內(nèi)容介紹：飼料原料知識(shí)(初學(xué)者的良師益友)蛋氨酸及其類似物（Methionine） （一）、DL-蛋氨酸（DL-Methionine） 蛋氨酸是有旋光性的化合物，分為D型和L型。在動(dòng)物體內(nèi)，L型易被腸壁吸收。D型要經(jīng)酶轉(zhuǎn)化成L型后才能參與蛋白質(zhì)的合成。工業(yè)合成的產(chǎn)品是L型和D型混合的外消旋化合物。它是白色片狀或粉末狀晶體。具有微弱的含硫化合物的特殊氣味。易溶于水、稀酸和稀堿，微溶于乙醇，不溶于乙醚。熔點(diǎn)為281℃（分解），其1％的水溶液的pH值為5.6-6.1。 我國(guó)制定的飼料添加劑DL-蛋氨酸進(jìn)口檢測(cè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表。外觀：白色或淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。 蛋氨酸及其類似物 項(xiàng)目 指標(biāo) C5H11NO2S（干基） ≥98.5％ 砷（以As計(jì)） =2ppm 重金屬（以Pb計(jì)） =20ppm 水份 ≤0.5％ 氯化物 ≤0.2％ （二）、蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽 別名：液態(tài)羥基蛋氨酸，MHB，Alimet 分子式：C5H10O3S 分子量：150.2 羥基蛋氨酸是深褐色粘液，含水量約12％。有硫化物特殊氣味。其pH值為1-2。比重（20℃）1.23。凝固點(diǎn)-40℃。粘度38℃時(shí)35厘司，20℃時(shí)105厘司。它是以單體、二聚體和三聚體組成的平衡混合物，其含量分別為65％、20％和3％。主要是通過(guò)羥基（－OH）和羧基（－COOH）間酯化作用而聚合。這些多聚體能在雞、豬等腸道水解成單體。 羥基蛋氨酸于1979年由美國(guó)孟山都（Monsanto）公司正式建廠生產(chǎn)，并已在美國(guó)和世界許多國(guó)家使用近10年。美國(guó)研究表明，當(dāng)基礎(chǔ)日糧中含有0.15％以上的L-蛋氨酸時(shí)，單獨(dú)添加羥基蛋氨酸的飼喂效果和L-蛋氨酸的一樣。而且對(duì)于肉雞和產(chǎn)蛋雞，在高溫高濕的氣候下，由于羥基蛋氨酸不含氨基（-NH2），氮轉(zhuǎn)化成尿酸過(guò)程中產(chǎn)生的余熱也就減少了，因而緩解了雞的“熱應(yīng)激”反應(yīng)。 羥基蛋氨酸是液態(tài)，在使用時(shí)噴入飼料后混合均勻。這種添加工藝具有一定的優(yōu)越性：操作方便、無(wú)粉塵，節(jié)省人工及降低貯存費(fèi)用。這種產(chǎn)品尤其適用于大中型顆粒飼料廠，可在壓粒調(diào)質(zhì)時(shí)噴入。而且是一種天然的粘結(jié)劑。 農(nóng)業(yè)部制訂的液態(tài)羥基蛋氨酸（Alimet）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是： 含C5H10O3S 88％以上；褐色或棕色粘液，有含硫基團(tuán)的特殊氣味。易溶于水。比重（120℃）為1.22-1.23。 項(xiàng)目 指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 重金屬（以Pb計(jì)） =20ppm 銨鹽 ≤1.5％ 砷（以As計(jì)） =2ppm 氰化物 =10ppm （三）、羥基蛋氨酸鈣 別名：MHA-Ca 分子式(C5H9OS)2Ca 分子量： 338.4 羥基蛋氨酸鈣鹽是液體的羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中和，經(jīng)干燥、粉碎和篩分后制得。這種產(chǎn)品相對(duì)于羥基蛋氨酸貯運(yùn)方便。我國(guó)于1987年批準(zhǔn)進(jìn)口該產(chǎn)品。 農(nóng)業(yè)部制訂的羥基蛋氨酸鈣鹽（CaMHA）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為： 淺褐色粉末或顆粒，粒度為全部通過(guò)18目篩，40目篩上物不超過(guò)30％，有含硫基團(tuán)的特殊氣味，可溶于水；含（C5H9O3S）2Ca應(yīng)在97％以上，無(wú)機(jī)酸鈣鹽≤1.5％，砷（As）≤2ppm，重金屬（以Pb計(jì)）≤20ppm。 