畜牧人

標題: 飼料質量控制新技術 [打印本頁]
作者: 和興    時間: 2008-8-1 20:37
標題: 飼料質量控制新技術

一、飼料產品定位技術

飼料產品質量的定位或設計目標是決定飼料產品質量最重要的因素。它是飼料質量控制的起始點，也是最終的落腳點。飼料企業(yè)飼料產品的定位取決于多種因素，如企業(yè)的技術力量、市場情況、工藝技術條件、飼養(yǎng)者和消費者的需求等。例如，某些飼料企業(yè)可能以高品質水產飼料作為企業(yè)的主要產品，而有的企業(yè)將高品質仔豬飼料作為企業(yè)的拳頭產品，還有的企業(yè)將蛋雞濃縮飼料作為自己的關鍵產品。但就總的趨勢而言，生態(tài)飼料代表了當今和未來飼料產品的發(fā)展趨勢。所謂生態(tài)飼料是指可獲得最大營養(yǎng)物利用率和最佳動物生產性能，且能最大限度地注重飼料對飼養(yǎng)動物、生產者、消費者和環(huán)境（主要是土壤、水資源等）的安全性，促進生態(tài)和諧的飼料。

生態(tài)飼料的特點是：① 強調提高資源的利用率，減少動物排泄，降低對環(huán)境的污染；② 強調最佳的動物生產性能，提高飼料的經濟性；③ 強調安全性，即不使用違禁飼料添加劑和不符合衛(wèi)生標準的飼料原料，不濫用會對環(huán)境（土地、水資源等）造成污染的飼料添加劑，盡可能不用或少用抗生素；④ 強調飼料的適口性和易消化性，善待動物；⑤ 強調改善動物產品的營養(yǎng)品質和風味；⑥ 提倡使用有助于動物排泄物分解和去處不良氣味的安全性飼料添加劑。

應當指出，生態(tài)飼料的概念不同于微生態(tài)飼料，不能將僅以微生態(tài)營養(yǎng)平衡設計的飼料稱之為生態(tài)飼料，它僅僅是生態(tài)飼料的一個技術方面，生態(tài)飼料的營養(yǎng)理論和技術遠大于微生態(tài)飼料的范疇。生態(tài)飼料著眼于現(xiàn)代畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，著眼于現(xiàn)代農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為人類提供安全、優(yōu)質和營養(yǎng)型的動物產品，代表了本世紀國際飼料產品質量控制技術的發(fā)展方向。它較安全飼料、無公害飼料的質量要求要高出許多。是綠色飼料的總稱。

二、飼料產品配方設計質量控制新技術
    1、應用最新動物營養(yǎng)需求參數(shù)設計飼料配方最新動物飼養(yǎng)標準或營養(yǎng)需要推薦量是高質量飼料配方設計的基礎參數(shù)和指標。美國NRC1998版豬飼養(yǎng)標準，日本JRC1998版飼養(yǎng)標準，美國NRC2001版奶牛飼養(yǎng)標準都是最新版飼養(yǎng)標準，而NRC1994版家禽飼養(yǎng)標準仍是權威的飼養(yǎng)標準。美國1994版溫水魚飼養(yǎng)標準則是權威的魚類飼養(yǎng)標準。美國的Feedstuffs周刊每年編輯的飼料手冊（最新版2001年）中提供了較為系統(tǒng)的豬、肉牛、奶牛、家禽、羊、寵物的營養(yǎng)需要數(shù)據(jù)。這些營養(yǎng)需要數(shù)據(jù)代表了相關領域的最新研究水平。

動物營養(yǎng)需要與日糧所用主要原料的類型有關。美國NRC，日本JRC、Feedstuffs等提供的畜禽營養(yǎng)需要均以玉米-豆粕型日糧為基礎。在設定動物營養(yǎng)需求參數(shù)時應充分考慮日糧的類型。

各國在營養(yǎng)需求參數(shù)方面的發(fā)展趨勢是：① 提供更為確切的能量指標并與生產目標相對應；②提供理想蛋白質模式或理想氨基酸模式；③ 提供總氨基酸、表觀回腸末端可消化氨基酸、真回腸末端可消化氨基酸需要量；④ 提供有效磷需要量、最新維生素、微量元素需要量；⑤ 提供必需脂肪酸、膽堿的需要量；⑥ 提供動物生長模型，用于預測和控制動物的生長過程。

