畜牧人

標(biāo)題: 游離氨基酸 [打印本頁(yè)]

作者: 徒兒 時(shí)間: 2008-8-19 22:15
標(biāo)題: 游離氨基酸
請(qǐng)教：不少營(yíng)養(yǎng)書上都提到，游離氨基酸是非蛋白氮的一種，它是如何產(chǎn)生的？我們平時(shí)測(cè)的氨基酸總量或真蛋白是否包括它，它溶于水嗎？先謝了。

作者: fjcwr 時(shí)間: 2008-8-20 07:25
游離氨基酸怎么是非蛋白氮呢??????

作者: 徒兒 時(shí)間: 2008-8-21 12:28
書上確實(shí)是這樣說的，大家不會(huì)是第一次聽說吧。

作者: glory143 時(shí)間: 2008-8-22 09:56
的確是非蛋白氮，真蛋白是不包括它的

作者: meitai2008 時(shí)間: 2008-8-22 10:20
游離的氨基酸確實(shí)不是真蛋白！可以測(cè)一下氨基酸排布！

作者: 徒兒 時(shí)間: 2008-8-22 12:10
是否可以這樣認(rèn)為,游離氨基酸不是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位,那它是如何產(chǎn)生的呢?它有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?

作者: 徒兒 時(shí)間: 2008-8-23 12:45
還是想把這個(gè)問題搞明白，希望大家?guī)兔Α?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: whm0728 時(shí)間: 2008-8-25 15:44
蛋白質(zhì)的基本構(gòu)架單位是氨基酸，蛋白質(zhì)可以分解成多肽、小肽和游離氨基酸。游離氨基酸比蛋白質(zhì)，肽類更容易被動(dòng)物吸收。但目前越來越多的研究表明，就營(yíng)養(yǎng)特性和小腸吸收機(jī)理方面考慮，以小肽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。

作者: 徒兒 時(shí)間: 2008-9-6 12:25

原帖由 whm0728 于 2008-8-25 15:44 發(fā)表
蛋白質(zhì)的基本構(gòu)架單位是氨基酸，蛋白質(zhì)可以分解成多肽、小肽和游離氨基酸。游離氨基酸比蛋白質(zhì)，肽類更容易被動(dòng)物吸收。但目前越來越多的研究表明，就營(yíng)養(yǎng)特性和小腸吸收機(jī)理方面考慮，以小肽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。

你說的游離氨基酸是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的，而非蛋白氮的游離氨基酸又是如何產(chǎn)生的呢？

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