美國和加拿大的養(yǎng)豬生產(chǎn)之間的聯(lián)系越來越緊密，一方面是因為兩國飼料谷物之類的原料價格聯(lián)系緊密，另一方面是因為加拿大有大量的斷奶仔豬運到美國進行肥育和屠宰。許多加拿大生產(chǎn)者甚至愿意在美國豬場里保留仔豬的所有權(quán)。這說明如今“最佳”的生產(chǎn)系統(tǒng)必須要考慮到匯率變化造成的財務(wù)風險。
北美最近一輪飼料漲價漲得很高，加上美元非常疲軟，估計加拿大的生產(chǎn)者會首先縮減生產(chǎn)規(guī)模。在養(yǎng)豬業(yè)的下一波盈利當中，“最佳”的生產(chǎn)系統(tǒng)會具備有什么樣的共同特征呢？
簡單迅速的回答這個問題，答案是沒有 - 不存在一種最優(yōu)化的生產(chǎn)系統(tǒng)。這個問題更恰當?shù)奶岱ㄊ?，“最佳”的生產(chǎn)系統(tǒng)之間有什么共性？如果我們想要回答這個問題，哪怕只是回答一部分，那么我們就必須考察北美養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢。
請注意，我說的是“北美”的養(yǎng)豬業(yè)，而不是加拿大的養(yǎng)豬業(yè)，也不是美國的養(yǎng)豬業(yè)。去年加拿大養(yǎng)豬生產(chǎn)者經(jīng)歷的嚴峻現(xiàn)實說明，加拿大的養(yǎng)豬業(yè)和美國的養(yǎng)豬業(yè)是緊密相連的，而且匯率的變化會給這種聯(lián)系帶來風險。2007-08年度晚秋早冬時節(jié)，養(yǎng)豬業(yè)市場供應(yīng)量突破歷史紀錄，造成豬價下跌，而且受需求影響，兩國的飼料谷物價格飛漲。漲價的原因是因為美國的家畜（肥育牛、豬和家禽）存欄量大、生物燃料部門迅速增長，以及美元貶值造成美國飼用谷物的出口需求大幅增長。
加拿大的養(yǎng)豬業(yè)與美國養(yǎng)豬業(yè)的聯(lián)系越來越緊密。過去9年當中，美國從加拿大進口的架子豬（美國農(nóng)業(yè)部定義為體重小于55kg的生豬）數(shù)量穩(wěn)步增長，2007年創(chuàng)下歷史最高紀錄（圖 1）。2007年，加拿大有647萬頭架子豬進入美國。按每頭母豬每年斷奶22頭仔豬計算，這相當于294,000頭母豬的產(chǎn)量。按2007年10月1日加拿大母豬存欄頭數(shù)為1,560,000頭計算，2007年出口到美國的架子豬幾乎占了加拿大總斷奶仔豬頭數(shù)的19%。
美國生產(chǎn)者需要架子豬，而且美國的生產(chǎn)者在新建產(chǎn)房和生長豬舍的過程中受到諸多法規(guī)的限制，這也進一步推動了進口的需求。
許多情況下，斷奶-肥育豬場原先都是分娩-肥育場，這些場賣掉了母豬，但仍然希望繼續(xù)養(yǎng)豬，部分原因是因為他們希望用豬糞來給玉米、大豆等作物施肥。
對許多肥育豬場來說，建造大型母豬場的機會不多，或者他們覺得那樣風險太大，或者他們的長期打算是退出養(yǎng)豬業(yè)。這樣，他們就需要外購架子豬。
于是美國中西部的這些養(yǎng)豬生產(chǎn)者就從加拿大生產(chǎn)者那里購入仔豬，既避免了飼養(yǎng)母豬帶來的長期風險，又能通過養(yǎng)豬生產(chǎn)來創(chuàng)造效益。
最近，美國許多從事谷物種植業(yè)的農(nóng)民紛紛投資養(yǎng)豬生產(chǎn)，希望能獲得大量豬糞，作為農(nóng)田的肥料。許多情況下，這些農(nóng)民擁有豬場的設(shè)施，同時把主場的管理事務(wù)外包出去，通過第三方來協(xié)調(diào)養(yǎng)豬生產(chǎn)。
有個現(xiàn)象很有趣，那就是法規(guī)的變化會影響生產(chǎn)系統(tǒng)發(fā)生相應(yīng)的變化。過去10-15年當中，養(yǎng)豬生產(chǎn)方面的分區(qū)規(guī)定以及污染控制許可方面的要求趨于嚴苛。對于不論什么規(guī)模的豬場，這些法規(guī)都會造成成本增加。不僅新建豬場的選址和建設(shè)過程變得更復(fù)雜，而且記錄方面和污染控制方面的要求也造成運營成本增加。這樣一來，美國和加拿大的中小規(guī)模的豬場要么停止擴大生產(chǎn)規(guī)模，要么退出了養(yǎng)豬業(yè)。實際上，這些政策對大型豬場更有利，因為大豬場的豬多，這些成本分攤到每頭豬上的數(shù)額就相對較小。而且大豬場也有能力專門安排人工來處理法規(guī)要求的文檔記錄工作。