最新的研究表明，小肽在動物營養(yǎng)中有重要作用，它作為蛋白質營養(yǎng)的補充正得到越來越多的重視。

在營養(yǎng)需求參數(shù)上的另一變化是以特定的組織成分（如瘦肉、高檔牛肉產率、低膽固醇雞蛋）或品質為目標的營養(yǎng)需要量，這方面將是動物營養(yǎng)研究的熱點之一。

由于動物品種的多樣性和環(huán)境與飼養(yǎng)條件的不同對動物營養(yǎng)需要有重要影響，因此，對于飼養(yǎng)標準中環(huán)境條件不同引起的營養(yǎng)需求的變化必須給以高度的重視。

飼料原料營養(yǎng)成分的變異是導致配方失真的重要因素，應努力使用實測值設計飼料配方，必要時應盡可能科學地考慮由于原料變異需要的安全余量。在這方面，已有部分計算機軟件技術可用來幫助估計原料變異范圍。在飼料企業(yè)建立飼料原料質量統(tǒng)計技術數(shù)據(jù)，可以很好地為估計原料變異提供依據(jù)。

飼料加工過程常常會造成某些營養(yǎng)物質或某些添加劑的損失，但也會提高某些營養(yǎng)成分的利用效率。如制粒、擠壓膨化可能會造成某些維生素的損失，但會提高糖類、蛋白質等養(yǎng)分的總消化率。此外，產品在儲存、運輸中會造成營養(yǎng)物質的部分損失，這些都應該在產品設計中加以考慮。

生態(tài)飼料設計的突出要求是使營養(yǎng)物排泄最小化，減小對環(huán)境的壓力。應用針對性強的最新營養(yǎng)需求參數(shù)可以使動物飼料配方的營養(yǎng)指標合理,減少飼料營養(yǎng)物的浪費，減少畜禽糞便的排出和對環(huán)境的污染。例如,對于生長育肥豬而言，一般的情況是，如果以食入氮作為100%，可消化氮約為85%，可代謝氮為80%，可保留氮僅為35%左右，其中糞中排除的氮約占15%，而尿中排除的氮占到50%。如果我們按照豬的可消化氨基酸模式或需要量設計日糧而不考慮蛋白質含量，得到與考慮蛋白質含量的日糧相同的飼養(yǎng)效果情況下，可以降低日糧的粗蛋白水平約1%，這樣就可以減少氮的排泄8.4%,氨的排泄量降低1%。

采用多階段式日糧設計，可以使飼料的營養(yǎng)水平與動物營養(yǎng)需要更為貼近。例如生長育肥豬3階段日糧設計要好于2階段日糧設計，肉雞的3階段日糧設計要好于兩階段日糧設計。

在單項營養(yǎng)指標上，最新營養(yǎng)標準往往給出更科學的指標。例如0-3周令肉雞的賴氨酸需要，NRC1984版標準的推薦量為1.2%,而NRC1994版標準的推薦量則降低為1.1%,這與我國學者的研究結果一致。

采用有效磷作為設計指標 磷對動物有重要的營養(yǎng)作用。但由于植物飼料中的植酸磷很難被動物吸收，導致畜禽糞便中磷排泄過高，造成對土壤特別是地表水的污染。如果按照有效磷需要量進行設計配方，同時選擇有效磷含量高的飼料原料，再配以恰當?shù)闹菜崦福涂梢源蟠蠼档惋暳现锌偭琢浚行p少動物糞便中磷的排泄。

使用飼料原料中可利用營養(yǎng)素含量設計飼料配方。用可利用營養(yǎng)素為指標（如可消化氨基酸、有效磷等）設計飼料配方的基礎是要有各種飼料原料的可利用營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)。目前中國飼料數(shù)據(jù)庫提供的2002版中國主要飼料原料營養(yǎng)成分與價值表中已經提供了回腸末端可消化氨基酸含量和有效磷含量。美國等發(fā)達國家也都提供有各種飼料原料的可利用營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)?？晒?/font>

