畜牧人

標題: 造成這樣的肝是什么原因？ [打印本頁]
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-28 15:18
標題: 造成這樣的肝是什么原因？
從天氣涼下來開始，最近一段時間出現如圖的肝非常多，每天近200個，宰后肝臟表面有紅色血斑，一大片，主要集中在肝葉邊緣附近。

基本上可以排除傳染性或中毒性引起的肝出血，也可以排除常說的“檳榔肝”。

而且剝皮豬很少出現，基本都是褪毛豬的肝，比較困惑，到底是電麻的原因？（但為什么剝皮豬沒有出現？）還是褪毛豬燙泡池的原因？為什么？
作者: xu8510    時間: 2008-12-28 16:06
補充說明：上面是一個百萬頭豬屠宰企業(yè)生產中出現的情況，而且主要是長途運輸到廠的豬會出現這種情況，與豬病無關，主要在于工藝問題。

而且，麻電和放血因素可以排除
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-28 16:14
與豬病有無關系，現在下結論有些魯莽，還是先聽聽大家的意見。
作者: xu8510    時間: 2008-12-29 18:38
論壇的高手都到哪去了？W@!!!
作者: shadianji    時間: 2008-12-29 19:19
高手都不愿意說話
作者: 山中的漫游者    時間: 2008-12-29 20:09
褪毛的時候，把豬泡很高溫度的水，由此體內腹腔中溫度特別高，造成了這個結局
作者: 董貴廷    時間: 2008-12-29 20:57
六樓王老師說的情況也可能有。
我想還是與病有關，因為有一畜主，自己也養(yǎng)育肥豬200頭左右，【還給大型屠宰場送活豬，到哪個屠宰場不便說明】，在今年9月份有一部分豬發(fā)病，治療7天的情況下，采食量低，沒有全愈，畜主提出不在治療，帶病拉到屠宰場。
     不知你們是否遇見這種情況？
作者: vetxy    時間: 2008-12-29 23:45
我也不知道這個變化的原因。
樓主有沒有清晰的剖面的圖片？最好包括有變化和相對正常的區(qū)域。
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-30 11:59
呵呵呵，新掛的帖子哦很多人還沒有看見vetxy，山中漫游者據我長期在論壇的觀察都是比較厲害的老師。而且發(fā)表言論都是比較謹慎的。只怕資料不夠全面，影響他們判斷
作者: zhuwenwen    時間: 2008-12-30 12:00
褪毛的時候，把豬泡很高溫度的水，由此體內腹腔中溫度特別高，造成了這個結局
山中的漫游者 發(fā)表于 2008-12-29 20:09
既然都是高溫水引起，為什么會表現出幾個不同的狀態(tài)呢
作者: xu8510    時間: 2008-12-30 14:19
褪毛的時候，把豬泡很高溫度的水，由此體內腹腔中溫度特別高，造成了這個結局
山中的漫游者 發(fā)表于 2008-12-29 20:09


褪毛池溫度一般在62度左右，腹腔內溫度升高是肯定的，這樣會對pse肉的形成起促進作用，但是是否是肝臟出血的直接成因以及溫度高為什么會造成肝臟內出血，還缺乏依據。

而且以前褪毛豬屠宰后還沒有出現過如此嚴重的情況。
作者: xu8510    時間: 2008-12-30 14:35
我也不知道這個變化的原因。
樓主有沒有清晰的剖面的圖片？最好包括有變化和相對正常的區(qū)域。
vetxy 發(fā)表于 2008-12-29 23:45


是這樣，如上面的圖所示，基本都是肝局部出現暗紅色斑塊或大片暗紅斑塊，其他正常，切開暗紅色區(qū)域后輕壓流出暗紅色血液！這種肝屠宰廠只能是做局部修割，然后鮮銷，但是消費者購買后會發(fā)現局部變成了黑肝，不敢食用，反映激烈。

我認真做了下分析，總結如下：

1、不排除某些傳染病和中毒性原因。
2、因為長途運輸過來的豬（例如北方吉林等地拉來的豬）屠宰后出現的肝淤血最多，所以這種肝淤血的原因主要是與長途運輸、飲水不足、過度疲勞或持續(xù)性受涼等因素有關。
3、肝臟的一部分出現暗紅色淤血，其余正常，這是局部受壓引起的局部性肝出血，實質正常的可以鮮銷；全肝輕度淤血者高溫；全肝嚴重淤血，實質變性顯著，質脆者做銷毀處理。
作者: liuheming    時間: 2008-12-30 17:20
個人判斷為屠宰應激反應/腹腔溫度過高！
作者: xu8510    時間: 2008-12-30 19:55
14# liuheming

樓上的也有道理~
作者: 63人    時間: 2009-1-1 10:45
12樓的很透徹啊   大概就是這樣了
作者: paradise2003    時間: 2009-1-1 10:59
王博士說的有道理的。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 滿天飛禽    時間: 2009-1-5 02:44
同意14樓的；；；；；；；；；；；；；
作者: 63人    時間: 2009-1-5 17:24
我也不知道這個變化的原因。
樓主有沒有清晰的剖面的圖片？最好包括有變化和相對正常的區(qū)域。
vetxy 發(fā)表于 2008-12-29 23:45
是這樣，如上面的圖所示，基本都是肝局部出現暗紅色斑塊或大片暗紅斑塊，其他正常，切開暗紅色區(qū)域后輕壓流出暗紅色血液！這種肝屠宰廠只能是做局部修割，然后鮮銷，但是消費者購買后會發(fā)現局部變成了黑肝，不敢食用，反映激烈。
贊成上面是書法
作者: shadianji    時間: 2009-1-5 17:44
現在的豬大部分有病，用藥以后會出現肝的變化。
作者: xxc1963    時間: 2009-2-5 22:38
我考慮可能還是有病，具體什么病我也說不清。我主要用逆向思維：如果豬肝都是這樣，誰還敢買呀？
作者: 堯有光    時間: 2009-2-15 15:44
學習了,謝謝!

是否與霉菌毒素有關?拋磚引玉,請高手指點。 1# zhuwenwen
作者: 李玉保    時間: 2009-2-15 21:13
我做的課題一直是長途運輸應激方面的，從實驗結果來看，長途運輸應激能夠導致肝充血和出血，血液內谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶升高，說明肝細胞受到嚴重損傷。
作者: 河馬先生    時間: 2009-5-5 12:25
肝外部觀看，其肝小葉的輪廓很清楚，顏色變化有異樣。從肝切面來看，還是很清楚的，沒有什么盾性，也沒什么流出暗黑色漿液性液體。
作者: xxc1963    時間: 2009-5-6 00:33
我做的課題一直是長途運輸應激方面的，從實驗結果來看，長途運輸應激能夠導致肝充血和出血，血液內谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶升高，說明肝細胞受到嚴重損傷。
李玉保 發(fā)表于 2009-2-15 21:13

看來都是應激惹的禍



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