依阿華和明尼蘇達南部的斷奶-肥育豬場規(guī)模常常是2400頭。之所以選擇這個規(guī)模，是因為，這個規(guī)模剛好夠小，不需要申請州運營許可，而同時又夠大，能夠獲得規(guī)模效益。
經(jīng)濟方面，最初促使加拿大養(yǎng)豬業(yè)與美國建立聯(lián)系的是加元-美元匯率。1990年代末、本世紀初，加元匯率曾跌到1加元僅兌換0.67美元。這意味著，加拿大人如果按32美元的價格賣給美國一頭豬，就能收到47.75加元，這就有力地推動了加拿大種豬場的擴張。2007年底，美元貶值，1加元兌換0.98美元。同樣32美元的價格，加拿大人只能收到32.65加元，僅在匯率變化上收入就減少了32%收入。另一方面，美國任何時候都是按32美元的價格購買加拿大的豬，因為加拿大的豬在美國養(yǎng)豬業(yè)總量當中占的比重是很小的，他們不會專門為加拿大的豬調(diào)整價格。
盡管從現(xiàn)在的經(jīng)濟狀況來看投資生產(chǎn)設(shè)施未必合適，但將來某個時間還是會需要這方面的建設(shè)。這方面投資的著眼點應(yīng)該是獲得“最優(yōu)化的”生產(chǎn)系統(tǒng)。這種“最優(yōu)化的”系統(tǒng)應(yīng)該能夠達到我們幾年前所無法達到的生產(chǎn)目標（表 1）。那么又有了新的問題 - 我們?nèi)绾尾拍苓_到這些目標？答案就在母豬、設(shè)施、人員以及資金等這些資源的分配利用上。
| 表 1. 2008年可實現(xiàn)的生產(chǎn)目標 | ||
|---|---|---|
| 每年每頭母豬出欄24頭生豬 | ||
| 每年每頭母豬出欄6500磅（2948kg）活重 | ||
| 斷奶至肥育階段日增重1.7磅（771g） | ||
| 斷奶-肥育階段每年每平方英尺欄位生產(chǎn)至少75磅（366.2kg/m2） | ||
| 分娩-肥育階段全程料肉比小于3.0 | ||
| 斷奶-肥育階段飼喂最低脂肪添加量粉末料的料肉比小于2.55 | ||
| 斷奶后死亡率小于4% | ||
| 出欄時體重不達標及淘汰的比例小于4% | ||
在生產(chǎn)過程當中，人是關(guān)鍵的因素。盡管在養(yǎng)豬業(yè)當中我們總是講“科學”，但最佳的生產(chǎn)系統(tǒng)重視的是從事飼養(yǎng)“管理”的人。在成功的生產(chǎn)系統(tǒng)當中，不僅要雇用合適的人員，而且要花相當大的精力和財力對他們進行培訓和評估。
第二條重要的因素是設(shè)施與實際生產(chǎn)流程的匹配。談到設(shè)施，正如前文所述，依阿華和南明尼蘇達（生豬存欄量占美國總存欄量40%）的最新趨勢是建造2400頭規(guī)模的斷奶-肥育豬場。如果加上豬場建設(shè)成本（場地整理、水井、道路、供電，等等）、許可證申辦費用（選址評審、申請費，等等）以及建筑成本，現(xiàn)在斷奶-肥育豬場每個豬位的成本是250美元。豬場規(guī)模越大，分攤到每頭豬上的建設(shè)成本和許可證申辦費用就越低，因為這兩項成本與豬場規(guī)模的關(guān)系不大。另一方面，只要規(guī)?？刂圃?500頭一下，就不必申辦州運營許可證。
關(guān)于采用獨立的保育場和育肥場還是采用斷奶-育肥場，以前存在很多爭論?，F(xiàn)在業(yè)內(nèi)已經(jīng)基本明確，斷奶-育肥場是更好的選擇。這主要是貸款方的政策推動的。
假如貸款方借錢給養(yǎng)豬生產(chǎn)者建造獨立保育場和育肥場，他們就感到風險增加了，因為當前對保育舍的需求很有限。換句話說，假如貸款方借款給豬場建設(shè)保育場，那么有什么辦法能讓保育場回籠足夠的資金來償還貸款？反之，如果貸款方借款給豬場建設(shè)斷奶-肥育場，那就很容易把豬場承包出去。在上中西部地區(qū)，租賃肥育場的需求依然很強勁。這種方式能夠獲得穩(wěn)定的現(xiàn)金來源，可以輕易償還貸款。
