畜牧人

標題: 甜味劑選擇的建議 [打印本頁]

作者: 汗顏 時間: 2009-1-29 09:57
標題: 甜味劑選擇的建議
甜味劑選擇的建議

　　近半年來隨著糖精鈉晶體價格的不斷上漲，飼料企業(yè)開始關(guān)注甜味劑的具體效果和性價比問題。許多飼料企業(yè)技術(shù)人員通過對不同甜味劑進行大量的盲試比較，發(fā)現(xiàn)添加不同甜味劑的飼料，豬的采食量差別非常明顯。這種簡單粉碎再混合工藝做出來的甜味劑其誘食效果非常有限，而噴霧干燥工藝做出來的甜味劑誘食效果明顯好于簡單粉碎混合工藝產(chǎn)品。
　　添加了不同工藝甜味劑其誘食效果為什么會有這么大的差別呢？揪其原因還需從甜味劑起作用過程和其生產(chǎn)工藝來全面分析。
　　由于豬喜歡吃甜的，我們通過在飼料中添加甜味物質(zhì)，從而希望能掩蓋飼料中的不良味道，使豬能采食更多的飼料，生長更加迅速。
　　豬對甜味的感知過程為甜味物質(zhì)在口腔中與唾液接觸溶解后，以單個甜味分子形式再與舌頭上的相應(yīng)味蕾接觸，從而感知到甜味。這就要求甜味劑在口腔中能快速溶解成分子并與味蕾接觸。
　　目前絕大部分甜味劑的生產(chǎn)工藝為糖精鈉簡單粉碎后與載體或所謂的增效劑及載體簡單混合加工而成。
　　該類產(chǎn)品通過顯微鏡放大后的外形：外形呈不規(guī)則狀，顆粒較大的晶體就是糖精鈉。
　　國外的潘格斯碼公司等做的高檔甜味劑產(chǎn)品工藝與這種普通的產(chǎn)品工藝則完全不同，是通過噴霧干燥工藝做出來的球型顆粒。

　　我們通過分析比較這種簡單混合工藝做出來的甜味劑其誘食效果不好的主要原因為：
　　一、分散問題（各種甜味物質(zhì)）
　　二、糖精鈉的后苦味和金屬味問題
　　三、快速溶解問題
　　因為這種簡單混合的甜味劑由于糖精鈉粉碎后顆粒粒徑比較大，克顆粒數(shù)少，且甜味劑中糖精鈉含量低。易造成其在飼料中的分布不均勻或分布的甜味劑點數(shù)少、不宜快速被味蕾感知，并且沒有很好的消除糖精鈉的后苦味和金屬味。因而其實際誘食效果有限。
　　由于糖精鈉含有兩個結(jié)晶水，其晶體為菱形顆粒。
　　正是由于糖精鈉晶體含有兩個結(jié)晶水，使得糖精鈉顆粒不好粉碎。粉碎出來的粒度較大，一般在100目以內(nèi)，平均粒徑在150微米左右。
　　按照這種粒徑計算糖精鈉晶體粉碎后的克顆粒數(shù)為6萬個/克左右，就算其克顆粒數(shù)能達到10萬個/克。根據(jù)通常糖精鈉在全價飼料中的有效添加量50克/噸計算，1克全價飼料中的糖精納顆粒數(shù)=10萬個糖精鈉顆粒/克糖精鈉*50克糖精鈉/噸全價飼料*1噸全價飼料/（1000*1000克）=5個糖精鈉顆粒/克全價飼料。
　　全價飼料若是乳豬顆粒料的話，1克飼料中大約有10個左右乳豬顆粒料，再一計算就相當(dāng)于2個乳豬顆粒料中才有1個粉碎后的糖精鈉顆粒。如同2個汽油桶中才有1個乒乓球，這種分布不可能會使糖精鈉發(fā)揮好的效果。而且這種分布很可能是該糖精鈉顆粒在乳豬顆粒料這種圓柱體里面，需要豬反復(fù)咬碎，才可能與唾液接觸并溶解。達不到快速溶解的要求，因此難有好的效果。
　　另就算不考慮糖精鈉的分散問題。糖精鈉的后苦味和金屬味同樣難以解決。
　　雖然目前我們都說用增效劑。但增效劑要起到效果是有前提的。
　　增效劑實際上也是一種甜味物質(zhì)，他的甜度比糖精鈉要高，甜度持續(xù)時間要比糖精鈉的長。如同兩條起點都為0、高度不同的兩條拋物線，其中增效劑的拋物線能全部覆蓋糖精鈉的拋物線。
　　只有當(dāng)增效劑與糖精鈉同時同點溶解時，由于增效劑的甜度比糖精鈉要高，甜度持續(xù)時間要比糖精鈉的長，只有這樣增效劑才能有效掩蓋糖精鈉的金屬味和后苦味，同時提高其甜度。

