畜牧人

標(biāo)題: 質(zhì)量很差的豆油，是不是摻假??？（附圖片） [打印本頁(yè)]

作者: yulee 時(shí)間: 2009-3-1 12:08
標(biāo)題: 質(zhì)量很差的豆油，是不是摻假?。浚ǜ綀D片）
冬天采購(gòu)的一批豆油，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量很差，放置一段時(shí)間之后出現(xiàn)絮狀沉淀，分層很明顯。
大家看看是什么原因？謝謝。
前面三張是這批豆油的圖片，最后一張是與左邊的好豆油比較。

作者: xiaofeng05086 時(shí)間: 2009-3-1 12:46
怎么會(huì)有絮狀出現(xiàn)啊？氧化了？

作者: yulee 時(shí)間: 2009-3-1 13:21
第一次照片太大了，以為沒傳上來(lái)，所以重新發(fā)了一次，沒想到出現(xiàn)了兩個(gè)帖子，不好意思，呵呵，請(qǐng)大家諒解。

[ts]yulee 于 2009-3-1 13:25 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

怎么把這個(gè)帖子刪掉??？

作者: dazhui 時(shí)間: 2009-3-1 13:47
本帖最后由 dazhui 于 2009-3-1 13:48 編輯

如果有疑問(wèn)，建議用氣相色譜測(cè)一個(gè)脂肪酸組成，每個(gè)也就100來(lái)塊錢。相同條件下，外觀相差那么大，有可能摻入動(dòng)物油，棕櫚油等（精練不好，一般不會(huì)那么多）

作者: Syau.鋒 時(shí)間: 2009-3-1 14:23
是冷卻之后的樣子嗎？可能就加入動(dòng)物油。

作者: wqscau 時(shí)間: 2009-3-1 17:14
肯定是加入動(dòng)物油脂了，只是飽和脂肪酸的現(xiàn)象，豆油之中不會(huì)有哪么多飽和脂肪酸的！

作者: cnm308 時(shí)間: 2009-3-1 19:26
應(yīng)該是加入動(dòng)物油脂了,要不不可能有絮狀沉淀!

作者: 5398912奔奔 時(shí)間: 2009-3-1 19:36
加如動(dòng)物油了，由于兩種油脂的冰點(diǎn)不一樣，動(dòng)物油遇冷凝固而出現(xiàn)的分層現(xiàn)象。

作者: beibe 時(shí)間: 2009-3-1 20:00
7# cnm308

作者: beibe 時(shí)間: 2009-3-1 20:01
9# beibe

作者: 大小元 時(shí)間: 2009-3-1 20:01

加如動(dòng)物油了，由于兩種油脂的冰點(diǎn)不一樣，動(dòng)物油遇冷凝固而出現(xiàn)的分層現(xiàn)象。
5398912奔奔發(fā)表于 2009-3-1 19:36

正解。。。。。。。。。。。

作者: beibe 時(shí)間: 2009-3-1 20:06
測(cè)碘價(jià)可以嗎?動(dòng)物油脂的碘價(jià)應(yīng)該會(huì)低一點(diǎn)的.

[ts]beibe 于 2009-3-1 20:13 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

什么是冰點(diǎn)?油脂有這個(gè)概念的嗎?請(qǐng)賜教?

作者: yulee 時(shí)間: 2009-3-1 20:22
看來(lái)應(yīng)該是有動(dòng)物油，我把它抽取出來(lái)做個(gè)鑒定看看，呵呵

作者: zsp123 時(shí)間: 2009-3-1 20:44
檢測(cè)下碘價(jià)，看結(jié)果如何

作者: dazhui 時(shí)間: 2009-3-3 11:08
測(cè)碘價(jià)可以參考。應(yīng)該是凝固點(diǎn)，而非冰點(diǎn)。飽和度高的酸，凝固點(diǎn)高，比如動(dòng)物油，含棕櫚酸高。加上是長(zhǎng)鏈，因此凝固點(diǎn)高。 12# beibe

作者: lzc1226 時(shí)間: 2009-3-3 12:17
有可能是毛油

作者: 粗蛋白 時(shí)間: 2009-3-3 15:13
前不久也進(jìn)了一批類似的大豆油, 發(fā)現(xiàn)不對(duì)后立即退貨了.

作者: chehai 時(shí)間: 2009-3-3 22:26
哈哈，被摻了棕櫚油，在環(huán)境溫度相對(duì)較冷的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)這種情況，通常到了一批油后，放在冰箱里，24小時(shí)，如果有這種就可以判摻假了。

作者: 虎妞 時(shí)間: 2009-3-4 00:17
絕對(duì)不是真的豆油，慘了假的了

作者: wangheping 時(shí)間: 2009-3-5 11:04
可以做一下加熱看看

作者: ytxiongdi 時(shí)間: 2009-3-5 20:54
我也認(rèn)為是加了精煉后的24度的棕油。測(cè)量碘價(jià)是可以判別出來(lái)的。豆油的碘價(jià)在130-140之間。棕櫚油的碘價(jià)在50—55之間。通過(guò)檢測(cè)值也可以判別摻加了多少？
冰點(diǎn)也叫凝固點(diǎn)，同種油的冰點(diǎn)比熔點(diǎn)大多高幾度。

作者: 漫步悠然 時(shí)間: 2009-3-5 22:41
本帖最后由漫步悠然于 2009-3-5 22:51 編輯

測(cè)碘價(jià)可以嗎?動(dòng)物油脂的碘價(jià)應(yīng)該會(huì)低一點(diǎn)的.