出于成本方面的考慮，斷奶-肥育豬舍總是采用過量畜養(yǎng)的方式，大部分情況下常常是雙倍畜養(yǎng)。多余部分的豬只在斷奶后5-8周齡間轉(zhuǎn)走。盡管不同的核算方法會得出不同的結(jié)果，但通常的估計是，與單倍畜養(yǎng)相比，雙倍畜養(yǎng)情況下每頭豬分攤的設(shè)施成本能夠降低3美元，甚至更多。這意味著，一家2400頭規(guī)模的斷奶-肥育場進豬的時候要進4800頭左右。為了減少日齡差異以及這種差異造成的管理問題，包括通風、斷奶仔豬料預(yù)算等等，豬場通常要求供應(yīng)商在2周之內(nèi)交付所有的豬只。把斷奶日齡差異控制在兩周以內(nèi)，還有助于縮短出欄過程，最大限度地提高設(shè)施的利用率。
這樣就要求種豬場能夠在短期內(nèi)提供大量的斷奶仔豬，這種需求推動了種豬場規(guī)模的擴大。按每窩斷奶9.3頭仔豬計算，要想在2周之內(nèi)交付4800頭斷奶仔豬，就需要分娩516窩。要想獲得有這么多窩，要么必須從不同的種豬場收集仔豬，要么必須有一個每周生產(chǎn)260窩的種豬場。為了盡量降低藍耳病、圓環(huán)病毒病、豬流感等疾病的感染風險，豬場都會盡量避免從不同的種豬場收集仔豬混養(yǎng)。這樣的話，就要求種豬場要有大約6000頭母豬，還不算后備母豬。如果考慮到后備母豬欄位的話，這樣的種豬場總共需要有6500個母豬位。
這種超大型的種豬場的好處是可以成批分娩。也可以采用四個1500頭以上規(guī)模的種豬場，交替分娩，每個豬場每四周分娩一次，每次分娩260窩，也能起到同樣的效果。這樣，每個斷奶-肥育場的仔豬來源可限制在兩個種豬場之內(nèi)。多數(shù)大型斷奶-肥育豬舍都有兩個房間，可以把相同來源的仔豬養(yǎng)在同一個房間內(nèi)，這樣可以降低混養(yǎng)的影響。當然，成批分娩會存在計劃方面的困難，比如母豬繁殖周期不同步的問題，等等，而且在分娩的兩周當中工作強度會非常大，而不分娩的兩周又會特別閑。在美國至少有一家養(yǎng)豬企業(yè)是這樣解決這個問題的，他們有幾個種豬場，相互距離較近，負責分娩和配種的技術(shù)人員在不同豬場之間巡回工作。
這種規(guī)模上的演變不是最近才出現(xiàn)的（Key和McBride，2007）。在1970年代末、1980年代初，豬場通常是100頭母豬的分娩-肥育場。在這種系統(tǒng)當中，基本的生產(chǎn)單元是20個產(chǎn)箱的產(chǎn)房。常常還有一個180頭仔豬的保育舍與產(chǎn)房相連。如果這些仔豬都在本場育肥，那么還需要一套4-500頭規(guī)模的連續(xù)流程的生長-育肥豬舍。
在1980年代末、1990年代初這段時間，有好多豬場都把母豬賣掉了，但豬場還在，他們外購斷奶仔豬或架子豬，繼續(xù)利用這些豬場進行生產(chǎn)。隨著全進全處的好處逐漸被人認識，豬場紛紛尋求從同一家種豬場一次性引進這4-500頭豬，并且盡量降低這些仔豬的日齡差異。這樣就需要尋找每周能夠分娩50窩以上的種豬場。這種種豬場要么采用1200頭母豬的規(guī)模，每周分娩，或采用350頭母豬的規(guī)模，每4周分娩一次。
到了90年代中期，多數(shù)肥育豬場的規(guī)模是1000頭，如果2周之內(nèi)進滿這些仔豬，就需要一家1250頭規(guī)模的種豬場，或兩家350頭母豬的成批分娩的豬場。從養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)的這種演化來看，尤其是規(guī)模方面的演化，很明顯，很大程度上都是為了全進全出，以及盡量降低豬群日齡差異。同時也很顯然，如今豬舍的設(shè)計也都延續(xù)了當初采用20個產(chǎn)箱的產(chǎn)房進行連續(xù)流程生產(chǎn)時的規(guī)格。
