內(nèi)容介紹：油脂是人們的重要能量來源之一，也是食品的加工原料，但它容易酸敗變質(zhì)。本文對油脂酸敗及其質(zhì)量衡量指標(biāo)進(jìn)行了分析，以利于在油脂和食品生產(chǎn)及加工過程 中提高其質(zhì)量，便于人們對油脂馥敗程度進(jìn)行控制。

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數(shù)據(jù)來源：畜牧人文獻(xiàn)數(shù)據(jù) 上傳資料