記者：這是什么？
工人：片堿。
記者注意到，片堿被倒進(jìn)大缸后，工人把這些粒小發(fā)暗的劣等松子倒進(jìn)缸里攪拌，隨后工人又摻入了少量的質(zhì)量好的松子，兩種松子很快就變成了同一種顏色。
記者：他叫什么粉？
阿賢炒貨廠老板 姚國松：滑石粉。
記者：這允不允許加呀？
老板：一般不允許，少加一點(diǎn)沒事。
據(jù)工人介紹，使用滑石粉可以使松子表面變得更光滑。又經(jīng)過十多分鐘的炒制，滾筒里的松子開裂了。
工人：慢慢地開了。
趁著松子開裂，工人又迅速地把另一種粉末倒進(jìn)了滾筒里。
記者：這是什么？
工人：焦亞硫酸鈉。
記者：等松子開口才能放硫酸鈉？
工人：對。
據(jù)工人講，焦亞硫酸鈉可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。
據(jù)工人講，為了降低成本，這家炒貨廠在新貨里摻入了一些變了質(zhì)的退貨。為了掩蓋這股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，隨后又打開了一袋白色顆粒狀的東西。
杭州市蕭山天王炒貨廠老板 姚世林：糖精放進(jìn)去絕對是超標(biāo)的，焦亞硫酸鈉也是超標(biāo)的，整個姚家畈村挨家挨戶這家抓一把，那家抓一把去化驗(yàn)，全部是超標(biāo)的。
調(diào)查中記者了解到，姚家畈村的這十多家加工廠加工出來的松子都用大包裝發(fā)到經(jīng)銷商那里后，再換成精美的小包裝，然后銷售到一些地方的超市里。
記者：你家的貨都銷到哪里？
杭州市蕭山天王炒貨廠老板 姚世林：上海、北京、廣州等地。
劣質(zhì)蜜餞加工偷梅換李難掩骯臟
在鳳江鎮(zhèn)的東光、東風(fēng)管理區(qū)，不少蜜錢廠都沒有掛廠牌。
和普寧市里湖鎮(zhèn)一樣，揭西縣風(fēng)江鎮(zhèn)也是當(dāng)?shù)赜忻拿坼X生產(chǎn)基地。
在這家廠里，記者見識了把李子加工成情人梅的復(fù)雜過程。這些池子里用鹽和防腐保鮮藥腌漬的都是李子。
記者：黑的是泥土、泥巴是吧。
揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠老板：是泥巴。這是(粗)海鹽。
記者：(粗)海鹽這么臟。
揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠老板：臟，臟得要死。
浸泡好的李子先要進(jìn)行晾曬。一地的李子里還夾雜著狗的糞便。
記者：這個是剛才狗拉的狗屎。
揭西縣風(fēng)江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠工人：不怕沒關(guān)系，不怕沒關(guān)系。
揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠老板：這個藥一下它就白起來，還有這個就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下這個藥(乙二胺四乙酸二鈉)就把它定下來不要變，不要再變了。
在這個車間里面記者見到了整桶整桶的這種白色粉末。
記者：這個什么藥？
揭西縣風(fēng)江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠老板：這個漂白(用的)保險(xiǎn)粉，假如有客人來或者是朋友來就不下藥，走了以后自己悄悄地搞下去，一般都比較保密。
用保險(xiǎn)粉藥水漂白后，這些李子被碼放在一塊，用塑料布嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋了起來。接著，老板又取出一些淺黃色的結(jié)晶體，倒進(jìn)了一個盆里，用火一點(diǎn)燃，盆里就有白色的刺激性氣體冒了出來。
揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光管理區(qū)盛勝食品廠老板：硫磺消毒，消了(毒)以后，它(李子)就不會爛。
(空鏡：把燃燒著的硫磺放進(jìn)塑料布下熏李子)被硫磺熏過四五個小時后，這些李子被再次倒入池里用糖水腌漬。
記者注意到，這個糖水池里漂浮著一層死蟲子：這是死蟑螂、這只小動物已經(jīng)開始腐爛、變形，仔細(xì)辨認(rèn)才能看出這是一只死去的壁虎，在另一個糖水池里，記者一勺就舀起了好幾只死蟲子。
記者在普寧市里湖鎮(zhèn)、揭西縣風(fēng)江鎮(zhèn)對情人梅、相思梅的生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)生條件差，用李子加工情人梅、相思梅并非個別現(xiàn)象。有兩家廠由于使用防腐保鮮藥過多，在生產(chǎn)過程中，工人為了避免傷害身體，竟然戴上了防毒面具。
記者：他戴這個(防毒面具)干嗎？
工人：池里有氣味，因?yàn)槌乩镉袣馕?，下藥的有氣味?