設計人員應該在對所用飼料原料進行化學分析的基礎上，根據(jù)其基本的物化特性、加工方法、條件等和相關回歸公式及一切可用手段來具體確定其可利用營養(yǎng)素含量，并在此基礎上進行配方設計。

對于飼料企業(yè)來說，要按照ISO9001的規(guī)定，建立對合格供方的產品質量的指標要求和監(jiān)測程序，通過使供方提供質量穩(wěn)定的原料來實現(xiàn)配方設計質量和產品質量的穩(wěn)定性。

從減少動物糞便中營養(yǎng)物的排泄來講，在實現(xiàn)綜合效益最佳的條件下，應盡可能采用具有較高營養(yǎng)物消化率的飼料原料。
    3、用先進的飼料配方軟件實現(xiàn)營養(yǎng)指標的精確滿足

飼料配方設計軟件的最大優(yōu)越性是可同時計算多個變量，精確滿足設定的絕大多數(shù)營養(yǎng)指標的要求，實現(xiàn)營養(yǎng)素利用率最大化和成本最低，生產低排泄日糧。這是普通的手算法、計算器法和簡單的程序軟件所難以實現(xiàn)的。另外，先進的配方軟件還可以進行批配方計算、影子價格分析、原料采購決策等。因此，高質量飼料配方設計的基礎條件之一是采用先進的計算機配方設計軟件進行設計。
    4、采用酶制劑提高飼料營養(yǎng)成分的消化率酶制劑在飼料中的應用已有許多成功的例子。纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、植酸酶、果膠酶等是飼料中添加較多的酶。添加酶制劑既可以提高飼料的可消化能量，又可以提高動物對酶作用物質的消化率。

幼畜如仔豬，消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟、消化酶的分泌不足。添加復合酶制劑可以顯著提高飼料的消化率和動物生產性能。

飼料中含小麥、大麥、燕麥、夫皮、棉籽粕、菜籽粕較高時，在飼料中添加非淀粉多糖酶會明顯提高日糧的干物質消化率和可利用能值。

谷物及其副產品中植酸磷的含量較高，但動物對植酸磷的利用率很低。在家禽飼料中使用植酸酶，可以顯著提高植酸態(tài)磷的消化率，減少無機磷的添加量，有效降低家禽糞便中磷的排出量，減低對環(huán)境的污染。在豬飼料中添加植酸酶也可提高植酸磷的利用率，同時可改進飼料的轉化效率。
    5、采用益生素和化學益生素促進動物健康，減少抗生素的使用在飼料中，使用經保護技術（包被等）處理的益生素可以幫助動物建立有益微生物占穩(wěn)定優(yōu)勢的微生物區(qū)系，增強動物的抗病能力。目前應用的益生素以乳酸桿菌、芽孢桿菌等為主。

化學益生素是非微生物制劑，在動物腸道內可以促進有益微生物的增殖。這些物質主要是一些寡糖類，如異麥芽糖、果寡三糖、半乳寡糖等。這些物質的特點是耐熱、耐壓，穩(wěn)定性好，便于在飼料中應用。
    6、采用酸化劑促進幼畜對飼料的消化利用幼畜的胃腺尚不發(fā)達，分泌胃酸的能力不足，既影響胃蛋白酶原的激活，也不能有效殺死某些有害微生物，進而影響動物對飼料的消化和動物健康。在仔豬飼料中添加酸化劑（乙酸、丙酸、丁酸、檸檬酸等）可以提高仔豬胃液的酸度，激發(fā)胃蛋白酶活力，殺死某些有害的微生物，提高仔豬對飼料的消化利用率，減少下痢等。

