畜牧人

標(biāo)題: 請教：影響雞蛋外殼顏色的因素都有哪些呢？ [打印本頁]

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-9-15 21:25
標(biāo)題: 請教：影響雞蛋外殼顏色的因素都有哪些呢？
近期有客戶反映雞蛋的顏色很不穩(wěn)定，有的深有的淺，請教盧老師，影響雞蛋外殼顏色的因素都有哪些呢？

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2008-9-15 21:30
注意新玉米啊，新玉米含有高含量抗性淀粉，到這在腸道內(nèi)消化不良和異常發(fā)酵，腸道對其他營養(yǎng)尤其維生素吸收障礙，從而蛋殼顏色變淺

作者: fjcwr 時(shí)間: 2008-9-16 07:45
博士能提供抗性淀粉含量隨存放時(shí)間而變化的數(shù)據(jù)嗎?非常感謝!

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-9-16 14:31
請教了盧老師，他認(rèn)為最主要的原因是維生素的問題，特別是b2和ve有關(guān)

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-9-16 14:52
在論壇里發(fā)現(xiàn)了這個(gè)帖子，把它引用過來再復(fù)習(xí)一下，學(xué)到了更多的

蛋殼顏色變異之探討
1.蛋殼色素形成的過程
1.1蛋殼色素的生物合成途徑和機(jī)理
很復(fù)雜，但研究表明，引起禽蛋顏色千差萬別的僅有三色素：膽綠素—IX、膽綠素的鋅螯合物、原卟啉—IX，這些色素由紅細(xì)胞在肝中的分解產(chǎn)物所形成。原卟啉—IX形成黃色、粉紅色、淺紅色、淡黃或褐色；而膽綠素及其鋅螯合物將引藍(lán)色和綠色。這三種色素按不同的比，就可形成從紫藍(lán)色到橄欖綠的不同色。另有研究，當(dāng)紅細(xì)胞在肝、脾和其他部分的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)被吞噬破壞后，釋放出血紅蛋白，很快就被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵，其中珠蛋白和鐵可重新參加體內(nèi)代謝，唯有膽綠素被還原為膽紅素，經(jīng)血液轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟后結(jié)合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外。還有小部分又被腸道重新吸收，經(jīng)血液入肝或轉(zhuǎn)送至輸卵管等部位，作為合成蛋殼色素的原料。
1.2蛋殼顏色源自子宮中腺體分泌和沉積的色素，
子宮內(nèi)表面(蛋殼腺)的表皮細(xì)胞，是構(gòu)成蛋殼外面釉質(zhì)層的構(gòu)成成分之一。當(dāng)?shù)包S、蛋清及其附著的蛋白膜(即蛋殼內(nèi)膜)達(dá)到蛋殼腺時(shí)，卵子將在此停留大約20h。在此期問，蛋殼(大部分是碳酸鈣)沉積在包裹蛋黃和蛋清的蛋白膜上，隨著蛋殼的形成，上皮細(xì)胞開始合成和積累色素，在蛋殼完全形成前的3－4h，積累的色素大多數(shù)轉(zhuǎn)移到富含蛋白質(zhì)的粘性液體分泌物中，即角質(zhì)層。蛋殼褐色的深淺度取決于角質(zhì)層直接有關(guān)的色素含量。同時(shí)，當(dāng)卵通過子宮部粘膜時(shí)，管腔擴(kuò)大，由于子宮壁平滑肌的收縮，使卵轉(zhuǎn)動(dòng)，其上皮粘膜的分泌物均勻涂布在卵的表面。
2.蛋殼顏色變異的原因
2.1品種因素
蛋殼顏色是最直觀的品種特性, 蛋殼顏色有較高的遺傳力,蛋殼色澤遺傳為為0.58～0.76。且殼色性狀為多基因影響，褐色基因依個(gè)體遺傳結(jié)構(gòu)的差異，表現(xiàn)出由棕色到淺褐不完全顯性，色澤差異懸殊。一般來說，凡經(jīng)過長期選育的雞種，殼色深淺相對固定，但現(xiàn)代商用褐殼蛋雞則因殼色存在著遺傳變異，在殼色一致性上還不理想，主要原因是品系間雜交所造成的。白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交，其后代雞則表現(xiàn)為兩者的中間殼色。若用白來航公雞與有色羽母雞雜交，蛋殼顏色較淺，反交時(shí)則較深。現(xiàn)代雞種皆為品系間雜交而成，因各育種公司選用育種素材的差異，或種雞場沒按要求的系間雜交制種，結(jié)果出現(xiàn)一些蛋雞群殼色參差不齊。如對某雞場褐殼蛋雞進(jìn)行抽查，隨機(jī)抽取100個(gè)蛋，依深褐、褐、淺褐和淺粉4種色澤分類，分別占33%、39%、16%和12%，雖然符合標(biāo)準(zhǔn)色的占70%以上，但有12%色素過淺的蛋，這種現(xiàn)象不能說與雞種的質(zhì)量無關(guān)。
2.2營養(yǎng)因素
