畜牧人

標題: 影響瘦肉率的因素 [打印本頁]

作者: 李波2008 時間: 2008-8-26 17:12
標題: 影響瘦肉率的因素

影響瘦肉率的因素

我國是豬肉生產(chǎn)大國，但不是豬肉生產(chǎn)強國。隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)生了從數(shù)量到質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，豬肉消費從脂肪型到瘦肉型的變化。熱胴體重和瘦肉產(chǎn)量決定了豬胴體的商業(yè)價值，各國的分級標準也是根據(jù)胴體瘦肉率的不同將豬胴體劃分不同的等級，而瘦肉率是通過分級探針等手段在胴體的某一位置進行預測的。加拿大、歐盟、美國等養(yǎng)豬發(fā)達國家都有比較完善的豬胴體分級體系，而我國的豬胴體分級體系尚未建立。
瘦肉型豬是指以生產(chǎn)瘦肉為主要特征的豬種，瘦肉型豬肉瘦肉多、肥肉少、瘦肉率在 55%以上。其外形特點是前后肢間距寬，頭頸較輕，臀部發(fā)達，肌肉豐滿，一般體長大于胸圍15—20厘米，在標準飼養(yǎng)管理下，6月齡體重可達90—100公斤。
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