畜牧人

標(biāo)題: 米糠摻水 [打印本頁]

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-9-23 15:53
標(biāo)題: 米糠摻水
最近我們公司共江蘇沭陽運(yùn)來了幾批米糠
剛運(yùn)到時(shí)，看著沒有什么問題，味道，氣味，
但是最近到倉庫里看發(fā)現(xiàn)里面有的一些袋子的米糠發(fā)熱
前幾天，剛到的一車載卸載的時(shí)候，一摸袋子就明顯的感覺發(fā)熱
因此，在米糠的驗(yàn)收過程中要特別注意米糠摻水的問題
尤其要注意全車的抽檢，因?yàn)樗麄冎皇且恍┐永锩鎿剿?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: whm0728 時(shí)間: 2008-9-23 16:42
這么夸張，摻水的都來了，汗！W@!!!

作者: huxuan668 時(shí)間: 2008-9-23 18:47
不是有意摻水，是在米的加工過程中有一個(gè)“拋光”環(huán)節(jié)需要添加水，估計(jì)你們這批貨里面有部分是這種拋光米糠，所以如果你們采購量較大的話一定要與生產(chǎn)廠家溝通好，不能將拋光米的米糠混入其中。

作者: wanglf69 時(shí)間: 2008-9-23 18:50
長見識(shí)。

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-10-1 17:07
這個(gè)比價(jià)難辦，因?yàn)槔浀乃緳C(jī)并不是一個(gè)地方拉，有的一車是兩家產(chǎn)的米糠。而且很多時(shí)候原料的廠家并不太固定。

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-10-1 17:12
而且更重要的事，一旦米糠中的水分稍微高些，不用放一夜，就整袋都熱了，一托里面有那么兩三袋，整個(gè)托上的米糠都受影響，正所謂一個(gè)老鼠屎掉進(jìn)了菜里，毀了全鍋的菜

作者: any_wyb 時(shí)間: 2008-10-1 17:21
你測測水分不就知道了嗎，米糠看上去油乎乎的，

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-10-3 13:26
米糠已經(jīng)發(fā)熱，沒有必要再去測水分，因?yàn)橹疽呀?jīng)開始氧化，要是條件不好，很難放很長時(shí)間

作者: wfcllyb 時(shí)間: 2008-10-4 20:00
確實(shí)是個(gè)問題，但怎樣去避免呢，關(guān)鍵還是與生產(chǎn)廠家的溝通問題

作者: 史傳棟 時(shí)間: 2008-10-4 22:22
標(biāo)題: 回復(fù) 樓主 gaofenghua 的帖子
不知道營養(yǎng)配方師做了多長時(shí)間，米糠的生產(chǎn)見過了嗎，不要什么都認(rèn)為是做假，好的米糠的保存期會(huì)很短，易氧化變質(zhì)。水分問題4樓解釋的很專業(yè)了。

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-10-5 07:32
恩，說得很有道理。但是對(duì)我們廠子來說，做飼料并不很專業(yè)。
因?yàn)楹芏鄸|西跟其他飼料廠不太一樣，很復(fù)雜。
我也是剛做沒有多久，雖然米糠生產(chǎn)有可能是米糠水分含量升高，但也不排除有人故意摻水

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-10-6 15:02
什么拋光？拋光是在哪一個(gè)步驟？大米是怎么加工的？就算是由這個(gè)拋光過程，恐怕也不是在產(chǎn)生米糠的這個(gè)步驟!!!

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2008-10-6 15:03
標(biāo)題: 回復(fù) 地毯 huxuan668 的帖子
既然你對(duì)大米的加工這么熟悉，不如向我們大家介紹一下，大米加工的步驟??！

作者: LXSLDXH0521 時(shí)間: 2008-10-28 13:18
我們也來了一車, 剛來時(shí)沒發(fā)熱. 水分12.1%. 5天后我去一摸, 壓在下面的都發(fā)熱了

作者: fqm1984 時(shí)間: 2008-11-6 10:50
現(xiàn)在剛進(jìn)的,新的貸,水份肯定會(huì)高的,供貸商這段時(shí)間都不想供了.

作者: yssypz 時(shí)間: 2008-12-3 21:30
同意四樓的說法,但是米糠的含水量還是要和廠家定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)!