[ts]beibe 于 2009-3-1 20:13 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

什么是冰點(diǎn)?油脂有這個(gè)概念的嗎?請(qǐng)賜教?
beibe 發(fā)表于 2009-3-1 20:06

應(yīng)該是溶點(diǎn)，植物油的溶點(diǎn)較低
加熱試試，看是否溶解

作者: mars5 時(shí)間: 2009-3-6 10:02
里邊摻動(dòng)物油了吧

作者: tj4587_78 時(shí)間: 2009-3-6 11:00
不正常,有可能是摻了豆油以外的東西,具體是什么,順著大家上面說(shuō)的思路來(lái)查一下吧!
把結(jié)果告訴大家喲!

作者: xiaohui09 時(shí)間: 2009-3-6 11:11
肯定摻了含飽和脂肪酸高的動(dòng)物油或棕櫚油了，按大家提供的方法查一查，記得告訴大家結(jié)果啊！

作者: yulee 時(shí)間: 2009-3-6 16:52
我們化驗(yàn)室最后的結(jié)論是：豆油里加堿過(guò)量，未處理干凈，與脂肪發(fā)生反應(yīng)形成的皂化物。

作者: 小螞蚱 時(shí)間: 2009-3-7 14:28
同意加了動(dòng)物油一說(shuō)！

作者: ytxiongdi 時(shí)間: 2009-3-8 08:34
原來(lái)是這樣！:dizzy::dizzy:

作者: 無(wú)照駕駛 時(shí)間: 2009-3-8 23:21
沒見過(guò)這樣情況，應(yīng)該是2種油吧??！1

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2009-3-9 09:48
如果是底部凝結(jié)，可能是摻動(dòng)物油，或棕櫚油，或是豆油罐底部的東西（含棕櫚酸多）做脂肪酸含量就能做出。如果不凝結(jié)，可能如樓主所說(shuō)，加堿了沒有處理好。前段時(shí)間，我們也遇上了這個(gè)問(wèn)題，豆油在罐中凝結(jié)了

作者: yulee 時(shí)間: 2009-3-10 09:49
我們這種凝結(jié)是呈絮狀，可以拉成一道帶懸浮在豆油中

作者: gengqing3329 時(shí)間: 2009-3-11 16:11
有絮狀沉淀，說(shuō)明此豆油有問(wèn)題

作者: css19820416 時(shí)間: 2009-5-24 17:21
我也見過(guò)這樣的豆油，情況是豆油摻的水比較多，溫度高加速了氧化過(guò)程，氧化后的就是有絮狀物。

作者: zmyqhdcl 時(shí)間: 2009-5-24 22:22
眾說(shuō)紛紜，總起來(lái)就是摻假了，有問(wèn)題。只不過(guò)豆油他有必要加堿嗎？

作者: yulee 時(shí)間: 2009-5-26 09:43
加堿是為了降低酸價(jià)

作者: zsx80126 時(shí)間: 2009-5-29 15:24
現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些不法分子利用提純技術(shù)來(lái)回收地溝油，有可能摻了這東東

作者: youxian 時(shí)間: 2009-5-31 08:51
感官表明應(yīng)該是加了棕櫚油或動(dòng)物油,如要進(jìn)步鑒定可送去做脂肪酸,從棕櫚酸、棕櫚油酸的角度區(qū)別豆油與棕櫚油，豆油中不含有這兩種脂肪酸；而動(dòng)物油與豆油的區(qū)別則是飽和脂肪酸的區(qū)別。

作者: 曉風(fēng) 時(shí)間: 2009-6-1 20:31
估計(jì)是棕櫚油。
:dizzy:

作者: zyyueming 時(shí)間: 2009-7-22 17:50
冬天多高的溫度？

作者: xingge12345 時(shí)間: 2009-9-6 15:22
學(xué)到了不少的東西

作者: hujunxiu1963 時(shí)間: 2009-9-6 16:04
學(xué)習(xí)啦，大家繼續(xù)探討。

作者: liushayeath 時(shí)間: 2009-9-6 17:16
本帖最后由 liushayeath 于 2009-9-6 17:19 編輯

可以確定不是純豆油～～摻入棕櫚油的可能性比較大。
如果加熱到30度左右，絮狀物消失，可以基本確定摻入了棕櫚油～～
用檢測(cè)脂肪酸組成以及碘價(jià)等方法，參照各油脂碘價(jià)等數(shù)據(jù)的不同可以基本確定是摻入了什么品種的油脂。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是摻入了24度或30度棕櫚油的可能性比較大～～

作者: 清風(fēng)逍遙 時(shí)間: 2009-9-8 21:44
感覺里面象摻了豬油

作者: leikeba100 時(shí)間: 2009-10-30 11:14
加堿之后和加動(dòng)物性油脂或者棕櫚油之后，它們之間的差別有沒有進(jìn)行比較研究的呢？
有的話，這樣更加具有說(shuō)服力

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