正常情況下，似乎蛋殼顏色的深淺與蛋雞的飼糧營養(yǎng)無直接關(guān)系。但也有使用一些添加劑能改善蛋殼色澤的案例，這可能與改善或提高了蛋雞子宮中腺體分泌和沉積的色素量有關(guān)，或是將雞體從亞健康或病態(tài)中解放出來，或是在控制某些能引起子宮病變或是應(yīng)激方面有作用。如如果長期缺乏維生素A，可能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代，使蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變異。日糧中含鈣過多，會(huì)導(dǎo)致在蛋殼和殼膜內(nèi)沉積過多的鈣。無論給剛產(chǎn)雞還是老年雞補(bǔ)鈣，都常常會(huì)使蛋殼鈣化過度而掩蓋正常的色澤，使蛋色變淡。基于這樣的原因，也有人認(rèn)為對老齡蛋雞應(yīng)添加VC而不是過量的鈣，這樣才能提高蛋殼的質(zhì)量。也有試驗(yàn)表明，電解質(zhì)平衡對蛋殼有影響，每千克日糧的毫克當(dāng)量為250meq時(shí)，蛋殼質(zhì)量最好。一些飼料廠在蛋雞料中添加VB、中藥或是鐵卟啉的東西，在不同的區(qū)域，有不同的反映，這在一定程度上與人的感覺有關(guān)。其實(shí)對蛋殼顏色測定也是學(xué)者研究課題之一，對正確評定蛋殼顏色及研究蛋殼顏色的影響因子是非常有幫助的，只是目前，在大眾化的應(yīng)用方面還需要努力。
2.3應(yīng)激因素。
轉(zhuǎn)群、防疫、外界驚擾都會(huì)對雞產(chǎn)生應(yīng)激作用，應(yīng)激因素都能影響雞對營養(yǎng)素的吸收和利用，應(yīng)激影響可使雞只產(chǎn)蛋過程中產(chǎn)蛋時(shí)間延長，蛋在蛋殼腺中長時(shí)間存留，會(huì)增加鈣的沉積，而使蛋殼顏色變得蒼白。輕微應(yīng)激或短時(shí)間驚擾的雞所產(chǎn)的蛋外表覆蓋額外的鈣，并產(chǎn)生不令人喜歡的蛋殼顏色。其他國外學(xué)者也發(fā)現(xiàn)顏色不正常、畸形和其他異常蛋的發(fā)生率明顯與蛋形成期的應(yīng)激有關(guān)。因此，在飼養(yǎng)過程中應(yīng)盡量減少應(yīng)激因素刺激，使雞群保持適宜密度和舍溫，可使蛋殼顏色和質(zhì)量有所提高，還能確保雞只高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，增加飼養(yǎng)效益。造成產(chǎn)蛋下降，伴隨色澤變異。這類變化時(shí)間不會(huì)長，調(diào)整環(huán)境、飲水中增補(bǔ)電解多維、白蛋殼現(xiàn)象會(huì)很快消失。有試驗(yàn)表明產(chǎn)蛋期的光照不足或不穩(wěn)定不規(guī)律會(huì)造成產(chǎn)白蛋殼。夏季持續(xù)高溫，雞體散熱困難，為加速排泄散熱而大量飲水，加上采食量下降，造成營養(yǎng)不足，導(dǎo)致蛋殼變異。秋冬氣溫突降，雞體一時(shí)不能適應(yīng)，影響機(jī)體代謝，也會(huì)導(dǎo)致蛋殼顏色變異。
2.3疾病因素
在相同品種情況下，蛋殼顏色變異與雞群發(fā)生輸卵管病變有關(guān)，當(dāng)病原體侵蝕雞體后，可直接發(fā)生或繼發(fā)引起不同程度生殖道病理變化，輸卵管出現(xiàn)水腫、充血或出血，粘膜上皮脫落，使蛋殼腺體合成和分泌鈣及色素機(jī)能部分喪失或完全喪失，造成蛋殼顏色變異、變白等較為典型的臨床癥狀。危害最嚴(yán)重的疾病有雞新城疫、大腸桿菌病、巴氏桿菌病、減蛋綜合癥、腎型傳支、雞白痢等。因嚴(yán)重侵害生殖系統(tǒng)，除造成產(chǎn)蛋率銳減、蛋殼變薄、無殼蛋增多外，并有蛋殼變異、變白等較為典型的臨床癥狀。同時(shí)因雞群患病，引起消化功能紊亂而造成營養(yǎng)缺乏。另外，還有資料報(bào)道，認(rèn)為與呼吸系統(tǒng)有關(guān)的疾病也可影響蛋殼顏色。
2.3藥物因素
有人在蛋禽飼料中添加抗生素來改善蛋蛋殼顏色，有正相關(guān)的報(bào)導(dǎo)，這也許更多的是在現(xiàn)代高強(qiáng)度飼養(yǎng)環(huán)境下，改善了蛋禽的機(jī)體抗應(yīng)激能力與亞健康狀態(tài)有關(guān)。但在許多的抗生素是國家法令是不允許在蛋禽中使用的，因此，強(qiáng)烈呼吁在正常的情況下，不要在蛋禽料添加抗生素，倡導(dǎo)綠色安全蛋、強(qiáng)調(diào)雞蛋的營養(yǎng)全面，用“一個(gè)雞蛋也能強(qiáng)壯一個(gè)民族”來改變和提升蛋禽產(chǎn)業(yè)在人們心中的地位。
另外服用尼卡巴嗪抗球蟲，抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋殼色素的形成，導(dǎo)致正常產(chǎn)褐殼蛋品種雞產(chǎn)白殼蛋。雞產(chǎn)蛋期預(yù)防治療常發(fā)病或混合感染時(shí)投服藥物，如磺胺類、呋喃類、喹乙醇、抗球蟲藥或驅(qū)蟲藥，使用時(shí)間或用量不當(dāng)，也對蛋的形成有不良影響。
2.6.老齡化因素
因雞齡老化、產(chǎn)蛋下降、蛋殼變化這類情況，增調(diào)營養(yǎng)性藥物可見改善，但維持時(shí)間不長，應(yīng)根據(jù)市場行情，及時(shí)淘汰。有的資料介紹產(chǎn)蛋初期殼色較深，產(chǎn)蛋后期變異，這是否與生殖機(jī)能衰退有關(guān)還需進(jìn)一步證實(shí)。

