畜牧人

標題: 有關肉豬出現黃脂的問題討論 [打印本頁]

作者: 大何 時間: 2008-7-23 11:12
標題: 有關肉豬出現黃脂的問題討論
最近一段時間廣東的一些地方反映出現有黃脂的現象，請各路高朋分析一下出現這種現象的可能原因和應方法?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: shigang 時間: 2009-3-29 01:53
好多貼上討論過了?。。。。。。。?！

作者: 不懈 時間: 2009-3-29 14:09
re:飼料與豬黃脂肉的關系黃脂肉又稱黃膘...
飼料與豬黃脂肉的關系
黃脂肉又稱黃膘肉，指豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，內臟正常無變化、無異味，一般認為是飼料引起。黃脂肉與黃疸肉不同，黃疸肉是因疾病引起，膽汁排泄受阻造成的。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關節(jié)囊液、組織液、血管內膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內臟也出現病理變化。黃脂肉掛24小時后黃色變淺或消失，而黃疸肉的黃色不褪。
黃脂肉多因給豬飼喂了魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含大量不飽和脂肪酸飼料；飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料；在育肥后期飼喂了大量的米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等，脂肪含量較高，，且多為不飽和脂肪酸，易產生軟脂，從而影響肉的色澤；或體內缺乏維生素E有關，有些養(yǎng)豬戶用酒店泔水下腳料喂豬，也易造成肉質品質下降。

因造成黃脂肉的豬內臟無變化，胴體無不良變氣味，所以可以食用。

防止措施：⑴如長期飼喂魚粉、魚肝油下腳料、蠶蛹粕等含多量不飽和脂肪酸飼料時，要控制飼喂量，一般一天不得超過100～250克，并在宰前2個月停喂。⑵蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料，要多種飼料搭配飼喂，避免單一飼喂，在育肥后期最好不喂或少喂。⑶在豬育肥后期應盡量少喂米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等含不飽和脂肪酸高的飼料，在宰前兩個月應改換含不飽和脂肪酸低的飼料，可防止形成軟脂。⑷原則上不宜喂剩菜飯泔水下腳料，如確需利用，應在宰前2個月改換其他含不飽和脂肪酸低的飼料。⑸在新鮮青飼料缺乏時，應定期補喂，含維生素E多的飼料，如禾本科的種子胚芽（小麥胚芽等）。另外可以按每千克日糧補加維生素E11國際單位。

陽光總在風雨后！

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作者: 大何 時間: 2009-7-23 09:35
經調查了解：主要原因是因為飼料中脂肪氧化變性引起！矛盾焦點集中是抗氧化劑的使用！

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