作者: playerlzxx 時(shí)間: 2008-12-5 00:14
這個(gè)問題還真值得關(guān)注

作者: fishfarmer 時(shí)間: 2008-12-30 17:08
一般不仔細(xì)看還是很難看出來的
初一看還以為是脂肪高呢
后來結(jié)合脂肪檢測數(shù)據(jù)，才發(fā)現(xiàn)是摻水了

作者: zmyqhdcl 時(shí)間: 2009-1-1 18:37

不是有意摻水，是在米的加工過程中有一個(gè)“拋光”環(huán)節(jié)需要添加水，估計(jì)你們這批貨里面有部分是這種拋光米糠，所以如果你們采購量較大的話一定要與生產(chǎn)廠家溝通好，不能將拋光米的米糠混入其中。
huxuan668 發(fā)表于 2008-9-23 18:47

應(yīng)該是這種情況

作者: 阿良 時(shí)間: 2009-1-1 19:37
不脫脂的米糠使用起來就是很麻煩的

作者: sea0920 時(shí)間: 2009-1-5 22:06
100%抽樣后測水分啊，如果在抽樣的過程中發(fā)現(xiàn)發(fā)熱特別嚴(yán)重的，個(gè)人意見可以拒收

作者: 開拓者－奮斗 時(shí)間: 2009-1-5 22:41
發(fā)現(xiàn)故意使假的客戶堅(jiān)決不能手軟啊，殺一敬百

作者: 八百步 時(shí)間: 2009-1-5 22:49
看來要注重卸車過程的監(jiān)控。
同時(shí)感謝4樓為我們?cè)鲩L了見識(shí)。

作者: 游人學(xué)子 時(shí)間: 2009-1-6 11:33
學(xué)習(xí)了！米糠也是飼料公司比較頭痛的原料，品質(zhì)不是很穩(wěn)定；地方特點(diǎn)還是有的；最好能和米廠直接聯(lián)系采購，提出明確的要求和給予一定的利潤，加強(qiáng)過程驗(yàn)收監(jiān)控，可能可以省事一點(diǎn)。

作者: zhaoxin1542119 時(shí)間: 2009-1-6 16:55
我覺得故意摻水的可能比較小，現(xiàn)在都是簽合同的，而且貨都是先用了再付款，他們不敢吧

作者: bluesun009 時(shí)間: 2009-1-6 17:23
采購過程中，注意選擇正規(guī)廠家，問題會(huì)少很多

作者: myhome 時(shí)間: 2009-1-6 17:34
原料采購起來很麻煩

作者: huhongj0723 時(shí)間: 2009-1-6 17:34
米糠的脂肪酸不飽和程度太高，需要注意，南方使用量要控制。

作者: toumingwy 時(shí)間: 2009-1-6 17:46
都說米糠不好控制米糠都用在什么料里啊豬料還是雞料

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2009-1-18 09:26
其實(shí)，米糠摻水的可能性倒是不大，只是米糠中的水分較高

作者: bage105 時(shí)間: 2009-1-18 09:34
袋裝的都有摻水的可能啊，大概只有正規(guī)廠家還可以相信的，品管只有多勞累了

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2009-1-18 09:42
米糠驗(yàn)收只要注意季節(jié)、水分，一般問題不大

作者: gaofenghua 時(shí)間: 2009-1-18 09:44
最重要的是原料要按照公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行
不同的季節(jié)注意水分，此外再注意蛋白、脂肪、灰分、粗纖維

作者: drj 時(shí)間: 2009-1-18 09:55
其實(shí)人為加水的可能性不大，新米糠本身水分就不低，我見的主要是加統(tǒng)糠的

作者: zsp123 時(shí)間: 2009-1-18 09:56
不會(huì)有意摻水吧，

作者: xiaoan 時(shí)間: 2009-2-6 09:21
全脂米糠（Rice Bran）

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1.一般成分

   期待值    范圍
水分（％）       10.5 10.0～13.5
粗蛋白質(zhì)（％） 13.0 11.5～14.5
粗脂肪（％）    14.0 10.0～15.0
粗纖維（％）    7.5             6.0～9.0
粗灰分（％）    12.0 10.5～14.5
鈣（％）       0.1 0.05～0.15
磷（％）       1.6    1.0～1.80

2.物理性質(zhì)
顏色：淡黃或淡褐色。
味道：米糠特有的風(fēng)味，不可有酸敗，霉味及異臭出現(xiàn)。
質(zhì)地：粉狀、略呈油感，含有微量碎米、粗糠，其量應(yīng)在合理范圍內(nèi)，不可有蟲蛀、結(jié)塊等現(xiàn)象。

3.品質(zhì)判斷與注意事項(xiàng)
  a）全脂米糠甚易氧化酸敗，其主要原因是酶及微生物作用所致，酶中影響最大的是脂肪分解酶（Lipase），其次為氧化酶（Oxidase  ）。谷粒中脂肪與酶位于不同部位，故不起作用，但碾米后，油及酶均混入米糠中，水解立刻發(fā)生，導(dǎo)致米糠急速酸敗，通常測定游離脂肪酸含量即知酸敗程度。米糠加熱可破壞酶，避免酸敗的進(jìn)行，加熱方式有干熱法、濕熱法、擠壓法及制成脫脂米糠等。干熱法加熱太激烈，可能破壞米糠中有價(jià)值成分，濕熱處理戍本高，制成脫脂米糠既能萃取食用米油，又達(dá)到加熱目，是目前最普遍的處理方法。