　　增效劑的用量是糖精鈉的0.1-0.5%，簡單混合的工藝做出來的甜味劑，而且還需要再加到飼料中兩者要再被其他大原料給稀釋，根本就做不到兩者同點，即存在糖精鈉的地方就有增效劑。因此這種簡單混合工藝做出來的產(chǎn)品就算加了增效劑，也做不到兩這同點存在，當(dāng)然也就不會起到預(yù)期的效果。
　　目前公認的好增效劑是新橙皮柑二氫查爾酮，簡稱NHDC。
　　因此靠簡單混合這種工藝做出來的甜味劑即使加了增效劑，也是做不到增效劑與糖精鈉同時同點溶解，其使用效果當(dāng)然也就不會好了。大量的盲試也的確證實簡單混合的甜味劑難以取得預(yù)期的效果。

　　因此一個好的甜味劑的應(yīng)該：
　　一、顆粒數(shù)越大越好；（容易分散）
　　二、確保增效劑與糖精鈉的恒定分布，兩者能同時同點快速溶解。（消除糖精鈉后苦味和金屬味并快速溶解）

作者: china925925 時間: 2009-2-1 10:23
不好意思，提個建議您的資料中提到“潘格斯碼公司”應(yīng)該是“潘可士瑪公司”，謝謝你的資料

作者: justlc 時間: 2009-2-5 16:43
我們就一直用潘可士瑪?shù)奶鹞秳?雖然有點貴市場反應(yīng)確實很好樓主很好的資料還不用花論壇幣好人啊

作者: 汗顏 時間: 2009-2-5 17:42
大家來到論壇都是為了學(xué)點東西，希望大家能夠多交流，論壇幣對剛進入論壇的人來說的確有麻煩。

作者: ubuntu 時間: 2009-2-27 16:52
還是工藝的問題,國有廠家應(yīng)該從工藝質(zhì)量上入手,提高品質(zhì)才有市場,只打價格戰(zhàn)是沒有前途的.

作者: xiaolianghua09 時間: 2009-3-3 09:34
版主，你好！想問下你這篇文章的來源？

作者: jt飼料 時間: 2009-3-10 20:06
我家用的甜味劑是進口的，在屋里解封口老遠就能感覺到甜！

作者: ztjun518 時間: 2009-3-10 20:21
謝謝樓主，學(xué)習(xí)了?。。?br />
[ts]ztjun518 于 2009-3-10 20:26 補充以下內(nèi)容[/ts]

謝謝樓主，學(xué)習(xí)了?。?！

作者: taojl2000 時間: 2009-3-12 09:14
看來還是國外的產(chǎn)品深得人心啊

作者: 聶文 時間: 2009-3-20 22:02
分析的真好，國內(nèi)做得好的甜味劑有那些品牌呢？

作者: 江湖小蝦 時間: 2009-3-30 17:33
甜味劑還用進口的？？？？？
甜味劑根本沒有什么科技含量的，Pankosma的什么超甜甜，國內(nèi)很多公司一樣有，就是簡單采取了個融合分子技術(shù)而已，很簡單的。干嗎要用那么貴的外國品牌？？？

作者: 春的旋律 時間: 2009-3-30 17:42
真的嗎？但我認為甜味劑是有科技含量的，也許國內(nèi)的也不錯。

作者: 難于上青天 時間: 2009-3-30 17:54
我也是前段時間才接觸到甜味劑，學(xué)習(xí)了樓主的資料，謝謝。不過我覺得最好不用甜味劑，這樣的話更好，只要把原料質(zhì)量控制好就不用用甜味劑來掩蓋什么異味了。

