消費(fèi)者眼中的乳業(yè)病

　　“三聚氰胺”事件在乳品行業(yè)內(nèi)部被稱為中國(guó)乳業(yè)的“9·11”，可見此次事件對(duì)中國(guó)乳業(yè)的影響有多大。

　　事件前，中國(guó)乳業(yè)發(fā)展曾被譽(yù)為步入“白銀時(shí)代”，發(fā)展速度讓其他行業(yè)羨慕不已：20%的年均增速遠(yuǎn)超1.5%的世界平均水平。蒙牛的發(fā)展更是令業(yè)界瞠目結(jié)舌：連續(xù)幾年的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)率均超100%，創(chuàng)立僅5年便成為中國(guó)最賺錢的乳企。

　　但一場(chǎng)“三聚氰胺”風(fēng)波，讓中國(guó)乳業(yè)“焦頭爛額”：市場(chǎng)咨詢公司W(wǎng)IND的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年9月乳制品和液體乳的產(chǎn)量同比增長(zhǎng)率為-13.30%和-18.67%，10月降為-28.83%和-32.49%；11月為-22.47%和-26.56%。事件迄今已給全行業(yè)造成了200億元左右的損失。

　　伊利執(zhí)行總裁張劍秋事后感嘆：“中國(guó)乳業(yè)，是該‘慢'下來了?！矍璋?事件后，中國(guó)乳業(yè)從‘火箭速度'被拽回了‘零'的起跑線。顯然，中國(guó)乳業(yè)以往的發(fā)展方式已成惡疾，不得不醫(yī)。”那么，中國(guó)乳業(yè)自身到底得了什么??？

　　其實(shí)，翻開中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展史，我們不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)乳業(yè)一直存在造假摻假、虛假宣傳、以次充好、互相口水戰(zhàn)等問題，“三聚氰胺”事件把這些問題“演繹”到極致，而近期出現(xiàn)“OMP添加”等事件又把這些問題推向高潮。

　　談及這些問題，東方艾格乳業(yè)分析師陳渝昨日表示，在整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，部分企業(yè)的宣傳或概念上的確存在夸大其詞，但很多行業(yè)也同樣存在這種現(xiàn)象，并不單單是乳業(yè)的毛病。這就是所謂的“成長(zhǎng)的代價(jià)”。

　　陳渝認(rèn)為，行業(yè)出現(xiàn)這么多問題，肯定是有責(zé)任的，說明產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，特別是企業(yè)監(jiān)管不到位，存在漏洞，行業(yè)發(fā)展不規(guī)范。目前中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展總體來說是“增長(zhǎng)很快，發(fā)展不足”，增長(zhǎng)指的是數(shù)量，發(fā)展指的是質(zhì)量。

　　談及行業(yè)存在的“口水戰(zhàn)”，陳渝稱，一家企業(yè)如果沒有問題，沒有軟肋，就不應(yīng)該懼怕同行的監(jiān)督。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的互相監(jiān)督，表明這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。而在一定程度上，有利于提醒企業(yè)自律，不要被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手找到破綻。

　　“消費(fèi)者看到的與我們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)看到的問題肯定不一樣。但追究到底，問題的根本應(yīng)該是一致的。就目前來說，問題出現(xiàn)了，如何解決最重要。其實(shí)，歐美國(guó)家，特別是對(duì)食品安全問題特別重視的國(guó)家，在高速發(fā)展初期也出現(xiàn)過很多食品安全問題。但‘在哪里跌倒，就在哪里爬起來'。國(guó)外過去發(fā)生重大食品安全問題后，都會(huì)制定相關(guān)的法律法規(guī)。國(guó)外也是在付出許多代價(jià)后才使得整個(gè)食品安全法律法規(guī)趨于完善?！标愑逭f。