因為種豬場和生長肥育場的投資都很大，養(yǎng)豬業(yè)開始更多地關(guān)注豬只數(shù)量變動（由每周斷奶的仔豬頭數(shù)決定）對生產(chǎn)成本產(chǎn)生的影響。在表格上安排生產(chǎn)流程、根據(jù)每周260窩、每窩9.3頭仔豬的數(shù)據(jù)進行財務(wù)預(yù)算是一回事，現(xiàn)實生產(chǎn)是另一回事?，F(xiàn)實養(yǎng)豬生產(chǎn)是個生物過程，生物過程當中存在著潛在的巨大的變異。在“最優(yōu)化”的生產(chǎn)系統(tǒng)當中，需要通過安排人員和生產(chǎn)技術(shù)來盡量降低這種變異。這些生產(chǎn)技術(shù)包括信息系統(tǒng)，這種信息系統(tǒng)不僅能夠記錄數(shù)據(jù)，而且還能對將來的生產(chǎn)變量進行預(yù)測。
“最優(yōu)化”的生產(chǎn)系統(tǒng)不是憑空地進行決策。成功的生產(chǎn)系統(tǒng)通過顧問團隊進行決策。注意，我說的是團隊，而不是一系列的顧問。要讓動物健康顧問、財務(wù)顧問、法律顧問和營養(yǎng)師坐到一起來，這非常重要。生產(chǎn)、財務(wù)以及法律要求之間存在著復(fù)雜的聯(lián)系，所有的成員都要了解他們的建議對其他成員的建議會產(chǎn)生什么樣的影響。而實踐中常常是一位顧問來到豬場，在不了解其它限制因素的情況下就被要求提供建議，這是需要避免的。在顧問團隊之間共享信息事關(guān)養(yǎng)豬企業(yè)的成敗。
同時提示，美國大學和農(nóng)業(yè)部研究與推廣部門降低了推廣力度（Fuglie和Heisey，2007），加拿大相關(guān)部門對加拿大生產(chǎn)者的推廣服務(wù)也同樣不如以前，現(xiàn)在要想獲得新技術(shù)和信息將需要付費。越來越多的情況下，生產(chǎn)者需要付錢給顧問才能獲得某種生產(chǎn)需求方面的信息，可是這些信息以前可能在大學的研究報告和推廣專家那里可以免費得到。現(xiàn)在政客們都在和赤字奮斗，而且農(nóng)業(yè)在美國和加拿大的經(jīng)濟當中占的比重越來越輕，看樣子公共信息越來越少的趨勢還會繼續(xù)。這種情況下，公眾信息越閉塞，那些積極獲取信息的生產(chǎn)系統(tǒng)就越會受到更多的益處。獲取信息有多種方式，可以是對專業(yè)研究設(shè)施進行投資，也可以是同行之間討論、共享信息。
“最優(yōu)化的”生產(chǎn)系統(tǒng)所涉及的許多因素常常與豬的個體性能關(guān)系不大。由于養(yǎng)豬經(jīng)濟與豬場規(guī)模之間的聯(lián)系，加上各種法規(guī)要求越來越多，這就意味著現(xiàn)在“最優(yōu)化”的生產(chǎn)系統(tǒng)比以前要大得多?？茖W信息是生產(chǎn)系統(tǒng)決策過程的根據(jù)，但參與日常飼養(yǎng)管理的高素質(zhì)的人員才是成功的關(guān)鍵。
Fuglie, K.O. and P.W. Heisey. 2007. Economic returns to public agricultural research. Economic Brief Number 10, United States Department of Agriculture, Economic Research Service. http://www.ers.usda.gov/publications/eb10/eb10.pdf. Accessed January 14, 2008.
Key, N. and W. McBride. 2007. The changing economics of U.S. hog production. ERR-52. United States Department of Agriculture, Economic Research Service. http://www.ers.usda.gov/Publications/ERR52/. Accessed January 14, 2008.
| 歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/) | Powered by Discuz! X3.5 |