作者: xiaolianghua09 時間: 2009-3-30 20:25
本帖最后由 xiaolianghua09 于 2009-3-30 21:33 編輯

聽說杭州有一家公司就有跟超甜甜產(chǎn)品生產(chǎn)工藝一樣的產(chǎn)品，其無水糖精鈉的含量達到96%

作者: 汗顏 時間: 2009-3-31 12:35
原料質(zhì)量控制好也會出現(xiàn)適口性不好的情況。這主要和配方原料的選擇有關(guān)。國內(nèi)的甜味劑一樣有好的，有些廠家的工藝也是不錯的。我也在用國產(chǎn)的。

作者: 春的旋律 時間: 2009-4-3 21:04
今天聽了一堂潘可士瑪?shù)恼n，感覺它的產(chǎn)品還不錯，能夠號稱世界第一的甜味劑，我認為還是有相當(dāng)?shù)目萍己康?，不過翻譯太差了，很多自己的語言，并且資料也沒有翻譯過來。

作者: huguangchao 時間: 2009-8-15 21:34
我覺得國內(nèi)甜味劑產(chǎn)品也不錯啊。樓主說的那家國外公司甜味劑我們看過樣品，粒度還達不到100目，而且水溶液也不好。與國內(nèi)產(chǎn)品比，性價比還是低了點。

作者: songbai58 時間: 2009-8-15 21:39
學(xué)習(xí)啦植物提取物的甜味劑好像開始用了啊

作者: farrfan 時間: 2009-8-18 22:09
多跟樓主學(xué)習(xí)，看來您是這方面的專家，以后請您多多指教！

作者: partner 時間: 2009-8-22 11:23
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),順便請教下,純糖精鈉通過噴霧干燥工藝弄出來的和市場上普通甜味劑的區(qū)別在什么地方呢?

作者: kltdzhong 時間: 2009-8-22 12:46
現(xiàn)在的甜味劑有標準嗎？

作者: horse 時間: 2009-8-22 13:18
樓主應(yīng)該是國內(nèi)某甜味劑生產(chǎn)廠家，沒有標出自己公司的名字，起到事倍功半的效果，學(xué)習(xí)！
不得承認以前國外的甜味劑產(chǎn)品確實要比國內(nèi)的有一定得優(yōu)勢，主要是工藝技術(shù)?，F(xiàn)在國內(nèi)有少部分企業(yè)跟上來了，支持國產(chǎn)的！

作者: 真愛人生 時間: 2009-8-22 13:30
甜味劑我用了多年市場上的產(chǎn)品眾多但是效果不一不知大家用過疏水處理的產(chǎn)品嗎廣東一家公司的他們的甜味劑放在水里漂浮著象香油在湯里喝到最后還是有油花把一滴水放在產(chǎn)品上是珍珠一樣的珠子幾天都不會滲進去用到豬料里無論干料水料甜味絕對均勻采食量很大提高

作者: 蘭天 時間: 2009-8-23 12:08
很好！很好！不過，還有一種選擇，來自于植物源的甜蛋白，有的公司已產(chǎn)業(yè)化。

作者: 抓美女喂豬 時間: 2009-8-23 18:33

引用自真愛人生發(fā)表于 2009-8-22 13:30的內(nèi)容
甜味劑我用了多年市場上的產(chǎn)品眾多但是效果不一不知大家用過疏水處理的產(chǎn)品嗎廣東一家公司的他們的甜味劑放在水里漂浮著象香油在湯里喝到最后還是有油花把一滴水放在產(chǎn)品上是珍珠一樣的珠子幾天都

甜味劑重要的速溶才能一進動物嘴里就產(chǎn)生甜味；
你說的這個好像不溶哦

效果還好？？？

作者: 真愛人生 時間: 2009-8-26 21:18
35# 抓美女喂豬 錯誤理解是比重低于水叫懸浮所以分散才均勻

作者: juley 時間: 2009-8-26 21:56
學(xué)習(xí)了，最近業(yè)務(wù)員一直給我反應(yīng)適口性不好的問題，這次從這方面去找找原因。