在應用酸化劑時，應考慮不同飼料原料的酸性因子（系酸力），應對整個日糧的酸性因子進行平衡設計，使得最終能用較少的酸化劑達到預期的仔豬胃液pH值，獲得最好的添加效果和最低的添加成本。
    7、藥物飼料添加劑的使用原則1）科學使用中草藥添加劑及其提取物，替代或部分替代抗生素類添加劑。但中草藥對動物也并非全部絕對安全無毒，因此也需要注意安全和科學用藥。2）使用天然有機提取物帶替抗生素類添加劑。3）使用無藥殘的高效抗生素及其他藥物組合，保證動物產品的安全性或無公害性。4）必要情況下，按照用藥規(guī)定，限量使用有停藥期要求的藥物飼料添加劑，并在飼料產品上標明停藥期要求，同時提供停藥期內使用的產品。5）不使用未經批準使用的藥物飼料添加劑。6）藥物添加劑主要是通過預防治療疾病，增進健康來間接提高飼料的利用效率。藥物添加劑不能替代營養(yǎng)素。

三、飼料原料質量評價與控制新技術

（一）谷實類原料的質量評價與控制技術

對谷物原料的質量評價指標包括物理指標如容重、含雜量、水分、色澤、氣味、粒度、結構均勻性和營養(yǎng)成分含量及關鍵衛(wèi)生指標。其中容重是一項重要的物理指標。容重值大通常谷物籽粒飽滿，密實，皮層所占總比例低，粗纖維含量低，品質好，加工費用低。重要的是要根據(jù)不同谷物的特點，篩選出具有較高營養(yǎng)價值的原料，為提高產品質量打下良好基礎。
    1、玉米 對玉米控制的主要質量指標有容重、色澤 、含雜、水分、脂肪、粗蛋白質、賴氨酸等。GB/T 17890- 1999中將玉米分為三等，其主要依據(jù)是容重、粗蛋白和總不完善粒。筆者認為，高油玉米應是飼料廠尋求的主要對象，提高脂肪含量使玉米增值最顯著。另外高賴氨酸、高蛋白玉米也會使玉米增值。
    2、小麥 按麥粒的質地分為硬質麥和軟質麥。由于受基因型和環(huán)境的影響，小麥的化學成分差異很大。小麥的粗蛋白質含量（風干基）通常為10%-15.5%,最高含鈣量為0.10%--0.17%,高于玉米，磷含量在0.3%-0.4%，有效磷約0.2%，比玉米高約一倍。小麥質量的控制主要指標應是容重、粗蛋白質、水溶性非淀粉多糖。容重大,纖維含量較低,營養(yǎng)價值高。粗蛋白質含量高，水溶性非淀粉多糖（sNSP）含量低，小麥的營養(yǎng)價值就高。小麥對雞的表觀代謝能與其所含sNSP呈負相關。
    3、稻谷 對稻谷控制的主要質量指標有容重、色澤 、含雜、水分、粗蛋白質、粗纖維等。
    4、麥夫、米糠 麥夫、米糠的營養(yǎng)價值隨小麥和稻谷加工條件的不同而變化很大，應對每批原料進行檢驗，確保得到可靠營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。同時應從具有較大規(guī)模且產品質量穩(wěn)定的糧食加工企業(yè)進貨。

（二）餅粕類原料的質量評價與控制技術

餅粕類原料的營養(yǎng)價值與原料本身的特性及加工條件密切相關。通常評價這些原料的常用指標包括有脫皮、脫殼率、粗纖維、粗蛋白質含量、蛋白質溶解度、尿酶活性、粗脂肪、粒度均勻性、摻假、體外消化率、有害物質含量等。應根據(jù)不同原料的不同特點確定不同的質量控制指標，尋求具有高營養(yǎng)價值的原料。
    1、豆粕 去皮豆粕的蛋白質含量高（48%），蛋白質溶解度好，有較高的氨基酸消化率、低尿酶活性、高消化能、高代謝能，是豆粕中的首選。帶皮豆粕應控制其蛋白質溶解度，粗蛋白和脲酶活性。有條件時也可檢測其蛋白質或賴氨酸的體外消化率。

