畜牧人

標(biāo)題: 雞蛋的30種經(jīng)典吃法【不可不學(xué)】 [打印本頁(yè)]

作者: syl 時(shí)間: 2009-3-29 20:37
標(biāo)題: 雞蛋的30種經(jīng)典吃法【不可不學(xué)】
1. 蘇格蘭煎蛋    將雞蛋煮熟，去皮，裹上一層面包渣，在淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，在裹上一層面包渣，在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出。這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

2. 美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯，水快干時(shí)放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻)，蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據(jù)喜好加入調(diào)味料，美味可口又有營(yíng)養(yǎng)。

3.澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺(jué)西紅柿汁最好吃。

4.蛋炒飯
原料：米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

5.酸辣蛋花湯
雞蛋2個(gè)，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
做法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。
   2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時(shí)，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時(shí)要均勻，煮太久蛋花不嫩。

6.平菇蛋湯
雞蛋3個(gè)，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
做法：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

7. 成都蛋湯
【特點(diǎn)】汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。
【原料】用料：雞蛋4 個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。
   【制作過(guò)程】
1. 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。
2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。

8.竹蓀鴿蛋湯
【特點(diǎn)】竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
【原料】主料鴿蛋20個(gè)，竹蓀50克。調(diào)料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。
【制作過(guò)程】
(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長(zhǎng)節(jié)。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進(jìn)去即成。

9. 泰式蛋包什錦
【原料】絞肉(豬，?；螂u肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個(gè)

作者: 75807599 時(shí)間: 2009-3-30 12:38
怎么就9種呢?還有的呢？

作者: syl 時(shí)間: 2009-3-30 12:42
guo yi hui bu shang!!!!

作者: zsp123 時(shí)間: 2009-3-30 15:23
呵呵，每天換一種吃

作者: fqm1984 時(shí)間: 2009-3-30 15:37
沒(méi)有那么多種村料啊,
還是用最土的方法吃得了.

作者: syl 時(shí)間: 2009-3-31 10:11
呵呵要營(yíng)養(yǎng)就好??！

作者: ylef 時(shí)間: 2009-4-1 09:44
喜歡撈稀飯那種！?。。。。?！

作者: pxdqqq 時(shí)間: 2009-4-1 11:18
蛋炒飯。。。揚(yáng)州的
曾經(jīng)的最愛(ài):tiaotiao:

作者: xxc1963 時(shí)間: 2009-4-23 22:37
相信會(huì)大受家庭主男和主婦歡迎

作者: syl 時(shí)間: 2009-4-24 12:15
:hehes::hehes::hehes:

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