　　乳業(yè)深層面的幾個(gè)問題

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)牟靜君接受記者專訪時(shí)說，前幾天，她實(shí)地對(duì)中國(guó)重要的奶源地黑龍江進(jìn)行了考察，認(rèn)為中國(guó)乳業(yè)確實(shí)存在著深層問題。

　　牟靜君表示：“中國(guó)乳業(yè)最突出的問題還是奶源問題。行業(yè)發(fā)展速度過快、奶源供應(yīng)不足、管理不到位時(shí)，就容易出現(xiàn)問題?！币粭l完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈要經(jīng)過奶牛養(yǎng)殖、奶站收購(gòu)、企業(yè)加工、代理商營(yíng)銷、超市零售等環(huán)節(jié)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前共有29039個(gè)奶站，主要分為規(guī)模牧場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、乳品企業(yè)投資興建的奶站和流動(dòng)奶站，后兩種是監(jiān)管難點(diǎn)。近幾年來中國(guó)乳業(yè)“井噴”發(fā)展，相應(yīng)的監(jiān)管卻沒有跟上，一些資質(zhì)差的奶站被不法商販所控制。而乳品企業(yè)之間的奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)也使得這些奶站有機(jī)可乘，向乳企提供了不合格的原奶。

　　牟靜君介紹，“三聚氰胺”事件并不是食品農(nóng)藥殘留、被污染等傳統(tǒng)的食品安全問題。傳統(tǒng)的食品安全問題可以通過傳統(tǒng)的安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)控制并預(yù)防，但此次“三聚氰胺”事件完全是有人蓄意添加毒害物質(zhì)。追其源頭，還是奶源出現(xiàn)了問題。

　　“除了奶源有問題，乳企發(fā)展也存在問題。”牟靜君表示，“企業(yè)前段時(shí)間過分追求快，管理存漏洞。未來行業(yè)將進(jìn)行自律，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。此外，市場(chǎng)不規(guī)范，企業(yè)之間為了爭(zhēng)搶市場(chǎng)，頻頻發(fā)動(dòng)‘價(jià)格戰(zhàn)'，整個(gè)行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。近幾年，乳品行業(yè)毛利率整體呈下降趨勢(shì)。最后，相關(guān)的法制建設(shè)滯后，已不適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展需要?！?

　　要振興和保持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須對(duì)奶業(yè)進(jìn)行全面整頓。首先在規(guī)章制度上，國(guó)家已出相關(guān)規(guī)定，如《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》等。牟靜君還透露，未來國(guó)家還會(huì)出臺(tái)更多法律法規(guī)規(guī)范市場(chǎng)，更多的檢測(cè)制度將公布并執(zhí)行。

　　牟靜君對(duì)黑龍江當(dāng)?shù)卣趯?duì)奶源的建設(shè)表示了肯定：“相關(guān)畜牧部門將給所有的奶農(nóng)發(fā)放許可證，運(yùn)奶車也會(huì)發(fā)放許可證。許可證都有軟件監(jiān)控，這意味著黑龍江整個(gè)奶源是一個(gè)巨大的管理網(wǎng)絡(luò)。雖然整個(gè)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)下來需要一兩年時(shí)間，但此舉對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)及‘和諧奶業(yè)'規(guī)劃有重要意義?！?

　　至于企業(yè)層面的整頓，牟靜君認(rèn)為：“‘三聚氰胺'事件充分證明，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)的根本，這是一條底線。此外，國(guó)內(nèi)乳企要改變以前那種‘各自為戰(zhàn)'的局面，多開展合作?！?

　　牟靜君強(qiáng)調(diào)，“三聚氰胺”事件爆發(fā)后，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期積累的問題被充分暴露，事件本身雖然對(duì)行業(yè)是一個(gè)打擊，但也有助于發(fā)現(xiàn)并解決問題，如通過這次的整頓，奶源將得以規(guī)范，從而使我國(guó)乳業(yè)順利轉(zhuǎn)型、健康發(fā)展。