作者: 老魚 時間: 2009-9-1 20:10
只能做個溶解試驗，再稀釋，嘗嘗，感受不同產(chǎn)品不同效果

作者: fyx-98 時間: 2009-9-6 08:52
有道理，支持?。?！

作者: hujunxiu1963 時間: 2009-9-6 16:01
看性價比如何?。。。。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: phwu 時間: 2009-9-11 10:34
分析得很好，值得借鑒。

作者: feed2006 時間: 2009-9-23 19:12
12# jt飼料 里面加的香甜素單體，每噸加10公斤，一噸增加220元成本，只是聞著甜沒有實際作用。

[ts]feed2006 于 2009-9-23 19:15 補充以下內(nèi)容[/ts]

19# 江湖小蝦 國外產(chǎn)品的工藝采用超微粉碎，分散性好。

作者: wfzcdyt 時間: 2009-9-29 20:45
學(xué)習(xí)了謝謝您的教誨

[ts]wfzcdyt 于 2009-9-29 20:45 補充以下內(nèi)容[/ts]

學(xué)習(xí)了謝謝您的教誨

作者: 蘭天 時間: 2009-9-30 17:29
精彩！是這么個道理！

作者: nnii521 時間: 2009-10-2 22:55
做廣告不是吧！

作者: xuesheng 時間: 2009-10-3 11:11
我試了幾家的甜味劑，價格有些差別，但效果差異很大，可能是生產(chǎn)工藝的問題，不要看它標的含糖量，看效果

作者: lys2009 時間: 2009-10-9 12:00
能不能推薦幾家國內(nèi)好的甜味劑生產(chǎn)商？

作者: 汗顏 時間: 2009-10-9 19:24
其實這篇文章并不是我的創(chuàng)作，是一家生產(chǎn)甜味劑廠家的。我是覺得不錯就借用這篇文章發(fā)了一個帖子，沒想到會引起大家這么多的關(guān)注。這個廠家的甜味劑我認為是很不錯的，它就是杭州惠嘉。是做配方的可以關(guān)注一下，因為它不是普通的甜味劑，當(dāng)然價格也不普通。

作者: xiaolianghua09 時間: 2009-10-13 20:39
本帖最后由 xiaolianghua09 于 2009-10-13 20:42 編輯

甜味劑起作用過程
由于豬喜歡吃甜的物質(zhì)，我們通過在飼料中添加甜味物質(zhì)，使豬能采食更多的飼料，生長更加迅速。并適當(dāng)掩蓋一切不良味道。
豬對固體甜味物質(zhì)的感知過程為甜味物質(zhì)在口腔中與唾液接觸，后被唾液溶解以單個甜味分子形式與舌頭上的味蕾接觸，產(chǎn)生神經(jīng)沖動從而感知到甜味的存在。
從這一感知甜味的過程來看，我們在固體飼料中使用固體甜味劑有幾點需要特別注意：
   1、  在飼料中需要有數(shù)量巨大的且含量均勻一致的甜味物質(zhì)顆粒存在。這樣豬在每一口采食的飼料中才會含有許多的甜味物質(zhì)顆粒，從而保證有足夠多甜味物質(zhì)顆粒與唾液接觸，才能使舌頭感知到甜味的存在。這是甜味劑起作用的前提。
   2、由于甜味物質(zhì)只有在口腔中才能發(fā)揮其作用，且豬的采食速度比較快。這樣在甜味物質(zhì)進入口腔與唾液接觸后，含甜味物質(zhì)的顆粒必須快速溶解在唾液中，其溶解速度越快越好。這是甜味劑起作用的基礎(chǔ)。

   3、甜味物質(zhì)溶解并與味蕾接觸后，豬只感知到的甜味需要甜度高且純正，無其他不良味道。
從這三點出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)在甜味劑的生產(chǎn)工藝我們就能基本分辨出其誘食效果好壞與否。

作者: splyl 時間: 2009-10-18 11:35
糖精鈉味苦的原理是什么呢

作者: jidihanm 時間: 2009-10-21 15:20
繼續(xù)關(guān)注這個話題，這個話題非常的好

作者: gay1118 時間: 2009-11-3 20:27
很好的資料:)3:

作者: china.wangpeng 時間: 2009-11-8 00:04
謝謝了，值得學(xué)習(xí)，已經(jīng)學(xué)習(xí)了哈，

[ts]china.wangpeng 于 2009-11-8 00:04 補充以下內(nèi)容[/ts]