作者: gbmmr 時(shí)間: 2008-9-16 17:02
B2和VE只屬于飼料營養(yǎng)的范圍，其他如健康狀況、疫病前兆、產(chǎn)蛋月齡也有關(guān)系。

很想知道是個(gè)別客戶的反饋，還是普遍的問題？！

作者: qiaoyongniu 時(shí)間: 2008-9-16 20:33
比較普遍的現(xiàn)象，大約有30%左右的客戶在反映

作者: liuhui33702 時(shí)間: 2008-9-17 14:06
以前我們公司也出過類似的問題，找了很多原因，調(diào)整了配方，咨詢了很多專家，但是一直沒有得到有效的解決辦法，最好只能做為一個(gè)技術(shù)壁壘留在那里了。

作者: 醉鬼 時(shí)間: 2008-9-23 16:18

原帖由 山中的漫游者 于 2008-9-15 21:30 發(fā)表
注意新玉米啊，新玉米含有高含量抗性淀粉，到這在腸道內(nèi)消化不良和異常發(fā)酵，腸道對其他營養(yǎng)尤其維生素吸收障礙，從而蛋殼顏色變淺

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每年10月份新玉米下來蛋雞飼料廠大批使用，新玉米便宜，而飼料產(chǎn)品沒降價(jià)，所以這個(gè)月利潤很大，飼料廠老板高興得很，但是有一個(gè)共有問題，就是：蛋雞糞便稀。有人認(rèn)為是玉米水分大，拉稀是必然的，每個(gè)飼料廠都這樣，久而久之，飼養(yǎng)戶也較怪不怪。我并不認(rèn)可這種說法，大、但也找不到別的解釋。不知是否是玉米淀粉結(jié)構(gòu)的問題，愿聽其祥。

作者: 禮遇 時(shí)間: 2008-9-25 20:36
請?zhí)貏e注意各種B族維生素的含量，特別是B2、泛酸鈣、葉酸、B12，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)其對蛋殼顏色影響較大。

作者: 常青 時(shí)間: 2008-10-1 18:48

原帖由 qiaoyongniu 于 2008-9-15 21:25 發(fā)表
近期有客戶反映雞蛋的顏色很不穩(wěn)定，有的深有的淺，請教盧老師，影響雞蛋外殼顏色的因素都有哪些呢？

查一下輸卵管疾病，還有是否該做疫苗。

作者: zhangbo 時(shí)間: 2008-10-1 21:12
我的經(jīng)驗(yàn)，適當(dāng)添加微生態(tài)制劑效果不錯(cuò)。我親自做過枯草和地衣的添加試驗(yàn)，7～10天就能見效果，成本相對較低

作者: wfzcdyt 時(shí)間: 2008-10-2 10:16
這是一個(gè)從和性問題啊。營養(yǎng)（玉米，維生素，等等）疾病等等啊

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