記者：這是什么面具。
工人：防毒的。
記者：防毒面具。
工人：嗯。
記者：你這還要戴防毒面具，(做)吃的東西還要戴防毒面具。
工人：(池里)好臭。
工人：不戴誰受得了，不戴人都會死在里面。不戴這個(防毒面具)人都會死在(池)里面
記者：為什么
工人：很臭啊，這個味道。
發(fā)霉橙洗心革面 廉價桃身價翻番
這是位于福州市南郊紅星農(nóng)場里的一個水果儲存?zhèn)}庫，倉庫里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。
記者：這么重的霉味！
幾名工人把一箱箱的橙子去掉保鮮袋。
記者：這是干嗎？
工人：這臟了，要換袋子。
記者發(fā)現(xiàn)不少拆出來的橙子都長出了霉斑。這些已經(jīng)發(fā)霉的橙子用來做什么呢？
記者：這剝了干嗎？
工人：剝了以后，打扮一下。打扮一下。
老板則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進(jìn)一盆無色油狀液體里進(jìn)行調(diào)和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨后，晾干了的橙子被放進(jìn)了盆里。
據(jù)老板介紹這么做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。
加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。
專家：明礬是不能加的，為什么呢？就是明礬當(dāng)中，我們前幾期節(jié)目已經(jīng)談到過，很明確，因明礬當(dāng)中含有鋁，這種物質(zhì)對小孩影響智力，除了這以外，這整個制作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌一定超標(biāo)。所以往往會造成我們的消費(fèi)者腹瀉。
劣質(zhì)醫(yī)衛(wèi)材料殺機(jī)四伏
河南省長垣縣丁欒鎮(zhèn)被稱為中國的“衛(wèi)材之鄉(xiāng)”，是我國衛(wèi)生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮(zhèn)采訪時卻發(fā)現(xiàn)，這里的衛(wèi)生材料批發(fā)市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。
我們決定跟隨馬老板前往加工點(diǎn)去看看。在一間小屋里，一個婦女正在縫制手術(shù)衣。
在丁欒鎮(zhèn)，記者隨后對十幾家生產(chǎn)衛(wèi)生材料的加工點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查采訪，發(fā)現(xiàn)這些加工點(diǎn)都是家庭作坊，生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件都很差。在一家生產(chǎn)棉簽的作坊里記者看到，盛裝竹簽的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。
國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《無菌醫(yī)療器具生產(chǎn)管理規(guī)范》中明確規(guī)定，生產(chǎn)無菌衛(wèi)生器具的車間要設(shè)置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調(diào)節(jié)凈化系統(tǒng)。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，丁欒鎮(zhèn)生產(chǎn)衛(wèi)生材料的作坊根本不具備這些生產(chǎn)條件，但是生意卻越來越紅火
瓜子“美容”劣跡斑斑
太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發(fā)市場，這里銷售的瓜子品種繁多，倍受消費(fèi)者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當(dāng)?shù)丶庸さ?，與其他地方生產(chǎn)的瓜子相比，由于賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。
在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫里堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老板告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。 一名工人往正在煮瓜子的鍋里倒進(jìn)了一種白色粉末狀的東西。
記者：你放的這是什么東西
工人：明礬
記者：你這鍋放多少明礬
工人：隨便放多少
據(jù)這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。
如何鑒別：
瓜子生產(chǎn)工藝專家來明喬：消費(fèi)者在購買瓜子的時候，如何鑒別優(yōu)質(zhì)的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優(yōu)質(zhì)的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質(zhì)的產(chǎn)品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結(jié)晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實(shí)驗(yàn)，這里是兩堆瓜子，當(dāng)我們慢慢地抬起這個平板的時候，當(dāng)這個平板達(dá)到45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的