   此外，降低儲(chǔ)存溫度及添加抗氧化劑依地酸（EDTA）均可延緩氧化酸敗的速度。
  b）全脂米糠的成分隨所用糙米原料而異，影響最大的是水分含量，高水分糙米制成的全脂米糠，含水量亦高，如果高達(dá)13％以上則加速氧化的進(jìn)行，變質(zhì)甚速，尤以高溫多濕的夏季，4～5天內(nèi)酸價(jià)即呈直線上升，用舊米所制的全脂米糠反而耐貯，原因即在含水量較低所致。
  c）全脂米糠的成分受糙米精制程度影響很大，精制愈徹底者，淀粉含量增加，纖維較低，熱能隨之提高；酒糠、糯米糠品質(zhì)較佳，其故在此；相反，粗制的米糠，甚至故意摻雜粗糠者，則熱能較低，品質(zhì)亦差。

  d）由于碾米作業(yè)方式的不同，南朝鮮、東南亞等地生產(chǎn)的米糠并未將粗糠、米糠分別處理，隨粗糠混合比率而在成分上有很大的變化，故由上述諸地進(jìn)口的米糠，不能以一般全脂米糠視之，每批均應(yīng)測定實(shí)際成分再來計(jì)算配方，斟酌用量。至于粗糠的混合量，可由粗糠中所含的木質(zhì)素定性與定量判斷出，通?；旌狭考s在5～30％間。

4. 特性與利用
①成分特性：全脂米糠所含碳水化合物約占30～35％，以纖維及半纖維居多，半纖維的組成復(fù)雜，67.9％為還原糖，其中以五碳糖居多。米糠蛋白質(zhì)主要有四種，白蛋白、球蛋白、殼蛋白及精蛋白，氨基酸組成與一般谷物類似，第一及第二限制氨基酸分別為賴氨酸及蘇氨酸，精氨酸含量特高。米糠含油高達(dá)10～18％，大多屬不飽和脂肪酸，油酸及亞油酸即占79.2％，油中亦含有2～5％天然維生素E。

全脂米糠含有豐富的維生素B群及E，但A、D、C則少。米糠含磷量雖高，但多屬植酸態(tài)磷（占86％），故利用率不佳。磷外礦物質(zhì)中以錳、鉀、鎂、硅居多。米糠中植酸鹽含量特高，約9.5～14.5％，植酸對(duì)動(dòng)物而言是生長抑制劑，它會(huì)和蛋白質(zhì)及金屬離子結(jié)合而降低利用率。
全脂米糠中含有胰蛋白酶抑制因子（Trypsin Inhibitor），加熱可去除，否則采食大多會(huì)造成蛋白質(zhì)消化不良。
②雞：全脂米糠可補(bǔ)充雞所需的維生素B群、錳及必需脂肪酸，但以全脂米糠取代玉米飼雞，則見飼養(yǎng)成績隨用量的增加（20～60％）而變劣，其原因即在胰蛋白酶抑制因子存在之故，該物可用熱水或酒精萃取，高壓蒸氣加熱亦可去除；幼雛采食過量全脂米糠會(huì)引起肝臟肥大，經(jīng)高壓處理者可減輕肥大程度。鑒于以上不利因素，加之全脂米糠易變質(zhì)的特性，故雞料中以使用5％以下為宜，粒狀飼料則可酌量增至10～20％，用量太高會(huì)影響適口性。

③豬：全脂米糠對(duì)豬的適口性不佳，飼養(yǎng)肉豬，隨用量的增加（取代玉米25～100％）而降低飼料效率，尤以久貯的全脂米糠更為明顯，此外全脂米糠會(huì)軟化屠體脂肪，降低屠體品質(zhì)，故肉豬飼料添加量應(yīng)在20％以下。仔豬飼料避免使用，易導(dǎo)致下痢現(xiàn)象，但經(jīng)加熱處理破壞胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影響，但對(duì)屠體脂肪軟化的影響則無法改善。
④反芻動(dòng)物：全脂米糠用在養(yǎng)牛飼料并無不良反應(yīng)，適口性好，熱能高，乳牛、肉牛槽料中可用至20％，唯一要注意的是酸敗的發(fā)生，肉牛采食太多全脂米糠會(huì)引起下痢并軟化體脂而呈黃色樣，乳牛吃多了則會(huì)使乳酪變軟，尤其酸敗的全脂米糠更可能引起下痢及適口性降低。