對于熱處理全脂大豆，膨脹豆粕的質量控制指標同上，但作為飼料企業(yè)還應注意這些產品的新鮮度，檢測其酸價、過氧化值。菜籽粕主要的質量控制指標是粗纖維、中性洗滌纖維、粗蛋白質、硫苷等。菜籽粕中應首選雙低菜籽粕。因為該種菜籽粕硫苷含量低，即毒素含量低，使菜籽粕的安全使用量加大。粗纖維含量也是限制菜籽粕用量的重要因素。脫皮菜籽粕的營養(yǎng)價值會大大提高。中性洗滌纖維含量能較好地反映菜籽提油過程加工是否適當。進而反映菜籽粕的蛋白質的可利用率，它與豆粕蛋白質的溶解度指標有類似的功效。有條件時用蛋白質體外消化法測定其蛋白質消化率也是很好的方法。
    3、棉籽粕 主要的質量控制指標是粗纖維、粗蛋白質、蛋白質溶解度、棉酚含量等。棉籽粕中應首選去皮棉籽粕或部分去皮棉籽粕，即棉仁粕，它具有高蛋白、高消化率、高能量、適口性好的特點。蛋白質溶解度可以在一定程度上反映其加工方法是否適當。低棉酚棉籽粕具有安全、用量大的特點。將幾項指標結合在一起進行原料篩選，可以找出具有較高價值和競爭優(yōu)勢的棉籽粕。

其它植物餅粕的質量控制方法與上述方法相似。當然，在餅粕的篩選過程中，限制性氨基酸含量也是應考慮的重要因素。

（三）動物性蛋白原料的質量評價與控制技術

動物性蛋白原料的質量控制指標主要是真蛋白質含量、胃蛋白酶消化率、有效限制性氨基酸含量、摻假物、酸價、過氧化值、有害微生物等有關衛(wèi)生指標。將這些指標結合起來可以實現(xiàn)良好的質量控制，獲得優(yōu)質的動物蛋白原料。

