內(nèi)容介紹：第一章 緒論（2學(xué)時）
要求
通過本章的學(xué)習(xí)，掌握飼料添加劑及添加劑預(yù)混料的概念、分類；認(rèn)識飼料添加劑的作用；了解國內(nèi)外飼料添加劑的應(yīng)用狀況及發(fā)展趨勢。
第一節(jié) 飼料添加劑的概念及其分類
一．飼料添加劑的概念及作用
（一）飼料添加劑概念
目前對飼料添加劑有以下幾種定義：
1．飼料添加劑是一類為了滿足動物的某種特殊需要，采用多種不同方法添加于飼料內(nèi)的少量或微量的營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性的物質(zhì)。
2．我國國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《飼料工業(yè)通用術(shù)語》中，對飼料添加劑的定義為：滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)的總稱。
3．《飼料添加劑學(xué)》中的定義：為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱。
4．《飼料和飼料添加劑管理條例》中的定義為：飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。該條理于1999年5月29日由國務(wù)院發(fā)布。
《條例》中所稱飼料，指經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供動物食用的飼料，包括單一飼料、添加劑預(yù)混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補(bǔ)充料。
該定義是從行為的角度對飼料添加劑給出的定義，并與飼料的概念相呼應(yīng)。
飼料添加劑與飼料的基本區(qū)別是：飼料是為動物提供能量和營養(yǎng)素的主體物質(zhì)，它僅限于動植物軀體、果實和微生物發(fā)酵產(chǎn)物等所固有的成分；而飼料添加劑則是用與天然飼料無關(guān)的物質(zhì)進(jìn)行人工組合調(diào)制后添加到飼料中的物質(zhì)，除少數(shù)外，它們一般不具有供能作用，有些甚至能打破動物正常的生理生化平衡，以達(dá)到改進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的目的。少量或微量則與玉米、豆粕等常量物質(zhì)相對比，反映了飼料添加劑在飼料總組分中所占的比例少。二者在“量”上的對比關(guān)系十分明顯。
到目前為止，飼料添加劑這門學(xué)科尚處于不斷演變和發(fā)展中，人類對其全面認(rèn)識和理解目前還存在很大難度，尤其是在理論上的問題還未完全統(tǒng)一之前，很難給這類物質(zhì)下一個準(zhǔn)確的定義。
（二）飼料添加劑的作用
盡管對飼料添加劑的定義不同，其使用目的和作用具有相似之處。使用飼料添加劑的目的包括：
1．改善（完善）飼料營養(yǎng)價值和全價性、提高飼料利用率、促進(jìn)動物生長；
2．抑制有害物質(zhì)的負(fù)作用、防止畜禽疾病及提高畜禽健康水平；
3．改善飼料的物理特性，改進(jìn)飼料的加工和貯存特性；
4．改進(jìn)畜產(chǎn)品品質(zhì)；
最終達(dá)到提高畜禽生產(chǎn)能力、節(jié)約飼料和降低生產(chǎn)成本及增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。教材213頁。
添加劑類物質(zhì)的使用有近百年歷史，但飼料添加劑概念的提出只有50年歷史，而飼料添加劑工業(yè)的形成則是近30年的事情。不同時期，飼料添加劑的使用有兩個極端。20世紀(jì)七八十年代以前，由于動物生產(chǎn)水平不高、集約化飼養(yǎng)和配合飼料的使用不普遍、添加劑生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)品質(zhì)量不高、使用效果不明顯，人們認(rèn)為添加劑是飼料中“可有可無”的成分?，F(xiàn)在，育種和飼養(yǎng)管理技術(shù)的改進(jìn)極大提高了動物的生產(chǎn)性能，再加上飼養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變和添加劑生產(chǎn)水平的提高，使得添加劑使用效果突出，一些飼料添加劑已成為保障動物健康、發(fā)揮動物生產(chǎn)潛力、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和利用，改善飼料產(chǎn)品及動物產(chǎn)品質(zhì)量“必不可少”的物質(zhì)。但另一方面，一些飼料添加劑不合理使用引起了不少潛在或現(xiàn)實的問題，如畜產(chǎn)品品質(zhì)下降、導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染、甚至危害人類健康。
二．飼料添加劑的分類
飼料添加劑品種目錄有國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定并發(fā)布。農(nóng)業(yè)部2003年第318號公告《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，公布了191種營養(yǎng)性和一般飼料添加劑，其中：氨基酸7種、維生素26種、礦物質(zhì)元素45種、酶制劑12類、微生物添加劑12種、非蛋白氮9種、抗氧化劑4種、防腐劑和電介質(zhì)平衡劑25種、著色劑6種、調(diào)味劑和香料6種（類）、粘結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑13種（類）、其它10種。
由于飼料添加劑種類繁多用途各異，分類眾說紛紜，不同學(xué)者提出了不同的分類方法。
（一）《條例》中將飼料添加劑分為營養(yǎng)性飼料添加劑、一般飼料添加劑和藥物飼料添加劑。
1．營養(yǎng)性飼料添加劑，是指用于補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分的少量或微量物質(zhì)，包括飼料級氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、非蛋白氮等。
2．一般飼料添加劑，是指為保證或者改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。
3．藥物飼料添加劑，是指為預(yù)防、治療動物疾病而摻入載體或稀釋劑的獸藥的預(yù)混物，包括：抗球蟲藥類、驅(qū)蟲劑類、抑菌促生長類等。
《條例》第34條規(guī)定：關(guān)于藥物飼料添加劑的管理，依照《獸藥管理條理》的規(guī)定執(zhí)行。
（二）我國傳統(tǒng)的飼料添加劑分類方法
教材2頁。
三．飼料添加劑的基本條件
飼料添加劑概念很廣，隨著科技的不斷進(jìn)步，可作為飼料添加劑的物質(zhì)不斷問世，豐富著飼料添加劑的內(nèi)容。但無論哪一種物質(zhì)作為飼料添加劑，均應(yīng)符合下列基本條件：
1．添加到配合飼料中，對飼料品質(zhì)及畜產(chǎn)品有益；
2．配合飼料長期添加對畜禽不產(chǎn)生急性毒性與慢性毒性而影響畜禽的生產(chǎn)能力；
3．添加劑及其代謝產(chǎn)物在畜產(chǎn)品中殘留量不能超過規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)；
4．添加劑及其代謝產(chǎn)物對任何畜禽不產(chǎn)生“三致”，即致癌、致突變和致畸作用；
5．具有一定的穩(wěn)定性，在一定條件下，貯存一定時間，其穩(wěn)定性不發(fā)生變化；
6．產(chǎn)品中重金屬含量不允許超過國際允許標(biāo)準(zhǔn)；
7．對畜禽生殖機(jī)能及胚胎不產(chǎn)生有害作用；
8．添加劑及其代謝產(chǎn)物對內(nèi)外環(huán)境不能產(chǎn)生危害作用。
下載地址：
飼料添加劑學(xué)（全word文檔，經(jīng)典?。?/b>
數(shù)據(jù)來源：
畜牧人文獻(xiàn)數(shù)據(jù) 上傳資料