畜牧人

標(biāo)題: 豆油摻假的識(shí)別 [打印本頁(yè)]

作者: cathua 時(shí)間: 2008-12-12 16:13
標(biāo)題: 豆油摻假的識(shí)別
豆油摻有其他油脂怎么識(shí)別呢？~~冷藏試驗(yàn)嗎？加了抗凝劑是不是會(huì)影響??？

作者: cathua 時(shí)間: 2008-12-13 08:20
呵呵部分的參考~~~

油脂的的摻假識(shí)別
一、大豆油的摻假識(shí)別
1、
濃硫酸反應(yīng)法
取濃硫酸數(shù)滴開(kāi)場(chǎng)白瓷反應(yīng)板上，加入待檢油樣2滴，反應(yīng)后看表面的顏色變化，顯棕褐色的為大豆油。
2、顯色反應(yīng)
取油樣5ml于試管中，加入2ml三氯甲烷及3ml2%硝酸鉀溶液，劇烈振搖，使完全呈乳濁液呈檸檬黃公，即表明是豆油。
3、冬季摻米湯的檢驗(yàn)
其檢查方法如下：將油熔化估，油與米湯處自然分層，或用碘-碘化鉀試劑檢查，如加米湯則呈藍(lán)色。

我覺(jué)得不太好~~

作者: xiedahai 時(shí)間: 2008-12-13 11:29
標(biāo)題: 回復(fù) 沙發(fā) cathua 的帖子
回帖盡量注意不要有錯(cuò)別字，不然，別人沒(méi)法看。

作者: cuger-321 時(shí)間: 2008-12-13 23:14
最近遇到油桶封口出有很多藍(lán)紫色油樣物質(zhì)，搞不懂，請(qǐng)各位專(zhuān)家分析是什么東西，謝了。

作者: 曉風(fēng) 時(shí)間: 2008-12-16 16:01
前期我們購(gòu)入的豆油發(fā)現(xiàn)含棕櫚油。

作者: llx9487 時(shí)間: 2009-8-17 17:11
有可能是加入了液體抗氧化劑了

作者: dqy_dqy 時(shí)間: 2009-8-18 15:12
　*植物油脂摻假的檢驗(yàn)方法
　　(1)植物油脂摻有礦物油的檢驗(yàn)
　　取油樣1ml置于125ml錐形燒瓶中，加入1ml氫氧化鉀水溶液(3∶2)和20ml無(wú)水乙醇。于水浴上回流進(jìn)行皂化5分鐘，皂化時(shí)應(yīng)及時(shí)加以振蕩。取下燒瓶，加水25ml，搖勻，溶液如果呈現(xiàn)混濁或有油狀物析出，即表明摻有礦物油。
　　(2)植物油脂摻有桐油的檢驗(yàn)
　　取油樣5～10滴，加入石油醚約1～2ml，在小試管中使之溶解成透明溶液(必要時(shí)過(guò)濾)并加入亞硝酸鈉晶體少許和10當(dāng)量硫酸約0.5ml，劇烈振搖后靜置，然后對(duì)光觀察。如為純凈食用植物油脂(花生油、豆油、菜籽油、芝麻油或茶籽油)，則產(chǎn)生紅褐色的氮氧化物氣體，油液仍然澄清；如其中混有約1%桐油時(shí)，油液呈白色混濁；含2.5%桐油時(shí)會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物；桐油摻入量大于5%時(shí)，白色絮狀團(tuán)塊凝聚，初呈白色，放置后變成黃色。
　　(3)植物油脂摻有青油(梓油、柏籽油)和亞麻仁油的檢驗(yàn)
　　取油樣20滴于試管中，加50ml乙醚溶解，緩緩滴入溴試液至混合液保持明顯紅色為止，搖勻一置冰水(15℃以下)中靜置15分鐘，如發(fā)生沉淀，則表示有青油或亞麻仁油存在。
　　(4)食用油脂中摻有篦麻油的檢驗(yàn)
　　取待檢油樣數(shù)滴于白瓷反應(yīng)板中，再滴入幾滴硝酸，如呈褐色，則可疑為摻入篦麻油。
　　精密吸取5ml油樣，置于具塞刻度離心管中，加5ml無(wú)水乙醇，塞緊，劇烈振蕩2分鐘，拔開(kāi)膠塞，離心5分鐘(100轉(zhuǎn)/分鐘)，取出離心管，靜置30分鐘，觀察離心管下部油層，如少于5.1ml表明摻有篦麻油。
　　(5)食用油脂中摻有大麻籽油的檢驗(yàn)
　　取油樣加石油醚溶解，移入分液漏斗中，加10ml 5%硫酸鈉溶液，棄去水層。加10ml 5%硫酸溶液，搖勻，棄去水層。用少量水洗石油醚層，將醚揮發(fā)掉，向殘?jiān)械渭訑?shù)滴5%氫氧化鉀溶液，如摻有大麻籽油(含大麻酚)，則產(chǎn)生紫色。
　　(6)食用油脂中摻米湯的檢驗(yàn)
　　在北方冬季市場(chǎng)上零售的豆油中往往摻入小米米湯，其檢驗(yàn)方法是將油熔化后，油與米湯自然分層?；蛴玫庠噭z查，如摻有米湯則呈藍(lán)色。
　　

作者: 薛店 時(shí)間: 2009-10-6 09:33
大豆油中摻入棕櫚油如何鑒別呀

作者: cathua 時(shí)間: 2009-10-6 10:23
9# 薛店
棕櫚油凝固點(diǎn)高用冷凍法很容易啊

作者: 薛店 時(shí)間: 2009-10-6 10:36
能說(shuō)的具體點(diǎn)嗎？

作者: gyf200788 時(shí)間: 2009-11-4 12:13
對(duì)，冷凍后出現(xiàn)什么情況算是摻假？

作者: zhanghongquan 時(shí)間: 2009-11-4 12:55
學(xué)習(xí)了......................

[ts]zhanghongquan 于 2009-11-4 12:55 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

學(xué)習(xí)了......................

作者: renato 時(shí)間: 2009-11-9 10:26
是放在冰箱冷藏24小時(shí)嗎？

作者: wzg750920 時(shí)間: 2009-11-10 11:07
藍(lán)紫色，小心有礦物油

作者: 游人學(xué)子 時(shí)間: 2009-11-10 14:00
上面介紹的比較全面了，具體實(shí)操起來(lái)還是有些麻煩。

作者: llx9487 時(shí)間: 2010-9-17 16:13
液體乙氧基喹啉

作者: ququ51 時(shí)間: 2010-9-17 16:46
學(xué)習(xí)了，謝謝大家的分享

作者: licong2010 時(shí)間: 2010-9-17 17:08
大豆油的凝固點(diǎn)(℃) -18～-15，棕櫚油有40度的（注：指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油，只能用于做肥皂和化妝品）、熔點(diǎn)為24度的（可以用來(lái)炸方便面和做糕點(diǎn)）、12度的（可以作為食用植物油）。但現(xiàn)在市場(chǎng)最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。百度來(lái)的，這樣的話根據(jù)溫度放冰箱很容易就能識(shí)別了吧

作者: yanchenggeng 時(shí)間: 2010-9-21 14:22
至今沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)，期盼取經(jīng)

作者: bf19972008 時(shí)間: 2010-11-21 18:32
這邊主要是感官判斷，有方便點(diǎn)的油脂鑒別方法嗎？盼大俠指教

作者: 天師貓神 時(shí)間: 2010-11-22 10:48
受教了~~謝謝~~受教了~~謝謝~~

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