（四）飼料添加劑質量評價與控制技術

通用評價與控制指標：主成分含量及其效價、摻假快速檢測、有害物質含量、有效期等。

維生素類：單項維生素的穩(wěn)定化方法、耐熱性；復合維生素的各主要維生素成分的含量、關鍵維生素的穩(wěn)定化方法、有效期。

微量礦物元素類：主成分含量及生物學效價、結晶水、流散性。高生物學利用率產品的篩選。如有機類產品。

必需氨基酸類：主成分、摻假物。

抗生素類產品：主成分含量、主成分結構形式、配伍禁忌、具有協(xié)同作用的其它物質?？尚刨嚨纳a廠家或供貨商。

酶制劑：主成分活力單位（含復合酶制劑）、酶制劑的穩(wěn)定性處理、有害物質（微生物）含量。

益生素：益生素的活菌數(shù)（含多菌種產品）、有害細菌總數(shù)、單種有害菌含量、包被或保護技術?？沙惺艿募庸l件。

四 飼料加工質量的控制技術
    1、最佳粉碎粒度控制技術 該項技術的關鍵是將各種飼料原料粉碎至最適合動物利用的粒度，使配合飼料產品能獲得最大飼料飼養(yǎng)效率和效益。要達到此目的，必須深入研究掌握不同動物對不同飼料原料的最佳利用粒度。對水產飼料而言，必須采用正確的微粉碎和超微粉碎技術。
    2、配料準確度的控制技術 采用無差錯的計算機配料控制技術，使每一種配料組分的配料量在每次配料中都能實現(xiàn)精確控制。對微量添加劑進行預配預混和高精度微量配料系統(tǒng)。
    3、混合均勻度控制技術 包括配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混合飼料、液體飼料的混合均勻度控制技術。選擇恰當?shù)幕旌蠙C和適宜的混合時間與方法是保證混合質量的關鍵。
    4、制粒質量控制技術 這方面首先是要控制飼料的調質質量，即控制調質的溫度、時間、水分添加和淀粉的糊化度，使調質后的狀態(tài)最適合制粒；第二是要控制硬顆粒飼料粉化率、冷卻溫度和水分、顆粒的均勻性、一致性、耐水性。要實現(xiàn)這些要求，必須配備合理的蒸汽供汽與控制系統(tǒng)和調質、制粒、冷卻、篩分設備，并根據(jù)產品的不同要求科學調節(jié)控制參數(shù)。
    5、膨化顆粒飼料或膨脹飼料的質量控制技術 首先是要控制飼料的調質質量，即控制調質的溫度、時間、水分添加和淀粉的糊化度，是調質后的狀態(tài)最適合擠壓膨化或膨脹；第二是要控制膨化顆粒飼料的熟化度、密度、粉化率、冷卻溫度和水分、顆粒的均勻性、一致性和耐水性。要實現(xiàn)這些要求，必須配備合理的蒸汽供汽與控制系統(tǒng)和調質、擠壓膨化、膨脹、干燥、冷卻、篩分設備，并根據(jù)產品的不同要求科學調節(jié)控制參數(shù)，獲得客戶滿意的產品。
    6、液體添加的質量控制技術 隨著飼料加工技術的不斷發(fā)展，許多添加劑都會以液體的形式加入粉狀、顆粒狀和膨化飼料中，已最大限度地保留這些添加劑的活性，降低飼料成本。這方面，一是要實現(xiàn)液體添加量的精確控制，二是要實現(xiàn)液體在飼料中的均勻分布或涂敷，三是要確保液體添加劑噴涂之后的穩(wěn)定性或效價期。這方面高性能的常壓液體噴涂設備、真空噴涂設備及控制技術的采用是技術保證。
    7、飼料交叉污染的控制技術 飼料發(fā)生交叉污染的場所主要有：儲存過程中的撒漏混雜；運輸設備中殘留導致不同產品之間的交叉污染；料倉、緩沖斗中的殘留導致的交叉污染；加工設備中的殘留導致的交叉污染；由有害微生物、昆蟲導致的交叉污染等。因此需要采用無殘留的運輸設備、料倉、加工設備和正確的清理、排序、沖洗等技術和獨立的生產線等來滿足日益高漲的飼料安全衛(wèi)生要求。
    8、清潔衛(wèi)生飼料質量控制技術 這方面的控制技術包括了交叉污染的控制技術，還包括對飼料進行必要的熱處理滅菌技術。熱處理包括高溫蒸煮、擠壓、高壓處理、紫外線照射等工藝技術。這些技術通?？膳c普通加工技術結合使用，也可單獨實施。
    9、包裝質量控制技術 該項技術的關鍵一是要選擇正確的包裝材料，二是要實現(xiàn)精確的包裝計量，三是要配以正確的產品說明。

五、質量檢驗的控制技術

隨著科學技術的發(fā)展，飼料的質量控制中增加了許多新的檢測項目，為此飼料企業(yè)必須根據(jù)形勢的發(fā)展，不斷裝備必要的檢測設備和手段，培訓檢化驗人員，使他們掌握質檢的最新技術。企業(yè)的領導必須具有戰(zhàn)略眼光，保證檢測設備與技術的投入，特別是快速高效檢測技術的裝備，唯有此，才能確保企業(yè)占有領先的質量控制優(yōu)勢。

六、建立科學的質量管理體系

建立科學的質量管理體系并使之有效運行是飼料企業(yè)持續(xù)生產滿足和超越客戶要求的產品和服務的根本保證。也是飼料企業(yè)生存與發(fā)展的必由之路。ISO9000管理體系已經成為各類企業(yè)實現(xiàn)優(yōu)質高效生產的基礎管理標準，也是建立和實施HACCP、GMP、ISO14000等相關管理體系的基礎。我國已有部分企業(yè)通過了ISO9000管理體系認證，但數(shù)量仍較少，這也表明許多飼料企業(yè)的質量管理仍處于較低水平。不能夠持續(xù)穩(wěn)定地生產符合質量要求的產品。已實行ISO9000管理體系的許多企業(yè)并未能真正建立持續(xù)改進質量與業(yè)績的機制，這表明，形式上建立的質量管理體系并不能保證企業(yè)提高自己的核心競爭力。唯有建立并有效運行的體系和形成較強的持續(xù)改進能力的企業(yè)，才能真正從質量管理體系中受益，確保企業(yè)具有極強的市場競爭力和生命力。
作者: 小俠在江湖    時間: 2008-8-3 21:13
謝了樓主,好像在哪本書上見過
作者: 510228206    時間: 2008-9-10 13:44
不錯,學習了,謝謝分享:tiaotiao: :tiaotiao: :tiaotiao: :tiaotiao:



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