謝謝了，值得學(xué)習(xí)，已經(jīng)學(xué)習(xí)了哈，

作者: 春的旋律 時間: 2009-11-15 12:29
我一直都在關(guān)注這個話題，希望還有人來發(fā)表高見。

作者: wangweiguo 時間: 2009-12-16 18:37
回復(fù) 6# china925925

這個無關(guān)緊要都是音譯過來的嘛中國人看懂就好呵呵

作者: dophlyj 時間: 2009-12-23 09:13
分析的很形象，細致。贊

作者: tiancheng 時間: 2009-12-25 11:09
糖精鈉噴霧干燥后就可成為極小的顆粒，再加上增效劑，完全可達到國外產(chǎn)品的效果

作者: 九州 時間: 2009-12-25 11:57
這個甜味劑能作為于淡水魚的誘食劑嗎？哪位大俠給說說，謝謝！

作者: zym9902 時間: 2009-12-25 14:25
現(xiàn)在國外的廠家都在國內(nèi)建廠了，生產(chǎn)工藝我們的也提高了不少，沒必要崇洋媚外了

作者: jmaming 時間: 2009-12-25 14:43
甜味劑難道只有糖精鈉？

作者: makaay 時間: 2009-12-27 00:08
現(xiàn)在擁有這種工藝的還有浙江惠嘉，比進口的便宜了不少，性價比高，我們這邊公司用過的效果確實不錯，比進口的成本節(jié)約了不少

作者: hongshengy888 時間: 2009-12-27 09:06
為什么大家都不說說自己選擇的是什么品牌的呢、

作者: a177753 時間: 2009-12-27 13:25
以前經(jīng)常用的是西班牙的樂達甜

作者: 新鄉(xiāng)大北農(nóng) 時間: 2009-12-27 14:05
還是應(yīng)該加誰要豬喜歡呢呵呵

作者: 汗顏 時間: 2009-12-27 16:53
每個廠家生產(chǎn)的甜蜜味劑都有客戶，我想大家用什么品牌的都有。我用的是非常普通的甜味劑，我現(xiàn)在考慮在顆粒料中使用一些高檔的甜味劑。只是在添加量需要一個實驗。因為我們的料中加了糖。

作者: luyuo 時間: 2010-1-24 15:49
很好謝謝了

[ts]luyuo 于 2010-1-25 23:09 補充以下內(nèi)容[/ts]

不錯雖然是在做廣告，但也帶給我們一些知識

作者: panjianwen1982 時間: 2010-1-27 09:32
好資料，學(xué)習(xí)了

作者: qiu_123 時間: 2010-1-27 16:55
好資料，值得學(xué)習(xí)！

作者: qzga0773 時間: 2010-4-15 21:54
二氫查爾酮在歐盟國家已經(jīng)禁用,因其對有致癌作用,但在國內(nèi)還沒有新的立法,二氫查爾酮經(jīng)修飾為新橙皮柑二氫查爾酮后用于添味劑的開發(fā),但其價格應(yīng)該不便宜.

作者: 裔風(fēng) 時間: 2010-4-16 16:34
專業(yè)生產(chǎn)提供高品質(zhì)甜味劑，甜度相當(dāng)于蔗糖8000--13000倍，采用微粉技術(shù)，提供80--200目粉，綜合成本低于糖精鈉，對人畜安全，無糖精鈉金屬味，甜度滯后感強烈，歡迎垂詢，可提供樣品試用，電話18963529896 QQ644234847

作者: 蘭天 時間: 2012-7-20 16:06
資料內(nèi)容很好，講的全面。但建議文字仔細些，有些寫錯了，例如“新橙皮柑二氫查爾酮”中的“柑”應(yīng)是“苷”，還有前面指出的應(yīng)該是“潘可士瑪”，會誤導(dǎo)弟兄們，建議樓主編輯一下。

作者: 圈圈吹泡泡 時間: 2012-7-24 15:29
不知道樓主對佳美、大帝、美農(nóng)的產(chǎn)品了解多少？優(yōu)缺點是否也很明顯？

作者: sweetie 時間: 2012-8-8 15:46
本帖最后由 sweetie 于 2012-8-8 15:47 編輯

作者: tugoulan 時間: 2013-1-22 09:32
學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

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