畜牧人
標題:
豆油摻假的識別
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作者:
cathua
時間:
2008-12-12 16:13
標題:
豆油摻假的識別
豆油摻有其他油脂 怎么識別呢？~~冷藏試驗嗎？ 加了抗凝劑是不是會影響??？
作者:
cathua
時間:
2008-12-13 08:20
呵呵 部分的參考~~~
油脂的的摻假識別
一、大豆油的摻假識別
1、
濃硫酸反應法
取濃硫酸數(shù)滴開場白瓷反應板上，加入待檢油樣2滴，反應后看表面的顏色變化，顯棕褐色的為大豆油。
2、顯色反應
取油樣5ml于試管中，加入2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸鉀溶液，劇烈振搖，使完全呈乳濁液呈檸檬黃公，即表明是豆油。
3、冬季摻米湯的檢驗
其檢查方法如下：將油熔化估，油與米湯處自然分層，或用碘-碘化鉀試劑檢查，如加米湯則呈藍色。
我覺得不太好~~
作者:
xiedahai
時間:
2008-12-13 11:29
標題:
回復 沙發(fā) cathua 的帖子
回帖盡量注意不要有錯別字，不然，別人沒法看。
作者:
cuger-321
時間:
2008-12-13 23:14
最近遇到油桶封口出有很多藍紫色油樣物質(zhì)，搞不懂，請各位專家分析是什么東西，謝了。
作者:
曉風
時間:
2008-12-16 16:01
前期我們購入的豆油發(fā)現(xiàn)含棕櫚油。
作者:
llx9487
時間:
2009-8-17 17:11
有可能是加入了液體抗氧化劑了
作者:
dqy_dqy
時間:
2009-8-18 15:12
*植物油脂摻假的檢驗方法
(1)植物油脂摻有礦物油的檢驗
取油樣1ml置于125ml錐形燒瓶中，加入1ml氫氧化鉀水溶液(3∶2)和20ml無水乙醇。于水浴上回流進行皂化5分鐘，皂化時應及時加以振蕩。取下燒瓶，加水25ml，搖勻，溶液如果呈現(xiàn)混濁或有油狀物析出，即表明摻有礦物油。
(2)植物油脂摻有桐油的檢驗
取油樣5～10滴，加入石油醚約1～2ml，在小試管中使之溶解成透明溶液(必要時過濾)并加入亞硝酸鈉晶體少許和10當量硫酸約0.5ml，劇烈振搖后靜置，然后對光觀察。如為純凈食用植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、芝麻油或茶籽油)，則產(chǎn)生紅褐色的氮氧化物氣體，油液仍然澄清；如其中混有約1%桐油時，油液呈白色混濁；含2.5%桐油時會出現(xiàn)白色絮狀物；桐油摻入量大于5%時，白色絮狀團塊凝聚，初呈白色，放置后變成黃色。
(3)植物油脂摻有青油(梓油、柏籽油)和亞麻仁油的檢驗
取油樣20滴于試管中，加50ml乙醚溶解，緩緩滴入溴試液至混合液保持明顯紅色為止，搖勻一置冰水(15℃以下)中靜置15分鐘，如發(fā)生沉淀，則表示有青油或亞麻仁油存在。
(4)食用油脂中摻有篦麻油的檢驗
取待檢油樣數(shù)滴于白瓷反應板中，再滴入幾滴硝酸，如呈褐色，則可疑為摻入篦麻油。
精密吸取5ml油樣，置于具塞刻度離心管中，加5ml無水乙醇，塞緊，劇烈振蕩2分鐘，拔開膠塞，離心5分鐘(100轉(zhuǎn)/分鐘)，取出離心管，靜置30分鐘，觀察離心管下部油層，如少于5.1ml表明摻有篦麻油。
(5)食用油脂中摻有大麻籽油的檢驗
取油樣加石油醚溶解，移入分液漏斗中，加10ml 5%硫酸鈉溶液，棄去水層。加10ml 5%硫酸溶液，搖勻，棄去水層。用少量水洗石油醚層，將醚揮發(fā)掉，向殘渣中滴加數(shù)滴5%氫氧化鉀溶液，如摻有大麻籽油(含大麻酚)，則產(chǎn)生紫色。
(6)食用油脂中摻米湯的檢驗
在北方冬季市場上零售的豆油中往往摻入小米米湯，其檢驗方法是將油熔化后，油與米湯自然分層?；蛴玫庠噭z查，如摻有米湯則呈藍色。
作者:
薛店
時間:
2009-10-6 09:33
大豆油中摻入棕櫚油如何鑒別呀
作者:
cathua
時間:
2009-10-6 10:23
9#
薛店
棕櫚油凝固點高 用冷凍法很容易啊
作者:
薛店
時間:
2009-10-6 10:36
能說的具體點嗎？
作者:
gyf200788
時間:
2009-11-4 12:13
對，冷凍后出現(xiàn)什么情況算是摻假？
作者:
zhanghongquan
時間:
2009-11-4 12:55
學習了......................
[ts]zhanghongquan 于 2009-11-4 12:55 補充以下內(nèi)容[/ts]
學習了......................
作者:
renato
時間:
2009-11-9 10:26
是放在冰箱冷藏24小時嗎？
作者:
wzg750920
時間:
2009-11-10 11:07
藍紫色，小心有礦物油
作者:
游人學子
時間:
2009-11-10 14:00
上面介紹的比較全面了，具體實操起來還是有些麻煩。
作者:
llx9487
時間:
2010-9-17 16:13
液體乙氧基喹啉
作者:
ququ51
時間:
2010-9-17 16:46
學習了，謝謝大家的分享
作者:
licong2010
時間:
2010-9-17 17:08
大豆油的凝固點(℃) -18～-15，棕櫚油有40度的（注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油，只能用于做肥皂和化妝品）、熔點為24度的（可以用來炸方便面和做糕點）、12度的（可以作為食用植物油）。但現(xiàn)在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。百度來的，這樣的話根據(jù)溫度放冰箱很容易就能識別了吧
作者:
yanchenggeng
時間:
2010-9-21 14:22
至今沒有見到過，期盼取經(jīng)
作者:
bf19972008
時間:
2010-11-21 18:32
這邊主要是感官判斷，有方便點的油脂鑒別方法嗎？盼大俠指教
作者:
天師貓神
時間:
2010-11-22 10:48
受教了~~謝謝~~受教了~~謝謝~~
歡迎光臨 畜牧人 (http://m.ffers.com.cn/)
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