L-賴氨酸鹽酸鹽（L-Lysine monohydrochloride） 別名：L-賴氨酸 分子式：C6H14N2O2·HCl 分子量： 182.65 在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中，賴氨酸是十種必需氨基酸之一，由于營(yíng)養(yǎng)需要量高，許多飼料原料中含量又較少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。谷類飼料中賴氨酸含量不高，豆類飼料中雖然含量高，但是作為動(dòng)物飼料原料的大豆餅或大豆粕均是經(jīng)加工后的副產(chǎn)品，賴氨酸遇熱或長(zhǎng)期貯存時(shí)，會(huì)降低活性。因?yàn)樵谫嚢彼岬姆肿又写嬖趦蓚€(gè)氨基（-NH2），這在氨基酸中是唯一，其它的氨基酸只有一個(gè)氨基。其中e位的氨基很活潑，可還原糖類（葡萄糖或乳糖）的醛基，生成氨基糖復(fù)合物，這種復(fù)合物不能被動(dòng)物消化吸收。在魚(yú)粉等動(dòng)物性飼料中賴氨酸雖多，也有類似失活的問(wèn)題。因而在飼料中可被利用的賴氨酸，只有化學(xué)分析得到的數(shù)值的80％左右。 在賴氨酸的營(yíng)養(yǎng)上尚存在與精氨酸之間的拮抗作用。在乳豬、仔豬、肉用仔雞的飼糧中常添加賴氨酸使之有較高的含量，這易造成精氨酸的利用率降低，故要同時(shí)補(bǔ)足精氨酸。 L-賴氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)方法有發(fā)酵法和化學(xué)合成-酶法兩種。發(fā)酵法是采用淀粉或糖蜜為原料，用硫胺等營(yíng)養(yǎng)物培養(yǎng)微生物菌種，經(jīng)發(fā)酵得L-賴氨酸，用離子交換法并加入氨水進(jìn)行提取、脫氨、濃縮，加入鹽酸進(jìn)行中和則以鹽酸鹽狀態(tài)析出，經(jīng)干燥、粉碎得成品。L-賴氨酸鹽酸鹽是白色結(jié)晶，熔點(diǎn)為263-264℃。 我國(guó)制訂的飼料添加劑L-賴氨酸鹽酸鹽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8245-87，適用于以淀粉和糖質(zhì)為原料，經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)的賴氨酸鹽酸鹽，其技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)下表： 項(xiàng)目 指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) C6H14N2O2稨CL 含量≥98.5 銨鹽(以NH4計(jì)) %=0.04 比旋光度[a]t0 +18.0°～+21.5° 重金屬(以Pb計(jì)) %=0.003 干燥失重 %=1.0 砷(As計(jì)) %=0.0002 灼燒殘?jiān)?%=0.3 本品為白色或淡褐色粉末，無(wú)味或稍有特殊氣味。易溶于水，難溶于乙醇或乙醚，有旋光性，本品水溶液（1＋10）的pH值為5.0-6.0。 目前世界上L-賴氨酸鹽酸鹽年生產(chǎn)能力超過(guò)約12萬(wàn)噸。產(chǎn)地有日本、美國(guó)、法國(guó)、泰國(guó)、墨西哥、南朝鮮、獨(dú)聯(lián)體、中國(guó)。我國(guó)廣西賴氨酸廠、福州泉州賴氨酸廠、吉林九占糖廠、武漢制藥廠生產(chǎn)飼料級(jí)L-賴氨酸鹽酸鹽。 色氨酸 化學(xué)名：α-氨基-β-吲哚基丙酸 分子式：C11H12N2O2，分子量：204.23 工業(yè)生產(chǎn)的色氨酸是白色或類白色結(jié)晶。色氨酸是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)必需的氨基酸，對(duì)機(jī)體的大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)（5-羥色胺）的合成、維生素?zé)熕岬暮铣珊头敝诚到y(tǒng)功能的維持均有很重要的作用。它是一種很重要的飼料添加劑，由于目前工業(yè)生產(chǎn)的色氨酸成本較高，世界上作為飼料添加劑年使用的數(shù)量只有數(shù)百噸。隨著工業(yè)生產(chǎn)成本的降低，其用量將有較大幅度的提高。 目前色氨酸生產(chǎn)主要在日本和德國(guó)，我國(guó)武漢制藥廠也有少量生產(chǎn)。德國(guó)Degussa公司生產(chǎn)的飼料添加劑用色氨酸的特性為： 外觀／氣味：無(wú)色至微黃色晶體，有特殊氣味； 分解點(diǎn)： 290-292℃（左旋狀態(tài)） 285-290℃（消旋狀態(tài)） 粗蛋白當(dāng)量：85.7％代謝能量（禽）5710千卡／千克

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