勾兌黃酒損招 酒不夠水來湊
紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質(zhì)厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興采訪時發(fā)現(xiàn)，這里絕大多數(shù)廠家都能嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)黃酒。但在當(dāng)?shù)氐暮辆茝S，記者卻發(fā)現(xiàn)，他們廠生產(chǎn)的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。
記者：師傅 你怎么用嘴吸啊
工人：不用嘴吸怎么能流出來呢？流不出來。
記者：用嘴吸衛(wèi)生嗎？
工人：不衛(wèi)生那也沒什么辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。
工人正在往酒池里兌自來水。這個酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量后發(fā)現(xiàn)，倒進(jìn)的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。
既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數(shù)，那么為什么在兌水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技術(shù)員最后向我們道出了實(shí)情：兌水其實(shí)就是為了提高產(chǎn)量，水賣出了酒價錢，但是由于兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。 兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進(jìn)行特殊的勾兌。技術(shù)員開始調(diào)酒的顏色。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，黃酒調(diào)制時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水后淡而無味的酒調(diào)出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發(fā)現(xiàn)，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。
違禁“工業(yè)鹽”腌制泡菜
四川泡菜聽起來是一種不起眼的小菜，其實(shí)它和四川火鍋一樣，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜，可現(xiàn)在有一位泡菜廠的老板跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習(xí)慣？
記者：這水咋是這顏色的呢？
工人：兌的那個是，它就是防爛的(藥)。
老板：這是用開水兌的，苯甲酸鈉。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標(biāo)了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆里充分的攪拌，再經(jīng)過分裝、封口就可以上市了。
記者：為什么有這么多的蟲子？
老板：腌(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。
過了一會，一名工人開始向腌泡菜的池子里打藥。
這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。
記者：這屬于農(nóng)用的殺蟲劑，是吧？
工人：對，(這是)低毒的。
這種“藥”是什么呢？，工人和老板都說不知道。
以次充好騾馬肉冒充平遙牛肉
說起山西平遙，那可是天下有名的古城，而平遙牛肉就是這座古城當(dāng)中有名的招牌，它以獨(dú)特配方、獨(dú)特的生產(chǎn)工藝而為人稱道，不過林子大了，什么鳥都有，在平遙有一位老板說，他的加工點(diǎn)里，不管是什么肉，都能把它加工成所謂的“平遙牛肉”來。不用牛肉也能做出牛肉來？這可夠絕的，咱們一塊來看一下。
他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進(jìn)行加工，生產(chǎn)出來的肉當(dāng)作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什么，關(guān)鍵是看用什么技術(shù)，只要技術(shù)過硬，無論是什么肉，經(jīng)過他這里加工，都能做成所謂的平遙牛肉。
為了弄清楚這位老板引以為豪的神奇技術(shù)，第三天，記者再次來到這個加工點(diǎn)，院子里堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老板在一旁正往這些肉里注水。
記者：這剛打完水呀？
老板：剛打完藥。
他告訴記者，往肉里打的并不是普通的水，而是自己配制一種特殊的藥水。眼看著鍋里的藥水用完了，老板拿來了一個袋子，往鍋里加了一些黃色的粉末，他說這就是用來調(diào)配的藥，是他這里做摻假牛肉必不可少的東西。
記者：這個是什么？
老板：這是讓別人悄悄帶來的，抓住了要罰款的，是私鹽，根本就不讓賣。
老板：鹽是國家統(tǒng)購統(tǒng)銷的，我們用的鹽可以說是私鹽。
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