⑤水產(chǎn)：傳統(tǒng)上全脂米糠即為漁民喂魚的主要原料，目前雜食魚、草食魚類雖改用完全飼料，但全脂米糠仍為草食性及雜食性魚完全飼料的重要原料，可提供魚類的必需脂肪酸，且脂肪利用率亦高，故對(duì)生長效果頗佳。維生素中肌醇很高，是魚類所欠缺的重要維生素。然全脂米糠的蛋白質(zhì)對(duì)魚的利用率并不好，就吳郭魚而言，蛋白質(zhì)消化率約為60
～70％。
⑥米糠在東南亞相當(dāng)便宜，而且黃曲霉毒素污染率遠(yuǎn)低于玉米，故當(dāng)?shù)囟鄬⒚卓酚糜趯?duì)黃曲霉毒素敏感的鴨飼料中。由于米糠中的生長抑制因子對(duì)鴨影響甚微，故鴨的飼料用量可達(dá)50％亦不明顯影響鴨的生長及產(chǎn)蛋。

作者: dengxianfeng 時(shí)間: 2009-2-6 09:31
反正我們年底時(shí)候的米糠水分就經(jīng)常超標(biāo)，供應(yīng)商說是由于新稻谷的原因，后來實(shí)際了解一下，新稻子確實(shí)有這樣的影響，至于前面有提到的在拋光的過程中要加水，確實(shí)還不知道，學(xué)習(xí)漲見識(shí)了，是應(yīng)該好好了解一下整個(gè)大米加工過程才可以很好地了解米糠質(zhì)量，還有一個(gè)就是，對(duì)于現(xiàn)在供應(yīng)商所提供的米糠質(zhì)量的問題，絕大部分都不是純米糠，而如果我們和米廠簽訂讓其供應(yīng)純米糠，其實(shí)性價(jià)比應(yīng)該還好些！

作者: 徐慧超 時(shí)間: 2009-2-7 19:46
不是吧？這個(gè)得注意！

作者: tangxuerui2008 時(shí)間: 2009-2-8 08:42
不管是拋光米加工殘留帶進(jìn)去的水分還是認(rèn)為估計(jì)添加，都要退貨，米糠發(fā)熱已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)。發(fā)熱的米糠，已經(jīng)酸敗嚴(yán)重?？梢詼y下酸價(jià)看看，尤其發(fā)熱的米糠更要單獨(dú)測一下。

作者: jiangjianhua 時(shí)間: 2009-2-8 09:10
38# xiaoan
你這全脂米糠是哪的標(biāo)準(zhǔn)
灰分12%有這么高的嗎,
有摻假的可能喲.

作者: jiangjianhua 時(shí)間: 2009-2-8 09:17
現(xiàn)在的米糠都不是純米糠(二八糠)
水分不超過14.5%這個(gè)季節(jié)(12-2月)存放5-6天應(yīng)該是沒問題的不會(huì)發(fā)熱.

作者: sdpf524 時(shí)間: 2009-2-8 14:40

不是有意摻水，是在米的加工過程中有一個(gè)“拋光”環(huán)節(jié)需要添加水，估計(jì)你們這批貨里面有部分是這種拋光米糠，所以如果你們采購量較大的話一定要與生產(chǎn)廠家溝通好，不能將拋光米的米糠混入其中。
huxuan668 發(fā)表于 2008-9-23 18:47

確實(shí)長見識(shí)呀！

作者: 章雪兒 時(shí)間: 2009-2-8 16:21
我認(rèn)為還是到大米加工廠去參觀一下工藝流程；注意季節(jié)不同，水份也不同。

作者: yuanfang 時(shí)間: 2009-2-8 17:05

不是有意摻水，是在米的加工過程中有一個(gè)“拋光”環(huán)節(jié)需要添加水，估計(jì)你們這批貨里面有部分是這種拋光米糠，所以如果你們采購量較大的話一定要與生產(chǎn)廠家溝通好，不能將拋光米的米糠混入其中。
huxuan668 發(fā)表于 2008-9-23 18:47

大米加工工藝你熟悉嘛？有哪些加工副產(chǎn)品？正在搜集這方面的材料，還請(qǐng)指導(dǎo)，QQ771456799

作者: 質(zhì)量人 時(shí)間: 2009-2-9 13:30

38# xiaoan
你這全脂米糠是哪的標(biāo)準(zhǔn)
灰分12%有這么高的嗎,
有摻假的可能喲.
jiangjianhua 發(fā)表于 2009-2-8 09:10

一定摻假，而且摻的比例還不少。

作者: 殘炔雪 時(shí)間: 2010-12-22 10:07
米糠灰分大致7-10個(gè)之間吧，我們規(guī)定是8個(gè)灰分，糠粕才9-10個(gè)左右

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