下腳料的各項營養(yǎng)指標？

作者: ylhoo 時間: 2008-7-19 10:14
本帖最后由 ylhoo 于 2009-2-23 10:01 編輯

其實威化餅的制作工藝，主要就是高溫膨化，對氨基酸是沒有破壞的（氨基酸能耐受一定的高溫）。要考察它的營養(yǎng)指標，還要看用的是什么原料?？梢詼y一測里面的氨基酸含量，一個樣品市場價大概100元左右。估計，里面淀粉和糖類物質(zhì)比較多，而且，經(jīng)過高溫糊化以后也更利于吸收，但氨基酸和蛋白應(yīng)該比較少。代替一部分玉米是沒問題的。
但，我估計這種原料粉碎時，會揚塵比較厲害，因為太輕了。最好不要用錘片式粉碎機。

作者: xiaofeng05086 時間: 2009-2-17 14:19
不知道哦，這應(yīng)該問學(xué)食品的啊

作者: 在路上 時間: 2009-2-18 06:33
這個問題估計一般人回答不上,常規(guī)的指標可以在化驗室檢測以下,然后氨基酸指標近紅外掃一下看看.

作者: qingsong1221 時間: 2009-2-18 14:33
這問題確實很深奧。不懂

作者: gxutl13 時間: 2009-2-19 10:45
CP:
EE:
GE:
ash:
mois:

[ts]gxutl13 于 2009-2-19 10:47 補充以下內(nèi)容[/ts]

CP:
EE:
GE:
ash:
mois:

作者: li197610 時間: 2009-2-19 13:17
氨基酸指標不懂!知道了,告訴我一聲

作者: 可樂有毒 時間: 2009-2-19 20:12
這個問題太難了哦

作者: jinnyjinny 時間: 2009-2-20 00:30
氨基酸指標不懂!知道了,告訴我一聲

作者: yangzhaojun 時間: 2009-2-20 13:16
不同廠家品牌的威化餅其氨基酸含量會有很大的差異吧！我想可以參考NRC中關(guān)于面包房下腳料的指標。

作者: asdf009 時間: 2009-2-22 18:20
還需要仔細研究研究.支持下.

作者: ylhoo 時間: 2009-2-23 10:03
你也可以去超市看看，成品的威化餅里，營養(yǎng)成分是怎么標的。因為，下腳料和成品成分是一樣的，只不過雜質(zhì)稍微多點而已。

作者: haiyan 時間: 2009-2-24 13:42
以前檢測過雪餅下腳料的粗蛋白及脂肪指標，粗蛋白大約在3%，脂肪相差較大，有14%、30%、50%的，因樣品不同結(jié)果有異。

作者: chengxiao 時間: 2009-2-25 09:50
你去買一個看看不就有了嗎。。。。。

作者: jszq 時間: 2009-2-25 13:58
開發(fā)新的原料？
關(guān)注中

作者: 阿良 時間: 2009-2-25 20:06
這種原料受限的，一定要新鮮使用才行

作者: zmyqhdcl 時間: 2009-2-25 20:34

其實威化餅的制作工藝，主要就是高溫膨化，對氨基酸是沒有破壞的（氨基酸能耐受一定的高溫）。要考察它的營養(yǎng)指標，還要看用的是什么原料?？梢詼y一測里面的氨基酸含量，一個樣品市場價大概100元左右。估計，里面淀粉 ...
ylhoo 發(fā)表于 2009-2-23 09:57

謝謝你的指點啊

作者: nbachen 時間: 2009-2-27 16:38
成品的威化餅里，營養(yǎng)成分是怎么標的，這個在包裝上估計能看出來。

作者: k968968 時間: 2009-3-1 20:46
弄個樣品測一下就清楚了，就算有人講，和你實際的也有出入，只能做參考，
還是想辦法測一下

作者: 陳學(xué)農(nóng) 時間: 2009-3-3 18:40
威化餅干的品種成百上千，樓主所指應(yīng)該是不合格品及過期下架品的混合，其各項成分很難評定，只有每批檢驗。
C:\Documents and Settings\Chen Xuenong\My Documents\My Pictures\新圖片.gif
C:\Documents and Settings\Chen Xuenong\My Documents\My Pictures\新圖片(1).gif
C:\Documents and Settings\Chen Xuenong\My Documents\My Pictures\新圖片(2).gif
C:\Documents and Settings\Chen Xuenong\My Documents\My Pictures\新圖片(3).gif

作者: bbbbbaaaaa88 時間: 2009-3-3 20:41
這個只能當能量飼料吧
AA就不用孝慮了

作者: taoshengyijiu2 時間: 2009-3-6 17:00
我不曉得也但是我覺得應(yīng)該查下指標

作者: taoshengyijiu2 時間: 2009-3-6 17:04
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)豐富，熱量較高

作者: 無照駕駛 時間: 2009-3-7 22:50
沒接觸過，期待哦答案！?。。。。。。。。。?！1

作者: haizhonglv 時間: 2009-3-10 14:11
關(guān)鍵要看你是什么組成的,例如螺旋藻威化餅其氨基酸組成就是與螺旋藻的氨基酸組成相關(guān)

作者: lixx_1 時間: 2009-3-12 17:38
建議LZ去百度看看?。?！

作者: 大器晚成 時間: 2009-3-13 14:16
經(jīng)過高溫糊化以后也更利于吸收，但氨基酸和蛋白應(yīng)該比較少。代替一部分玉米是沒問題的。
但，我估計這種原料粉碎時，會揚塵比較厲害，因為太輕了。最好不要用錘片式粉碎機。

作者: wangkangqiang04 時間: 2009-3-15 16:16
你想做什么呀，我們就是做這個的
但從來也鳳檢測過這個呀

作者: 陽光綠茶008 時間: 2009-3-18 15:09
兄弟,你如果要用這種原料.就不要考慮其他營養(yǎng)指標了,只考慮他的能量水平,一般餅干包裝袋上都有,一般在2000-4000kj/g左右,其他蛋白質(zhì)、鈣磷可忽略不計。因為你選擇這種原料我估計是要用在乳仔豬料或者教槽料中，只考慮能量替代部分玉米或者膨化玉米，效果不錯喲，我使用過！

作者: pengliang63 時間: 2009-3-21 21:07
這個問題不是很好答,期待中.........

作者: 247315386 時間: 2009-3-29 12:50
威化餅里加氨基酸，第一次聽說啊，有那種必要嗎！

作者: haitmail 時間: 2009-4-9 10:38
1# zmyqhdcl
在化驗室檢測

作者: wljy2003 時間: 2009-4-11 17:35
每批的含量不一樣，每個廠家的產(chǎn)品和每個產(chǎn)品（多種威化餅干）

作者: XXT 時間: 2009-11-25 10:39
水份10.75%,蛋白11.67% 灰份1.96%,做顆粒料可能有困難.

歡迎光臨畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)