畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)教對(duì)蝦消化道的PH值 [打印本頁(yè)]

作者: yire 時(shí)間: 2008-10-27 16:49
標(biāo)題: 請(qǐng)教對(duì)蝦消化道的PH值
有沒(méi)有比較了解對(duì)蝦，特別是難美白對(duì)蝦消化道的PH值情況的，介紹下，謝謝了！

作者: yzhui88 時(shí)間: 2008-10-28 17:32
因?yàn)閷?duì)蝦不具完整的功能胃，無(wú)胃液分泌，消化液的pH值介于5 ～7之間，且因品種而異。每1種消化酶的活性與pH值的關(guān)系尚不明確。
南美白對(duì)蝦肝臟,腸道,胃的淀粉酶最適溫度分別為30T,35T,
30-35'C,最適PH均為6.2.肝臟,腸道,胃的蛋白酶最適溫度分別為50-65 `C , 55-65 T ,
60'C ,肝臟蛋白酶最適PH為8.5-9.0,腸道蛋白酶最適PH為7.5-8.5,胃蛋白酶最適PH為
2.0和5.5-6.50脂肪酶的活力很小,肝臟,腸道,胃的脂肪酶最適溫度均為37% ,最適PH均
為7.7.同時(shí)測(cè)得南美白對(duì)蝦腸道,肝臟,胃組織內(nèi)的PH分別為6.7-7.0,5.9-6.1,5.1-
5.3.在三種消化酶各自最適的溫度,PH值下,比較其活力大小,在肝臟,腸道,胃均為蛋白酶>淀粉酶》脂肪酶.

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